魚精蛋白的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魚精蛋白的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。所述的魚精蛋白的制備方法，該方法包括以下步驟：（1）取成熟精巢組織,洗靜、均漿；（2）加入硫酸酸解，得酸解液；（3）向酸解液中加入硫酸銨去除雜蛋白質(zhì)，過(guò)濾得濾液；（4）再向?yàn)V液中加入硫酸銨鹽析，過(guò)濾得沉淀物；（5）將沉淀物加熱水復(fù)溶靜置，過(guò)濾得沉淀物，用乙醚洗滌，得洗滌物，涼干即得魚精蛋白提取物。本發(fā)明所述的制備方法，產(chǎn)品得率為13.4%，產(chǎn)品質(zhì)量高，抗菌效果好，并且具有工藝較簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本。
【專利說(shuō)明】魚精蛋白的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚精蛋白的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
[0002]魚精蛋白是一種天然肽類，在食品中主要用作防腐劑。人們很早就知道了它的防腐特性，自1937年McClean報(bào)道了魚精蛋白具有抑菌活性以來(lái)，Miller等于1942年，Negroni和Fisher等舊J于1944年研究發(fā)現(xiàn)魚精蛋白具有阻止細(xì)菌生長(zhǎng)的功能。從二十世紀(jì)八十年代后期開始，魚精蛋白作為一種化學(xué)防腐劑的替代品出現(xiàn)在食品添加劑行列。如今，魚精蛋白已經(jīng)逐漸在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，這是因?yàn)榕c一般的化學(xué)合成防腐劑相比，魚精蛋白具有許多優(yōu)點(diǎn)，如安全性高、防腐性能好、熱穩(wěn)定性好等。而且，作為精氨酸含量豐富的蛋白類物質(zhì)，魚精蛋白具有很高的營(yíng)養(yǎng)性和功能性，如降血壓、助呼吸、促進(jìn)消化、抑制腫瘤、抗血栓、強(qiáng)化肝功能、抑制血液凝固等功能。另外，魚精蛋白在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域也得到了廣泛的應(yīng)用，如延遲或阻止胰島素的釋放，或作為肝素的解毒劑等。
[0003]魚精蛋白是一種多聚陽(yáng)離子肽，主要存在于各類動(dòng)物的成熟精巢組織中，與DNA緊密結(jié)合在一起，以所謂的核精蛋白的形式存在，它是一種小而簡(jiǎn)單的球形堿性蛋白質(zhì)，其分子量小，通常在一萬(wàn)以下，一般由30個(gè)左右的氨基酸組成，其中2 / 3以上是精氨酸，力口熱不凝固。魚精蛋白存在于雄性個(gè)體的精巢組織中，是在精子成熟過(guò)程中代替組氨酸的。魚類精巢除作為養(yǎng)魚飼料及一部分腌制食品利用外，其它用途很少，價(jià)值低。但如果從中分離出魚精蛋白，并在適當(dāng)?shù)念I(lǐng)域應(yīng)用則可望提高其附加價(jià)值。
[0004]因此，研究一種工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及得率高、純度高的魚精蛋白的制備方法具有明顯的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在提供一種工藝簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，適用于工業(yè)化生產(chǎn)以及得率高、純度高的魚精蛋白的制備方法。
[0006]本發(fā)明所述的魚精蛋白的制備方法，該方法包括以下步驟:
(1)取成熟精巢組織，洗靜、均漿；
(2)加入硫酸酸解，得酸解液；
(3)向酸解液中加入硫酸銨去除雜蛋白質(zhì)，過(guò)濾得濾液；
(4)再向?yàn)V液中加入硫酸銨鹽析，過(guò)濾得沉淀物；
(5)將沉淀物加熱水復(fù)溶靜置，過(guò)濾得沉淀物，用乙醚洗滌，得洗滌物，涼干即得魚精蛋白提取物。
[0007]優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(2)中的硫酸為濃硫酸，用量為0.5mol/L，酸解時(shí)間為l-2h ；
