用于形成咀嚼型膠基糖的方法
【專利摘要】公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，以及僅僅經(jīng)由將膠基糖料團移動通過所述輥對之間的空隙而將膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至10mm之間基本上均勻的厚度和不小于50cm的寬度。
【專利說明】用于形成咀嚼型膠基糖的方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及膠基糖制造方法和系統(tǒng)，并且更特別地涉及膠基糖形成系統(tǒng)和方法。
[0002]發(fā)明背景
[0003]典型地，制作和包裝膠基糖產(chǎn)品的過程是耗時的并且涉及顯著量的機械設(shè)備。制作和包裝膠基糖產(chǎn)品的過程可以包括以非均勻的輸出的形式混合和生產(chǎn)完成的膠基糖、擠出所述完成的膠基糖和將所述完成的膠基糖形成條、調(diào)理所述完成的膠基糖的所述條、將所述條擠出成所述完成的膠基糖的持續(xù)薄片、通過一連串的輥將所述持續(xù)片軋制成均勻的減少的厚度、將片刻劃并劃分成單個被刻劃的片、在調(diào)理室調(diào)理所述單個片、將片劃分成膠基糖塊以及包裝所述膠基糖塊。這樣的制作和包裝膠基糖產(chǎn)品的過程在被轉(zhuǎn)讓給當前受讓人的原權(quán)益人的美國專利N0.6，254，373中和被轉(zhuǎn)讓給當前受讓人的美國專利申請N0.12/352，110中被公開；在不與本公開不一致的情況下，其教導和公開通過引用被整體并入本文。
[0004]傳統(tǒng)的確定尺寸的機械設(shè)備可以包括確定尺寸擠出機，所述確定尺寸擠出機推動咀嚼型膠基糖通過小的矩形的孔口(例如，具有約25mmX 457mm的尺寸的矩形孔口)。當孔口尺寸變得更小時，需要相對相當大的力(例如，對于充足的輸出/生產(chǎn)量，可能需要30HP的驅(qū)動力)。典型地，離開確定尺寸擠出機的產(chǎn)品仍然太厚。結(jié)果是，許多現(xiàn)有系統(tǒng)將典型地采用一連串的在傳送帶之上按順序排列的確定尺寸輥來漸進地將膠基糖的厚度從大約25mm減少至典型地約2-6_。為了防止膠基糖粘連到輥，典型地采用用合適的粉末試劑拌粉。其后，可以使用刻劃滾軸(roll)和劃分滾軸(dividing roll)來產(chǎn)生薄的棒狀物(stick),或者稍微更短并且更粗厚(fatter)的膠基糖厚片，或者丸(前述的棒狀物、厚片、丸或其他規(guī)格膠基糖中的任一項可以被稱為“被確定尺寸的膠基糖(sized gum)”)。這樣的傳統(tǒng)生產(chǎn)線還典型地使相當數(shù)量的在包裝之前的隨后的的冷卻和/或調(diào)理成為必需，因為溫暖的柔軟產(chǎn)品無法被很好地包裝。
[0005]本發(fā)明針對的是對這樣的制作和包裝膠基糖產(chǎn)品的現(xiàn)有的系統(tǒng)和方法的改進和進展。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，在料流方向，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動，以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度，其中所述確定尺寸的步驟導致所述確定尺寸的步驟的上游的所述膠基糖料團的橫截面積的至少30%偏離所述料流方向。
[0007]還公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，在料流方向，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動，以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度，其中經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟將所述膠基糖料團朝著所述輥對之間的空隙拉動并且通過所述輥對之間的空隙，接近所述輥對的所述膠基糖料團的表面區(qū)域以比置于所述輥對遠側(cè)的所述膠基糖料團的更內(nèi)部的區(qū)域更大的速度被所述輥對拉動。
[0008]此外還公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，在料流方向，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動，以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度，其中所述確定尺寸的步驟消耗不多于.009KWH/kg的能量于將所述膠基糖料團改變形狀為所述基本上持續(xù)并且平的膠基糖片。
[0009]進一步公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，在料流方向，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動，以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度,在所述確定尺寸的步驟期間，防止所述膠基糖料團粘附到所述輥對，而沒有施加顆粒材料到所述膠基糖料團或所述輥對，其中所述確定尺寸的步驟消耗不多于.009KWH/kg的能量于將所述膠基糖料團改變形狀為所述基本上持續(xù)并且平的膠基糖片。
[0010]再進一步公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，以及僅僅經(jīng)由將膠基糖料團移動通過所述輥對之間的空隙將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度、不小于180cm的長度和不小于50cm的寬度。
[0011]還公開一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥，在料流方向，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動，以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度,在所述確定尺寸的步驟期間，經(jīng)由向所述棍對中的至少一個施加液體脫離試劑，防止所述膠基糖料團粘附到所述輥對，至少一部分所述脫離試劑在所述確定尺寸的步驟后保留于所述膠基糖片。
[0012]附圖簡要說明
[0013]附圖被并入說明并形成說明的一部分，說明本發(fā)明的幾個方面，并且連同這些說明，用以解釋本發(fā)明的原理。在附圖中:
[0014]圖1是根據(jù)第一實施方案的膠基糖制造系統(tǒng)的部分示意圖和部分立體圖；
