專利名稱：用于生產(chǎn)豆腐的凝結(jié)劑控制的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及豆腐生產(chǎn)、更具體地涉及確定將在豆腐生產(chǎn)期間添加的凝結(jié)劑數(shù)量。
背景技術(shù)：
在豆腐生產(chǎn)中，為了最佳凝結(jié)結(jié)果而需要使用最優(yōu)數(shù)量的凝結(jié)劑，并且該數(shù)量依賴于多個(gè)因素: 使用的大豆數(shù)量；.使用的水?dāng)?shù)量；.大豆和水的混合程度。太少凝結(jié)劑造成不良形成的豆腐，這意味著豆?jié){的一些部分尚未形成凝乳。在被壓制之后，這一豆腐失去它的豆?jié){(和它的蛋白質(zhì))。另一方面，太多凝結(jié)劑將影響口味，從而使所得豆腐太堅(jiān)硬和苦澀。目前一般借助工業(yè)過(guò)程在工廠或者車間中生產(chǎn)豆腐。在這一情況下，使用相同類型的大豆和相同類型的水，固定混合程度，因此豆?jié){濃度一致，并且使用例如根據(jù)工廠的先前實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)操作和預(yù)設(shè)確定的相同凝結(jié)劑比例。因此將生產(chǎn)具有一致口味的豆腐。然而，如果大豆或者水的類型改變，或者在大豆與水之間的比率改變，則豆?jié){濃度改變；更高濃度意味著單位豆?jié){中的更大溶解固體總量，這需要用于制作豆腐的更多凝結(jié)劑。因此，工廠必須根據(jù)新大豆或者水的類型或者新比率調(diào)整凝結(jié)劑數(shù)量(通過(guò)重新完成實(shí)驗(yàn)生產(chǎn)過(guò)程或者求助任何其它第三方支持)。在家庭豆腐制作中，也需要確定將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量，因?yàn)槎節(jié){濃度可能由于使用的不同豆子和水的類型或者豆子和水的不同比率而變化。然而，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，沒(méi)有用于實(shí)時(shí)確定豆?jié){濃度并且相應(yīng)地確定適當(dāng)凝結(jié)劑數(shù)量的方式
發(fā)明內(nèi)容
確定將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量以便豆腐制作將是有利的，這使得盡管豆?jié){的濃度可變，但是最終豆腐產(chǎn)品可以保持相似口味和質(zhì)地。為此，在本發(fā)明的第一方面中，提供一種用于生產(chǎn)豆腐的方法，該方法包括步驟:獲得水的導(dǎo)電率；從大豆和水生成豆?jié){；檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率；并且根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量；并且根據(jù)所計(jì)算的數(shù)量向豆?jié){添加凝結(jié)劑。關(guān)于所述第一方面，所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率可以反映豆?jié){中的例如蛋白質(zhì)的成份的濃度。因此，對(duì)于每個(gè)豆腐制作過(guò)程，根據(jù)水和豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算凝結(jié)劑的適當(dāng)數(shù)量是可行的。豆腐的口味和質(zhì)地?zé)o論豆?jié){濃度如何都可以一致。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，獲得步驟包括以下步驟中的任一步驟:檢測(cè)水的導(dǎo)電率；從存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)中取得水的導(dǎo)電率；接收與水的導(dǎo)電率有關(guān)的數(shù)據(jù)。在這一優(yōu)選實(shí)施例中，該方法提供用于獲得水的導(dǎo)電率的若干方式。在第一方式中，檢測(cè)水的實(shí)際導(dǎo)電率；因此，計(jì)算更準(zhǔn)確。在第二方式中，可以將目標(biāo)市場(chǎng)中的水的一般導(dǎo)電率存儲(chǔ)在存儲(chǔ)器中，然后取得以用于計(jì)算；這一實(shí)現(xiàn)方式比第一方式更簡(jiǎn)單。在第三方式中，可以更靈活地獲得水的導(dǎo)電率；例如它可以由用戶自己(他/她)輸入，或者可以從因特網(wǎng)(比如制造商的用于向它們的客戶提供服務(wù)的網(wǎng)站)下載。在另一優(yōu)選實(shí)施例中，計(jì)算步驟用于根據(jù)所獲得水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。在這一優(yōu)選實(shí)施例中，兩個(gè)導(dǎo)電率之差更準(zhǔn)確地反映豆?jié){中的溶解固體總量。