專利名稱：杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于杏鮑菇的栽培技術(shù)，特別涉及杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
我國雖然是食用菌生產(chǎn)大國，但珍稀食用菌的種類還十分有限；同時，在菌種創(chuàng)新、栽培管理和深加工等方面與日本、法國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家相比，還存在不少差距。特別是品種更新和加工兩方面還難以滿足生產(chǎn)和市場的要求。隨著我國人民生活水平的提高和飲食文化的發(fā)展，要求的飲食品味越來越高，使得珍稀食用菌杏鮑菇需求急劇增長，市場虧空很大，珍稀食用菌產(chǎn)品的價格居高不下，生產(chǎn)效益十分可觀。當(dāng)前，我國的栽培食用菌還是以傳統(tǒng)品種如香菇、木耳、銀耳、平菇和金針菇等為主，數(shù)量不到10種；自然栽培季節(jié)主要集中在秋、冬季，高溫季節(jié)的栽培品種很少。同時，我國絕大多數(shù)的食用菌生產(chǎn)區(qū)域還是以自然栽培為主，其缺點(diǎn)是生產(chǎn)受季節(jié)的限制比較大，可控性差；因此，難以做到常年均衡供應(yīng)。工廠化栽培食用菌是近年來迅速發(fā)展起來的現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)，其特點(diǎn)是工廠化周年生產(chǎn)，實(shí)行環(huán)境控制智能化，生產(chǎn)操作自動化，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。工廠化、智能化栽培食用菌達(dá)到反季節(jié)生產(chǎn)，使得食用菌的周年供應(yīng)成為可能，使人們在一年四季度可以吃到菇類食品，從而極大地提高經(jīng)濟(jì)效益。但是，智能化、工廠化周年生產(chǎn)食用菌，前期投入較大，運(yùn)行成本相對較高，需要有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)，才有可能做到?！ば吁U菇生產(chǎn)具有很大的發(fā)展?jié)摿Γ洚a(chǎn)量和消費(fèi)區(qū)域可能成為世界上的大宗產(chǎn)品，和雙孢蘑菇、香菇一樣，其發(fā)展前景十分看好。食用菌是面向國際和國內(nèi)市場調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的好項(xiàng)目。我國勞動力資源豐富，勞動力成本相對較低，生產(chǎn)食用菌的價格僅為國際市場的1/10甚至更低，在國際市場上具有較強(qiáng)的價格優(yōu)勢。食用菌變廢為寶，是解決剩余勞動力難題的好產(chǎn)業(yè)，我國發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以解決大量的城鄉(xiāng)勞動力的就業(yè)問題。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)以低投入高產(chǎn)出成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選項(xiàng)目，投入產(chǎn)出比能達(dá)到1:1-2。近年來，我國人民的生活水平逐年提高，對高檔珍稀菇類品種的需求越來越多，價格也隨之呈上升趨勢，如杏鮑菇目前市場價格達(dá)到15-40元/公斤。杏鮑菇營養(yǎng)豐富、味道鮮美、外觀優(yōu)良、產(chǎn)量較高，一般采用棉籽殼或是棉籽殼與木屑混合料，生產(chǎn)效率可以達(dá)到60-80%。杏鮑菇出菇溫度為13-18°C，屬于低溫型品種。杏鮑菇生長發(fā)育需要碳源、氮源、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，傳統(tǒng)的杏鮑菇栽培是利用冬季的自然環(huán)境，在塑料大棚中培植，這種方式栽培杏鮑菇存在產(chǎn)量低、品質(zhì)不穩(wěn)定、受自然條件影響大、難于滿足市場的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的為提供一種能夠杏鮑菇產(chǎn)量高、品質(zhì)高、受自然條件影響小，能夠滿足市場的需要的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:該杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
1)菌種培養(yǎng):
菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及各組分的質(zhì)量百分比為:木條30-33%，麥皮25-32%，木屑25-32%，碳酸鈣1%，其余為麥子；
A、將木條以30-36根為一組,捆扎后放于瓶子內(nèi)；
B、將麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子加水?dāng)嚢杈鶆?，得麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子4種組分的混合物，所述的混合物的含水量為50-52%，將一部分混合物加入到已放入木條的瓶子中，所加入的混合物的高度超過木條0.4-0.6 cm ;在瓶中培養(yǎng)料中央打洞以利于接種和透氣；
C、用棉花塞將裝好菌種培養(yǎng)基各組分的瓶子塞緊，需用手捏著棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小適中，塞進(jìn)瓶子里的部分不超過瓶頸的擴(kuò)大處，不碰到菌種培養(yǎng)基各組分；
D、將步驟C中的瓶子用防水板罩住，放入滅菌鍋滅菌7-7.5h，滅菌后的瓶子在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下；
E、將母菌接入到瓶子內(nèi)，接種完畢后，培養(yǎng)室溫度控制在22-26°C進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)25-28 天；
2)培養(yǎng)料配制和菌包制作:
培養(yǎng)料配方及各組分的質(zhì)量百分比為:玉米芯20-30%，蔗渣20-30%，麥片、玉米粉、豆柏共20-30%，其余為木屑；
A、將培養(yǎng)料配方中各組分按其配比放進(jìn)攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間不低于20min，攪拌后水分 控制在63-64% ；
B、將攪拌后的各組分裝入聚丙烯塑料袋，制成菌包；
C、將菌包進(jìn)行滅菌7-7.5h，滅菌后的菌包在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下，菌包滅菌后控制其PH為5.8-6.5 ；
3)接種:菌包的包心溫度不超過26°C時，將I根附著有母菌的木條插到菌包底部，并將含有母菌的菌種培養(yǎng)基灑在菌包上，完全覆蓋菌包上表面；
4)發(fā)菌管理:接種33-35天后待菌包長滿菌絲300-350g，將菌包移入出菇房出菇；
5)疏蕾管理:繼續(xù)培養(yǎng)12-13天長出菇蕾，對菇蕾進(jìn)行疏蕾，修剪掉菇蕾200-250g，留2-3朵菇蕾；
6)采收:疏蕾后繼續(xù)生長6-7天后采收杏鮑菇；
7)包裝:削菇之前洗干凈手和削菇刀；削掉菇頭的木屑部分，修好菇基部，削掉表面贓物，按級分類，進(jìn)行按級包裝。進(jìn)一步，對所述的菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基中組分的要求為:木屑使用前，淋透水2個月以上；蔗渣在使用前2-3天淋透水后存放好；豆柏、麥皮、玉米粉需新鮮、無結(jié)塊、無霉味；麥子用2%石灰水浸泡1.5-2.5天，撈出麥子后剩余的石灰水pH為6.5-7.0 ;木條用2%石灰水浸泡I天。進(jìn)一步，所述的菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基中的木條由闊葉樹木材成型，木條高12_14cm，橫截面積 0.4-0.6X0.4-0.6cm2。進(jìn)一步，所述的栽培料配方中麥片、玉米粉、豆柏的重量比為1.8-2.2:1:1。進(jìn)一步，所述的栽培料配方中組分的要求為:玉米芯使用前I天用水浸泡透；蔗渣用打料機(jī)粉碎至顆粒平均粒徑為0.2-0.5cm。
進(jìn)一步，所述的菌包制作為用打包機(jī)將裝入聚丙烯塑料袋的各組分制成菌包，所述的菌包質(zhì)量為1.2-1.25kg，高為18.5-19cm。進(jìn)一步，所述的接種中的要求為:接菌人員用培養(yǎng)皿每天測試I次凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間的真菌和細(xì)菌數(shù)量，監(jiān)測凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間無真菌和細(xì)菌生長；保持接種室衛(wèi)生，溫度為22-24 °C，保持冰箱內(nèi)溫度4-7°C ;接種前一天，將無污染、無老化現(xiàn)象的附著有母菌的木條用冷卻的開水配成的1%新潔爾滅水溶液清洗。進(jìn)一步，所述的發(fā)菌管理要求為:接種完的菌包及時進(jìn)入養(yǎng)菌房，每間排滿后用40%甲醛水溶液進(jìn)行消毒滅菌，保持養(yǎng)菌房內(nèi)溫度21-24°C ;養(yǎng)菌房要遮光，維持黑暗；空氣相對濕度控制在70%以內(nèi)，定時通風(fēng)，保持空氣新鮮。