富含小麥低聚肽硒的金銀花營養(yǎng)面條的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領域，具體涉及一種富含小麥低聚肽砸的金銀花營養(yǎng)面條。
【背景技術(shù)】
[0002]小麥低聚肽是人體自身存在而且必需的活性物質(zhì)，是人體的重要組成物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)，它廣泛分布于人體各處。近十年來科學家對于小麥低聚肽肽研究取得了突飛猛進的進展。研究證實，多肽類物質(zhì)，除具有一般蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調(diào)節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動，例如:神經(jīng)、消化、吸收、代謝、循環(huán)、生長、生殖、內(nèi)分泌等。將多肽與面條食品相結(jié)合，是本申請所要解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種營養(yǎng)價值高，食用安全的富含小麥低聚肽砸的金銀花營養(yǎng)面條。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0005]—種富含小麥低聚肽砸的金銀花營養(yǎng)面條，由以下重量的組分制成:高筋面粉80kg、小麥坯芽粉10kg、食鹽0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、調(diào)味液lkg、金銀花粉末1.5kg、香椿葉粉0.5kg、玉米膳食纖維0.2kg、糜子粉0.2kg、板栗粉0.2kg、蠶蛹粉0.1 kg、魚籽粉0.2kg、白扁豆粉0.6kg、膨化豬皮粉0.3kg;制備時，將上述組分與適量水攪拌和面，然后熟化、復合、壓延、切條制得，經(jīng)烘干進行包裝。
[0006]上述果蔬粉是由以下重量的組分制成:冬瓜500g、紫薯200g、黃桃200g、車厘子100g、鮮輿100g、梓檬皮50g、火龍果300g、蓮藕300g、胡蘿卜100g、楊梅100g、青辣椒50g;制備時將上述組分送入榨汁機進行榨汁，留取汁液，將汁液與水按體積比10:60的比例進行稀釋，采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為150°C，出風溫度為100°C，收集干燥物即為果蔬粉；
[0007]上述速溶粉是由以下重量的組分制成:紫蘇籽500g、芫荽籽100g、千里香50g、美人蕉花50g、荊芥150g、絲瓜藤50g、人參花100g、熟普洱茶50g、荔枝干50g、陳皮50g;該速溶粉的制備方法如下:
[0008]I)按比例稱取上述組份；
[0009]2)將上述組份送入研磨機連續(xù)研磨4小時，然后過200目篩，得粉料待用；
[0010]3)將上述粉料溶于65-75°C的純凈水中至飽和，在300r/min的轉(zhuǎn)速下連續(xù)攪拌35分鐘，帶溫度降至40°C以下時，立即采用離心式噴霧干燥塔進行噴霧干燥，干燥塔進風溫度為145-155 °C，出風溫度為95-105 °C，得顆粒產(chǎn)品；
[0011 ] 4)將上述顆粒產(chǎn)品進行干燥滅菌，所得產(chǎn)品的水分含量在5%以下；
[0012]5)對上述干燥后的顆粒產(chǎn)品進行篩選，粒度范圍在80_150μπι，冷卻后制得速溶粉。該速溶粉養(yǎng)分含量高，同時具有保健功效，也具有增鮮的功能，對人體健康具有很好的調(diào)理作用。
[0013]上述調(diào)味液的加工方法為:在50kg溫水中加入桔梗100g、黃豆100g、桔皮100g、生姜片20g、桂花30g、綠茶100g、茼蒿葉20g、辣椒葉50g、人參花50g、南瓜葉150g、麥芽糖50g、葡萄酒100ml、苦蕎麥100g、咖啡豆50g、柚子皮50g及蘋果醋30ml，密封浸泡2-3天，保持水溫在30-35°C，浸泡完成后控出水液，即為調(diào)味液;該調(diào)味液根據(jù)國人口味專門配置，在不掩蓋原有風味的基礎上，又具有風味特色，且養(yǎng)分含量也較高。
