一種油面筋油炸設(shè)備的制造方法
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型揭示了一種油面筋油炸設(shè)備，包括用于裝食用油的油鍋，還包括至少一個(gè)轉(zhuǎn)輥，所述轉(zhuǎn)輥連接驅(qū)動(dòng)其轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置，所述轉(zhuǎn)輥的外周固設(shè)有用于將油面筋半成品壓到油面下的撥檔片，所述撥檔片與至少一個(gè)卡條配合限制所述油面筋半成品在油面下翻滾并結(jié)合轉(zhuǎn)輥的轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)油面筋半成品翻身。本實(shí)用新型設(shè)計(jì)精巧，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，能夠有效的將油面筋半成品浸入油中進(jìn)行油炸以及在浮出油面后實(shí)現(xiàn)翻身，從而為保證油炸的充分性和均勻性創(chuàng)造條件；另一方，通過(guò)設(shè)置多個(gè)并排的轉(zhuǎn)輥從而保證油面筋半成品經(jīng)過(guò)多次反身及進(jìn)出油，進(jìn)一步保證油炸的充分性和均勻性，同時(shí)也能夠大大提高油面筋的油炸效率，降低人工成本。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
_種油面筋油炸設(shè)備
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本實(shí)用新型涉及一種油面筋加工設(shè)備，尤其是一種油面筋油炸過(guò)程中的自動(dòng)翻身機(jī)構(gòu)。
【背景技術(shù)】
[0002]油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無(wú)錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代，至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過(guò)的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱(chēng)面筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。
[0003]傳統(tǒng)的油面筋制作方法如下:
[0004]1.打糊頭，在50公斤面粉中陸續(xù)加水30?35公斤調(diào)和攪拌，攪拌時(shí)間約25分鐘，夏短冬長(zhǎng)，然后靜置4?8分鐘，待到糊頭起泡，面筋即已凝集。
[0005]2.洗面筋，清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋(洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉)。
[0006]3.揉漿，先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75?I公斤食鹽，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內(nèi)，人工攪拌，洗出殘余淀粉白漿，連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?br>[0007]4.攤晾，把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水I小時(shí)后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。
[0008]5.打漿，把面筋剪成50?100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長(zhǎng)，拉長(zhǎng)的方法是:一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見(jiàn)不到面粉為止。
[0009]6.摘坯，把面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13?14個(gè)坯。
[0010]7.油炸，當(dāng)油溫達(dá)到120°C時(shí)，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發(fā)泡，表皮變硬，沒(méi)有生面筋時(shí)即可。