進(jìn)一步，所述的疏蕾管理要求為:使用消毒過的專用疏蕾刀進(jìn)行疏蕾；疏蕾時，不能碰到要留下的菇蕾或相鄰菌包的菇蕾。進(jìn)一步，所述的包裝為杏鮑菇中心溫度為1-4 °C時對其進(jìn)行按級真空包裝。蔗渣是甘蔗制糖工業(yè)的主要副產(chǎn)品，是甘蔗經(jīng)破碎和提取蔗汁后的甘蔗莖的纖維性殘?jiān)?，屬于農(nóng)業(yè)固體廢棄物中的一種，也是一種可再生資源。蔗渣的成分中纖維素為32-48%、半纖維素19-24%、木質(zhì)素23_32%、灰分約4%。蔗渣可為杏鮑菇的生長提供碳源。本發(fā)明采用以上技術(shù)方案:通過對菌種培養(yǎng)基配方和栽培料配方的改進(jìn)，以及對杏鮑菇生產(chǎn)過程中幾個步驟的管理，獲得了有益效果，主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
1、利用蔗渣作為主料 之一栽培杏鮑菇，擴(kuò)展了杏鮑菇栽培料的范圍，對于甘蔗生產(chǎn)區(qū)有效利用農(nóng)業(yè)下腳料-蔗渣，增加農(nóng)副廢料使用能力，減少對環(huán)境的污染，對延伸甘蔗生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈起促進(jìn)作用。2、本發(fā)明杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法受自然因素影響小，可現(xiàn)實(shí)杏鮑菇的全年生產(chǎn)，延長杏鮑菇栽培時間近7個月，比傳統(tǒng)栽培方式效率增加60%以上，按每個菌包培養(yǎng)料2.4斤，產(chǎn)杏鮑菇600克，生物學(xué)效率達(dá)到60-80% ;每天可生產(chǎn)鮮菇5-6噸。打破了季節(jié)的局限，使杏鮑菇常年均衡供應(yīng)，提高了杏鮑菇的生產(chǎn)效率，更為解決城鄉(xiāng)淡季蔬菜緊張的現(xiàn)象提供技術(shù)支持。3、采用附著有母菌的木條對菌包進(jìn)行接種，提高菌包接種效率，菌包接種成功率達(dá)到99.9%以上，降低菌包接種污染率，發(fā)菌速度加快，比常規(guī)方法接種菌絲長滿菌包的時間縮短5-10天，縮短菌包發(fā)菌時間，提高生產(chǎn)效率。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的技術(shù)方案為:
杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
I)菌種培養(yǎng):
菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及各組分的質(zhì)量百分比為:木條30-33%，麥皮25-32%，木屑25-32%，碳酸鈣1%，其余為麥子；
A、將木條以30-36根為一組,捆扎后放于瓶子內(nèi)；
B、將麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子加水?dāng)嚢杈鶆?，得麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子4種組分的混合物，所述的混合物的含水量為50-52%，將一部分混合物加入到已放入木條的瓶子中，所加入的混合物的高度超過木條0.4-0.6 Cm ;在瓶中培養(yǎng)料中央打洞以利于接種和透氣；
C、用棉花塞將裝好菌種培養(yǎng)基各組分的瓶子塞緊，需用手捏著棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小適中，塞進(jìn)瓶子里的部分不超過瓶頸的擴(kuò)大處，不碰到菌種培養(yǎng)基各組分；
D、將步驟C中的瓶子用防水板罩住，放入滅菌鍋滅菌7-7.5h，滅菌后的瓶子在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下；
E、將母菌接入到瓶子內(nèi)，接種完畢后，培養(yǎng)室溫度控制在22-26°C進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)25-28 天；
2)培養(yǎng)料配制和菌包制作:
培養(yǎng)料配方及各組分的質(zhì)量百分比為:玉米芯20-30%，蔗渣20-30%，麥片、玉米粉、豆柏共20-30%，其余為木屑；
A、將培養(yǎng)料配方中各組分按其配比放進(jìn)攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杈鶆颍瑪嚢钑r間不低于20min，攪拌后水分控制在63-64% ；
B、將攪拌后的各組分裝入聚丙烯塑料袋，制成菌包；
