專利名稱：微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種淀粉水解糖的制備方法。
背景技術(shù)：
淀粉水解傳統(tǒng)的方法有酸水解、酶水解、酸酶水解，其中酸水解和酶水解是工業(yè)上普遍采用的方法。酸水解由于要求的pH值很低，并且在高溫高壓的條件下進(jìn)行，故對(duì)設(shè)備的耐腐蝕、耐高溫耐高壓的要求較高，同時(shí)水解時(shí)間很長(zhǎng)，淀粉乳濃度在16-25％，所得產(chǎn)品質(zhì)量差；酶水解是現(xiàn)行生產(chǎn)中較多使用的方法，但由于采用酶水解所需的時(shí)間很長(zhǎng)(24-48小時(shí))，淀粉乳濃度在16-25％，要求的溫度也較高90-145℃，故所需的能耗較高，也嚴(yán)重影響生產(chǎn)周期。《化學(xué)世界》(2000，41(7))公開了“微波輻射技術(shù)在淀粉水解制葡萄糖反應(yīng)中的研究”，采用鹽酸作催化劑，在微波輻射條件下水解淀粉。此法存在的缺點(diǎn)在于采用鹽酸作催化劑，對(duì)設(shè)備的耐腐蝕要求較高，另外鹽酸易揮發(fā)，對(duì)操作工人的健康以及生產(chǎn)環(huán)境有影響，淀粉乳濃度較低(16-25％)，所得產(chǎn)品的質(zhì)量差，水解結(jié)束后體系的酸度較高，需采用堿中和，體系內(nèi)存在的鹽離子對(duì)后續(xù)生產(chǎn)的影響非常大，如葡萄糖的精制和微生物發(fā)酵。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的制備方法。
本發(fā)明的目的是通過(guò)如下方式實(shí)現(xiàn)的一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法，其制備過(guò)程為將淀粉粗原料，粉碎至100-150目，加水配成15％-40％的淀粉水液，同時(shí)添加0.05-0.15％的CaCl2，攪拌均勻，配成淀粉乳，在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉計(jì)量的α-淀粉酶和80-100U/g淀粉計(jì)量葡萄糖淀粉酶，攪拌均勻后，進(jìn)行微波輻射，微波輻射溫度控制在50-80℃，微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間1-30分鐘，把得到的水解液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至90-150℃以上，保持0.5-1分鐘，滅α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
本方法也可以1)先進(jìn)行微波誘導(dǎo)催化水解在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉計(jì)量的α-淀粉酶，攪拌均勻后，進(jìn)行微波輻射，微波輻射溫度控制在50-80℃之間，微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間1-30分鐘；然后滅酶處理把得到的液化液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至145-150℃，保持30-60秒，滅α-淀粉酶活性；2)、再進(jìn)行微波誘導(dǎo)催化糖化在水解液中添加80-100U/g淀粉計(jì)量葡萄糖淀粉酶，攪拌均勻后，置于微波輻射場(chǎng)內(nèi)，微波輻射溫度控制在50-80℃之間，微波誘導(dǎo)催化糖化時(shí)間1-30分鐘；然后滅酶處理糖化液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至90-100℃，保持1分鐘，滅葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間最好是2-4分鐘。
進(jìn)行微波誘導(dǎo)催化糖化時(shí)調(diào)節(jié)水解液的pH值到4.0-5.0。
本發(fā)明具有如下的有益效果1、能在較高濃度的淀粉乳條件下水解，淀粉乳濃度可達(dá)30％-40％；2、與傳統(tǒng)酸水解、酶水解相比，水解時(shí)間可大大縮短；3、此法對(duì)設(shè)備的耐酸、耐壓要求較低，生產(chǎn)工藝屬綠色工藝；4、所得產(chǎn)物還原糖含量高，產(chǎn)品透明度好，水解率高，特別適合后續(xù)發(fā)酵作原料用。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1一體化微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的過(guò)程1、淀粉乳的配制取淀粉粗原料100克，粉碎至150目，在微波專用器皿中，加水配成30％的淀粉水液，同時(shí)添加0.15％左右的CaCl2，攪拌均勻，配成淀粉乳；2、微波誘導(dǎo)催化向裝有調(diào)配好淀粉乳的器皿中，添加α-淀粉酶15000U，添加葡萄糖淀粉酶10000U，攪拌均勻后，置于微波爐內(nèi)，微波輻射功率800W，微波輻射溫度控制在65℃左右，微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間2-4分鐘；3、滅酶處理把得到的水解液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至100℃以上，保持1min，滅α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶活性，制得的淀粉水解糖，做為葡萄糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)和食品工業(yè)的原料。