[0015]圖2是根據(jù)第二實施方案的膠基糖制造系統(tǒng)的部分示意圖和部分立體圖；
[0016]圖3是根據(jù)第三實施方案的膠基糖制造系統(tǒng)的部分示意圖和部分立體圖；
[0017]圖4是根據(jù)第四實施方案的膠基糖制造系統(tǒng)的部分示意圖和部分立體圖；
[0018]圖5是包括固定到結(jié)構(gòu)框架的一套輥的膠基糖形成系統(tǒng)的橫向于卷材視角(cross-web view)的示意圖,其中在所述棍對之間提供大體上均勻的橫向于卷材的間隔；
[0019]圖6是示出在輥對之間的偏差的圖5的膠基糖形成系統(tǒng)的橫向于卷材視角的示意圖；
[0020]圖7是根據(jù)示例性的實施方案的包括一對進料輥的料斗的立體頂視圖；
[0021]圖8是根據(jù)示例性的實施方案的包括冷卻通道的輥對的橫截面視圖；
[0022]圖9是根據(jù)一實施方案的獨立的(stand-alone)冷卻輥的立體圖；[0023]圖10是根據(jù)示例性的實施方案的冷凍的傳送帶的示意圖；
[0024]圖11是根據(jù)示例性的實施方案的包括多個傳熱輥的膠基糖形成系統(tǒng)的示意圖；
[0025]圖12是根據(jù)示例性的實施方案的膠基糖料流圖；以及
[0026]圖13是根據(jù)示例性的實施方案的膠基糖速度分布圖。
[0027]盡管本發(fā)明將關(guān)聯(lián)于某些優(yōu)選的實施方案來被描述，但沒有意圖限制本發(fā)明于那些實施方案中。相反，意圖是覆蓋被包括在通過所附的權(quán)利要求書限定的本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)的所有替換、修改和等同物。
[0028]發(fā)明的i羊細i兌明
[0029]下面的公開將詳述根據(jù)本公開的具體的實施方案，本公開提供用于形成膠基糖片和便利從膠基糖片或到膠基糖片的傳熱的改進。在一個實施方案中，系統(tǒng)包括用于將膠基糖結(jié)構(gòu)/料團形成為具有期望的厚度和寬度的持續(xù)卷材或片的一套輥，并且同時給予所述膠基糖溫度控制。所述系統(tǒng)可以將膠基糖料團形成為包括比常規(guī)生產(chǎn)線具有更低變動量的期望的寬度和厚度的膠基糖片。進一步地，所述系統(tǒng)可以消除在常規(guī)膠基糖生產(chǎn)線中用于漸進地將膠基糖料團的厚度減小為期望的片厚度的確定尺寸類型擠出機(sizing-typeextruder)和一系列輥的需要。通過消除所述確定尺寸類型擠出機的使用，所述系統(tǒng)可以以比包括確定尺寸類型擠出機的常規(guī)生產(chǎn)線低得多的能量運轉(zhuǎn)。因此，當將膠基糖結(jié)構(gòu)或料團改變形狀為具有期望的厚度的膠基糖片時，所述系統(tǒng)可以減少能量消耗和引入的剪切力，從而潛在地保存膠基糖中更多的剪切敏感成分或溫度敏感成分。
[0030]進一步地，當與常規(guī)生產(chǎn)線的確定尺寸類型擠出機相比，所述系統(tǒng)可以產(chǎn)生膠基糖片的寬得多的寬度，并且同樣可以消除粉末拌粉材料的需要。通過消除粉末拌粉材料的使用，用于轉(zhuǎn)換的清理時間可以被減少至常規(guī)軋制和刻劃生產(chǎn)線的小部分，從而顯著地減少生產(chǎn)停機時間。因為不需要附加的拌粉材料，這額外地減少運轉(zhuǎn)生產(chǎn)線的總的花費。除了超越常規(guī)生產(chǎn)線的這些優(yōu)點以外，在將所述膠基糖料團改變形狀為期望的厚度和寬度期間，所述系統(tǒng)的所述輥可以同樣被冷凍(或者在一些實施方案中被加熱)以提供冷卻。因此，根據(jù)一些實施方案的所述系統(tǒng)可以全部在一個步驟中形成并且冷卻或加熱所述膠基糖料團，從而證明了超越常規(guī)膠基糖生產(chǎn)線的許多優(yōu)點。
[0031]進一步地，根據(jù)本公開的實施方案制造的膠基糖產(chǎn)品可以結(jié)構(gòu)性地可區(qū)分于使用常規(guī)膠基糖生產(chǎn)線所產(chǎn)生的膠基糖產(chǎn)品，因為所述系統(tǒng)可以通過快速冷卻膠基糖和消除高剪切確定尺寸類型擠出機、用于軋制減少尺寸的多個輥以及延長的膠基糖冷卻/調(diào)理而導致不同的膠基糖結(jié)晶化。進一步地，當與經(jīng)由常規(guī)膠基糖生產(chǎn)線所產(chǎn)生的那些產(chǎn)品相比，審美上更令人愉悅的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的生產(chǎn)可以通過消除粉末拌粉材料的使用并且產(chǎn)生具有期望的厚度和寬度伴隨以相對小的厚度和寬度變動量的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品而發(fā)生。
[0032]圖1示出根據(jù)示例性的實施方案的膠基糖制造系統(tǒng)100。所述膠基糖制造系統(tǒng)100大體上包括膠基糖混合系統(tǒng)102、膠基糖形成或確定尺寸系統(tǒng)106、刻劃輥194以及劃分輥196。具有可選的成條機104和冷卻隧道200的膠基糖制造系統(tǒng)100在此處同樣被示出。應(yīng)被注意的是，所述刻劃輥194和/或劃分輥也可以被置于所述冷卻隧道200的下游。
[0033]膠基糖混合系統(tǒng)102可以包括裝備有各種混合機組件和/或混合機進料系統(tǒng)的用于加工膠基糖成分以制作膠基糖結(jié)構(gòu)或料團的單一混合機或多個混合機。舉例來說，混合系統(tǒng)102的混合機可以是批次混合機或持續(xù)混合機(比如擠出機)。進一步地，在一些實施方案中，膠基糖混合系統(tǒng)102可以僅僅是熔化系統(tǒng)，所述熔化系統(tǒng)將先前形成的膠基糖熔化成可以隨后被形成的狀態(tài)。
[0034]根據(jù)所述系統(tǒng)106的各方面，所述膠基糖形成系統(tǒng)106提供確定尺寸的步驟和潛在地溫度控制(即，冷卻或加熱)的步驟，并且減少/消除下游漸進的軋制操作。如將被解釋的，該膠基糖形成系統(tǒng)106也可以被用來消除確定尺寸類型擠出機(例如形成寬的、薄的膠基糖帶狀物的擠出機)，這可以減少加工力或平均應(yīng)變和溫度，從而導致壓力敏感材料較少的消耗。所述系統(tǒng)還可以在加工期間增加保持完整的剪切敏感成分或溫度敏感成分的量。膠基糖形成系統(tǒng)106可以被用來形成各種膠基糖料團(具有各種組成)，例如完成的膠基糖、完成的膠基糖基礎(chǔ)劑、包括糖果小塊(bit)的膠基糖基礎(chǔ)劑等。盡管在本文所討論的大部分實施方案涉及膠基糖，不包含彈性體化合物的其他糖食也可以使用形成站106而被形成、確定尺寸和/或調(diào)理。在轉(zhuǎn)而了解膠基糖混合系統(tǒng)102的更多細節(jié)之前，首先，關(guān)于膠基糖的一些一般的組成信息將被提供。