因此根據(jù)溶解固體總量計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量，并且該計(jì)算更準(zhǔn)確。在又一優(yōu)選實(shí)施例中，生成步驟用于從大豆和水生成原豆?jié){，并且該方法還包括步驟:加熱原豆?jié){以獲得煮熟的豆?jié){；檢測(cè)步驟用于檢測(cè)原豆?jié){或者煮熟的豆?jié){的導(dǎo)電率。在這一優(yōu)選實(shí)施例中，測(cè)量原豆?jié){的導(dǎo)電率給出了豆?jié){中的溶解固體總量的更準(zhǔn)確估計(jì)，因?yàn)樵诩訜徇^(guò)程中可以有大豆蛋白質(zhì)變性、聚合和不確定的離子反應(yīng)，這些大豆蛋白質(zhì)變性、聚合和不確定的離子反應(yīng)改變蛋白質(zhì)分子中的離子濃度和電荷，從而影響EC測(cè)量。在第二方面中，提供一種用于從大豆和水生產(chǎn)豆腐的裝置，該裝置包括:第一單元，用于獲得水的導(dǎo)電率；生成器，用于從大豆和水生成豆?jié){；第一檢測(cè)器，用于檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率；計(jì)算器，用于根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量；以及第二單元，用于根據(jù)計(jì)算的數(shù)量向豆?jié){添加凝結(jié)劑。在第三方面中，提供一種控制將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量以便從大豆和水生成豆腐的方法，該方法包括步驟:獲得水的導(dǎo)電率；檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率；根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量。在第四方面中，提供一種用于控制將向豆?jié){添加的的凝結(jié)劑數(shù)量以便從大豆和水生產(chǎn)豆腐的設(shè)備，該裝置包括:第一單元，用于獲得水的導(dǎo)電率；第一檢測(cè)器，用于檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率；計(jì)算器，用于根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量。將在實(shí)施例部分中詳細(xì)描述本發(fā)明的這些和其它特征。


本發(fā)明的特征、方面和優(yōu)點(diǎn)通過(guò)參照附圖閱讀非限制實(shí)施例的下文描述將變得清楚。在附圖中，相同或者相似附圖標(biāo)記指代相同或者相似步驟或者裝置。圖1示出根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例的用于生產(chǎn)豆腐的裝置的示意圖；圖2示出根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)示例的生產(chǎn)豆腐的方法的流程圖；圖3示出在豆?jié){中的TDS與豆?jié){在水的不同導(dǎo)電率處的導(dǎo)電率之差與之間的關(guān)系;圖4示出在豆?jié){中的TDS與導(dǎo)電率之差之間的關(guān)系；圖5示出在一方面為K和B與另一方面為水的導(dǎo)電率之間的關(guān)系。
具體實(shí)施方式
參照?qǐng)D1和圖5，將通過(guò)描述根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例的裝置和方法來(lái)闡明本發(fā)明的概念。如圖1中所示，用于從大豆和水生產(chǎn)豆腐的裝置10包括:第一單元100，用于獲得水的導(dǎo)電率；生成器102，用于從大豆和水生成豆?jié){；第一檢測(cè)器104，用于檢測(cè)大豆的導(dǎo)電率；計(jì)算器106，用于根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量；以及第二單元108，用于根據(jù)計(jì)算的數(shù)量向豆?jié){添加凝結(jié)劑。從豆?jié){和水生產(chǎn)豆腐的方法包括步驟:獲得水的導(dǎo)電率；從大豆和水生成豆?jié){；檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率；根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量；并且根據(jù)計(jì)算的數(shù)量向豆?jié){添加凝結(jié)劑。在一個(gè)實(shí)施例中，生成器102包括用于容納大豆和水的箱，并且用戶向箱中填充大豆和水。在步驟S20中，第一單元100獲得水的導(dǎo)電率。在第一實(shí)施例中，制造商或者銷售商根據(jù)裝置10的目標(biāo)市場(chǎng)中的水的一般導(dǎo)電率在裝置中的存儲(chǔ)器中預(yù)存水的導(dǎo)電率的數(shù)據(jù)，例如中國(guó)的自來(lái)水具有在范圍500至600中的平均導(dǎo)電率。