低溫真空油炸鍋的制作方法
【專利摘要】低溫真空油炸鍋，主要由鍋體、儲油罐、旋轉(zhuǎn)電機(jī)、油炸架、真空發(fā)生器和加熱機(jī)構(gòu)組成，旋轉(zhuǎn)電機(jī)安裝在鍋體頂部，旋轉(zhuǎn)電機(jī)通過內(nèi)置于鍋體中的轉(zhuǎn)軸與油炸架相連，油炸架由上支架、轉(zhuǎn)軸座、下支架、支桿和置物籠組成，下支架安裝在轉(zhuǎn)軸座中，上支架和下支架之間活動連接若干根支桿，置物籠置于上支架和下支架內(nèi)部，真空發(fā)生器安裝在鍋體頂部，加熱機(jī)構(gòu)的加熱盤管內(nèi)置于鍋體內(nèi)下部并與鍋體底部的熱介質(zhì)進(jìn)出口管相連，鍋體側(cè)面設(shè)置油進(jìn)出口，儲油罐通過一臺管道泵與鍋體相連。本實(shí)用新型的低溫真空油炸鍋實(shí)現(xiàn)了食材的低溫真空油炸加工，結(jié)構(gòu)簡單操作方便，降低了加工過程中人工投入成本，具有健康環(huán)保、加工成本低和油炸效果出色的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】
低溫真空油炸鍋
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及一種食品加工設(shè)備，具體涉及一種低溫真空油炸鍋?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]真空油炸機(jī)是一種用于對食品進(jìn)行低溫油炸的設(shè)備，由于低溫油炸，因此具有以下優(yōu)點(diǎn)，保色作用:采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色，如獼猴桃極易受熱褐變， 若采用真空油炸，可以保持其綠色。保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
[0003]目前的真空油炸設(shè)備普遍存在結(jié)構(gòu)復(fù)雜、加工成本高，操作不靈活影響了食品加工效率?！緦?shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型提供了一種低溫真空油炸鍋，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、加工成本高和操作不靈活的問題。
[0005]本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0006]—種低溫真空油炸鍋，主要由鍋體、儲油罐、旋轉(zhuǎn)電機(jī)、油炸架、真空發(fā)生器和加熱機(jī)構(gòu)組成，旋轉(zhuǎn)電機(jī)安裝在鍋體頂部，旋轉(zhuǎn)電機(jī)通過內(nèi)置于鍋體中的轉(zhuǎn)軸與油炸架相連，油炸架由上支架、轉(zhuǎn)軸座、下支架、支桿和置物籠組成，下支架安裝在轉(zhuǎn)軸座中，上支架和下支架之間活動連接若干根支桿，置物籠置于上支架和下支架內(nèi)部，真空發(fā)生器安裝在鍋體頂部，加熱機(jī)構(gòu)的加熱盤管內(nèi)置于鍋體內(nèi)下部并與鍋體底部的熱介質(zhì)進(jìn)出口管相連，鍋體側(cè)面設(shè)置油進(jìn)出口，儲油罐通過一臺管道栗與鍋體相連。
[0007]上述旋轉(zhuǎn)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上設(shè)置軸套，軸套通過若干根支撐桿與鍋體內(nèi)壁相連。
[0008]上述支桿通過銷軸固定在上支架的卡套中。
[0009]上述鍋體上設(shè)置兩個升降導(dǎo)軌，進(jìn)出料門通過左右兩個升降氣缸帶動在升降導(dǎo)軌中移動并通過設(shè)置在進(jìn)出料門上的開合氣缸進(jìn)行開合。
[0010]上述鍋體上設(shè)置照明燈和觀察窗。
[0011]本實(shí)用新型的低溫真空油炸鍋實(shí)現(xiàn)了食材的低溫真空油炸加工，結(jié)構(gòu)簡單操作方便，降低了加工過程中人工投入成本，具有健康環(huán)保、加工成本低和油炸效果出色的優(yōu)點(diǎn)?！靖綀D說明】
[0012]下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本實(shí)用新型進(jìn)一步說明。