[0035]咀嚼型膠基糖概括
[0036]咀嚼型膠基糖包括占大部分的通常不會被吞咽的膠基糖基礎(chǔ)劑的組分，膠基糖基礎(chǔ)劑是橡膠樣的咀嚼型組分。咀嚼型膠基糖還包括被消耗部分，所述被消耗部分包括甜味齊U、風味物等，以及可以還包括隨其整合成層的或者作為成分的其他糖果或食品產(chǎn)品。膠基糖基礎(chǔ)劑在食物加工中是相對獨特的，因為其引入具有與加工有關(guān)的回彈性和彈性的材料并且還提供無法非常好地傳熱的相對非傳導性材料或隔熱材料。這提供了獨特的加工困難。與加工有關(guān)，所加工的膠基糖產(chǎn)品的溫度很大程度地影響粘度以及其他加工特征，例如彈性和回彈性。
[0037]進一步地，不同類型的膠基糖配方設(shè)計也將改變加工的考慮因素(consideration)，并且大體上具有在相同的器械或生產(chǎn)線上運行不同的膠基糖配方設(shè)計的期望。所述成分中的一些非常好地應(yīng)對加工。其他成分(比如風味物)可能由于熱而傾向閃蒸出來，從而減少在最終可食產(chǎn)品中的風味物的量。其他成分(比如被包封的甜味劑)對剪切力(例如，由于大量的壓力、強烈的混合、加工力等)敏感并且由此在加工期間會被損壞。這些因素全部提供與確定膠基糖尺寸至小的小塊尺寸部分和為在膠基糖包裝的步驟中的包裝調(diào)理膠基糖有關(guān)的不同的挑戰(zhàn)。出于理解的目的，一些辭典編纂(lexicography)和典型的膠基糖組合物組分將在下文被討論。
[0038]如在本文使用的，“膠基糖結(jié)構(gòu)”、“膠基糖料團”或“膠基糖片”可以包括(但不限于)范圍從(并且包括)復合的彈性體到完成的膠基糖的組合物，所述組合物可以包括除一些復合輔助物之外的復合的彈性體、膠基糖基礎(chǔ)劑母料(master batch)、除一些隨后的膠基糖成分之外的復合的彈性體、除一些膠基糖基礎(chǔ)劑成分和一些隨后的膠基糖成分之外的復合的彈性體、膠基糖基礎(chǔ)劑、除一些隨后的膠基糖成分之外的膠基糖基礎(chǔ)劑、完成的膠基糖母料以及完成的膠基糖。
[0039]在解釋根據(jù)本發(fā)明的系統(tǒng)和方法之前，討論幾種典型的膠基糖結(jié)構(gòu)的一般組成是有幫助的，所述典型的膠基糖結(jié)構(gòu)在形成最復雜的膠基糖結(jié)構(gòu)(即可以使用本發(fā)明的系統(tǒng)和方法的實施方案而被形成的完成的膠基糖)時是被包括的或者可以是被包括。
[0040]如在本文使用的，“完成的膠基糖”將指的是大體上準備好預備將產(chǎn)品分發(fā)給消費者的膠基糖結(jié)構(gòu)。如此，完成的膠基糖可能仍需要溫度調(diào)理、形成、成型、包裝以及包衣的步驟。然而，膠基糖組合物本身是大體上完成的。并不是所有完成的膠基糖均具有相同的成分或相同量的單個成分。通過變化成分和成分的量，除其他方面，質(zhì)地、風味和感覺可以被變化以提供相異的特征來滿足使用者的需要。
[0041]如一般公知的，完成的膠基糖大體上包括水溶性的增量部分，水不溶的膠基糖基礎(chǔ)劑部分以及一種或更多種調(diào)味劑。水溶性部分在咀嚼期間在一段時間內(nèi)消散。咀嚼過程的由始至終，膠基糖基礎(chǔ)劑部分被保留在口中。完成的膠基糖典型地是準備好用于使用者食用的。
[0042]如在本文使用的，“完成的膠基糖基礎(chǔ)劑”將指的是包括膠基糖基礎(chǔ)劑成分的足夠的組合，僅需要與隨后的膠基糖成分組合來形成完成的膠基糖的膠基糖結(jié)構(gòu)。完成的膠基糖基礎(chǔ)劑是可咀嚼的粘彈材料，所述粘彈材料包括至少一粘性組分、一彈性組分以及一軟化劑組分。舉例來說，典型的膠基糖基礎(chǔ)劑可以包括彈性體，和填充劑、樹脂和/或增塑齊U、聚醋酸乙烯酯以及軟化劑(比如油、脂肪或蠟)中的至少一些。舉例來說，未添加任何軟化劑僅是復合的彈性體不是完成的膠基糖基礎(chǔ)劑，因為該彈性體由于其難以(如果不是不可能)咀嚼而不能被認為是在完成的膠基糖結(jié)構(gòu)中可以使用的。
[0043]
[0044]膠基糖結(jié)構(gòu)可以包括各種類別的大量成分。根據(jù)本發(fā)明的各種實施方案的膠基糖混合系統(tǒng)和方法可以被用來混合任何和所有已知的成分，所述成分包括(但不限于)在下面的成分類別中的成分:彈性體、增量劑、彈性體增塑劑(包括樹脂)、彈性體溶劑、增塑劑、月旨肪、蠟、填充劑、抗氧化劑、甜味劑(例如增量甜味劑和高強度甜味劑)、糖漿/流體、風味物、可感覺物，增強劑，酸、乳化劑、色料、以及功能性成分。
[0045]不溶的膠基糖基礎(chǔ)劑大體上包括落在下面的類別中的成分:彈性體、彈性體增塑劑(樹脂或溶劑)、增塑劑、脂肪、油、蠟、軟化劑以及填充劑。在每個類別內(nèi)代表性成分的進一步討論稍后將被提供。膠基糖基礎(chǔ)劑可以構(gòu)成在5-95%之間的完成的膠基糖的重量，更典型地在10-50%之間的完成的膠基糖的重量，并且最普遍地20-30%的完成的膠基糖的重量。
[0046]完成的膠基糖的水溶性部分可以包括落入以下類別中的隨后的膠基糖成分:軟化齊U、增量甜味劑、高強度甜味劑、調(diào)味劑、酸、附加的填充劑、功能性成分及其組合。為了優(yōu)化膠基糖的可咀嚼性(chewability)和口感,軟化劑被添加到膠基糖。也被認為是增塑劑、增塑試劑或乳化劑的軟化劑通常構(gòu)成在約0.5-15%之間的膠基糖結(jié)構(gòu)的重量。增量甜味劑構(gòu)成在5-95%之間的膠基糖結(jié)構(gòu)的重量，更典型地20-80%膠基糖的重量，并且最普遍地30-60%膠基糖的重量。高強度甜味劑也可以存在，并且普遍地與無糖甜味劑使用。當被使用時，高強度甜味劑典型地構(gòu)成在0.001-5%之間的膠基糖結(jié)構(gòu)的重量，優(yōu)選地在0.01-3%之間的咀嚼型膠基糖的重量。典型地，高強度甜味劑比蔗糖甜至少20倍。
[0047]風味物通常應(yīng)該以在約0.1-15%的咀嚼型膠基糖重量的范圍之內(nèi)的量存在于膠基糖中，優(yōu)選地在約0.2-5%之間的膠基糖重量，最優(yōu)選地在約0.5-3%之間的膠基糖重量。天然的和人工的調(diào)味劑可以被使用并且以任何感覺上可接受的方式被組合。
[0048]當被包括時，酸典型地構(gòu)成在約0.001-5%之間的膠基糖結(jié)構(gòu)的重量。
[0049]可選的成分(比如色料，功能性成分以及附加的調(diào)味劑)也可以被包括在膠基糖結(jié)構(gòu)中。[0050]由于關(guān)于一般普通成分的更概括的總述已經(jīng)被提供，關(guān)于成分的單個類別和在各種類別中的特定成分的實施例的更多細節(jié)將在下文被提供。
[0051]彈件體