在這一實(shí)施例中，第一單元100包括用于從存儲(chǔ)器中存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)中取得水的導(dǎo)電率的第三單元。在第二實(shí)施例中，第一單元100包括接收與水的導(dǎo)電率有關(guān)的數(shù)據(jù)的接收器。用戶可以從用戶接口輸入該數(shù)據(jù)；也可以從因特網(wǎng)或者任何其它適當(dāng)數(shù)據(jù)源下載該數(shù)據(jù)。在第三實(shí)施例中，第一單元100包括第二檢測(cè)器，并且第二檢測(cè)器在水與大豆一起用來(lái)生成豆?jié){之前檢測(cè)向生成器102添加的水的導(dǎo)電率。如圖1中所示，可以在生成器12的箱中放置導(dǎo)電率檢測(cè)器。在步驟S22中，生成器102從大豆和水生成原豆?jié){。例如生成器102還包括用于研磨大豆的研磨器?；旌涎心サ拇蠖购退员阈纬稍?jié){。在步驟S24中，第一檢測(cè)器104檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率。為了減少裝置的成本，第一檢測(cè)器104和上述第二檢測(cè)器可以是單個(gè)導(dǎo)電率檢測(cè)器。導(dǎo)電率檢測(cè)器的使用是本領(lǐng)域技術(shù)人員的公知常識(shí)，并且說(shuō)明書(shū)將不給出不必要的細(xì)節(jié)。在步驟S26中，計(jì)算器106根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的原豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向原豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，計(jì)算器106根據(jù)所獲得水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的原豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。這一導(dǎo)電率之差反映豆?jié){中的溶解固體、比如蛋白質(zhì)的總量。如本領(lǐng)域技術(shù)人員所知，豆?jié){中的溶解固體總量越大，就需要越多凝結(jié)劑用于凝結(jié)。因此可以根據(jù)兩個(gè)導(dǎo)電率之差確定凝結(jié)劑數(shù)量。圖3示出在豆?jié){中的溶解固體總量(TDS)與在水的若干導(dǎo)電率的導(dǎo)電率之差(AEC)之間的關(guān)系。可以化學(xué)檢測(cè)TDS。如圖3中所示，對(duì)于具有不同導(dǎo)電率的每個(gè)水類型，豆?jié){中的溶解固體總量和導(dǎo)電率之差都滿足基本上線性關(guān)系。不失一般性，對(duì)于水的每個(gè)給定的導(dǎo)電率，可以給出以下等式:Δ EC = K.TDS+B其中K和B是與水的給定的導(dǎo)電率有關(guān)的參數(shù)。TDS由重量百分比(溶解的TDS的重量/溶液的重量*100% )表示，導(dǎo)電率單位是μ s/cm(微西門子每厘米)。對(duì)于K，如圖4中所示，可以將所有點(diǎn)曲線擬合成實(shí)曲線，根據(jù)該曲線可以確定K對(duì)于具有不同導(dǎo)電率的所有水類型幾乎恒定。為了確定K和B與水的導(dǎo)電率的相關(guān)性，申請(qǐng)人總結(jié)了用于水的每個(gè)給定的導(dǎo)電率的K和B值。圖5示出K和B與水的導(dǎo)電率(EC)的相關(guān)性。可見(jiàn)K在250與300之間基本上恒定，并且可以認(rèn)為B和水的導(dǎo)電率滿足線性關(guān)系?？梢愿鶕?jù)該圖線性擬合出這一線性關(guān)系中的參數(shù)。因此，基于這一線性關(guān)系，可以根據(jù)第一單元100在步驟S20中確定的水的導(dǎo)電率確定B。在確定B和K之后，可以如下確定溶解固體總量:TDS = (Δ EC-B) /K應(yīng)當(dāng)理解的是:說(shuō)明書(shū)提供給一種確定在TDS與導(dǎo)電率之間的關(guān)系的方法，并且本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在實(shí)現(xiàn)本發(fā)明時(shí)使用上述方法以確定在TDS與導(dǎo)電率之間的實(shí)際關(guān)系。附圖和說(shuō)明書(shū)中的數(shù)據(jù)用于闡明本發(fā)明而不限制它。在已經(jīng)確定豆?jié){的TDS之后，計(jì)算器106確定要添加的凝結(jié)劑數(shù)量。具體而言，計(jì)算器106根據(jù)豆?jié){中的溶解固體總量和豆?jié){的體積并且考慮包含所述對(duì)應(yīng)溶解固體總量的豆?jié){的每單位體積將添加的、定義的最優(yōu)凝結(jié)劑數(shù)量來(lái)確定該數(shù)量?？