更優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(3)中的硫酸銨用量為0.2mol/L，并調(diào)節(jié)溶液的PH值為
3 ； 進(jìn)一步優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(4)中的硫酸銨用量為0.4mol/L，鹽析時(shí)間為2_3h ； 更進(jìn)一步優(yōu)選的，本發(fā)明所述的步驟(5)中的熱水為85-95°C ；
本發(fā)明所述的制備方法，產(chǎn)品得率為13.4%，產(chǎn)品質(zhì)量高，抗菌效果好，并且具有工藝較簡(jiǎn)單,生產(chǎn)成本。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例一:
取成熟精巢組織lOOOg，洗靜、均漿得漿液1L，向漿液中加入濃硫酸0.5mol進(jìn)行酸解
1.5h，過(guò)濾得酸解液；再向酸解液中加入硫酸銨，用量為0.2mol/L,以去除雜蛋白質(zhì)，過(guò)濾得濾液；再向?yàn)V液中加入硫酸銨鹽析2.5h，用量為0.4mol/L，過(guò)濾得沉淀物；再將沉淀物加90°C熱水復(fù)溶靜置，過(guò)濾得沉淀物，再用乙醚洗滌，得洗滌物，最后涼干即得魚精蛋白提取物134g。經(jīng)測(cè)定，本發(fā)明所述的制備方法，產(chǎn)品得率為13.4%，產(chǎn)品質(zhì)量高，抗菌效果好。
[0009]實(shí)施例二:魚精蛋白的抗菌活性測(cè)定
經(jīng)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，本發(fā)明所制備的魚精蛋白具有廣譜抑制活性，能抑制枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、地衣形芽孢桿菌等的生長(zhǎng)。對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、酵母、霉菌也具有明顯抑制效果。另外，魚精蛋白能抑制好氣性細(xì)菌胞子發(fā)芽后的發(fā)育，若與加熱滅菌法并用，則效果更好。而且能有效地抑制肉毒梭狀芽孢桿菌中的A型、B型及E型菌的發(fā)育。
[0010]對(duì)各種微生物來(lái)說(shuō)，因菌種與性狀差異，魚精蛋白的最小抑制濃度(MIC)也不同。如霉菌、酵母，125ppm的魚精蛋白濃度就可以達(dá)到抑制效果；枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌的MIC為500ppm ;而大腸桿菌、沙門氏菌則為800ppm。但因食品原料種類，力口工方法和加工環(huán)境的不同造成殺菌的所處環(huán)境差異，致使對(duì)各種菌種的最小抑制濃度有所改變。
【權(quán)利要求】
1.魚精蛋白的制備方法，該方法包括以下步驟: (1)取成熟精巢組織，洗靜、均漿； (2)加入硫酸酸解，得酸解液； (3)向酸解液中加入硫酸銨去除雜蛋白質(zhì)，過(guò)濾得濾液； (4)再向?yàn)V液中加入硫酸銨鹽析，過(guò)濾得沉淀物； (5)將沉淀物加熱水復(fù)溶靜置，過(guò)濾得沉淀物，用乙醚洗滌，得洗滌物，涼干即得魚精蛋白提取物。
2.如權(quán)利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)中的硫酸為濃硫酸，用量為0.5mol/L，酸解時(shí)間為l-2h。
3.如權(quán)利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(3)中的硫酸銨用量為0.2mol/L,并調(diào)節(jié)溶液的PH值為3。
4.如權(quán)利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(4)中的硫酸銨用量為0.4mol/L，鹽析時(shí)間為2-3h。
5.如權(quán)利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(5)中的熱水為85-95。。。
【文檔編號(hào)】C07K1/30GK104311652SQ201410573724
【公開日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】李勇, 劉文斌 申請(qǐng)人:西安米億生物科技有限公司