一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。有一部分膽固醇經(jīng)紫外線照射可轉化為維生素D。含脂量高的食物吃了以后比較耐饑，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態(tài)下，嚴重的可繼發(fā)其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血、癌癥及營養(yǎng)不良等疾病。因此，適當吃些肥肉是有好處的，中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜肴，
[0003]但是，日常生活中肥肉的主要攝取方式為于瘦肉混合烹飪，而且顯得油膩，口味不佳，難以提高食欲。
[0004]豆腐也是人們平常喜愛的食物之一，豆腐富含蛋白質等營養(yǎng)，但是，單純的食用豆腐口味單一乏味。

【發(fā)明內容】

[0005]針對現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法。
[0006]本發(fā)明的技術方案如下:
[0007]一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，步驟如下:
[0008](1)將純肥肉切成方條，備用；
[0009](2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸1-2分鐘，得炸肥肉；
[0010](3)將豆腐切成方塊，置于150-200°c的油鍋中均勻炸制1_2分鐘，將炸制好的豆腐方塊挖制方洞，所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當；
[0011](4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中；
[0012](5)將白糖熬制成糖稀，將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀，冷卻，包裝，即得。
[0013]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(1)中所述的方條長2_5cm，寬1cm。
[0014]根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長為5-10cm。
[0015]本發(fā)明的有益效果:
[0016]1、本發(fā)明將肥肉先通過油炸，放置于炸制好的豆腐方塊中，再裹上糖稀，不僅消除了肥肉的油膩，而且口味甜美可口。
[0017]2、本發(fā)明油炸的過程中放棄了直接油炸或者包裹面糊后再油炸的做法，由于將面粉和雞蛋糊分別包裹，口感好，營養(yǎng)均衡。
[0018]3、本發(fā)明將人們不喜歡吃的肥肉進行加工，與豆腐配合，制備的肥肉豆腐盒可口，不膩，而且營養(yǎng)豐富。
【具體實施方式】
[0019]下面通過具體實施例對本發(fā)明做進一步說明，但不限于此。
[0020]實施例1
[0021]一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，步驟如下:
[0022](1)將純肥肉切成方條，備用；
[0023](2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸1分鐘，得炸肥肉；
[0024](3)將豆腐切成方塊，置于150-200°C的油鍋中均勻炸制1分鐘，將炸制好的豆腐方塊挖制方洞，所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當；
[0025](4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中；
[0026](5)將白糖熬制成糖稀，將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀，冷卻，包裝，即得；
[0027]步驟(1)中所述的方條長2cm，寬1cm ；
[0028]步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長為5cm。
[0029]實施例2
[0030]一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，步驟如下:
[0031](1)將純肥肉切成方條，備用；
[0032](2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸2分鐘，得炸肥肉；
[0033](3)將豆腐切成方塊，置于150-200°C的油鍋中均勻炸制2分鐘，將炸制好的豆腐方塊挖制方洞，所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當；
[0034](4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中；
[0035](5)將白糖熬制成糖稀，將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀，冷卻，包裝，即得；
[0036]步驟(1)中所述的方條長5cm，寬1cm ；
[0037]步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長為10cm。
【主權項】
1.一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，步驟如下: (1)將純肥肉切成方條，備用； (2)將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200°C的油鍋里油炸1-2分鐘，得炸肥肉； (3)將豆腐切成方塊，置于150-200°C的油鍋中均勻炸制1-2分鐘，將炸制好的豆腐方塊挖制方洞，所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當； (4)將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中； (5)將白糖熬制成糖稀，將步驟(4)中放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀，冷卻，包裝，即得。2.根據(jù)權利要求1所述的肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(1)中所述的方條長 2_5cm,寬 1cm。3.根據(jù)權利要求1所述的肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟(3)中所述的切好的豆腐方塊的邊長為5-10cm。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種肥肉豆腐盒的生產(chǎn)方法，步驟如下：將純肥肉切成方條，備用；將切好的肥肉方條放入干面粉中自然裹面，浸在攪拌均勻的生雞蛋糊中包裹雞蛋糊，放入150-200℃的油鍋里油炸1-2分鐘，得炸肥肉；將豆腐切成方塊，置于150-200℃的油鍋中均勻炸制1-2分鐘，將炸制好的豆腐方塊挖制方洞，所述的方洞大小與炸肥肉的體積相當；將炸肥肉置于炸制好的豆腐方塊的方洞中；將白糖熬制成糖稀，將放置有炸肥肉的豆腐方塊表面均勻裹上糖稀，冷卻，包裝，即得。本發(fā)明將肥肉先通過油炸，放置于炸制好的豆腐方塊中，再裹上糖稀，不僅消除了肥肉的油膩，而且口味甜美可口。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105309625
【申請?zhí)枴緾N201410295191
【發(fā)明人】鄭丹丹
【申請人】鄭丹丹
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年6月24日