專利名稱：真空油炸設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種食物油炸設(shè)備，確切地說是真空油炸設(shè)備。
解決技術(shù)問題的技術(shù)方案真空油炸設(shè)備是通過降低鍋內(nèi)的氣壓，從而降低油的沸點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)低溫油炸的目的。
該設(shè)備由三個(gè)部分組成恒溫油預(yù)熱鍋、真空電炸鍋、真空抽氣機(jī)。恒溫油預(yù)熱鍋與真空電炸鍋通過輸油管連接，輸油管上有一個(gè)輸油閥；真空電炸鍋與真空抽氣機(jī)通過抽氣管連接，抽氣管上有一個(gè)氣閥。恒溫油預(yù)熱鍋與輸油管的連接部分在靠近恒溫油預(yù)熱鍋底部；真空電炸鍋與輸油管的連接部分在靠近真空電炸鍋的上部；真空電炸鍋與抽氣管的連接部分靠近真空電炸鍋的上部。真空電炸鍋的鍋蓋內(nèi)有一個(gè)密封墊圈，起到密封作用。
有益效果本實(shí)用新型的有益效果是，可實(shí)現(xiàn)真空低溫油炸食品，低溫油炸食品可減少食品營養(yǎng)損失，同時(shí)減少高溫油炸食品產(chǎn)生的致癌物質(zhì)；本實(shí)用新型的低溫預(yù)熱鍋還可以預(yù)熱加工的食品，使加工的食品在進(jìn)入真空鍋時(shí)脫掉多余的水份，有利于提高真空油炸的效率。
圖中1、恒溫油預(yù)熱鍋電熱絲，2、恒溫油預(yù)熱鍋，3、輸油管，4、輸油閥，5、真空電炸鍋電熱絲，6、真空電炸鍋，7、氣閥，8、抽氣管，9、密封墊圈，10、抽氣泵，11、真空抽氣機(jī)。
真空油炸設(shè)備使用方法將食用油加入恒溫油預(yù)熱鍋(2)中加熱到100度，然后加入食品預(yù)炸，使預(yù)炸食品脫去部分水分后，撈起瀝干，以備使用。然后將預(yù)炸后的食品放入真空電炸鍋(6)內(nèi)，蓋上鍋蓋密封真空電炸鍋(6)。然后打開輸油閥(4)恒溫油預(yù)熱鍋(2)內(nèi)的熱油由輸油管(3)進(jìn)入真空電炸鍋(6)內(nèi)后，關(guān)閉輸油閥(4)。打開抽氣管(8)上的氣閥(7)，啟動(dòng)真空抽氣機(jī)(11)，抽氣泵(10)開始工作，將真空電炸鍋(6)內(nèi)的氣壓降低到580-630mmHg，停止抽氣，關(guān)閉氣閥(7)。啟動(dòng)真空電炸鍋(6)的電源，使鍋內(nèi)的油溫達(dá)到120-125度時(shí)，停止加熱，5-7分鐘后取出食品，冷卻后包裝成品。
權(quán)利要求1.真空油炸設(shè)備，包括電炸鍋，其特征是該設(shè)備由三個(gè)部分組成，恒溫油預(yù)熱鍋、真空電炸鍋、真空抽氣機(jī)；恒溫油預(yù)熱鍋與真空電炸鍋通過輸油管連接，輸油管上有一個(gè)輸油閥；真空電炸鍋與真空抽氣機(jī)通過抽氣管連接，抽氣管上有一個(gè)氣閥。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空油炸設(shè)備，其特征是恒溫油預(yù)熱鍋與輸油管的連接部分在靠近恒溫油預(yù)熱鍋底部；真空電炸鍋與輸油管的連接部分在靠近真空電炸鍋的上部；真空電炸鍋與抽氣管的連接部分靠近真空電炸鍋的上部。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的真空油炸設(shè)備，其特征是真空電炸鍋的鍋蓋內(nèi)有一個(gè)密封墊圈。
專利摘要本實(shí)用新型涉及一種食物油炸設(shè)備，確切地說是真空油炸設(shè)備。真空油炸設(shè)備是通過降低鍋內(nèi)的氣壓，降低油的沸點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)低溫油炸的目的，從而避免食物營養(yǎng)成分大量流失。本實(shí)用新型的技術(shù)方案該設(shè)備由三個(gè)部分組成，恒溫油預(yù)熱鍋、真空電炸鍋、真空抽氣機(jī)。恒溫油預(yù)熱鍋與真空電炸鍋通過輸油管連接，輸油管上有一個(gè)輸油閥；真空電炸鍋與真空抽氣機(jī)通過抽氣管連接，抽氣管上有一個(gè)氣閥。恒溫油預(yù)熱鍋與輸油管的連接部分在靠近恒溫油預(yù)熱鍋底部；真空電炸鍋與輸油管的連接部分在靠近真空電炸鍋的上部；真空電炸鍋與抽氣管的連接部分靠近真空電炸鍋的上部。真空電炸鍋的鍋蓋內(nèi)有一個(gè)密封墊圈，起到密封作用。本實(shí)用新型用途低溫油炸食品。
文檔編號(hào)A21B5/08GK2604880SQ0322389
公開日2004年3月3日 申請(qǐng)日期2003年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月3日
發(fā)明者姚志慶 申請(qǐng)人:姚志慶