[0011]而在油炸過(guò)程中，為了保證面筋能夠充分浸入油中進(jìn)行油炸且保證油炸的均勻，因此在油炸過(guò)程中，常需要人工用特制的工具將油鍋中的面筋壓入油鍋中且撈起翻身，人工操作效率低，而且隨機(jī)性強(qiáng)，受主觀(guān)因素影響較明顯，因此經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)部分面筋未被浸入油鍋中或未被翻身的情況，并且由于同時(shí)在油鍋中油炸的面筋數(shù)量較多，一個(gè)工人作業(yè)的話(huà)勞動(dòng)強(qiáng)度大，需要的人力成本高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012]本實(shí)用新型的目的就是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述問(wèn)題，提供一種油面筋油炸設(shè)備。
[0013]本實(shí)用新型的目的通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0014]—種油面筋油炸設(shè)備，包括用于裝食用油的油鍋，還包括至少一個(gè)轉(zhuǎn)輥，所述轉(zhuǎn)輥連接驅(qū)動(dòng)其轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置，所述轉(zhuǎn)輥的外周固設(shè)有用于將油面筋半成品壓到油面下的撥擋片，所述撥擋片與至少一個(gè)卡條配合限制所述油面筋半成品在油面下翻滾并結(jié)合轉(zhuǎn)輥的轉(zhuǎn)動(dòng)將油面筋半成品翻身。
[0015]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:所述轉(zhuǎn)輥為至少3個(gè)，它們間隙且并排設(shè)置。
[0016]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:任意相鄰的兩個(gè)轉(zhuǎn)輥的間隙滿(mǎn)足如下公式:2b<a<3b，其中a為相鄰兩個(gè)轉(zhuǎn)輥之間的間隙長(zhǎng)度，b為所述撥擋片的長(zhǎng)度。
[0017]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:所述轉(zhuǎn)輥的橫截面是圓形或邊數(shù)大于3小于10的正多邊形，且所述撥擋片的數(shù)量為至少兩個(gè)且均分所述轉(zhuǎn)輥的外周。
[0018]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:所述轉(zhuǎn)輥的橫截面為圓形，且設(shè)置在其上的撥擋片的數(shù)量為2-5個(gè)。
[0019]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:所述撥擋片是一個(gè)平板或所述撥擋片包括平直段和翻邊段，所述翻邊段所指向的方向與所述轉(zhuǎn)輥的旋轉(zhuǎn)方向相反。
[0020]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:所述卡條為2個(gè)。
[0021]優(yōu)選的，所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其中:所述動(dòng)力裝置包括連接在一個(gè)轉(zhuǎn)輥上的電機(jī)以及實(shí)現(xiàn)多個(gè)轉(zhuǎn)輥聯(lián)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)鏈。
[0022]本實(shí)用新型技術(shù)方案的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在:
[0023]本實(shí)用新型設(shè)計(jì)精巧，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，通過(guò)設(shè)置帶有撥擋片和卡條的轉(zhuǎn)輥并結(jié)合動(dòng)力裝置可以自動(dòng)將位于轉(zhuǎn)輥工作范圍內(nèi)的油面筋半成品充分的浸入油中進(jìn)行油炸以及在浮出油面后實(shí)現(xiàn)翻身，從而為保證油炸的充分性和均勻性創(chuàng)造條件;另一方，通過(guò)設(shè)置多個(gè)并排的轉(zhuǎn)輥從而保證油面筋半成品經(jīng)過(guò)多次進(jìn)出油及翻身，進(jìn)一步保證油炸的充分性和均勻性，同時(shí)也能夠大大提高油面筋的加工效率，降低人工成本。