[0052]在膠基糖結(jié)構(gòu)中采用的彈性體(橡膠)可以取決于各種因素變化很大，所述的因素例如，期望的膠基糖結(jié)構(gòu)的類型、所期望的膠基糖結(jié)構(gòu)稠度(consistency)和用在膠基糖結(jié)構(gòu)中的其他組分。所述的彈性體可以是在本領(lǐng)域已知的任何不溶于水的聚合物，并且包括用于咀嚼型膠基糖和吹泡型膠基糖的那些聚合物。膠基糖結(jié)構(gòu)中并且特別是膠基糖基礎(chǔ)劑中適當?shù)木酆衔锏恼f明性實施例包括天然和合成彈性體兩者。舉例來說，那些在膠基糖結(jié)構(gòu)中適合的聚合物包括(不限于)(植物來源的)天然物質(zhì)，例如casp1、糖膠樹膠、天然橡膠、冠膠、紅檀木膠、山欖膠、節(jié)路頓膠、銀菊膠、香豆樹膠、尼日爾杜仲膠、卡斯德拉膠、巴拉塔樹膠、杜仲膠、夾竹桃科產(chǎn)膠樹膠、香豆果膠、古塔膠等以及其組合。合成的彈性體的實施例包括(不限于)，苯乙烯-丁二烯共聚物(SBR)、聚異丁烯、異丁烯-異丙烯共聚物、聚乙烯、聚醋酸乙烯酯等及其組合。彈性體構(gòu)成膠基糖結(jié)構(gòu)的在約10%至約60%之間重量、并且更普遍地在約35-40%之間重量。
[0053]另外的有用的聚合物包括:交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮，聚甲基丙烯酸甲酯；乳酸共聚物，聚羥基烷酸酯，增塑乙基纖維素，聚醋酸乙烯鄰苯傳熱二甲酸酯及其組合。
[0054]彈件體增塑劑
[0055]膠基糖結(jié)構(gòu)可以包含彈性體溶劑(在本文中也被稱為彈性體增塑劑)以助于軟化彈性體材料。這樣的彈性體溶劑可以包括本領(lǐng)域已知的那些彈體性溶劑，例如，萜品烯樹脂(例如α-菔烯、β-菔烯或d-檸檬烯的聚合物)，松香的甲基、甘油和季戊四醇酯以及改性松香，以及例如氫化的、二聚的和聚合的松香的膠，及其混合物。適用于本文中的彈性體溶劑的實施例可以包括部分氫化的木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香和脂松香的季戊四醇酯、木松香的甘油酯、部分二聚的木松香和脂松香的甘油酯、聚合的木松香和脂松香的甘油酯、妥爾油松香的甘油酯、木松香和脂松香的甘油酯和部分氫化的木松香和脂松香，木松香和脂松香的部分氫化的甲酯等，及其混合物。彈性體溶劑可以以膠基糖結(jié)構(gòu)的從約2%至約15%重量的量，優(yōu)選地從約7%至約11%重量的量被用于膠基糖結(jié)構(gòu)中。
[0056]增塑劑
[0057]膠基糖結(jié)構(gòu)還可以包括增塑劑或軟化劑(同樣落入在下文描述的蠟的類別)以提供各種合乎期望的質(zhì)地和稠度屬性。由于這些成分的低分子量，增塑劑和軟化劑能夠透入(penetrate)膠基糖結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，使所述膠基糖結(jié)構(gòu)成為可塑的且更不粘滯的。有用的增塑劑和軟化劑包括三醋精、中鏈的非氫化甘油三酯、部分氫化的棉籽油、大豆油、棕櫚油、棕櫚仁油、椰子油、紅花油(safflower oil)、動物油、可可脂、衍生自α -菔烯的職烯樹脂、羊毛脂、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、硬脂酸鈉、硬脂酸鉀、三醋酸甘油酯、甘油卵磷脂(glyceryllecithin)、單硬脂酸甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯、乙?；瘑胃视鸵阴ァ⒏视偷燃捌浠旌衔?。蠟也可以被加入膠基糖結(jié)構(gòu)中，所述蠟例如天然的和合成的蠟、氫化植物油、石油蠟(例如聚氨酯蠟)、聚乙烯蠟、固體石蠟、脫水山梨糖醇單硬脂酸酯、牛油、丙二醇及其混合物等。增塑劑和軟化劑通常以最高膠基糖結(jié)構(gòu)的約20%重量的量、更具體地是以膠基糖結(jié)構(gòu)的從約9%至約17%重量的量被用于膠基糖結(jié)構(gòu)中。
[0058]增塑劑可以還包括可以被單獨采用或組合采用的氫化植物油、大豆油和棉籽油。這些增塑劑為膠基糖結(jié)構(gòu)提供良好的質(zhì)地和柔軟的咀嚼特征。這些增塑劑和軟化劑通常以膠基糖結(jié)構(gòu)的從約5%至約14%重量的量、更具體地以膠基糖結(jié)構(gòu)的從約5%至約13.5%重量的量被米用。
[0059]MM
[0060]適合的油和脂肪包括部分氫化的植物脂肪或動物脂肪，除其他以外，所述部分氫化的植物脂肪或動物脂肪例如椰子油、棕櫚仁油、牛油，以及豬油。這些成分在使用時通常以最高膠基糖結(jié)構(gòu)的約7%重量的量存在，優(yōu)選為最高約3.5%。
[0061]蠟
[0062]在一些實施方案中，膠基糖結(jié)構(gòu)可以包括蠟。所使用的蠟可以包括合成的蠟和天然的蠟，所述合成的蠟例如包含支鏈烷烴并且與單體共聚合的蠟(例如(但不限于)聚丙烯和聚乙烯和Fischer-Tropsch類型的臘)、石油臘(比如石臘)以及微晶臘；所述天然的臘例如蜂蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟以及聚乙烯蠟、米糠和石油。
[0063]所述蠟軟化聚合混合物并且改善膠基糖結(jié)構(gòu)的彈性。當存在時，所采用的蠟將具有在約60° C以下的熔點，優(yōu)選地具有在約45°C和約55°C之間的熔點。低熔點蠟可以是石蠟。蠟可以以膠基糖結(jié)構(gòu)的從約6%至約10%重量的量，優(yōu)選地從約7%至約9.5%重量的量存在于膠基糖結(jié)構(gòu)中。
[0064]除了低熔點蠟，具有更高熔點的蠟可以以膠基糖結(jié)構(gòu)的最高約5%重量的量被用在膠基糖結(jié)構(gòu)中。這些高熔點蠟包括蜂蠟、植物蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟、大部分石油蠟等，及其混合物。
[0065]填充劑
[0066]在一些實施方案中，使用根據(jù)本發(fā)明的教導的系統(tǒng)和方法所形成的膠基糖結(jié)構(gòu)還可以包括有效量的增量劑，例如可以充當填充劑和質(zhì)地改進劑(textural agent)的礦物輔助劑(mineral adjuvant)。有用的礦物輔助劑包括碳酸鈣、碳酸鎂、氧化鋁、氫氧化鋁、硅酸鋁、滑石、粘土、氧化鈦、石灰石粉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、磷酸二鈣、硫酸鈣等，及其混合物。這些填充劑或輔助劑可以以各種量被用于膠基糖結(jié)構(gòu)中。填充劑的量可以以膠基糖結(jié)構(gòu)的從約O至約40%重量的量，更具體地從約O至約30%重量的量存在。在一些實施方案中，填充劑的量將是從約O至約15%，更具體的從約3%至約11%。
