一種新型水氣循環(huán)真空油炸的制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)了一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)，包括油炸鍋、真空泵和水氣循環(huán)裝置；所述油炸鍋內(nèi)部設(shè)置有油炸設(shè)備；所述油炸設(shè)備內(nèi)設(shè)置有網(wǎng)籃，且油炸設(shè)備下部?jī)?nèi)設(shè)有電加熱器；所述油炸設(shè)備通過(guò)滾珠與轉(zhuǎn)盤承臺(tái)滑動(dòng)連接；所述轉(zhuǎn)盤承臺(tái)中間設(shè)置有轉(zhuǎn)軸；水氣循環(huán)裝置包括真空泵、冷卻塔、冷凝器、回水池和自來(lái)水管；本實(shí)用新型不易磨損或損壞，對(duì)電機(jī)、轉(zhuǎn)軸、軸封等的檢修操作提供方便的條件；且抽真空機(jī)注水口由與溫度偏高的循環(huán)水連通改為直接與水源管連通，使抽真空機(jī)降溫，提高抽真空效果；同時(shí)降低整個(gè)水循環(huán)系統(tǒng)水溫，冷凝器降溫同樣改善了抽真空效果。
【專利說(shuō)明】一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種真空油炸機(jī)，具體是一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]對(duì)一些食材進(jìn)行真空油炸處理，是上個(gè)世紀(jì)70年代逐步發(fā)展起來(lái)的一種新型食品加工技術(shù)，由于該項(xiàng)技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，表現(xiàn)出一些非常良好的特性，譬如:在真空環(huán)境中連續(xù)進(jìn)行加熱、油炸、脫油等工藝，由于食材是在相對(duì)缺氧和處于負(fù)壓的狀態(tài)下進(jìn)行加工，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變等)所帶來(lái)的危害；在真空狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食材細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，從而使得間隙擴(kuò)大、膨化效果顯著、產(chǎn)品酥脆可口，且具有良好的復(fù)水性能；真空油炸是在較常規(guī)油炸工藝的油溫更低的狀態(tài)對(duì)食材進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞；在負(fù)壓狀態(tài)進(jìn)行產(chǎn)品的脫油，能明顯降低產(chǎn)品的含油量，節(jié)油效果顯著，有利于食用者健康，同時(shí)使食品成品脆而不膩、可儲(chǔ)性能良好等。所以目前被廣泛地應(yīng)用在食品加工企業(yè)的食材油炸工藝中。在本【技術(shù)領(lǐng)域】?jī)?nèi)，也有各種類型的真空油炸設(shè)備供不同的食品加工企業(yè)選擇。對(duì)于為數(shù)眾多的小型食品加工企業(yè)來(lái)說(shuō)，它們選用較多的是間歇式單釜真空油炸設(shè)備，該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，初投資額度小、使用便易，很適合一次性投入加工食材數(shù)量不是很大的情況下采用。由于該設(shè)備帶動(dòng)脫油裝置旋轉(zhuǎn)的電動(dòng)機(jī)設(shè)于油炸鍋的底下，轉(zhuǎn)動(dòng)軸從鍋底伸入鍋內(nèi)，軸封在溫度變化幅度較大的情況下工作，很易磨損或損壞而造成漏油，污染電機(jī)和鍋下空間。同時(shí)受空間狹窄和臟污情況的影響，給檢修工作造成較大困難。
實(shí)用新型內(nèi)容
[0003]本實(shí)用新型的目的在于提供一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)，以解決上述【背景技術(shù)】中提出的問(wèn)題。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)，包括油炸鍋、真空泵和水氣循環(huán)裝置；所述油炸鍋上設(shè)置有密封的鍋蓋；所述油炸鍋內(nèi)部設(shè)置有油炸設(shè)備；所述油炸設(shè)備內(nèi)設(shè)置有網(wǎng)籃，且油炸設(shè)備下部?jī)?nèi)設(shè)有電加熱器；所述油炸設(shè)備通過(guò)滾珠與轉(zhuǎn)盤承臺(tái)滑動(dòng)連接；所述轉(zhuǎn)盤承臺(tái)中間設(shè)置有轉(zhuǎn)軸；所述轉(zhuǎn)軸固定在油炸設(shè)備上，且由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)；水氣循環(huán)裝置包括真空泵、冷卻塔、冷凝器、回水池和自來(lái)水管；所述油炸鍋的內(nèi)部與管道的一端連接，且管道的另一端穿過(guò)冷凝器后與真空泵連通；所述管道上設(shè)置有閥門；所述冷凝器的出水口與回水池連通；所述真空泵出口一端通向回水池，另一端連接自來(lái)水管；所述回水池的出水口通過(guò)抽水泵與冷卻塔的進(jìn)水口連通；所述冷卻塔的出水口與冷凝器的進(jìn)水口連接。