實(shí)施例2分階段微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的過(guò)程1、淀粉乳的配制取淀粉粗原料100克，粉碎至150目，在微波專用器皿中，加水配成30％的淀粉水液，同時(shí)添加0.15％左右的CaCl2，攪拌均勻，配成淀粉乳；2、微波誘導(dǎo)催化液化向裝有調(diào)配好淀粉乳的器皿中，添加α-淀粉酶15000U，攪拌均勻后，放入微波爐內(nèi)，微波輻射功率800W，微波輻射溫度控制在60-80℃之間，微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間2-4分鐘；然后進(jìn)行滅酶處理，把得到的液化液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至145-150℃，保持1分鐘，滅α-淀粉酶活性；3、微波誘導(dǎo)催化糖化調(diào)節(jié)液化液的pH值到4.0-5.0，添加葡萄糖淀粉酶10000U，攪拌均勻后，置于微波爐內(nèi)，微波輻射功率800W，微波輻射溫度控制在50-60℃之間，微波誘導(dǎo)催化糖化時(shí)間2-4分鐘；然后滅酶處理，把糖化液迅速升溫至90℃，保持1分鐘，滅葡萄糖淀粉酶活性。制得淀粉水解糖，經(jīng)過(guò)分析，其中葡萄糖值(DE值)達(dá)到100％。
權(quán)利要求
1.一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法，其制備過(guò)程為將淀粉粗原料，粉碎至100-150目，加水配成15％-40％的淀粉水液，同時(shí)添加0.05-0.15％的CaCl2，攪拌均勻，配成淀粉乳，在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉計(jì)量的α-淀粉酶和80-100U/g淀粉計(jì)量葡萄糖淀粉酶，攪拌均勻后，進(jìn)行微波輻射，微波輻射溫度控制在50-80℃，微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間1-30分鐘，把得到的水解液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至90-150℃以上，保持0.5-1分鐘，滅α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法，其特征在于1)先進(jìn)行微波誘導(dǎo)催化水解在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉計(jì)量的α-淀粉酶，攪拌均勻后，進(jìn)行微波輻射，微波輻射溫度控制在50-80℃之間，微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間1-30分鐘；然后滅酶處理把得到的液化液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至145-150℃，保持30-60秒，滅α-淀粉酶活性；2)、再進(jìn)行微波誘導(dǎo)催化糖化在水解液中添加80-100U/g淀粉計(jì)量葡萄糖淀粉酶，攪拌均勻后，置于微波輻射場(chǎng)內(nèi)，微波輻射溫度控制在50-80℃之間，微波誘導(dǎo)催化糖化時(shí)間1-30分鐘；然后滅酶處理糖化液在微波場(chǎng)內(nèi)迅速升溫至90-100℃，保持1分鐘，滅葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法，其特征在于微波誘導(dǎo)催化水解時(shí)間最好是2-4分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法，其特征在于進(jìn)行微波誘導(dǎo)催化糖化時(shí)調(diào)節(jié)水解液的pH值到4.0-5.0。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種微波誘導(dǎo)催化制備淀粉水解糖的方法，其制備過(guò)程為將淀粉粗原料，粉碎至100－150目，加水配成15－40％的淀粉水液，同時(shí)添加0.05－0.15％的CaCl
文檔編號(hào)C13K1/06GK1995398SQ20061013695
公開日2007年7月11日 申請(qǐng)日期2006年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月27日
發(fā)明者張小云, 田學(xué)達(dá), 陳華榮, 陳竹, 權(quán)小芳 申請(qǐng)人:湘潭大學(xué)