專利名稱：茶樹花與苦蕎復(fù)配工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茶樹花與苦蕎復(fù)配工藝。
背景技術(shù)：
1.關(guān)于茶樹花:山茶科屬的茶樹，每年要萌發(fā)新芽葉，秋天開白花，冬季結(jié)茶果。茶樹花即茶樹上開的花朵，茶樹花為雌雄同花，茶花構(gòu)件多，每朵茶花有白色或淡粉紅色花瓣5— 9片，花朵中心有一支雌芯花絲，其柱頭開叉能分泌粘性蜜汁、吐出芬芳香氣，黃色的雄花絲有200— 300支，擁在雌花絲周圍，雌芯下部是子房和胚珠(是查過的胚胎)，授粉后才能結(jié)茶果，花朵下部是花托(萼片)，是茶果的終生護(hù)衛(wèi)。茶樹每年6— 7月開始萌生花芽，漸長成白色花蕾，開花、結(jié)果，隔年果熟。茶樹花是一種無需栽種培育、豐富且可再生的天然資源。隨著無性繁殖技術(shù)的推廣應(yīng)用，生殖花芽不必再擔(dān)負(fù)繁殖后代的任務(wù)，大量的茶樹花變成了與茶樹芽葉爭水爭肥的累贅，所以對茶樹花資源的開發(fā)，可使茶樹養(yǎng)分充分利用，起到促進(jìn)茶樹超產(chǎn)、提高茶葉品質(zhì)的效果，還能增加茶農(nóng)收入。茶樹花是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營養(yǎng)源，可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。茶樹花因其生長期長，積累了大量內(nèi)含物質(zhì)，茶樹花中含有多種人體有益的物質(zhì)，特別是抗氧化物質(zhì)含量很高，樹花內(nèi)含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白質(zhì)、皂甙等對人體有效物質(zhì)占90%以上，具有解毒、降脂、降糖、抗衰老、抗癌、抑癌、滋補(bǔ)、壯體、養(yǎng)顏美容等功效。2.關(guān)于苦蕎苦蕎一七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬寥科，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，四川涼山洲以及山西晉北一帶，為地方特產(chǎn)，綠色天然，純凈無染?？嗍w是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載:苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效，苦蕎中含有以下物質(zhì)成分:生物類黃酮:主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是:軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素的作用，而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。微量元素和礦物質(zhì):苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2— 5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強(qiáng)了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。
支鏈淀粉:苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用，對病癥可起到緩解和屏障保護(hù)作用。維生素:苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍；維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物，尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性，對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效；維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。纖維素也稱膳食纖維，含量達(dá)到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內(nèi)毒素的良好功效，是人體消化系統(tǒng)的清道夫。特別脂肪:苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成，對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育作用，對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)(2，4 二羥基順式肉桂酸)，有預(yù)防雀斑及老年斑的作用，是美容護(hù)膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白，皮膚細(xì)嫩。蛋白質(zhì):含有19種天然氨基酸，總含量高達(dá)11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸，并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內(nèi)毒素和異物，而且，苦蕎蛋白由于富含精氨酸，可以防止體脂增加。葉綠素，苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。