[0024]通過(guò)合理設(shè)置相鄰轉(zhuǎn)輥之間的間隙能夠保證經(jīng)過(guò)前一轉(zhuǎn)輥浮出油面后的油面筋能夠準(zhǔn)確處于下一個(gè)轉(zhuǎn)輥翻邊的覆蓋區(qū)域，從而增加加工效率。
[0025]可以根據(jù)實(shí)際需要設(shè)置撥擋片的數(shù)量及轉(zhuǎn)輥的形狀，從而提高了適用性，另外合理增加撥擋片的數(shù)量也有利于提高轉(zhuǎn)輥在一個(gè)行程內(nèi)的加工效率。
【附圖說(shuō)明】
[0026]圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)不意圖；
[0027]圖2是本實(shí)用新型中撥擋片將油面筋半成品壓入油面下的狀態(tài)示意圖；
[0028]圖3是本實(shí)用新型中轉(zhuǎn)輥帶動(dòng)油面筋半成品轉(zhuǎn)動(dòng)到另一側(cè)的狀態(tài)示意圖；
[0029]圖4是本實(shí)用新型中油面筋半成品轉(zhuǎn)動(dòng)翻身并浮出油面的狀態(tài)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0030]本實(shí)用新型的目的、優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，將通過(guò)下面優(yōu)選實(shí)施例的非限制性說(shuō)明進(jìn)行圖示和解釋。這些實(shí)施例僅是應(yīng)用本實(shí)用新型技術(shù)方案的典型范例，凡采取等同替換或者等效變換而形成的技術(shù)方案，均落在本實(shí)用新型要求保護(hù)的范圍之內(nèi)。
[0031]本實(shí)用新型揭示了一種油面筋油炸設(shè)備，如附圖1所示，包括用于裝食用油的油鍋I，還包括至少一個(gè)轉(zhuǎn)輥2，所述轉(zhuǎn)輥2的數(shù)量可以根據(jù)實(shí)際的加工需要進(jìn)行設(shè)置，本實(shí)施例中優(yōu)選所述轉(zhuǎn)輥2的數(shù)量為至少三個(gè)，它們間隙且并排設(shè)置，且所有的轉(zhuǎn)輥2高度相同，它們的高度滿(mǎn)足當(dāng)所述轉(zhuǎn)輥2帶動(dòng)油面筋半成品4轉(zhuǎn)動(dòng)到最低位置時(shí)，所述油面筋半成品4與油鍋I的底部仍保持間隙。
[0032]所述轉(zhuǎn)輥2的橫截面可以是各種可行的圖形，如是圓形或任意正多邊形，優(yōu)選為圓形或邊數(shù)大于3小于10的正多邊形，本實(shí)施例中進(jìn)一步優(yōu)選所述轉(zhuǎn)輥2的橫截面為圓形。
[0033]所述轉(zhuǎn)輥2的外周上設(shè)置有用于將漂浮在油面6上的油面筋半成品4壓到油面6下的撥擋片3，所述撥擋片3是一個(gè)平板或所述撥擋片3包括平直段31和翻邊段32，所述翻邊段32所指向的方向與所述轉(zhuǎn)輥2的旋轉(zhuǎn)方向相反，優(yōu)選所述撥擋片3是包括平直段31和翻邊段32的結(jié)構(gòu)，這樣設(shè)置是為了便于油面筋半成品4在伴隨轉(zhuǎn)輥2翻轉(zhuǎn)后能夠借助油的浮力從所述撥擋片3中脫離。
[0034]所述撥擋片3的數(shù)量可以根據(jù)實(shí)際轉(zhuǎn)輥2的大小、撥擋片的尺寸、油面筋半成品4的大小以及實(shí)際加工效率要求進(jìn)行設(shè)置，其可以是至少一個(gè)，本實(shí)施例中，優(yōu)選所述撥擋片3的數(shù)量為至少兩個(gè)且均分所述轉(zhuǎn)輥2的外圓周，進(jìn)一步優(yōu)選所述撥擋片3的數(shù)量為2-5個(gè)，更進(jìn)一步優(yōu)選為4個(gè)，通過(guò)增加撥擋片3的數(shù)量能夠增加轉(zhuǎn)輥2在一個(gè)轉(zhuǎn)動(dòng)行程內(nèi)的加工效率，例如當(dāng)撥擋片3為2個(gè)時(shí)，所述轉(zhuǎn)輥2轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)輥2只能帶動(dòng)兩組油面筋半成品4轉(zhuǎn)動(dòng)翻身；而當(dāng)撥擋片3為4個(gè)時(shí)，則所述轉(zhuǎn)輥2轉(zhuǎn)一圈，能夠帶動(dòng)四組油面筋半成品轉(zhuǎn)動(dòng)翻身。
