腌制蔬菜發(fā)酵裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種腌制蔬菜加工設(shè)備，具體涉及一種腌制蔬菜發(fā)酵裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]腌制蔬菜方便食品如榨菜、蘿卜干、腌青椒、腌黃瓜、腌大頭菜等是人們喜愛(ài)的佐餐食品，尤其是旅行佐餐，市場(chǎng)需求量非常大。在腌制蔬菜在發(fā)酵的過(guò)程中，需要用到發(fā)酵池，將蔬菜置于發(fā)酵池內(nèi)，通過(guò)鹽水或其他配置的液體對(duì)蔬菜進(jìn)行腌制、發(fā)酵。在這個(gè)過(guò)程中，需要將蔬菜完全密封在液體中，所以人們常在蔬菜上放置配重塊，通過(guò)配重塊自身的重力，將蔬菜壓在發(fā)酵池底部。蔬菜腌制過(guò)程中，人們會(huì)有一些工藝，需要向發(fā)酵池內(nèi)注入液體、氣體等，配重塊壓在蔬菜上后，不方便人們進(jìn)行操作。還有在蔬菜的腌制的過(guò)程中需要定期控制厭氧細(xì)菌的數(shù)量和控制發(fā)酵池的發(fā)酵溫度，厭氧細(xì)菌的數(shù)量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致蔬菜腐爛。發(fā)酵溫度過(guò)高或過(guò)低導(dǎo)致蔬菜發(fā)酵失敗和影響蔬菜的口感。而現(xiàn)有發(fā)酵池缺少相應(yīng)裝置，只能完全靠人工進(jìn)行藥物殺菌和憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)發(fā)酵溫度進(jìn)行把控，這樣不僅自動(dòng)化程度低，勞動(dòng)量大生產(chǎn)效率低而且發(fā)酵溫度不容易準(zhǔn)確，無(wú)法保證腌制蔬菜的發(fā)酵質(zhì)量，從而影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]本實(shí)用新型針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種性能可靠的腌制蔬菜發(fā)酵裝置，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高，能夠保證在合理的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵，有效保證了腌制蔬菜的發(fā)酵質(zhì)量。
[0004]本實(shí)用新型的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種腌制蔬菜發(fā)酵裝置包括發(fā)酵池和配重塊，發(fā)酵池底部設(shè)有出水管，其特征在于，所述發(fā)酵池外部設(shè)有用于冷卻降溫的冷卻水循環(huán)管，冷卻水循環(huán)管入口處設(shè)有第一電磁閥；發(fā)酵池上方設(shè)有混合倉(cāng)，該混合倉(cāng)還分別連接有水栗和臭氧滅菌器；所述水栗還與發(fā)酵池相連通；所述腌制蔬菜發(fā)酵裝置還包括控制器和安裝在發(fā)酵池外部的溫度傳感器，所述的控制器分別與第一電磁閥和溫度傳感器電性連接。
[0005]較優(yōu)的，所述的出水管處設(shè)有第二電磁閥，所述第二電磁閥與控制器電性連接。
[0006]較優(yōu)的，所述配重塊為多塊組合結(jié)構(gòu)，配重塊的平均密度為水密度的1?1.1倍，配重塊平鋪在發(fā)酵池內(nèi)，且平鋪時(shí)形成的整體外周與發(fā)酵池內(nèi)壁匹配。
[0007]較優(yōu)的，所述發(fā)酵池底部設(shè)有過(guò)濾裝置。
[0008]較優(yōu)的，所述控制器為PLC或嵌入式單片機(jī)。
[0009]本實(shí)用新型解決了【背景技術(shù)】中存在的缺陷，具有以下有益效果:
[0010]本實(shí)用新型提供的腌制蔬菜發(fā)酵裝置性能可靠，生產(chǎn)效率高。通過(guò)水栗和臭氧滅菌器將發(fā)酵池內(nèi)水和臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧在混合倉(cāng)內(nèi)混合，進(jìn)行殺滅細(xì)菌，實(shí)現(xiàn)了發(fā)酵池內(nèi)液體循環(huán)殺菌，達(dá)到了控制細(xì)菌數(shù)量的目的。發(fā)酵池外部安裝有溫度傳感器，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵池1內(nèi)發(fā)酵溫度，控制器可以接通冷水在冷卻水循環(huán)管內(nèi)循環(huán)，以降低發(fā)酵池1內(nèi)的發(fā)酵溫度，能夠保證在合理的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵，有效保證了腌制蔬菜的發(fā)酵質(zhì)量。整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了溫度自動(dòng)控制，自動(dòng)化程度高，具有良好市場(chǎng)前景。