發(fā)明內(nèi)容
為了能有效地運(yùn)用茶樹花和苦蕎，本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，現(xiàn)提供一種茶樹花與苦蕎復(fù)配工藝?？紤]到現(xiàn)有技術(shù)的上述問題，根據(jù)本發(fā)明公開的一個方面，本發(fā)明采用以下技術(shù)
方案:一種茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，包括茶樹花干花和苦蕎半成品，所述茶樹花干花和苦蕎半成品的質(zhì)量按照1:3的比例混合，所述兩者混合后通過烘制、炒制、以及微波提香進(jìn)行制備，其微波提香的步驟包括:步驟一、將混合后的茶樹花干花、苦蕎半成品先裝入茶袋內(nèi)，并密封，再移至冷藏庫冷藏，冷藏庫的溫度為0攝氏度；步驟二、從所述冷藏庫內(nèi)取茶樹花干花、苦蕎半成品的情況下，應(yīng)先將所述茶袋搬出冷藏庫，待茶袋內(nèi)的溫度逐步升至接近室溫時才打開所述茶袋，取出茶樹花干花、苦蕎半成品；步驟三、將取出的茶樹花干花、苦蕎半成品攤至厚度為6厘米，再通過熱風(fēng)溫度100攝氏度進(jìn)行烘焙，時間為10分鐘；步驟四、用炒鍋手工炒制，炒制溫度以茶溫上升至60度；炒制的時間為5分鐘；步驟五、用微波爐烤出茶香，將所述步驟四炒制后的茶樹花干花、苦蕎半成品倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，再放入微波內(nèi)，加熱時間為60秒；步驟六、將經(jīng)過步驟五加工后的茶樹花干花、苦蕎半成品攤晾，攤晾后即可進(jìn)行裝罐、包裝。為了更好地實現(xiàn)本發(fā)明，進(jìn)一步的技術(shù)方案是:根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述苦蕎半成品的工藝為:
步驟一、挑選苦蕎，并對苦蕎進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測；步驟二、用清水將苦蕎漂洗干凈；步驟三、浸泡苦蕎3至4小時；步驟四、將浸泡后的苦蕎用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分；步驟五、蒸熟苦蕎，利用蒸汽將苦蕎蒸熟，蒸制的時間為40分鐘至60分鐘，溫度控制在90至95攝氏度；步驟六、將上述蒸熟后的苦蕎炒干，炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，先從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)；然后快速升溫；步驟七、噴灑涼水,將上述步驟六加工后的苦蕎迅速用潔凈水均勻適量噴灑，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離；步驟八、再將步驟七后的苦蕎低溫烘干表皮，烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備；步驟九、將通過上述步驟八的苦蕎進(jìn)行脫殼處理，脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁，從而制得苦蕎半成品O根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述茶樹花干花的工藝包括采摘、脫水、蒸青和干燥；采摘，所述采摘選擇茶樹花在授粉前的2-3天至授粉后的2-3天采摘；脫水，將采摘后茶樹花攤放，厚度在2厘米至5厘米，每隔I小時輕翻一次，鮮花攤放脫水時間不超過10個小時；蒸青，采用制茶蒸青機(jī)，控制花受熱溫度為80至100攝氏度；干燥，所述干燥分為多次進(jìn)行，干燥時溫度控制在60至180攝氏度之間，干燥機(jī)烘花板上花的厚度分別在2至3厘米，每次干燥后需下機(jī)攤涼，攤涼時間逐次延長；從而制得茶樹花半成品。根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述采摘茶樹花時采用竹制或塑料制空心花籃盛放，采摘的茶樹花要分級后攤開。本發(fā)明還可以是:根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述鮮花攤放脫水時間為6個小時。根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述干燥為3至4次。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果之一是:本發(fā)明的茶樹花與苦蕎復(fù)配工藝，通過多次的變溫提香以及相關(guān)參數(shù)的改進(jìn)，使得茶樹花干花:苦蕎半成品=I:3的比例混合后制得的產(chǎn)品具有獨(dú)特的香味，很好的色澤，而且茶水不渾濁且透明，味甘甜而鮮，具有觀賞性。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步地詳細(xì)說明，但本發(fā)明的實施方式不限于此。本發(fā)明人通過對茶葉生產(chǎn)和茶樹花研究，以及反復(fù)實驗論證的基礎(chǔ)上，現(xiàn)列舉本發(fā)明的茶樹花與苦蕎復(fù)配工藝的以下實施例。茶樹花與苦蕎新產(chǎn)品，原材料包括茶樹花干花和苦蕎半成品，茶樹花干花:苦蕎半成品=I:3的比例混合。
