專利名稱：一種海參的做法的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種海洋食品的做法，具體是一種海參的做法。
背景技術：
海參是一種高營養(yǎng)食品，目前吃法很的，有的是活吃海參，有的是蒸煮，有的是做 湯，但上述這些吃法，容易造成海參營養(yǎng)成分的流失，尤其是生吃海參，其營養(yǎng)成分很難被 人體吸收，造成浪費。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的就是針對現有技術存在的缺陷，提供能夠極大限度保留海參營養(yǎng)成 分的海參做法。 其技術方案是本發(fā)明需主料配比為泡發(fā)海參500_800克、肚肉300_600克、帶 骨老雞肉200-600克、濕香菇30-60克、肉丸仔8_15粒、生蒜1_3瓣、蝦米15-30克、豬油 100-250克，所需的配料配比為精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘 草、濕淀粉少許，其主料最佳配比為泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香 菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克，其步驟為(1)將海參切成長約 五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后 撈起，去掉姜、蔥，肚肉、老雞肉各斬成幾塊；(2)將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入 鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、 醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時， 再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片，再把海參、 香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀 勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。
本發(fā)明的效果是爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養(yǎng)豐富。
具體實施例方式 實施例1 : 取泡發(fā)海參500克、肚肉300克、帶骨老雞肉200克、濕香菇30克、肉丸仔8粒、生 蒜1瓣、蝦米15克、豬油100克，精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、
濕淀粉少許。
實施例2 : 取泡發(fā)海參600克、肚肉400克、帶骨老雞肉300克、濕香菇40克、肉丸仔10粒、 生蒜2瓣、蝦米20克、豬油150克，精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘 草、濕淀粉少許。
實施例3:泡發(fā)海參800克、肚肉600克、帶骨老雞肉600克、濕香燕60克、肉丸仔15粒、生
3蒜3瓣、蝦米30克、豬油250克，所需的配料配比為精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、 姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。 按將上述配比，(1)將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一 起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥，肚肉、老雞肉各斬成幾塊； (2)將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉 炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海 參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉 肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片，再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁 下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面 即成。
權利要求
一種海參的做法，其特征在于其所需主料配比為泡發(fā)海參500-800克、肚肉300-600克、帶骨老雞肉200-600克、濕香菇30-60克、肉丸仔8-15粒、生蒜1-3瓣、蝦米15-30克、豬油100-250克。
2. 根據權利要求1所述的一種海參的做法，其特征在于其所需的配料配比為精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。
3. 根據權利要求l所述的一種海參的做法，其特征在于其主料最佳配比為泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、 豬油150克。
4. 根據權利要求1、2所述的一種海參的做法，其特征在于其步驟為(1)將海參切成 長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥 味后撈起，去掉姜、蔥，肚肉、老雞肉各斬成幾塊；(2)將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后 倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(扎成一把)、生 蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小 時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片，再把海 參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調 稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種海洋食品的做法，具體是一種海參的做法。本發(fā)明需主料配比為泡發(fā)海參、肚肉、帶骨老雞肉、濕香菇、肉丸仔、生蒜、蝦米、豬油，所需配料為精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉，其步驟為(1)將海參切塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，去掉姜、蔥，肚肉；(2)將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，按程序加入配料即成。本發(fā)明的效果是爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23L1/01GK101697823SQ20081015738
公開日2010年4月28日 申請日期2008年9月28日 優(yōu)先權日2008年9月28日
發(fā)明者郭友慶 申請人:郭友慶