C、將菌包進(jìn)行滅菌7-7.5h，滅菌后的菌包在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下，菌包滅菌后控制其PH為5.8-6.5 ；
3)接種:菌包的包心溫度不超過26°C時，將I根附著有母菌的木條插到菌包底部，并將含有母菌的菌種培養(yǎng)基灑在菌包上，完全覆蓋菌包上表面；
4)發(fā)菌管理:接種33-35天后待菌包長滿菌絲300-350g，將菌包移入出菇房出菇；
5)疏蕾管理:繼續(xù)培養(yǎng)12-13天長出菇蕾，對菇蕾進(jìn)行疏蕾，修剪掉菇蕾200-250g，留2-3朵菇蕾；
6)采收:疏蕾后繼續(xù)生長6-7天后采收杏鮑菇；
7)包裝:削菇之前洗干凈手和削菇刀；削掉菇頭的木屑部分，修好菇基部，削掉表面贓物，按級分類，進(jìn)行按級包裝。進(jìn)一步，對所述的菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基中組分的要求為:木屑使用前，淋透水2個月以上；蔗渣在使用前2-3天淋透水后存放好；豆柏、麥皮、玉米粉需新鮮、無結(jié)塊、無霉味；麥子用2%石灰水浸泡1.5-2.5天，撈出麥子后剩余的石灰水pH為6.5-7.0 ;木條用2%石灰水浸泡I天。進(jìn)一步，所述的菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基中的木條由闊葉樹木材成型，木條高12_14cm，橫截面積 0.4-0.6X0.4-0.6cm2。進(jìn)一步，所述的栽培料配方中麥片、玉米粉、豆柏的重量比為1.8-2.2:1:1。進(jìn)一步，所述的栽培料配方中組分的要求為:玉米芯使用前I天用水浸泡透；蔗渣用打料機(jī)粉碎至顆粒平均粒徑為0.2-0.5cm。進(jìn)一步，所述的菌包制作為用打包機(jī)將裝入聚丙烯塑料袋的各組分制成菌包，所述的菌包質(zhì)量為1.2-1.25kg，高為18.5-19cm。 進(jìn)一步，所述的接種中的要求為:接菌人員用培養(yǎng)皿每天測試I次凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間的真菌和細(xì)菌數(shù)量，監(jiān)測凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間無真菌和細(xì)菌生長；保持接種室衛(wèi)生，溫度為22-24°C，保持冰箱內(nèi)溫度4-7 °C ;接種前一天，將無污染、無老化現(xiàn)象的附著有母菌的木條用冷卻的開水配成的1%新潔爾滅水溶液清洗。
進(jìn)一步，所述的發(fā)菌管理要求為:接種完的菌包及時進(jìn)入養(yǎng)菌房，每間排滿后用40%甲醛水溶液進(jìn)行消毒滅菌，保持養(yǎng)菌房內(nèi)溫度21-24°C ;養(yǎng)菌房要遮光，維持黑暗；空氣相對濕度控制在70%以內(nèi)，定時通風(fēng)，保持空氣新鮮。進(jìn)一步，所述的疏蕾管理要求為:使用消毒過的專用疏蕾刀進(jìn)行疏蕾；疏蕾時，不能碰到要留下的菇蕾或相鄰菌包的菇蕾。進(jìn)一步，所述的包裝為杏鮑菇中心溫度為1-4 °C時對其進(jìn)行按級真空包裝。下面將結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明:
實(shí)施例1
杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
1)菌種培養(yǎng):
菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及各組分的質(zhì)量百分比為:木條30%，麥皮25%，木屑25%，碳酸鈣1%，麥子19% ；
木屑使用前，淋透水2個月以上；蔗渣在使用后2天淋透水后存放好；豆柏、麥皮、玉米粉需新鮮、無結(jié)塊、無霉味；麥子用2%石灰水浸泡1.5天，撈出麥子后剩余的石灰水pH為6.5 ;木條用2%石灰水浸泡I天；
A、木條由闊葉樹木材成型,木條高12cm，橫截面積0.4X0.4cm2，將木條以30根為一組，捆扎后放于瓶子內(nèi)；
B、將麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子加水?dāng)嚢杈鶆?，得麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子4種組分的混合物，所述的混合物的含水量為50%，將一部分混合物加入到已放入木條的瓶子中，所加入的混合物的高度超過木條0.4cm ;在瓶中培養(yǎng)料中央打洞以利于接種和透氣；
C、用棉花塞將裝好菌種培養(yǎng)基各組分的瓶子塞緊，需用手捏著棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小適中，塞進(jìn)瓶子里的部分不超過瓶頸的擴(kuò)大處，不碰到菌種培養(yǎng)基各組分；