茶樹花干花的工藝分為采摘、脫水、蒸青、干燥程序；采摘程序為選擇茶樹花在授粉前的2-3天至授粉后的2-3天采摘，采摘時采用竹制或塑料制空心花籃盛放，采摘的茶樹花要求立即分級后攤開；進(jìn)行脫水程序，可以攤放在竹席或水泥地面上，厚度在2厘米至5厘米，每隔I小時輕翻一次，鮮花攤放脫水時間不超過10個小時，最佳攤放時間為6個小時；脫水后進(jìn)入蒸青程序，直接采用制茶蒸青機(jī)，控制花受熱溫度為80—100攝氏度；干燥程序:干燥分為多次進(jìn)行，最佳分為3— 4次干燥，干燥時溫度控制在60—180攝氏度之間，干燥機(jī)烘花板上花的厚度分別在2— 3厘米，每次干燥后需下機(jī)攤涼，攤涼時間逐次延長；從而制得茶樹花半成品。苦蕎半成品的工藝為:步驟一、對原料形狀、色澤和比重、苦蕎籽粒大小方面進(jìn)行精細(xì)挑選，并對苦蕎進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測；步驟二、清洗，用清水將苦蕎漂洗干凈；步驟三、低溫浸泡時間3至4小時；步驟四、表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分；步驟五、蒸熟苦蕎，利用蒸汽將苦蕎蒸熟，蒸制的時間為40分鐘至60分鐘，溫度控制在90至95攝氏度；步驟六、將上述蒸熟后的苦蕎炒干，炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；步驟七、噴灑涼水,將上述步驟六加工后的苦蕎迅速用潔凈水均勻適量噴灑，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離；步驟八、再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮，烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備；步驟九、將通過上述步驟八的苦蕎進(jìn)行脫殼處理，脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁，從而制得苦蕎半成品。茶樹花與苦蕎新產(chǎn)品，原材料包括茶樹花干花和苦蕎半成品，茶樹花干花:苦蕎半成品=I:3的比例混合，上述兩者混合后通過下述的烘制、炒制、以及微波多次多種變溫提香，其提香的步驟包括:步驟一、將混合后的茶樹花干花、苦蕎半成品先裝入聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，束緊袋口再外套布袋，移至冷藏庫冷藏茶樹花苦蕎茶，冷藏庫的溫度為O攝氏度；步驟二、從庫內(nèi)取茶樹花苦蕎茶時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口；步驟三、烘培，熱風(fēng)溫度100度，攤茶厚度為6厘米，時間為10分鐘；步驟四、用炒鍋手工炒制，炒制溫度以茶溫上升至60度；炒制的時間為5分鐘；步驟五、用微波爐烤出茶香，將上述步驟四炒制后的茶樹花干花、苦蕎半成品倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，再放入微波內(nèi)，加熱時間為60秒；步驟六、將上述步驟加工后的茶樹花干花、苦蕎半成品稍作攤晾，即可進(jìn)行裝罐、包裝，包裝可采用顆粒包裝機(jī)將茶樹花干花、苦蕎半成品用熱合濾紙封裝成袋裝泡茶。
通過這種多次的變溫提香以及相關(guān)參數(shù)的改進(jìn)，使得茶樹花干花:苦蕎半成品=I:3的比例混合后制得的產(chǎn)品具有獨(dú)特的香味，很好的色澤，而且茶水不渾濁且透明，味甘甜而鮮，具有觀賞性。本說明書中各個實施例采用遞進(jìn)的方式描述，每個實施例重點說明的都是與其它實施例的不同之處，各個實施例之間相同相似部分相互參見即可。在本說明書中所談到的“一個實施例”、“另一個實施例”、“實施例”、等，指的是結(jié)合該實施例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)或者特點包括在本申請概括性描述的至少一個實施例中。在說明書中多個地方出現(xiàn)同種表述不是一定指的是同一個實施例。進(jìn)一步來說，結(jié)合任一實施例描述一個具體特征、結(jié)構(gòu)或者特點時，所要主張的是結(jié)合其他實施例來實現(xiàn)這種特征、結(jié)構(gòu)或者特點也落在本發(fā)明的范圍內(nèi)。盡管這里參照本發(fā)明的多個解釋性實施例對本發(fā)明進(jìn)行了描述，但是，應(yīng)該理解，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以設(shè)計出很多其他的修改和實施方式，這些修改和實施方式將落在本申請公開的原則范圍和精神之內(nèi)。更具體地說，在本申請公開和權(quán)利要求的范圍內(nèi)，可以對主題組合布局的組成部件和/或布局進(jìn)行多種變型和改進(jìn)。除了對組成部件和/或布局進(jìn)行的變型和改進(jìn)外，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，其他的用途也將是明顯的。