[0006]進(jìn)一步的，所述油炸設(shè)備與鍋蓋留有間隙5毫米。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型不易磨損或損壞，對(duì)電機(jī)、轉(zhuǎn)軸、軸封等的檢修操作提供方便的條件；且抽真空機(jī)注水口由與溫度偏高的循環(huán)水連通改為直接與水源管連通，使抽真空機(jī)降溫，提高抽真空效果；同時(shí)降低整個(gè)水循環(huán)系統(tǒng)水溫，冷凝器降溫同樣改善了抽真空效果。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0008]圖1為新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0009]圖中:1-油炸鍋、2-鍋蓋、3-網(wǎng)籃、4-轉(zhuǎn)盤承臺(tái)、5-真空泵、6-冷卻塔、7-管道、8-閥門、9-油炸設(shè)備、10-電加熱器、11-轉(zhuǎn)軸、12-電動(dòng)機(jī)、13-冷凝器、14自來(lái)水管、15-抽水泵、16-回水池、17-滾珠。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒緦?shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。
[0011]請(qǐng)參閱圖1，本實(shí)用新型實(shí)施例中，一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)，包括油炸鍋1、真空泵5和水氣循環(huán)裝置；所述油炸鍋I上設(shè)置有密封的鍋蓋2 ;所述油炸鍋I內(nèi)部設(shè)置有油炸設(shè)備9，且油炸設(shè)備9與鍋蓋2留有間隙5毫米；所述油炸設(shè)備9內(nèi)固定設(shè)置有網(wǎng)籃3，且油炸設(shè)備9下部?jī)?nèi)設(shè)有電加熱器10 ;所述油炸設(shè)備9通過(guò)滾珠17與轉(zhuǎn)盤承臺(tái)4滑動(dòng)連接；所述轉(zhuǎn)盤承臺(tái)4承擔(dān)大部分重量，要加強(qiáng)處理；所述轉(zhuǎn)盤承臺(tái)4中間設(shè)置有轉(zhuǎn)軸11 ;所述轉(zhuǎn)軸11固定在油炸設(shè)備9上，且由電動(dòng)機(jī)12帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)；水氣循環(huán)裝置包括真空泵5、冷卻塔6、冷凝器13、回水池16和自來(lái)水管14 ;所述油炸鍋I的內(nèi)部與管道7的一端連接，且管道7的另一端穿過(guò)冷凝器13后與真空泵5連通；所述管道7上設(shè)置有閥門8 ;所述冷凝器13的出水口與回水池16連通；所述真空泵5出口一端通向回水池16，另一端連接自來(lái)水管14 ;所述回水池16的出水口通過(guò)抽水泵15與冷卻塔6的進(jìn)水口連通；所述冷卻塔6的出水口與冷凝器13的進(jìn)水口連接。
[0012]本實(shí)用新型的工作原理是:鍋蓋2蓋上后，開(kāi)始油炸食物，并啟動(dòng)水氣循環(huán)裝置，食物炸好后，啟動(dòng)電動(dòng)機(jī)12，網(wǎng)籃3轉(zhuǎn)動(dòng)，食物上的油因離心力而脫離；關(guān)閉水氣循環(huán)裝置，打開(kāi)鍋蓋2，提出網(wǎng)籃3內(nèi)的食物。
[0013]對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本實(shí)用新型不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本實(shí)用新型的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本實(shí)用新型。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本實(shí)用新型的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本實(shí)用新型內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。
[0014]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)，包括油炸鍋(I)、真空泵(5)和水氣循環(huán)裝置；其特征在于，所述油炸鍋(I)上設(shè)置有密封的鍋蓋(2);所述油炸鍋(I)內(nèi)部設(shè)置有油炸設(shè)備(9);所述油炸設(shè)備(9)內(nèi)設(shè)置有網(wǎng)籃(3)，且油炸設(shè)備(9)下部?jī)?nèi)設(shè)有電加熱器(10);所述油炸設(shè)備(9)通過(guò)滾珠(17)與轉(zhuǎn)盤承臺(tái)(4)滑動(dòng)連接；所述轉(zhuǎn)盤承臺(tái)(4)中間設(shè)置有轉(zhuǎn)軸(11);所述轉(zhuǎn)軸(11)固定在油炸設(shè)備(9)上，且由電動(dòng)機(jī)(12)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)；水氣循環(huán)裝置包括真空泵(5)、冷卻塔(6)、冷凝器(13)、回水池(16)和自來(lái)水管(14);所述油炸鍋(I)的內(nèi)部與管道(7)的一端連接，且管道(7)的另一端穿過(guò)冷凝器(13)后與真空泵(5)連通；所述管道⑵上設(shè)置有閥門⑶；所述冷凝器(13)的出水口與回水池(16)連通；所述真空泵(5)出口一端通向回水池(16)，另一端連接自來(lái)水管(14);所述回水池(16)的出水口通過(guò)抽水泵(15)與冷卻塔(6)的進(jìn)水口連通；所述冷卻塔(6)的出水口與冷凝器(13)的進(jìn)水口連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型水氣循環(huán)真空油炸機(jī)，其特征在于，所述油炸設(shè)備(9)與鍋蓋⑵留有間隙5毫米。
【文檔編號(hào)】A21B5/08GK203735343SQ201420119175
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年3月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月17日
【發(fā)明者】鄭正足, 段新紅 申請(qǐng)人:寧波素子園八味食品有限公司