D、將步驟C中的瓶子用防水板罩住，放入滅菌鍋滅菌7h，滅菌后的瓶子在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下；
E、將母菌接入到瓶子內(nèi)，接種完畢后，培養(yǎng)室溫度控制在22°C進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)25
天;
2)培養(yǎng)料配制和菌包制作:
培養(yǎng)料配方及各組分的質(zhì)量百分比為:玉米芯20%，蔗渣20%，麥片9.4%，玉米粉5.3%，豆柏共5.3%，木屑40% ；
A、玉米芯使用前I天用水浸泡透；蔗渣用打料機(jī)粉碎至顆粒平均粒徑為0.2cm ；
將培養(yǎng)料配方中各組 分按其配比放進(jìn)攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間不低于20min，
攪拌后水分控制在63% ；
B、將攪拌后的各組分裝入聚丙烯塑料袋，用打包機(jī)將裝入聚丙烯塑料袋的各組分制成菌包，菌包質(zhì)量為1.2kg,高為18.5cm ；
C、將菌包進(jìn)行滅菌7h，滅菌后的菌包在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下，菌包滅菌后控制其PH為5.8 ;
3)接種:接菌人員用培養(yǎng)皿每天測試I次凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間的真菌和細(xì)菌數(shù)量，監(jiān)測凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間無真菌和細(xì)菌生長；保持接種室衛(wèi)生，溫度為22°C，保持冰箱內(nèi)溫度4°C ;接種前一天，將無污染、無老化現(xiàn)象的附著有母菌的木條用冷卻的開水配成1%新潔爾滅水溶液清洗；菌包的包心溫度不超過26°C時，將I根附著有母菌的木條插到菌包底部，并將含有母菌的菌種培養(yǎng)基灑在菌包上，完全覆蓋菌包上表面；
4)發(fā)菌管理:接種完的菌包及時進(jìn)入養(yǎng)菌房，每間排滿后用40%甲醛水溶液進(jìn)行消毒滅菌，保持養(yǎng)菌房內(nèi)溫度21°C;養(yǎng)菌房要遮光，維持黑暗；空氣相對濕度控制在70%以內(nèi)，定時通風(fēng)，保持空氣新鮮；接種33天后待菌包長滿菌絲300g，將菌包移入出菇房出菇；
5)疏蕾管理:繼續(xù)培養(yǎng)12天長出菇蕾，使用消毒過的專用疏蕾刀進(jìn)行疏蕾，修剪掉菇蕾200g,留2朵菇蕾,疏蕾時,不能碰到要留下的菇蕾或相鄰菌包的菇蕾；
6)采收:疏蕾后繼續(xù)生長6天后采收杏鮑菇；
7)包裝:削菇之前洗干凈手和削菇刀；削掉菇頭的木屑部分，修好菇基部，削掉表面贓物，按級分類，杏鮑菇中心溫度為1°C時對其進(jìn)行按級真空包裝。實(shí)施例2
杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
1)菌種培養(yǎng):
菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及各組分的質(zhì)量百分比為:木條32%，麥皮30%，木屑30%，碳酸鈣1%，麥子7% ；
木屑使用前，淋透水2個月以上；蔗渣在使用前2.5天淋透水后存放好；豆柏、麥皮、玉米粉需新鮮、無結(jié)塊、無霉味；麥子用2%石灰水浸泡2天，撈出麥子后剩余的石灰水pH為
6.8 ;木條用2%石灰水浸泡I天；
A、木條由闊葉樹銀杏木材成型,木條高13cm，橫截面積0.5X0.5cm2，將木條以30根為一組，捆扎后放于瓶子內(nèi)；
B、將麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子加水?dāng)嚢杈鶆颍名溒?、木屑、碳酸I丐和麥子4種組分的混合物，所述的混合物的含水量為51%，將一部分混合物加入到已放入木條的瓶子中，所加入的混合物的高度超過木條0.5cm ;在瓶中培養(yǎng)料中央打洞以利于接種和透氣；
C、用棉花塞將裝好菌種培養(yǎng)基各組分的瓶子塞緊，需用手捏著棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小適中，塞進(jìn)瓶子里的部分不超過瓶頸的擴(kuò)大處，不碰到菌種培養(yǎng)基各組分；
D、將步驟C中的瓶子用防水板罩住，放入滅菌鍋滅菌7.2h，滅菌后的瓶子在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下；