[0067]抗氧化劑
[0068]抗氧化劑可以包括清除自由基的材料。在一些實施方案中，抗氧化劑可以包括(但不限于)抗壞血酸、檸檬酸(檸檬酸可以是被包封的)、迷迭香油、維生素A、維生素E、維生素E磷酸酯、二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)或沒食子酸丙酯、生育酚、二-α-生育酚磷酸酯、生育三烯酚、α-硫辛酸、二氫硫辛酸、葉黃質(zhì)、β-隱黃質(zhì)、番茄紅素、黃體素、玉米黃質(zhì)、蝦青素、胡蘿卜素、胡蘿卜素、混合的類胡蘿卜素、多酚、類黃酮及其組合。
[0069]隨后的成分
[0070]膠基糖結(jié)構(gòu)可以還包括大量常規(guī)的添加劑，所述添加劑選自由增甜試劑(增量甜味劑和高強度甜味劑)、軟化劑、乳化劑、填充劑、增量劑(載體、延展劑、增量甜味劑)、調(diào)味劑(風味物、調(diào)味料)、著色試劑(著色劑、著色物)、功能性成分等及其混合物所組成的組。這些添加劑有些可以起到多于一種用途。舉例來說，在無糖膠基糖結(jié)構(gòu)中，甜味劑(例如麥芽糖醇或其他的糖醇)還可以起到增量劑，并且特別地起到水溶性增量劑的作用。[0071]增暈甜味劑
[0072]適合的增量甜味劑包括單糖化物、二糖化物和多糖化物，例如木糖、核酮糖、葡萄糖(右旋糖)、乳糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖)、蔗糖(食糖)、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖、部分水解淀粉和玉米糖漿固體、糖醇、隨機鍵合的葡萄糖聚合物，例如以商品名Litesse?供銷的那些聚合物，所述的Litesse?是葡聚糖的商品名，并且是由英國RH16YS, Surrey, Redhill,Brighton路41-51號的Danisco Sweeteners Ltd.制造的；異麥芽酮糖醇(由德國曼海姆的 Gotlieb-Daimler-Strausel2a, 68165 的 Palatinit Sussungsmittel GmbH 以商品名PALATINIT?制造的a -D-吡喃葡萄糖基_1，6-甘露糖醇和a -D-吡喃葡萄糖基_1，6_山梨糖醇的外消旋混合物)；麥芽糊精；氫化淀粉水解物；氫化己糖；氫化二糖；礦物質(zhì)，例如碳酸鈣，滑石、二氧化鈦、磷酸二鈣、纖維素；及其混合物。
[0073]適合的無糖增量甜味劑包括山梨糖醇、木糖醇、甘露糖醇、半乳糖醇、麥芽糖醇，赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇及其混合物。適合的氫化淀粉水解物包括那些在美國專利N0.4，279，931中公開的氫化淀粉水解物以及包含山梨糖醇、麥芽糖醇、氫化二糖、氫化高級多糖或其混合物的各種氫化葡萄糖漿和/或粉末。氫化淀粉水解物主要通過對玉米糖漿的受控催化氫化來制備。所得的氫化淀粉水解物是單糖化物、二糖化物和多糖化物的混合物。這些不同的糖化物的比例賦予不同的氫化淀粉水解物不同的性質(zhì)。氫化淀粉水解物的混合物也是有用的，所述氫化淀粉水解物的混合物例如由法國Roquette Freres制造的、商業(yè)上可獲得的產(chǎn)品LYCAS丨N?和由Delaware，New Castle的SPI Polyols, Inc.制造的、商業(yè)上可獲得的產(chǎn)品H YSTA R?。
[0074]在一些實施方案中，膠基糖結(jié)構(gòu)可以包括一特定的多元醇組合物，所述多元醇組合物包括至少一種多元醇，所述多元醇組合物占所述膠基糖結(jié)構(gòu)重量的從約30%至約80%，更具體地從約50%至約60%。在一些實施方案中，這樣的膠基糖結(jié)構(gòu)可以具有低的吸濕性(hygroscopicity)。所述的多元醇組合物可以包括任何本領(lǐng)域已知的多元醇,包括(但不限于)麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、甘露糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇及其組合。還可以使用Lycasin?，其是一種包括山梨糖醇和麥芽糖醇的氫化淀粉水解物。
[0075]在膠基糖結(jié)構(gòu)中所使用的所述多元醇組合物或多元醇組合的量將取決于許多因素，所述因素包括在膠基糖結(jié)構(gòu)中使用的彈性體類型和所使用的特定多元醇。舉例來說，其中多元醇組合物的總量在基于膠基糖結(jié)構(gòu)重量的約40%至約65%的范圍中，異麥芽酮糖醇的量可以在從約40%至約60%，加上山梨糖醇的量從約0%直至約10%，更具體地，異麥芽酮糖醇的量可以是從約45%至約55%，與基于膠基糖結(jié)構(gòu)的重量從約5%至約10%的山梨糖醇組合。
[0076]多元醇組合物可以包括一種或更多種不同的可以由轉(zhuǎn)基因生物(geneticallymodified organism,“GM0”)或無GMO的來源衍生的多兀醇。舉例來說，麥芽糖可以是無GMO的麥芽糖或通過氫化淀粉水解物提供的。對于本發(fā)明的目的，術(shù)語“無GMO (GMO-free)”指已經(jīng)由其中未利用轉(zhuǎn)基因生物的工藝衍生得到的組合物。
[0077]可以被包括在使用根據(jù)本發(fā)明的教導的系統(tǒng)和方法所形成的一些膠基糖結(jié)構(gòu)中的增甜試劑可以是任何的本領(lǐng)域已知的各種甜味劑并且可以以許多本領(lǐng)域公知的獨特物理形式被使用以提供甜味的初始突釋和/或延長的甜味感覺。這樣的物理形式包括但不限于多種游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式，被包封的形式，及其混合物。[0078]高強度甜味劑
[0079]期望地，甜味劑是諸如阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、莫那亭和乙?；前匪徕?Ace-K)的高強度甜味劑。所述高強度甜味劑可以是被包封的形式、游離形式或二者。
[0080]通常，可以利用有效量的甜味劑來提供期望的甜度水平，并且這個量可以隨所選的甜味劑而變化。在一些實施方案中，甜味劑的量可以以膠基糖的從約0.001%至約3%重量的量存在，取決于所使用的甜味劑或甜味劑組合。每種類型的甜味劑的量的確切范圍可以由本領(lǐng)域技術(shù)人員選擇。
[0081]涉及的甜味劑可以選自廣泛范圍的材料，包括水溶性甜味劑、水溶性人工甜味劑、從天然存在的水溶性甜味劑衍生的水溶性甜味劑、基于二肽的甜味劑、以及基于蛋白質(zhì)的甜味劑，包括其混合物。不限于特定的甜味劑，代表性的類別和實施例包括:
[0082](a)水溶性的增甜試劑，例如二氫查爾酮、莫尼林(monellin)、甜菊苷、羅漢果、羅漢果衍生物、甘草甜素、二氫核黃素(dihydroflavenol)，和糖醇(例如山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇)以及如美國專利N0.4，619，834中公開的L-氨基二羧酸氨基鏈烯酸酯酰胺，及其混合物，上述專利的公開內(nèi)容通過引用被并入本文；
[0083](b)水溶性人工甜味劑，例如可溶的糖精鹽(即鈉糖精鹽或鈣糖精鹽)、環(huán)己基氨基磺酸鹽、3，4- 二氫-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的鈉鹽、銨鹽或鈣鹽、3，4- 二氫-6-甲基-1，2，3-噁噻嗪-4-酮-2，2- 二氧化物的鉀鹽(乙酰磺胺酸鉀，Acesulfame-K)、糖精的游離酸形式及其混合物；
[0084](c)基于二肽的甜味劑，例如從L-天冬氨酸衍生的甜味劑，例如L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)、N-[N-(3, 3-二甲基丁基)-L-a-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸1_甲酯(紐甜)，以及美國專利N0.3, 492, 131中描述的材料、L- α -天冬氨酰-Ν-(2，2,4, 4-四甲基-3-硫化三亞甲基)-D-丙氨酰胺水合物(阿力甜)、L-天冬氨酰-L-苯基甘油以及L-天冬氨酰-L-2，5- 二氫苯基-甘氨酸的甲酯、L-天冬氨酰-2，5- 二氫-L-苯丙氨酸；L-天冬氨酰-L-(1-環(huán)已烯)-丙氨酸及其混合物；
[0085](d)從天然存在的水溶性甜味劑衍生的水溶性甜味劑，例如普通食糖(蔗糖)的氯化衍生物，例如氯化脫氧糖衍生物(比如，以已知的產(chǎn)品名稱三氯蔗糖為例的氯化脫氧蔗糖或氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物)；氯化脫氧蔗糖和氯化脫氧半乳蔗糖的衍生物的實施例包括(但不限于):1-氯-1’ -脫氧蔗糖；4_氯-4-脫氧- a -D-吡喃半乳糖基- a -D-呋喃果糖苷，或4_氯_4_脫氧半乳鹿糖；4_氯_4_脫氧-a -D-批喃半乳糖基-1-氯-1-脫氧-β -D-果糖-呋喃糖苷，或4，I’ - 二氯-4, I’ - 二脫氧半乳鹿糖;1，，6，- 二氯I’，6’ - 二脫氧鹿糖；4-氯-4-脫氧-a -D-批喃半乳糖基-1，6- 二氯-1，6_ 二脫氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，I’，6’ - 二氯-4, I，，6，- 二脫氧半乳鹿糖；4，6- 二氯-4, 6- 二脫氧-a -D-批喃半乳糖基_6_氯-6-脫氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，6，6’ - 二氯-4，6，6’ - 二脫氧半乳鹿糖；6，I，，6，- 二氯-6, I，，6，- 二脫氧鹿糖；4，6- 二氯-4, 6- 二脫氧-a -D-半乳-卩比喃糖基_1，6- 二氯-1，6- 二脫氧-β -D-呋喃果糖苷，或4，6，I’，6’ -四氯4，6，I’，6’ -四脫氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，I’，6’ -四脫氧蔗糖，及其混合物；
[0086](e)基于蛋白質(zhì)的甜味劑,例如非洲竹芋甜素(thaumaoccous denielli)(索馬甜I和II)和塔林(talin);以及
[0087](f)甜味劑莫那亭(monatin) (2_羥基_2_ (吲哚_3_基甲基)~4~氨基戊二酸)及其衍生物。
[0088]強力增甜試劑可以以許多本領(lǐng)域公知的獨特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突釋和/或延長的甜味感覺。這樣的物理形式包括(但不限于)游離形式、噴霧干燥形式、粉末狀形式、珠狀的形式，被包封的形式，及其混合物。在一個實施方案中，甜味劑是諸如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙?；前匪徕?例如，Ace-K或乙?；前匪?K)的高強度甜味劑。被包封的甜味劑的幾種代表性形式和包封甜味劑的方法在美國專利N0.7，244，454,7, 022，352、6，759，066,5, 217，735,5, 192，561,5, 164，210,4, 997，659 和 4，981，698 中，以及美國專利申請公開 N0.2007/0231424,2004/0096544,2005/0112236 和 2005/0220867 中被闡釋，其教導和公開內(nèi)容通過弓I用被整體并入本文。
[0089]作為遞送系統(tǒng)的一部分的活性組分(例如甜味劑)，可以以賦予與該活性組分(例如甜味劑)的使用相關(guān)的期望效果所需要的量來使用。通常，有效量的強力甜味劑可以被利用來提供期望的甜度水平，并且這個量可以隨所選的甜味劑而變化。強力甜味劑可以以組合物的從約0.001%至約3%重量的量存在，取決于所使用的甜味劑或甜味劑組合。每種類型的甜味劑的量的確切范圍可以由本領(lǐng)域技術(shù)人員選擇。
[0090]
[0091]無水甘油也可以被作為軟化試劑采用，所述無水甘油例如商業(yè)上可獲得的美國藥典(USP)級。甘油是具有甘甜溫熱口味的糖漿狀液體，并且具有的甜度是蔗糖甜度的約60%。由于甘油是吸濕的，在膠基糖結(jié)構(gòu)的整個制備過程中，無水甘油可以被維持在無水條件下。其他糖漿可以包括玉米糖漿和麥芽糖醇糖漿。
[0092]風味料
[0093]在一些實施方案中，風味料可以包括那些熟練技術(shù)人員已知的風味物，例如天然和人造風味物。這些調(diào)味料可以選自合成風味油和調(diào)味芳香品和/或油，油樹脂和衍生自植物、葉、花、果實等等的提取物以及其組合。非限定性的代表性風味油包括留蘭香油、肉桂油、冬青油(水楊酸甲酯)、椒樣薄荷油、日本薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉樹油、百里香油、雪松葉油、肉豆蘧油、眾香子、鼠尾草油、肉豆蘧衣(mace)、苦杏仁油和桂皮油。同樣有用的調(diào)味料是人工的、天然的和合成的水果風味物，如香草和柑橘油(包括檸檬、橙、酸橙、葡萄柚、yazu、酸橘)，以及水果香精(包括蘋果、梨、桃、葡萄、藍莓、草莓、樹莓、櫻桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、杏、梅子(ume)、樓桃、樹莓、黑莓、熱帶果、芒果、山竹果、石榴、木瓜、西瓜等等)。