[0035]進(jìn)一步，由于油面筋半成品4在油炸過(guò)程中，由于存在浮力作用，油面筋半成品的重心在不斷的變化，因此油面筋半成品4會(huì)在油中出現(xiàn)翻滾的情況，為了避免油面筋半成品4在浸入油中后出現(xiàn)滾動(dòng)的問(wèn)題，在每個(gè)撥擋片3的一側(cè)設(shè)置有至少一個(gè)與所述撥擋片3配合限制面筋半成品4在油中翻滾的卡條5，本實(shí)施例中所述卡條為2個(gè)，所述撥擋片3與靠其較近的卡條5形成一個(gè)限位槽，同時(shí)兩個(gè)卡條5也形成另一個(gè)限位槽，從而保證油面筋半成品在油中不會(huì)出現(xiàn)滾動(dòng)的情況。
[0036]更進(jìn)一步，為了保證油面筋半成品經(jīng)過(guò)前一個(gè)轉(zhuǎn)輥2的翻轉(zhuǎn)后能夠快速進(jìn)入下一個(gè)轉(zhuǎn)輥2上的撥擋片3的工作范圍，實(shí)現(xiàn)兩個(gè)轉(zhuǎn)輥之間的協(xié)調(diào)，因此本發(fā)明還對(duì)任意相鄰的兩個(gè)轉(zhuǎn)輥2的間隙進(jìn)行了設(shè)置，優(yōu)選上述間隙滿(mǎn)足如下公式:2b<a<3b，其中a為兩個(gè)轉(zhuǎn)輥之間的間隙長(zhǎng)度，b為上述撥擋片3的長(zhǎng)度，這樣設(shè)置能夠最大限度的實(shí)現(xiàn):經(jīng)過(guò)前一轉(zhuǎn)輥2浮出油面6后的油面筋半成品4能夠準(zhǔn)確處于下一個(gè)轉(zhuǎn)輥2的撥擋片3的工作區(qū)域，從而順利的進(jìn)入下移轉(zhuǎn)輥2的加工過(guò)程中，增加加工效率。
[0037]當(dāng)然，即使任意相鄰的兩個(gè)轉(zhuǎn)輥2之間的距離大于上述范圍時(shí)，油面筋半成品4仍然能夠在油波的推動(dòng)下或在后一個(gè)翻轉(zhuǎn)至的油面筋半成品的推動(dòng)下進(jìn)入下一個(gè)轉(zhuǎn)輥2的撥擋片3的工作區(qū)域，只是效率會(huì)相對(duì)下降。
[0038]所述轉(zhuǎn)輥2連接驅(qū)動(dòng)其轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置，所述動(dòng)力裝置優(yōu)選是包括連接在一個(gè)轉(zhuǎn)輥2上的電機(jī)以及實(shí)現(xiàn)多個(gè)轉(zhuǎn)輥2聯(lián)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)鏈;當(dāng)電機(jī)驅(qū)動(dòng)與其連接的轉(zhuǎn)輥2轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，其他轉(zhuǎn)輥2在驅(qū)動(dòng)鏈的帶動(dòng)下同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)；當(dāng)然，在其他實(shí)施例中所述動(dòng)力裝置也可以是其他結(jié)構(gòu)，如每個(gè)轉(zhuǎn)輥2都設(shè)有單獨(dú)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)，并由PLC系統(tǒng)統(tǒng)一控制。
[0039]本實(shí)用新型工作時(shí)，其過(guò)程如下:
[0040]啟動(dòng)設(shè)備后，動(dòng)力裝置驅(qū)動(dòng)各轉(zhuǎn)輥2不間斷轉(zhuǎn)動(dòng)，將油面筋摘坯投入油鍋I中后，其被油炸后發(fā)泡并漂浮于油面6上，如附圖1所示，當(dāng)油面筋半成品進(jìn)入到轉(zhuǎn)輥2的撥擋片3的工作范圍內(nèi)時(shí)，其被所述撥擋片3卡住并壓入油中，進(jìn)入油面下后，為了便于分辨油面筋半成品的方向，在油面筋上標(biāo)記有A、B兩則，如附圖2所示，此時(shí)油面筋半成品的A側(cè)位于上方，B側(cè)位于下方，在油的浮力作用下，油面筋半成品向上浮動(dòng)，并進(jìn)入到所述撥擋片3和卡條5所形成的限位槽區(qū)域或兩個(gè)卡條5所述形成的限位槽區(qū)域，從而被卡住無(wú)法在繼續(xù)上浮且無(wú)法出現(xiàn)翻滾的情況，從而油面筋半成品只能跟隨轉(zhuǎn)輥2的轉(zhuǎn)動(dòng)在油中轉(zhuǎn)動(dòng)，即如附圖2-附圖3所示，從右側(cè)轉(zhuǎn)動(dòng)到左側(cè)。