E、將母菌接入到瓶子內(nèi)，接種完畢后，培養(yǎng)室溫度控制在24°C進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)26
天;
2)培養(yǎng)料配制和菌包制作:
培養(yǎng)料配方及各組分的質(zhì)量百分比為:玉米芯25%，蔗渣25%，麥片11.8%，玉米粉6.6%，豆柏共6.6%，木屑25% ；
A、玉米芯使用前I天用水浸泡透；蔗渣用打料機(jī)粉碎至顆粒平均粒徑為0.3cm ；
將培養(yǎng)料配方中各組分按其配比放進(jìn)攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間不低于20min，
攪拌后水分控制在63.5% ；
B、將攪拌后的各組分裝入聚丙烯塑料袋，用打包機(jī)將裝入聚丙烯塑料袋的各組分制成菌包，菌包質(zhì)量為1.22kg,高為18.8cm ；
C、將菌包進(jìn)行滅菌7.2h，滅菌后的菌包在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下，菌包滅菌后控制其pH為6 ;
3)接種:接菌人員用培養(yǎng)皿每天測試I次凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間的真菌和細(xì)菌數(shù)量，監(jiān)測凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間無真菌和細(xì)菌生長；保持接種室衛(wèi)生，溫度為23°C，保持冰箱內(nèi)溫度5°C ;接種前一天，將無污染、無老化現(xiàn)象的附著有母菌的木條用冷卻的開水配成1%新潔爾滅水溶液清洗；菌包的包心溫度不超過26°C時，將I根附著有母菌的木條插到菌包底部，并將含有母菌的菌種培養(yǎng)基灑在菌包上，完全覆蓋菌包上表面；
4)發(fā)菌管理:接種完的菌包及時進(jìn)入養(yǎng)菌房，每間排滿后用40%甲醛進(jìn)行消毒滅菌，保持養(yǎng)菌房內(nèi)溫度22°C ;養(yǎng)菌房要遮光，維持黑暗；空氣濕度控制在70%以內(nèi)，菌包要定時通風(fēng)，保持空氣新鮮；接種34天后待菌包長滿菌絲320g，將菌包移入出菇房出菇；
5)疏蕾管理:繼續(xù)培養(yǎng)12.5天長出菇蕾，使用消毒過的專用疏蕾刀進(jìn)行疏蕾，修剪掉菇蕾220g,留2朵菇蕾,疏蕾時,不能碰到要留下的菇蕾或相鄰菌包的菇蕾；
6)采收:疏蕾后繼續(xù)生長6.5天后采收杏鮑菇；
7)包裝:削菇之前洗干凈手和削菇刀；削掉菇頭的木屑部分，修好菇基部，削掉表面贓物，按級分類，杏鮑菇中心溫度為3°C時對其進(jìn)行按級真空包裝。實(shí)施例3
杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其包括以下步驟:
1)菌種培養(yǎng):
菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及 各組分的質(zhì)量百分比為:木條32%，麥皮32%，木屑32%，碳酸鈣1%，麥子3% ；
木屑使用前，淋透水2個月以上；蔗渣在使用前3天淋透水后存放好；豆柏、麥皮、玉米粉需新鮮、無結(jié)塊、無霉味；麥子用2%石灰水浸泡2.5天，撈出麥子后剩余的石灰水pH為
7.0 ;木條用2%石灰水浸泡I天；
A、木條由闊葉樹銀杏木材成型,木條高14cm，橫截面積0.6X0.6cm2，將木條以30根為一組，捆扎后放于瓶子內(nèi)；
B、將麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子加水?dāng)嚢杈鶆?，得麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子4種組分的混合物，所述的混合物的含水量為52%，將一部分混合物加入到已放入木條的瓶子中，所加入的混合物的高度超過木條0.6cm ;在瓶中培養(yǎng)料中央打洞以利于接種和透氣；
C、用棉花塞將裝好菌種培養(yǎng)基各組分的瓶子塞緊，需用手捏著棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小適中，塞進(jìn)瓶子里的部分不超過瓶頸的擴(kuò)大處，不碰到菌種培養(yǎng)基各組分；
D、將步驟C中的瓶子用防水板罩住，放入滅菌鍋滅菌7.5h，滅菌后的瓶子在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下；
E、將母菌接入到瓶子內(nèi)，接種完畢后，培養(yǎng)室溫度控制在26°C進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)28
天;
2)培養(yǎng)料配制和菌包制作:
培養(yǎng)料配方及各組分的質(zhì)量百分比為:玉米芯30%，蔗渣30%，麥片15.7%，玉米粉7.1%，豆柏共7.1%，木屑10% ；