梢葬槍?duì)例如在口味和質(zhì)地方面的最優(yōu)凝結(jié)結(jié)果預(yù)先確定這一定義數(shù)量。在一個(gè)實(shí)施例中，例如，對(duì)于具有7% TDS的IOOOml豆?jié){，用于最佳膠體強(qiáng)度的最優(yōu)凝結(jié)劑數(shù)量是2.5g。因此可以如下定義要添加的凝結(jié)劑數(shù)量A:A = (TDS/7 % ) * (V/1000ml) *2.5g在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，為了提供更加定制化的豆腐，計(jì)算器106還根據(jù)與用戶的優(yōu)選口味和/或質(zhì)地有關(guān)的數(shù)據(jù)附加地計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。例如，在一個(gè)情況下，如果用戶偏好制作具有相對(duì)軟質(zhì)地的軟質(zhì)豆腐，則計(jì)算器106進(jìn)一步將數(shù)量A減少例如20%，并且獲得A’ = 0.8*A作為最終計(jì)算數(shù)量。在另一情況下，如果用戶偏好硬質(zhì)豆腐，則計(jì)算器106進(jìn)一步增加數(shù)量A。在其它情況下，可以從數(shù)量A減去或者向數(shù)量A添加該數(shù)量的偏移值。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以使用根據(jù)與用戶的偏好有關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)一步計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量的其它方式，而說(shuō)明書(shū)將不給出更多不必要的細(xì)節(jié)。在已經(jīng)確定要添加的凝結(jié)劑數(shù)量之后，在步驟S28中，第二單元108向原豆?jié){添加這一數(shù)量的凝結(jié)劑。根據(jù)裝置的實(shí)際設(shè)計(jì)，凝結(jié)劑可以是以粉末或者液體形式。為了生產(chǎn)豆腐，裝置10還包括用于加熱原豆?jié){以獲得煮熟的豆?jié){的加熱器110。加熱器110可以例如是安裝在生成器102的箱的底部的加熱管。并且在步驟S30中，加熱器110加熱具有凝結(jié)劑的原豆?jié){以獲得煮熟的具有凝結(jié)劑的豆?jié){。此后，煮熟的豆?jié){將借助凝結(jié)劑凝結(jié)以形成膠體，然后壓制膠體以形成豆腐。在一個(gè)備選實(shí)施例中，加熱器110可以在添加凝結(jié)劑之前加熱原豆?jié){，從而形成煮熟的無(wú)凝結(jié)劑的豆?jié){。并且第二單元108可以向煮熟的豆?jié){添加凝結(jié)劑。將注意的是加熱器110并非必需。用戶可以向用于制作豆腐的裝置直接添加煮熟豆?jié){，并且裝置可以通過(guò)使用上文提到的方法來(lái)確定將向煮熟豆?jié){添加多少凝結(jié)劑。上述實(shí)施例闡明根據(jù)本發(fā)明的兩個(gè)方面的用于生產(chǎn)豆腐的方法和裝置。本發(fā)明還提供一種用于控制將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量以便從大豆和水生產(chǎn)豆腐的設(shè)備70和方法。例如，如圖7中所示，設(shè)備70包括第一單元700、第一檢測(cè)器702和計(jì)算器704。可以將這一設(shè)備70并入用于生產(chǎn)豆腐的一般裝置，以便控制將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑。用于生產(chǎn)豆腐的一般裝置包括用于容納大豆和水的箱，以及用于研磨大豆并且混合研磨的大豆與水以生成豆?jié){的研磨器。如圖6中所示，在步驟S60中，第一單元700在用于生產(chǎn)豆腐的裝置從大豆和水生成豆?jié){之前獲得水的導(dǎo)電率。與在上述實(shí)施例中的第一單元100相似，第一單元700可以是用于檢測(cè)水的導(dǎo)電率的檢測(cè)器，或者用于從存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)中取得水的導(dǎo)電率的單元，或者用于接收與水的導(dǎo)電率有關(guān)的數(shù)據(jù)的接收器。在裝置已經(jīng)生成豆?jié){之后，在步驟S62中，第一檢測(cè)器702檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率。此后，在步驟S64中，計(jì)算器704根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算要向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量。優(yōu)選地，計(jì)算器704根據(jù)所獲得水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑的數(shù)量。