[0041]隨著所述轉(zhuǎn)輥2的轉(zhuǎn)動(dòng)，如附圖3、附圖4所示，當(dāng)所述撥擋片3轉(zhuǎn)到左側(cè)時(shí)，所述撥擋片3對(duì)油面筋半成品4的限制力逐漸減小，從而油面筋半成品4在浮力的作用下脫離所述撥擋片3和卡條5的限制而浮出油面6，同時(shí)實(shí)現(xiàn)一定角度的翻身，此時(shí)油面筋半成品的A、B兩側(cè)出現(xiàn)一定的位置翻轉(zhuǎn)。
[0042]如附圖4所示，浮出油面后的油面筋半成品隨后又落入下一轉(zhuǎn)輥2上的撥擋片3的工作范圍，從而重復(fù)上述的過(guò)程，依次經(jīng)過(guò)多個(gè)轉(zhuǎn)輥2并直到經(jīng)過(guò)最后一個(gè)轉(zhuǎn)輥2后浮出油面最終成型。
[0043]當(dāng)然，本實(shí)用新型的設(shè)備除了用于油面筋油炸外，也可以用于其他加工要求相近的產(chǎn)品。
[0044]本實(shí)用新型尚有多種實(shí)施方式，凡采用等同變換或者等效變換而形成的所有技術(shù)方案，均落在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油面筋油炸設(shè)備，包括用于裝食用油的油鍋(I)，其特征在于:還包括至少一個(gè)轉(zhuǎn)輥(2)，所述轉(zhuǎn)輥(2)連接驅(qū)動(dòng)其轉(zhuǎn)動(dòng)的動(dòng)力裝置，所述轉(zhuǎn)輥(2)的外周固設(shè)有用于將油面筋半成品(4)壓到油面(6)下的撥擋片(3)，所述撥擋片(3)與至少一個(gè)卡條(5)配合限制所述油面筋半成品(4)在油面(6)下翻滾并結(jié)合轉(zhuǎn)輥(2)的轉(zhuǎn)動(dòng)將油面筋半成品(4)翻身。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:所述轉(zhuǎn)輥(2)為至少3個(gè)，它們間隙且并排設(shè)置。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:任意相鄰的兩個(gè)轉(zhuǎn)輥(2)的間隙滿(mǎn)足如下公式:2b<a<3b，其中a為相鄰兩個(gè)轉(zhuǎn)輥(2)之間的間隙長(zhǎng)度，b為所述撥擋片(3)的長(zhǎng)度。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:所述轉(zhuǎn)輥(2)的橫截面是圓形或邊數(shù)大于3小于10的正多邊形;且所述撥擋片(3)的數(shù)量為至少兩個(gè)且均分所述轉(zhuǎn)棍(2)的外周。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:所述轉(zhuǎn)輥(2)的橫截面為圓形，且設(shè)置在其上的撥擋片(3)的數(shù)量為2-5個(gè)。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:所述撥擋片(3)是一個(gè)平板或所述撥擋片(3)包括平直段(31)和翻邊段(32)，所述翻邊段(32)所指向的方向與所述轉(zhuǎn)輥(2)的旋轉(zhuǎn)方向相反。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:所述卡條(5)為2個(gè)。8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種油面筋油炸設(shè)備，其特征在于:所述動(dòng)力裝置包括連接在一個(gè)轉(zhuǎn)輥(2 )上的電機(jī)以及實(shí)現(xiàn)多個(gè)轉(zhuǎn)輥(2 )聯(lián)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)鏈。
【文檔編號(hào)】A21B5/08GK205511897SQ201620357062
【公開(kāi)日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年4月26日
【發(fā)明人】陳俊偉
【申請(qǐng)人】蘇州環(huán)川節(jié)能設(shè)備有限公司