A、玉米芯使用前I天用水浸泡透；蔗渣用打料機(jī)粉碎至顆粒平均粒徑為0.5cm ；
將培養(yǎng)料配方中各組分按其配比放進(jìn)攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間不低于20min，攪拌后水分控制在64% ；
B、將攪拌后的各組分裝入聚丙烯塑料袋，用打包機(jī)將裝入聚丙烯塑料袋的各組分制成菌包，菌包質(zhì)量為1.25kg,高為19cm ；
C、將菌包進(jìn)行滅菌7.5h，滅菌后的菌包在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下，菌包滅菌后控制其pH為6.5 ;
3)接種:接菌人員用培養(yǎng)皿每天測試I次凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間的真菌和細(xì)菌數(shù)量，監(jiān)測凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間無真菌和細(xì)菌生長；保持接種室衛(wèi)生，溫度為24°C，保持冰箱內(nèi)溫度7V ;接種前一天，將無污染、無老化現(xiàn)象的附著有母菌的木條用冷卻的開水配成1%新潔爾滅水溶液清洗；菌包的包心溫度不超過26°C時，將I根附著有母菌的木條插到菌包底部，并將含有母菌的菌種培養(yǎng)基灑在菌包上，完全覆蓋菌包上表面；
4)發(fā)菌管理:接種完的菌包及時進(jìn)入養(yǎng)菌房，每間排滿后用40%甲醛進(jìn)行消毒滅菌，保持養(yǎng)菌房內(nèi)溫度24°C ;養(yǎng)菌房要遮光，維持黑暗；菌包要定時通風(fēng)，空氣相對濕度控制在70%以內(nèi)，維持空氣新鮮；接種35天后待菌包長滿菌絲350g，將菌包移入出菇房出菇；
5)疏蕾管理:繼續(xù)培養(yǎng)13天長出菇蕾，使用消毒過的專用疏蕾刀進(jìn)行疏蕾，修剪掉菇蕾250g，留3朵菇蕾，疏蕾時，不能碰到要留下的菇蕾或相鄰菌包的菇蕾；
6)采收:疏蕾后繼續(xù)生長7天后采收杏鮑菇；
7)包裝:削菇之前洗干凈手和削菇刀；削掉菇頭的木屑部分，修好菇基部，削掉表面贓物，按級分類，杏鮑菇中心溫度 為4°C時對其進(jìn)行按級真空包裝。
權(quán)利要求
1.杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:其包括以下步驟: 1)菌種培養(yǎng): 菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基的配方及各組分的質(zhì)量百分比為:木條30-33%，麥皮25-32%，木屑25-32%，碳酸鈣1%，其余為麥子； A、將木條以30-36根為一組,捆扎后放于瓶子內(nèi)； B、將麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子加水?dāng)嚢杈鶆?，得麥皮、木屑、碳酸I丐和麥子4種組分的混合物，所述的混合物的含水量為50-52%，將一部分混合物加入到已放入木條的瓶子中，所加入的混合物的高度超過木條0.4-0.6 cm ;在瓶中培養(yǎng)料中央打洞； C、用棉花塞將裝好菌種培養(yǎng)基各組分的瓶子塞緊，需用手捏著棉花塞提起瓶子不掉，棉花塞大小適中，塞進(jìn)瓶子里的部分不超過瓶頸的擴(kuò)大處，不碰到菌種培養(yǎng)基各組分； D、將步驟C中的瓶子用防水板罩住，放入滅菌鍋滅菌7-7.5h，滅菌后的瓶子在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下； E、將母菌接入到瓶 子內(nèi)，接種完畢后，培養(yǎng)室溫度控制在22-26°C進(jìn)行發(fā)菌管理，培養(yǎng)25-28 天； 2)培養(yǎng)料配制和菌包制作: 培養(yǎng)料配方及各組分的質(zhì)量百分比為:玉米芯20-30%，蔗渣20-30%，麥片、玉米粉、豆柏共20-30%，其余為木屑； A、將培養(yǎng)料配方中各組分按其配比放進(jìn)攪拌機(jī)，加水?dāng)嚢杈鶆?