權(quán)利要求
1.一種茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，其特征在于，包括茶樹花干花和苦蕎半成品，所述茶樹花干花和苦蕎半成品的質(zhì)量按照1:3的比例混合，所述兩者混合后通過烘制、炒制、以及微波提香進(jìn)行制備，其微波提香的步驟包括: 步驟一、將混合后的茶樹花干花、苦蕎半成品先裝入茶袋內(nèi)，并密封，再移至冷藏庫冷藏，冷藏庫的溫度為O攝氏度； 步驟二、從所述冷藏庫內(nèi)取出茶樹花干花、苦蕎半成品的情況下，應(yīng)先將所述茶袋搬出冷藏庫，待茶袋內(nèi)的溫度逐步回升后才打開所述茶袋，再取出茶樹花干花、苦蕎半成品；步驟三、將取出的茶樹花干花、苦蕎半成品攤至厚度為6厘米，再通過熱風(fēng)溫度100攝氏度進(jìn)行烘焙，烘焙時間為10分鐘； 步驟四、用炒鍋手工炒制，炒制溫度以茶溫上升至60度；炒制的時間為5分鐘； 步驟五、用微波爐烤出茶香，將所述步驟四炒制后的茶樹花干花、苦蕎半成品倒入瓷盆或微波爐專用器皿內(nèi)，再放入微波內(nèi)，加熱時間為60秒； 步驟六、將經(jīng)過步驟五加工后的茶樹花干花、苦蕎半成品攤晾，攤晾后即可進(jìn)行裝罐、包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，其特征在于，所述苦蕎半成品的工藝為: 步驟一、挑選苦蕎，并對苦蕎進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測； 步驟二、用清水將苦蕎漂洗干凈； 步驟三、浸泡苦蕎3至4小時； 步驟四、將浸泡后的苦蕎用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分； 步驟五、蒸熟苦蕎，利用蒸汽將苦蕎蒸熟，蒸制的時間為40分鐘至60分鐘，溫度控制在90至95攝氏度； 步驟六、將上述蒸熟后的苦蕎炒干，炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，先從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)；然后快速升溫； 步驟七、噴灑涼水，將上述步驟六加工后的苦蕎迅速用潔凈水均勻適量噴灑，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離；步驟八、再將步驟七后的苦蕎低溫烘干表皮，烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備； 步驟九、將通過上述步驟八的苦蕎進(jìn)行脫殼處理，脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁，從而制得苦蕎半成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，其特征在于，所述茶樹花干花的工藝包括采摘、脫水、蒸青和干燥； 采摘，所述采摘選擇茶樹花在授粉前的2-3天至授粉后的2-3天采摘； 脫水，將采摘后茶樹花攤放，厚度在2厘米至5厘米，每隔I小時輕翻一次，鮮花攤放脫水時間不超過10個小時； 蒸青，采用制茶蒸青機(jī)，控制花受熱溫度為80至100攝氏度； 干燥，所述干燥分為多次進(jìn)行，干燥時溫度控制在60至180攝氏度之間，干燥機(jī)烘花板上花的厚度分別在2至3厘米，每次干燥后需下機(jī)攤涼，攤涼時間逐次延長；從而制得茶樹花半成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，其特征在于，所述采摘茶樹花時采用竹制或塑料制空心花籃盛放，采摘的茶樹花要分級后攤開。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，其特征在于，所述鮮花攤放脫水時間為6個小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，其特征在于，所述干燥為3至4次。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種茶樹花與苦蕎復(fù)配的工藝，包括茶樹花干花和苦蕎半成品，所述茶樹花干花和苦蕎半成品的質(zhì)量按照13的比例混合，所述兩者混合后通過烘制、炒制、以及微波提香進(jìn)行制備；本發(fā)明的茶樹花與苦蕎復(fù)配工藝，通過多次的變溫提香以及相關(guān)參數(shù)的改進(jìn)，使得茶樹花干花苦蕎半成品＝13的比例混合后制得的產(chǎn)品具有獨(dú)特的香味，很好的色澤，而且茶水不渾濁且透明，味甘甜而鮮，具有觀賞性。
文檔編號A23F3/34GK103168885SQ20131008181
公開日2013年6月26日 申請日期2013年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月14日
發(fā)明者張強(qiáng) 申請人:四川蒙頂山味獨(dú)珍茶業(yè)集團(tuán)有限公司