其他能夠操控其釋放特性的潛在風味物包括乳風味物、黃油風味物、干酪風味物、奶油風味物和酸奶風味物；香草風味物；茶或咖啡風味物，如綠茶風味物、烏龍茶風味物、茶風味物、可可風味物、巧克力風味物、咖啡風味物；薄荷風味物，如椒樣薄荷風味物、留蘭香風味物與日本薄荷風味物；辛辣風味物，如阿魏風味物、印度藏茴香(ajowan)風味物、大茴香風味物、當歸風味物、茴香風味物、眾香子風味物、肉桂風味物、甘菊風味物、芥末風味物、小豆蘧風味物、香菜風味物、孜然風味物、丁香風味物、胡椒風味物、芫荽風味物、黃樟風味物、香薄荷風味物、花椒風味物、紫蘇風味物、杜松子風味物、生姜風味物、八角風味物、山葵風味物、百里香風味物、龍蒿風味物、蒔蘿風味物、菜椒風味物、肉豆蘧風味物、羅勒風味物、馬郁蘭風味物、迷迭香風味物、月桂葉風味物和青芥辣(wasabi)(日本辣根)風味物；酒類風味物，例如果酒風味物、威士忌風味物、白蘭地風味物、朗姆酒風味物、杜松子酒風味物和利口酒風味物；花卉風味物；和蔬菜風味物，如洋蔥風味物、大蒜風味物、卷心菜風味物、胡蘿卜風味物、芹菜風味物、蘑菇風味物、番茄風味物。這些調(diào)味劑可以以液體或固體形式使用，并且可單獨或以混合物的形式使用。常用的風味物包括薄荷類，如不論以單獨或混合物的形式采用的椒樣薄荷、薄荷醇、留蘭香、人工香草、肉桂衍生物和各種水果風味物。風味物還可以提供口氣清新性質(zhì)，尤其是薄荷風味物如以下文所描述的那樣與涼味劑組合使用時。在一些實施方案中，風味料可以選自香葉醇、芳樟醇、橙花醇、橙花叔醇、香茅醇、洋茉莉醛、甲基環(huán)戊烯酮、乙基香蘭素、麥芽糖醇、乙基麥芽糖醇、呋喃酮、蔥味化合物、玫瑰型化合物如苯乙醇、苯乙酸、橙花醇、芳樟酯、茉莉、檀木、廣藿香和/或雪松。
[0094]在一些實施方案中，可以使用其他調(diào)味料，包括醛類和酯類，如醋酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮醛、醋酸二氫香芹酯、甲酸丁香酚酯、對-甲基茴香醚(p-methylamisol)等等。一般來說可使用任何如在由美國國家科學院的“Chemicals Used in FoodProcessing (食品加工中使用的化學品)”(出版物1274，63-258頁)中所描述的調(diào)味料或食品添加劑。所述出版物通過引用被并入本文。這些可以包括天然的以及合成的風味物。
[0095]進一步的醛類調(diào)味料的實施例包括(但不限于):乙醛(蘋果)、苯甲醛(櫻桃，杏仁)、大茴香醛(甘草，大茴香)、肉桂醛(肉桂)、檸檬醛，也即α -檸檬醛(檸檬，酸橙)、橙花醛，也即β -檸檬醛(檸檬，酸橙)、癸醛(橙，檸檬)、乙基香草醛(香草，乳脂)、香水花，也即胡椒醛(香草，乳脂)、香草醛(香草，乳脂)、α-戊基肉桂醛(有香辛味的果味風味物)、丁醛(黃油，干酪)、戊醛(黃油，干酪)、香茅醛(改性產(chǎn)物，多種類型)、癸醛(柑橘屬水果)、醛C-8 (柑橘屬水果)、醛C-9 (柑橘屬水果)、醛C-12 (柑橘屬水果)、2_乙基丁醛(漿果類水果)、己烯醛，也即反-2 (漿果類水果)、甲基苯甲醛(櫻桃，杏仁)、藜蘆醛(香草)、2，6- 二甲基-5-庚烯醒，也即甜瓜醛(甜瓜)、2，6-二甲基辛醛(未熟水果)、以及2-十二烯醛(柑橘屬水果，橙)、櫻桃、葡萄、藍莓、黑莓、草莓酥餅(shortcake ),及其混合物。
[0096]在一些實施方案中，調(diào)味劑以提供可感覺的感官體驗的水平即以其閾值水平或高于其閾值水平被使用。在其他的實施方案中，調(diào)味劑以低于其閾值水平的水平使用，從而它們不提供獨立的可感覺的感官體驗。在閾值以下水平時，調(diào)味劑可以提供輔助性益處，例如風味增進或增強。
[0097]在一些實施方案中，調(diào)味劑可以液體的形式和/或干的形式被采用。當以后一種形式被采用時，可使用適合的干燥方式，例如噴霧干燥所述的液體。可替換地，調(diào)味劑可以被吸收到水溶性材料(例如纖維素、淀粉、食糖、麥芽糖糊精、阿拉伯樹膠等等)上，或者可以被包封。在再進一步的實施方案中，所述的調(diào)味劑可以被吸收到二氧化硅、沸石等上。
[0098]在一些實施方案中，調(diào)味劑可以以許多獨特的物理形式被使用。這樣的物理形式包括(但不限于)游離形式，例如噴霧干燥的、粉末狀的、珠狀的形式、被包封的形式，及其混合物。
[0099]對風味物以及其他附加組分的包封的說明可以在本文提供的實施例中找到。典型地，組分的包封將導致在包括被包封組分(例如作為遞送系統(tǒng)的一部分，所述的遞送系統(tǒng)作為成分被添加至膠基糖結(jié)構(gòu))的膠基糖結(jié)構(gòu)的食用期間占優(yōu)勢量的所述組分的釋放的延遲。在一些實施方案中，成分(例如，風味物、甜味劑等)的釋放特性可以通過操控所述成分、包含所述成分的遞送系統(tǒng)、和/或包含所述遞送系統(tǒng)的膠基糖結(jié)構(gòu)的各種特征和/或所述遞送系統(tǒng)如何制造來操控。舉例來說，特征可以包括下面的一項或更多項:所述遞送系統(tǒng)的抗拉強度、所述成分的水溶解度、所述包封材料的水溶解度、遞送系統(tǒng)的水溶解度、遞送系統(tǒng)中成分對包封材料的比例、所述成分的平均或最大顆粒尺寸、研磨的遞送系統(tǒng)的平均或最大顆粒尺寸、膠基糖結(jié)構(gòu)中成分或遞送系統(tǒng)的量、用于包封一種或更多種成分的不同聚合物的比例、用于包封一種或更多種成分的一種或更多種聚合物的疏水性、遞送系統(tǒng)的疏水性、遞送系統(tǒng)上的包衣的類型和量、在成分被包封前所述成分上的包衣的類型和量，等
坐寸O
[0100]可感覺的成分
[0101]可感覺的化合物可以包括涼味劑(cooling agent)、暖味劑(warming agent)、麻刺劑、泡騰劑及其組合。可以使用各種公知的涼味劑。舉例來說，在有用的涼味劑中包括木糖醇、赤蘚糖醇、右旋糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮縮醇、薄荷酮縮醇、薄荷甘油酮縮、取代P-薄荷烷、無環(huán)羧酰胺、戊二酸單薄荷醇酯、取代的環(huán)己酰胺、取代的環(huán)己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羥甲基P-薄荷烷和P-薄荷烷的羥甲基衍生物、2-巰基-環(huán)-癸酮、具有2-6個碳原子的羥基羧酸、環(huán)己酰胺、醋酸薄荷酯、水楊酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-異丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-P-薄荷烷-3-羧酰胺(13-3)、異蒲勒醇、3-(1_薄荷氧基)丙_1，2- 二醇、3_(1_薄荷氧基)-2_甲基丙-1，2- 二醇、p-薄荷燒~2, 3- 