一種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果膠生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工
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【背景技術(shù)】
[0002]半乳糖醛酸是果膠組成的一個單糖單位，目前尚沒有利用酶法獲得這種單體的方法。果膠作為一種多糖，一般的果膠酶水解果膠得到低聚半乳糖醛酸(2-10個單糖)，如Huilin Wang,Characterizat1n and high-level express1n of a metagenome-derived alkaline pectate lyase in recombinant Escherichia coli，ProcessB1chemistry，2014，利用果膠酶水解產(chǎn)物是二糖到四糖。如果要獲得單糖，尚需要利用二糖水解酶進一步水解才能獲得單糖。低聚糖的概念是1930年由B.Helgerich等提出來的，是由2?10個單糖構(gòu)成的直鏈或支鏈低度聚合糖。它是自然界中一類具有多種特殊生物功能的有機化合物，分布特別廣泛，而且種類繁多，在糖生物學(xué)功能中占有相當大的比重。低聚糖包括兩大類，即天然低聚糖和功能性低聚糖，低聚半乳糖醛酸屬于功能性低聚糖，因為在人體胃腸道內(nèi)部缺少分解功能性低聚糖的酶系統(tǒng)，同時它也不能被人體酸、胃酶所降解，會直接進入到大腸內(nèi)優(yōu)先被雙歧桿菌利用，是性能優(yōu)良的增殖雙歧桿菌的因子。功能性低聚糖也具有糖類的一些特性，可替代糖料作為甜食的佐料。低聚半乳糖醛酸具有促進腸道雙歧桿菌大量增殖，調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育，抗癌，降低膽固醇，抑制脂肪肝等作用(錢麗麗，果膠裂解酶的發(fā)酵及其在制備不飽和低聚半乳糖醛酸的應(yīng)用，浙江工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文，2007年6月)，因此，其應(yīng)用潛力巨大。果膠是一類天然高分子化合物，它是植物細胞間質(zhì)的重要成分，主要由半乳糖醛酸與它的甲酯縮合而成。果膠通常從柑橘和蘋果的果皮中提取。果膠具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。食品的防腐和抗氧化問題是食品保存的關(guān)鍵，其中防腐問題更為關(guān)鍵。因為食品本身含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和水分，非常適合微生物生長。食品如果保存不當，就會有大量的微生物繁殖，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)。據(jù)估計，全世界每年有10 % -20 %的食品源于微生物腐敗。在食品中添加食品防腐劑，是延長食品保質(zhì)期的方便有效的方法，因而在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。食品工業(yè)中使用的食品防腐劑主要有三大類:苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類和對羥基苯甲酸酯。它們都是化學(xué)合成類添加劑，因價格低廉、防腐效果好而在食品工業(yè)中應(yīng)用最多。但這些化學(xué)合成的食品防腐劑在使用過程中或多或少地會對食品的風味產(chǎn)生一定的不良影響。如果使用不當，還會對人體產(chǎn)生毒副作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述問題，本發(fā)明的目的是提供了一種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝，采用的果膠酶具有高酶活，并可快速高效的降解果膠的特點，提供了一種制備單糖和低聚半乳糖醛酸的方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]—種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝，包括以下步驟I)稱取一定量新鮮或干燥果皮粉碎到5CM顆粒，加80°熱水浸泡洗滌脫雜；
[0006]2)把水洗過的蘋果渣放入提取罐中，加入硝酸水浴，使pH值為1.5、溫度75°，真空萃取果膠溶液；
[0007]3)通過壓離機進行固液分離；
[0008]4)將3)的固體果渣以每千克加入2L質(zhì)量百分比1%的果膠酶溶液，迅速充分混合，在水浴鍋內(nèi)50 0C酶解40分鐘；
[0009]5)將酶解液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；
[0010]6)將過濾液置于陶瓷膜精濾濃縮，灌裝得到液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠。
[0011]所述的果膠酶為纖維素酶。
[0012]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:
[0013]本發(fā)明采用的果膠酶具有高酶活，并可快速高效的降解果膠的特點，提供了一種制備單糖和低聚半乳糖醛酸的方法;液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠無毒副作用，且抑菌譜廣，能夠廣泛應(yīng)用于多個食品領(lǐng)域的防腐劑。
【具體實施方式】
[0014]—種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
[0015]I)稱取一定量新鮮或干燥果皮粉碎到5CM顆粒，加80°熱水浸泡洗滌脫雜；
[0016]2)把水洗過的蘋果渣放入提取罐中，加入硝酸水浴，使pH值為1.5、溫度75°，真空萃取果膠溶液；
[0017]3)通過壓離機進行固液分離；
[0018]4)將3)的固體果渣以每千克加入2L質(zhì)量百分比1%的果膠酶溶液，迅速充分混合，在水浴鍋內(nèi)50 V酶解40分鐘;所述的果膠酶為纖維素酶；
[0019]5)將酶解液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器；
[0020]6)將過濾液置于陶瓷膜精濾濃縮，灌裝得到液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠。本發(fā)明采用的果膠酶具有高酶活，并可快速高效的降解果膠的特點，提供了一種制備單糖和低聚半乳糖醛酸的方法;液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠無毒副作用，且抑菌譜廣，能夠廣泛應(yīng)用于多個食品領(lǐng)域的防腐劑。
[0021]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項】
1.一種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝，其特征在于:包括以下步驟I)稱取一定量新鮮或干燥果皮粉碎到5CM顆粒，加80°熱水浸泡洗滌脫雜； 2)把水洗過的蘋果渣放入提取罐中，加入硝酸水浴，使pH值為1.5、溫度75°，真空萃取果膠溶液； 3)通過壓離機進行固液分離； 4)將3)的固體果渣以每千克加入2L質(zhì)量百分比1%的果膠酶溶液，迅速充分混合，在水浴鍋內(nèi)50 °C酶解40分鐘； 5)將酶解液依次通過孔徑為60目、100目和200目的多層絲網(wǎng)過濾器； 6)將過濾液置于陶瓷膜精濾濃縮，灌裝得到液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述的果膠酶為纖維素酶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠生產(chǎn)工藝，果皮粉碎5CM顆粒，80°熱水洗滌脫雜，硝酸水浴，溫度75°、PH1.5，真空萃取果膠溶液，壓離機固液分離，酶分解，陶瓷膜精濾濃縮，灌裝，液態(tài)低聚半乳糖醛酸果膠。本發(fā)明采用的果膠酶具有高酶活，并可快速高效的降解果膠的特點，提供了一種制備單糖和低聚半乳糖醛酸的方法。
【IPC分類】C12P19/04, C12P19/14
【公開號】CN105647993
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】謝保明
【申請人】安徽宇寧生物科技有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年2月24日