，攪拌時間不低于20min，攪拌后水分控制在63-64% ； B、將攪拌后的各組分裝入聚丙烯塑料袋，制成菌包； C、將菌包進(jìn)行滅菌7-7.5h，滅菌后的菌包在無菌室冷卻至60°C后，強(qiáng)冷至30°C以下，菌包滅菌后控制其PH為5.8-6.5 ； 3)接種:菌包的包心溫度不超過26°C時，將I根生長有母菌的木條插到菌包底部，并將含有母菌的菌種培養(yǎng)基灑在菌包上，完全覆蓋菌包上表面； 4)發(fā)菌管理:接種33-35天后待菌包長滿菌絲300-350g，將菌包移入出菇房出菇； 5)疏蕾管理:繼續(xù)培養(yǎng)12-13天長出菇蕾，對菇蕾進(jìn)行疏蕾，修剪掉菇蕾200-250g，留2-3朵菇蕾； 6)采收:疏蕾后繼續(xù)生長6-7天后采收杏鮑菇； 7)包裝:削菇之前洗干凈手和削菇刀；削掉菇頭的木屑部分，修好菇基部，削掉表面贓物，按級分類，進(jìn)行按級包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:對所述的菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基中組分的要求為:木屑使用前，淋透水2個月以上；蔗渣在使用前2-3天淋透水后存放好；豆柏、麥皮、玉米粉需新鮮、無結(jié)塊、無霉味；麥子用2%石灰水浸泡1.5-2.5天，撈出麥子后剩余的石灰水PH為6.5-7.0 ;木條用2%石灰水浸泡I天。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的菌種培養(yǎng)的培養(yǎng)基中的木條由闊葉樹木材成型，木條高12-14cm，橫截面積0.4-0.6X0.4-0.6cm2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的栽培料配方中麥片、玉米粉、豆柏的重量比為1.8-2.2:1:1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的栽培料配方中組分的要求為:玉米芯使用前I天用水浸泡透；蔗渣用打料機(jī)粉碎至顆粒平均粒徑為.0.2-0.5cm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的菌包制作為用打包機(jī)將裝入聚丙烯塑料袋的各組分制成菌包，所述的菌包質(zhì)量為1.2-1.25kg，高為.18.5_19cm0
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的接種中的要求為:接菌人員用培養(yǎng)皿每天測試I次凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間的真菌和細(xì)菌數(shù)量，監(jiān)測凈化車間空間以及其他必要的地點(diǎn)空間無真菌和細(xì)菌生長；保持接種室衛(wèi)生，溫度為22-24°C，保持冰箱內(nèi)溫度4-7°C ;接種前一天，將無污染、無老化現(xiàn)象的附著有母菌的木條用冷卻的開水配成的1%新潔爾滅水溶液清洗。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的發(fā)菌管理要求為:接種完的菌包及 時進(jìn)入 養(yǎng)菌房，每間排滿后用40%甲醛水溶液進(jìn)行消毒滅菌，保持養(yǎng)菌房內(nèi)溫度21-24°C ;養(yǎng)菌房要遮光，維持黑暗；空氣相對濕度控制在70%以內(nèi)，定時通風(fēng)，保持空氣新鮮。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的疏蕾管理要求為:使用消毒過的專用疏蕾刀進(jìn)行疏蕾；疏蕾時，不能碰到要留下的菇蕾或相鄰菌包的菇蕾。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的包裝為杏鮑菇中心溫度為1-4 °C時對其進(jìn)行按級真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法，包括菌種培養(yǎng)、培養(yǎng)料配制和菌包制作、接種、發(fā)菌管理、疏蕾管理、采收、包裝幾個步驟。本發(fā)明的有效效果為利用蔗渣作為主料之一栽培杏鮑菇，擴(kuò)展了杏鮑菇栽培料的范圍，增加農(nóng)副廢料使用能力，減少對環(huán)境的污染，對延伸甘蔗生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈起促進(jìn)作用；本發(fā)明杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方法受自然因素影響小，可現(xiàn)實(shí)杏鮑菇的全年生產(chǎn)，比傳統(tǒng)栽培方式效率增加60%以上，生物學(xué)效率達(dá)到60-80%；采用附著有母菌的木條對菌包進(jìn)行接種，提高菌包接種效率，菌包接種成功率達(dá)到99.9%以上，降低菌包接種污染率，發(fā)菌速度加快，縮短菌包發(fā)菌時間，提高生產(chǎn)效率。
文檔編號A01G1/04GK103210788SQ20131014478
公開日2013年7月24日 申請日期2013年4月24日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月24日
發(fā)明者張秋, 黃大松 申請人:福建順味食品有限公司