[0014]上述金銀花粉末的加工方法如下:
[0015](I)挑選:在金銀花基地采摘香金銀花，采摘過程中進行初步的挑選，挑選成色較好，無病蟲害的金銀花，第一時間從基地運回生產(chǎn)車間；
[0016](2)清洗:打開清洗機進水閥門，水滿至清洗傳動鏈排，打開輸送機電源，將金銀花連續(xù)倒入輸送帶上，將金銀花送入清洗水槽，啟動空氣栗，開始清洗，去除金銀花上的灰塵和雜質(zhì)；
[0017](3)速凍:將清洗過的金銀花控水、晾干，置于-18?-50 0C速凍5-10h ；
[0018](4)微波殺青:通過智能微波殺青機器對速凍后的金銀花進行微波殺青、烘干、脫水；
[0019](5)粉碎炒制:將脫水后的金銀花冷卻后進行炒制10-15min，炒制完成后用粉碎機進行粉碎過80目篩，即得金銀花粉末。
[0020]采用本發(fā)明所述的技術(shù)方案生產(chǎn)而成的營養(yǎng)面條具有以下幾方面優(yōu)點:
[0021](I)面條細膩，口感筋道，耐煮，不混湯，感觀評分92分，達到工業(yè)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)級標準。
[0022](2)添加富含小麥低聚肽的小麥芽粉，小麥低聚肽是人體自身存在而且必需的活性物質(zhì)，是人體的重要組成物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)，它廣泛分布于人體各處。近十年來科學家對于小麥低聚肽研究取得了突飛猛進的進展。研究證實，多肽類物質(zhì)，除具有一般蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調(diào)節(jié)作用，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動，例如:神經(jīng)、消化、吸收、代謝、循環(huán)、生長、生殖、內(nèi)分泌等。
[0023](3)面條的營養(yǎng)價值高，強化后面條中含鐵24?32mg/kg，含砸9?12mg/kg，含小麥低聚肽200?500yg/mg，完全可以滿足人體的需求。
[0024](4)金銀花自古以來就以它的藥用價值廣泛而著名。其功效主要是清熱解毒，主治溫病發(fā)熱、熱毒血痢、癰疽疔毒等?，F(xiàn)代研究證明，金銀花含有綠原酸、木犀草素苷等藥理活性成分，對溶血性鏈球菌、金黃葡萄球菌等多種致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有較強的抑制力，另外還可增強免疫力、抗早孕、護肝、抗腫瘤、消炎、解熱、止血(凝血)、抑制腸道吸收膽固醇等，其臨床用途非常廣泛，可與其它藥物配伍用于治療呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系統(tǒng)感染、高血壓等40余種病癥。
[0025]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明營養(yǎng)豐富，不含有對人體健康和生長有害的物質(zhì)，且原料來源廣泛，制備工藝簡單，成本低廉，添加有富含多種人體必需的微量元素。
【具體實施方式】
[0026]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0027]實施例1
[0028]—種富含小麥低聚肽砸的金銀花營養(yǎng)面條，由以下重量的組分制成:高筋面粉80kg、小麥坯芽粉10kg、食鹽0.2kg、果蔬粉2kg、速溶粉0.5kg、調(diào)味液lkg、金銀花粉末
1.5kg、香椿葉粉0.5kg、玉米膳食纖維0.2kg、糜子粉0.2kg、板栗粉0.2kg、蠶蛹粉0.1 kg、魚籽粉0.2kg、白扁豆粉0.6kg、膨化豬皮粉0.3kg;制備時，將上述組分與適量水攪拌和面，然后熟化、復合、壓延、切條制得，經(jīng)烘干進行包裝。
[0029]上述果蔬粉是由以下重量的組分制成:冬瓜500g、紫薯200g、黃桃200g、車厘子10(^、鮮輿10(^、朽1檬皮5(^、火龍果30(^、蓮藕3