具體計(jì)算過(guò)程與在上述實(shí)施例中的計(jì)算過(guò)程相似。雖然上文已經(jīng)詳細(xì)說(shuō)明了本發(fā)明的實(shí)施例，但是應(yīng)當(dāng)注意上文描述的實(shí)施例僅用于示例而不被解釋為限制本發(fā)明。本發(fā)明不限于這些實(shí)施例。例如，在一個(gè)備選實(shí)施例中，第一檢測(cè)器104在加熱器110已經(jīng)加熱原豆?jié){之后檢測(cè)煮熟的豆?jié){的導(dǎo)電率。第二單元108向煮熟的豆?jié){添加凝結(jié)劑。另外，在TDS與AEC之間的線性關(guān)系未限制本發(fā)明。在實(shí)現(xiàn)本發(fā)明時(shí)，可能發(fā)現(xiàn)其它關(guān)系，并且本領(lǐng)域技術(shù)人員也可以基于其它關(guān)系根據(jù)AEC確定TDS。這些實(shí)現(xiàn)方式也落入權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)?？梢酝ㄟ^(guò)軟件、硬件或者其組合來(lái)實(shí)施上述單元，例如第一單元、計(jì)算器和第二單元。例如，在存儲(chǔ)器中存儲(chǔ)實(shí)現(xiàn)這些單元的功能的程序代碼。這些代碼由用于控制裝置10的MCU(微控制器單元)加載和執(zhí)行。在另一例子中，某個(gè)IC芯片實(shí)現(xiàn)這些單元的功能，并且該芯片可以由MCU控制。這些單元與生成器和第一檢測(cè)器配合。本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)說(shuō)明書(shū)教導(dǎo)的概念和原理以各種方式實(shí)施本發(fā)明的實(shí)施例。本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以通過(guò)研讀說(shuō)明書(shū)、附圖和所附權(quán)利要求書(shū)理解和實(shí)現(xiàn)對(duì)公開(kāi)的實(shí)施例的修改。未脫離本發(fā)明的精神實(shí)質(zhì)的、所有這樣的修改旨在于被包含在所附權(quán)利要求書(shū)的范圍內(nèi)。字眼“包括”未排除權(quán)利要求中或者說(shuō)明書(shū)中未列舉的元素或者步驟的存在。在元素之前的字眼“一個(gè)/ 一種”未排除多個(gè)這樣的元素的存在。在本發(fā)明的實(shí)踐中，權(quán)利要求中的若干技術(shù)特征可以由一個(gè)部件實(shí)現(xiàn)。在權(quán)利要求中，置于括號(hào)之間的任何附圖標(biāo)記不應(yīng)解釋為限制權(quán)利要求。
權(quán)利要求
1.一種從大豆和水生產(chǎn)豆腐的方法，所述方法包括步驟: -獲得(S20)所述水的導(dǎo)電率； -從大豆和水生成(S22)豆?jié){； -檢測(cè)(S24)所述豆?jié){的導(dǎo)電率； -根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算(S26)將向所述豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量； -根據(jù)所計(jì)算的數(shù)量向所述豆?jié){添加(S28)凝結(jié)劑。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中在所述生成步驟(S22)中，從大豆和水生成原豆?jié){，所述方法還包括步驟: -加熱(S30)所述原豆?jié){以獲得煮熟的豆?jié){； 其中在所述檢測(cè)步驟中，檢測(cè)原豆?jié){或者所述煮熟的豆?jié){的導(dǎo)電率。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述獲得步驟(S20)包括以下步驟中的任一步驟: -檢測(cè)所述水的導(dǎo)電率； -從存儲(chǔ)的數(shù)據(jù)中取得所述水的導(dǎo)電率； -接收與所述水的導(dǎo)電率有關(guān)的數(shù)`據(jù)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中的任一權(quán)利要求所述的方法，其中在所述計(jì)算步驟(S26)中，根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中在所述計(jì)算步驟(S26)中，根據(jù)與用戶的偏好口味或質(zhì)地有關(guān)的數(shù)據(jù)進(jìn)一步計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。