【附圖說(shuō)明】
[0011]圖1為腌制蔬菜發(fā)酵裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0012]圖中:1-發(fā)酵池，2-配重塊，3-混合倉(cāng)，4-冷卻水循環(huán)管，5-第一電磁閥，6_過(guò)濾裝置，7-第二電磁閥，8-出水管，9-溫度傳感器，10-水栗，11-臭氧滅菌器。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面將結(jié)合本實(shí)用新型實(shí)施例中的附圖，對(duì)本實(shí)用新型實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本實(shí)用新型一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本實(shí)用新型中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本實(shí)用新型保護(hù)的范圍。
[0014]如圖1所示的一種腌制蔬菜發(fā)酵裝置實(shí)施例，包括發(fā)酵池1和配重塊2，發(fā)酵池1底部設(shè)有出水管8，發(fā)酵池1外部設(shè)有用于冷卻降溫的冷卻水循環(huán)管4，冷卻水循環(huán)管4入口處設(shè)有第一電磁閥5 ;發(fā)酵池1上方設(shè)有混合倉(cāng)3，該混合倉(cāng)3還分別連接有水栗10和臭氧滅菌器11 ;水栗10還與發(fā)酵池1相連通，其抽水口出還設(shè)有過(guò)濾網(wǎng)。腌制蔬菜發(fā)酵裝置還包括控制器和安裝在發(fā)酵池1外部的溫度傳感器9，控制器分別與第一電磁閥5和溫度傳感器9電性連接。出水管8處設(shè)有第二電磁閥7，第二電磁閥7與控制器電性連接。配重塊2為多塊組合結(jié)構(gòu)，配重塊2平鋪在發(fā)酵池1內(nèi)，且平鋪時(shí)形成的整體外周與發(fā)酵池1內(nèi)壁匹配。發(fā)酵池1底部設(shè)有過(guò)濾裝置6?？刂破鳛镻LC或嵌入式單片機(jī)。
[0015]本實(shí)用新型的工作過(guò)程是:將待發(fā)酵的蔬菜放入發(fā)酵池1里，再蓋上配重塊3。配重塊3的平均密度為水密度的1?1.1倍，放入水中后，會(huì)懸浮在水中，或稍微下沉，能保證其下的蔬菜全部沒(méi)入水中，但又不會(huì)對(duì)蔬菜帶來(lái)過(guò)大的壓力，能有效保證蔬菜的口感和水分。發(fā)酵池1底部設(shè)有帶第二電磁閥7的出水管8，方便控制排放水。發(fā)酵池1內(nèi)的底部設(shè)有過(guò)濾裝置6能對(duì)進(jìn)入出水管8的水進(jìn)行過(guò)濾，避免發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的碎肩堵塞出水管8。發(fā)酵池1上方設(shè)有混合倉(cāng)3，該混合倉(cāng)3還分別連接有水栗10和臭氧滅菌器11 ;水栗10還與發(fā)酵池1相連通。臭氧滅菌器11主要是用來(lái)控制低鹽發(fā)酵過(guò)程中的細(xì)菌量，水栗10抽水能使發(fā)酵池1內(nèi)的液體循環(huán)，而抽出的水和臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧在混合倉(cāng)3內(nèi)進(jìn)行混合，進(jìn)行殺滅細(xì)菌最后再注回發(fā)酵池1中。臭氧消毒滅菌是以空氣為媒質(zhì)，包容性好，滅菌徹底，同進(jìn)還有很強(qiáng)的除霉、腥、臭等異味的功能。滅菌后不存在任何殘留物，解決了消毒劑消毒方法產(chǎn)生的二次污染問(wèn)題，同時(shí)省去了消毒結(jié)束后的再次清潔?？梢酝ㄟ^(guò)調(diào)整臭氧濃度，控制發(fā)酵池1內(nèi)細(xì)菌的數(shù)量。在發(fā)酵池1外部安裝有溫度傳感器9，用于監(jiān)測(cè)發(fā)酵池1內(nèi)發(fā)酵溫度，當(dāng)發(fā)酵溫度高于預(yù)設(shè)值使，溫度傳感器9發(fā)送信號(hào)給控制器，控制器打開(kāi)第一電磁閥5，接通冷水在冷卻水循環(huán)管4內(nèi)循環(huán)，以降低發(fā)酵池1內(nèi)的發(fā)酵溫度，當(dāng)溫度接近預(yù)設(shè)值時(shí)，關(guān)閉第一電磁閥5，停止冷卻水循環(huán)，整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)了溫度自動(dòng)控制，提高了生產(chǎn)效率。