[0013]圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖中1鍋體、2旋轉(zhuǎn)電機(jī)、3轉(zhuǎn)軸、4上支架、5轉(zhuǎn)軸座、6下支架、7支桿、8軸套、9支撐桿、10真空發(fā)生器、11加熱盤管、12熱介質(zhì)進(jìn)出口管、13卡套、14銷軸、15置物籠、16升降導(dǎo)軌、17進(jìn)出料門、18開合氣缸、19升降氣缸、20照明燈、21觀察窗、22儲油罐、23管道栗?！揪唧w實(shí)施方式】
[0015]如圖所示，一種低溫真空油炸鍋，主要由鍋體1、儲油罐22、旋轉(zhuǎn)電機(jī)2、油炸架、真空發(fā)生器10和加熱機(jī)構(gòu)組成，旋轉(zhuǎn)電機(jī)2安裝在鍋體1頂部，旋轉(zhuǎn)電機(jī)2通過內(nèi)置于鍋體1中的轉(zhuǎn)軸3與油炸架相連，油炸架由上支架4、轉(zhuǎn)軸座5、下支架6、支桿7和置物籠15組成，下支架6安裝在轉(zhuǎn)軸座5中，上支架4和下支架6之間活動連接若干根支桿7,支桿7通過銷軸14固定在上支架的卡套13中，置物籠15置于上支架4和下支架6內(nèi)部，真空發(fā)生器10安裝在鍋體1 頂部，加熱機(jī)構(gòu)的加熱盤管11內(nèi)置于鍋體1內(nèi)下部并與鍋體底部的熱介質(zhì)進(jìn)出口管12相連， 鍋體1側(cè)面設(shè)置油進(jìn)出口 19,儲油罐22通過一臺管道栗23與鍋體相連。旋轉(zhuǎn)電機(jī)2的轉(zhuǎn)軸3上設(shè)置軸套8,軸套8通過若干根支撐桿9與鍋體內(nèi)壁相連。鍋體上設(shè)置兩個升降導(dǎo)軌16,進(jìn)出料門17通過左右兩個升降氣缸19帶動在升降導(dǎo)軌16中移動并通過設(shè)置在進(jìn)出料門17上的開合氣缸18進(jìn)行開合，鍋體1上設(shè)置照明燈20和觀察窗21。
[0016]本實(shí)用新型的低溫真空油炸鍋實(shí)現(xiàn)了食材的低溫真空油炸加工，結(jié)構(gòu)簡單操作方便，降低了加工過程中人工投入成本，具有健康環(huán)保、加工成本低和油炸效果出色的優(yōu)點(diǎn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種低溫真空油炸鍋，其特征是主要由鍋體、儲油罐、旋轉(zhuǎn)電機(jī)、油炸架、真空發(fā)生器 和加熱機(jī)構(gòu)組成，旋轉(zhuǎn)電機(jī)安裝在鍋體頂部，旋轉(zhuǎn)電機(jī)通過內(nèi)置于鍋體中的轉(zhuǎn)軸與油炸架 相連，油炸架由上支架、轉(zhuǎn)軸座、下支架、支桿和置物籠組成，下支架安裝在轉(zhuǎn)軸座中，上支 架和下支架之間活動連接若干根支桿，置物籠置于上支架和下支架內(nèi)部，真空發(fā)生器安裝 在鍋體頂部，加熱機(jī)構(gòu)的加熱盤管內(nèi)置于鍋體內(nèi)下部并與鍋體底部的熱介質(zhì)進(jìn)出口管相 連，鍋體側(cè)面設(shè)置油進(jìn)出口，儲油罐通過一臺管道栗與鍋體相連。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫真空油炸鍋，其特征是旋轉(zhuǎn)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上設(shè)置軸套，軸套 通過若干根支撐桿與鍋體內(nèi)壁相連。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫真空油炸鍋，其特征是支桿通過銷軸固定在上支架的卡套中。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫真空油炸鍋，其特征是鍋體上設(shè)置兩個升降導(dǎo)軌，進(jìn)出料 門通過左右兩個升降氣缸帶動在升降導(dǎo)軌中移動并通過設(shè)置在進(jìn)出料門上的開合氣缸進(jìn) 行開合。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫真空油炸鍋，其特征是鍋體上設(shè)置照明燈和觀察窗。
【文檔編號】A21B5/08GK205567610SQ201620403325
【公開日】2016年9月14日
【申請日】2016年5月6日
【發(fā)明人】高二強(qiáng)
【申請人】高二強(qiáng)