6.一種用于從大豆和水生產(chǎn)豆腐的裝置(10)，所述裝置(10)包括: -第一單元(100)，用于獲得所述水的導(dǎo)電率； -生成器(102)，用于從所述大豆和所述水生成豆?jié){； -第一檢測(cè)器(104)，用于檢測(cè)所述豆?jié){的導(dǎo)電率； -計(jì)算器(106)，用于根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向所述豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量； -第二單元(108)，用于根據(jù)所計(jì)算的數(shù)量向所述豆?jié){添加凝結(jié)劑。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的裝置(10)，其中所述第一單元(100)包括以下項(xiàng)中的任一項(xiàng): -第二檢測(cè)器，用于檢測(cè)所述水的導(dǎo)電率； -第三單元，用于從存儲(chǔ)在所述裝置(10)中的存儲(chǔ)器中的數(shù)據(jù)中取得所述水的導(dǎo)電率； -接收器，用于接收與所述水的導(dǎo)電率有關(guān)的數(shù)據(jù)。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的裝置(10)，其中所述計(jì)算器(106)根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。
9.根據(jù)權(quán)利要求6或者7所述的裝置(10)，其中所述生成器(102)從大豆和水生成原豆?jié){，所述裝置還包括: -加熱器(110)，用于加熱所述原豆?jié){以獲得煮熟的豆?jié){； 其中所述第一檢測(cè)器(100)用于檢測(cè)所述原豆?jié){或者所述煮熟的豆?jié){的導(dǎo)電率。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的裝置(10)，其中所述計(jì)算器(106)還根據(jù)與用戶的偏好口味或者質(zhì)地有關(guān)的數(shù)據(jù)計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。
11.一種控制將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量以便從大豆和水生產(chǎn)豆腐的方法，包括步驟: -獲得(S60)所述水的導(dǎo)電率； -檢測(cè)(S62)所述豆?jié){的導(dǎo)電率； -根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算(S64)將向所述豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量。
12.根據(jù)權(quán)利要求11 所述的方法，其中在所述計(jì)算步驟(S64)中，根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。
13.一種用于控制將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量以便從大豆和水生產(chǎn)豆腐的設(shè)備，包括: -第一單元(700)，用于獲得所述水的導(dǎo)電率； -第一檢測(cè)器(702)，用于檢測(cè)所述豆?jié){的導(dǎo)電率； -計(jì)算器(704)，用于根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向所述豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其中所述計(jì)算器(704)根據(jù)所獲得的所述水的導(dǎo)電率與所檢測(cè)的所述豆?jié){的導(dǎo)電率之差計(jì)算凝結(jié)劑數(shù)量。
全文摘要
本發(fā)明提出一種用于生產(chǎn)豆腐的方法和裝置。該裝置包括第一單元(100)，用于獲得水的導(dǎo)電率；生成器(102)，用于從大豆和水生成豆?jié){；第一檢測(cè)器(104)，用于檢測(cè)豆?jié){的導(dǎo)電率；計(jì)算器(106)，用于根據(jù)所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率計(jì)算將向豆?jié){添加的凝結(jié)劑數(shù)量；以及第二單元(108)，用于根據(jù)計(jì)算的數(shù)量向豆?jié){添加凝結(jié)劑。所獲得的水的導(dǎo)電率和所檢測(cè)的豆?jié){的導(dǎo)電率可以反映豆?jié){濃度。因此對(duì)于每個(gè)豆腐制作過(guò)程，即使豆?jié){濃度變化，本發(fā)明仍然靈活計(jì)算凝結(jié)劑的適當(dāng)數(shù)量。豆腐的口味以及質(zhì)地?zé)o論豆?jié){濃度如何都可以一致。
文檔編號(hào)A23C20/02GK103118543SQ201180042845
公開(kāi)日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2011年9月5日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月7日
發(fā)明者王常杰, 周琦, D·P·凱利 申請(qǐng)人:皇家飛利浦電子股份有限公司