油炸蝗蟲的制作工藝的制作方法
【專利說明】 油炸蝗蟲的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種油炸蝗蟲的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]隨著社會的發(fā)展和生活質(zhì)量的不斷提高，人類餐桌上已由雞鴨魚肉等傳統(tǒng)型轉(zhuǎn)為綠色野味型，蝗蟲營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味美如蝦，在香港等地具有“飛蝦”的美稱，是各國人民的喜食佳品。目前的油炸蝗蟲的制作工藝中，制作工藝復(fù)雜，蝗蟲存活時的處理不當(dāng)，油炸后的口感變差，儲存時間短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種油炸蝗蟲的制作工藝，使制作工藝簡單易操作，制作出口感好，食品本身保存完好的產(chǎn)品。
[0007]本發(fā)明提供的油炸蝗蟲的制作工藝，包括以下步驟:
(1)糞便分離:選用鮮活食用蝗蟲，裝入帶透氣小孔的網(wǎng)袋，放入一面有燈光的暗室內(nèi)；待食用蝗蟲都爬到網(wǎng)袋亮光一側(cè)后，調(diào)轉(zhuǎn)網(wǎng)袋方向使食用蝗蟲再次向亮光一側(cè)爬動；重復(fù)調(diào)轉(zhuǎn)網(wǎng)袋方向直到糞便分離干凈；
(2)分揀:剔除死亡的食用蝗蟲；
(3)清洗:將活著的食用蝗蟲重新裝入干凈的網(wǎng)袋；將裝有食用蝗蟲的網(wǎng)袋浸入溫水中I到3秒后取出，靜置4分鐘，再次浸入水中1-3秒取出，靜置4分鐘，這樣重復(fù)清洗多次，直至食用蝗蟲體內(nèi)和體外清洗干凈；
(4)晾干:將裝有清洗干凈的食用蝗蟲的網(wǎng)袋放置通風(fēng)干燥處晾干；
(5)油炸:將晾干后的鮮活食用蝗蟲放入油鍋炸至八成熟，約三分鐘；
(6)冷卻:將炸好之后的食用蝗蟲放置在5°C至12°C度的室內(nèi)冷卻60-70分鐘；
(7)速凍:將冷卻之后的食用蝗蟲放入急凍室速凍；
(8)冷藏:將速凍之后的食用蝗蟲放置到冷藏室存儲。
本發(fā)明提供的油炸蝗蟲的制作工藝，其有益效果在于，解決了制作工藝復(fù)雜，原料利用率差，口感差等問題，制作出的產(chǎn)品不僅油炸火候好，而且保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，又具有較好好的口感和較長的保質(zhì)期限，可作生產(chǎn)批量化。
[0008]
【具體實施方式】
[0009]下面結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的油炸蝗蟲的制作工藝進行詳細(xì)的說明。實施例
[0010]本實施例的油炸蝗蟲的制作工藝，包括以下步驟:
(1)糞便分離:選用鮮活食用蝗蟲，裝入帶透氣小孔的網(wǎng)袋，放入一面有燈光的暗室內(nèi)；待食用蝗蟲都爬到網(wǎng)袋亮光一側(cè)后，調(diào)轉(zhuǎn)網(wǎng)袋方向使食用蝗蟲再次向亮光一側(cè)爬動；重復(fù)調(diào)轉(zhuǎn)網(wǎng)袋方向直到糞便分離干凈；
(2)分揀:剔除死亡的食用蝗蟲；
(3)清洗:將活著的食用蝗蟲重新裝入干凈的網(wǎng)袋；將裝有食用蝗蟲的網(wǎng)袋浸入溫水中3秒后取出，靜置4分鐘，再次浸入水中3秒取出，靜置4分鐘，這樣重復(fù)清洗多次，直至食用蝗蟲體內(nèi)和體外清洗干凈；
(4)晾干:將裝有清洗干凈的食用蝗蟲的網(wǎng)袋放置通風(fēng)干燥處晾干；
(5)油炸:將晾干后的鮮活食用蝗蟲放入油鍋炸至八成熟，約三分鐘；
(6)冷卻:將炸好之后的食用蝗蟲放置在10°C度的室內(nèi)冷卻70分鐘；
(7)速凍:將冷卻之后的食用蝗蟲放入急凍室速凍；
(8)冷藏:將速凍之后的食用蝗蟲放置到冷藏室存儲。
[0011]油炸蝗蟲的制作工藝，制作出的油炸蝗蟲口感好，且在存活時體內(nèi)廢物排出，無異味，無添加劑，屬于綠色食品，深受人們喜愛，市場前景好。
【主權(quán)項】
1.一種油炸蝗蟲的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)糞便分離:選用鮮活食用蝗蟲，裝入帶透氣小孔的網(wǎng)袋，放入一面有燈光的暗室內(nèi)；待食用蝗蟲都爬到網(wǎng)袋亮光一側(cè)后，調(diào)轉(zhuǎn)網(wǎng)袋方向使食用蝗蟲再次向亮光一側(cè)爬動；重復(fù)調(diào)轉(zhuǎn)網(wǎng)袋方向直到糞便分離干凈； (2)分揀:剔除死亡的食用蝗蟲； (3)清洗:將活著的食用蝗蟲重新裝入干凈的網(wǎng)袋；將裝有食用蝗蟲的網(wǎng)袋浸入溫水中I到3秒后取出，靜置4分鐘，再次浸入水中1-3秒取出，靜置4分鐘，這樣重復(fù)清洗多次，直至食用蝗蟲體內(nèi)和體外清洗干凈； (4)晾干:將裝有清洗干凈的食用蝗蟲的網(wǎng)袋放置通風(fēng)干燥處晾干； (5)油炸:將晾干后的鮮活食用蝗蟲放入油鍋炸至八成熟，約三分鐘； (6)冷卻:將炸好之后的食用蝗蟲放置在5°C至12°C度的室內(nèi)冷卻60-70分鐘； (7)速凍:將冷卻之后的食用蝗蟲放入急凍室速凍； (8)冷藏:將速凍之后的食用蝗蟲放置到冷藏室存儲。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種油炸蝗蟲的制作工藝，包括糞便分離；分揀；清洗晾干；油炸；冷卻；速凍冷藏。通過使蝗蟲不停的爬動來實現(xiàn)糞便分離，通過分揀剔除掉死亡的蝗蟲。通過重復(fù)清洗，使蝗蟲體內(nèi)和體外清洗干凈。將清洗干凈的食用蝗蟲的網(wǎng)袋放置通風(fēng)處晾干。晾干后的鮮活食用蝗蟲放入油鍋炸至八成熟，約三分鐘。將炸好的食用蝗蟲放置在5℃至12℃的室內(nèi)冷卻60-70分鐘。將冷卻之后的食用蝗蟲放入急凍室速凍，將速凍之后的食用蝗蟲放置到冷藏室存儲。本發(fā)明在保持食用蝗蟲存活的狀態(tài)下排出了體內(nèi)的糞便，然后將晾干后的活的食用蝗蟲放入油鍋中進行油炸，既能保持食用蝗蟲的原味和身體的完整，又能延長儲存時間。
【IPC分類】A23L1/00
【公開號】CN105614188
【申請?zhí)枴緾N201410621579
【發(fā)明人】張晶
【申請人】青島首泰農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月7日