[0016]以上所述僅為本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本實(shí)用新型，凡在本實(shí)用新型的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種腌制蔬菜發(fā)酵裝置，包括發(fā)酵池(1)和配重塊(2)，發(fā)酵池(1)底部設(shè)有出水管(8)，其特征在于，所述發(fā)酵池(1)外部設(shè)有用于冷卻降溫的冷卻水循環(huán)管(4)，冷卻水循環(huán)管(4)入口處設(shè)有第一電磁閥(5);發(fā)酵池(1)上方設(shè)有混合倉(cāng)(3)，該混合倉(cāng)(3)還分別連接有水栗(10)和臭氧滅菌器(11);所述水栗(10)還與發(fā)酵池(1)相連通；所述腌制蔬菜發(fā)酵裝置還包括控制器和安裝在發(fā)酵池(1)外部的溫度傳感器(9)，所述的控制器分別與第一電磁閥(5)和溫度傳感器(9)電性連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌制蔬菜發(fā)酵裝置，其特征在于:所述的出水管(8)處設(shè)有第二電磁閥(7)，所述第二電磁閥(7)與控制器電性連接。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌制蔬菜發(fā)酵裝置，其特征在于:所述配重塊(2)為多塊組合結(jié)構(gòu)，配重塊(2)的平均密度為水密度的1?1.1倍，配重塊(2)平鋪在發(fā)酵池(1)內(nèi)，且平鋪時(shí)形成的整體外周與發(fā)酵池(1)內(nèi)壁匹配。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌制蔬菜發(fā)酵裝置，其特征在于:所述發(fā)酵池(1)底部設(shè)有過(guò)濾裝置(6)。5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的腌制蔬菜發(fā)酵裝置，其特征在于:所述控制器為PLC或嵌入式單片機(jī)。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種腌制蔬菜加工設(shè)備，具體涉及一種腌制蔬菜發(fā)酵裝置。該裝置包括發(fā)酵池和配重塊，發(fā)酵池底部設(shè)有出水管，發(fā)酵池外部設(shè)有用于冷卻降溫的冷卻水循環(huán)管，冷卻水循環(huán)管入口處設(shè)有第一電磁閥；發(fā)酵池上方設(shè)有混合倉(cāng),該混合倉(cāng)還分別連接有水泵和臭氧滅菌器；水泵還與發(fā)酵池相連通；還包括控制器和溫度傳感器,控制器與第一電磁閥和溫度傳感器電性連接。該裝置通過(guò)水泵和臭氧滅菌器將發(fā)酵池內(nèi)水和臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧在混合倉(cāng)內(nèi)混合，進(jìn)行殺滅細(xì)菌，達(dá)到了控制細(xì)菌數(shù)量的目的。該裝置可以監(jiān)測(cè)發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵溫度，保證在合理的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵，有效保證腌制蔬菜的發(fā)酵質(zhì)量。該裝置自動(dòng)化程度和生產(chǎn)效率高，具有良好市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A23L19/20
【公開(kāi)號(hào)】CN204969323
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520678819
【發(fā)明人】高飛
【申請(qǐng)人】麗江建紅綠色食品開(kāi)發(fā)有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年9月2日