二醇、P-薄荷烷-3，8-二醇、6-異丙基-9-甲基-1，4-二氧雜螺[4，5]癸烷_2_薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其堿土金屬鹽、三甲基環(huán)己醇、N-乙基-2-異丙基-5-甲基環(huán)己甲酰胺、日本薄荷油、椒樣薄荷油、3- (1-薄荷氧基)乙-1-醇，3- (1-薄荷氧基)丙-1-醇，3- (1-薄荷氧基)丁 -1-醇，1-薄荷基醋酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羥基戊酸酯、1-薄荷基-3-羥基丁酸酯，N, 2，3-三甲基-2- (1-甲基乙基)-丁酰胺，η-乙基-t_2-C-6壬二烯酰胺、N，N- 二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的P-薄荷烷、取代的P-薄荷烷甲酰胺、2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇(來自 Hisamitsu Pharmaceuticals,此后稱為“ isopregol ”);薄荷酮甘油縮酮(FEMA3807,商品名 FRESCOLAT? MGA 類型)；3-1_ 甲氧基丙-1，2- 二醇(來自 Takasago, FEMA3784);及乳酸薄荷酯(來自 Haarman&Reimer, FEMA3748,商品名 FRESCOLAT? ML 類型)、WS-30、WS_14、桉樹提取物(P-薄荷基_3，8- 二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-P-薄荷烷-3-甲酰胺，P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-異丙基(isopryl)-二環(huán)(2.2.1)、庚烷-2-甲酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯及其他。這些和其他適合的涼味劑在下面的美國專利4，230，688 ;4，032，661 ;4，459，425 ;4，136，163 ;5，266，592 ;以及 6，627，233 中被進一步描述，所有這些專利通過引用被整體并入本文。
[0102]在一些實施方案中，暖味劑組分可以選自已知的廣泛種類的化合物，以向使用者提供溫熱的感覺信號。這些化合物給予溫暖的感知感覺(特別是在口腔中)，并且常常增強風味物、甜味劑和其他器官感覺組分的感受。在一些實施方案中，有用的溫熱化合物可以包括:日本東京的Takasago Perfumary Company Limited供應(yīng)的香蘭醇正丁醚(TKlOOO);香蘭醇正丙醚、香蘭醇異丙醚、香蘭醇異丁醚、香蘭醇-η-氨基醚、香蘭醇異戊醚(isoamyleather)、香蘭醇正己醚(n-hexyleather)、香蘭醇甲醚、香蘭醇乙醚、姜醇、姜烯酹、姜酮酹、姜油酮、辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、乙醇、異丙醇、異戊醇、苯甲醇、甘油及其組合。
[0103]在一些實施方案中,可以提供麻刺味感覺。一種這樣的麻刺味感覺是通過向一些實施例加入金紐扣(jambu)、油樹脂或千日菊素(spilanthol)而提供的。在一些實施方案中，可以包括從諸如金紐扣或山椒醇的材料提取的烷基酰胺。此外，在一些實施方案中，感覺是由泡騰造成的。這種泡騰是由組合堿性材料和酸性材料造成的。在一些實施方案中，堿性材料可以包括堿金屬碳酸鹽、堿金屬碳酸氫鹽、堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬碳酸氫鹽及其混合物。在一些實施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其組合?！奥榇獭鳖愋偷目筛杏X物的例子可以在美國專利N0.6，780，443中找到，為了所有目的，所述專利的全部內(nèi)容通過引用被并入本文。
[0104]可感覺組分還可以被稱為“三叉神經(jīng)刺激物”，例如那些在美國專利申請N0.205/0202118中所公開的那些，該美國專利申請通過引用被并入本文。三叉神經(jīng)刺激物被定義為一種刺激三叉神經(jīng)的口服產(chǎn)品或試劑。是三叉神經(jīng)刺激物的涼味劑的實施例包括薄荷醇、WS-3、N-取代的P薄荷烷羧酰胺、包括WS-23的無環(huán)羧酰胺、琥珀酸甲酯、薄荷酮甘油縮酮、增量甜味劑如木糖醇、赤蘚糖醇、右旋糖以及山梨糖醇，及其組合。三叉神經(jīng)刺激物還可以包括風味物、麻刺劑、金紐扣提取物、香草基烷基醚，例如香草基正丁醚、千日菊酰胺、紫錐菊提取物、美洲花椒提取物、辣椒堿、辣椒堿油樹脂、紅椒油樹脂、黑胡椒油樹脂、胡椒堿、生姜油樹脂、姜醇、姜烯酚、肉桂油樹脂、桂皮油樹脂、肉桂醛、丁子香酚、香蘭素的環(huán)縮醛和薄荷醇甘油醚、不飽和酰胺及其組合。
[0105]在一些實施方案中，可感覺的組分以提供可感覺的感官體驗的水平即以其閾值水平或高于其閾值水平被使用。在其他的實施方案中，可感覺的組分以低于其閾值水平的水平被使用，從而它們不提供獨立的可感覺的感官體驗。在閾值以下水平時，可感覺物質(zhì)可以提供輔助性益處，例如風味或甜味增進或增強。
[0106]增強劑成分
[0107]增強劑可以由可以強化、補充、改性或提升原始材料的口味和/或芳香感覺而不引入其自身的特征性口味和/或香味感覺的材料組成。在一些實施方案中，可以包括設(shè)計為強化、補充、改性或提升風味、甜味、酸味、鮮味(umami )、淳厚味(kokumi )、咸味及組合的增強劑。
[0108]在一些實施方案中，適合的增強劑(也稱為口味增強劑)的實施例包括(但不限于)新橙皮苷二氫查耳酮、綠原酸、alapyridaine、洋薊酸、奇果蛋白(miraculin)、glupyridaine、吡啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽，如谷氨酸單鈉鹽和谷氨酸單鉀鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類，如氯化鈉，甘草酸單銨鹽，香草提取物(在乙醇中)、糖酸物質(zhì)、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水解植物蛋白、水解動物蛋白、酵母提取物、腺苷一磷酸(AMP)、谷胱甘肽、核苷酸，如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、黃苷單磷酸、鳥苷單磷酸、alapyridaine (N- (1-羧乙基)_6_(輕甲基)卩比唳鐵_3_醇內(nèi)鹽)、甜菜提取物(醇提取物)、甘鹿葉香精(醇提取物)、仙茅蛋白(curcurin)、strogin、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、匙羹藤酸、對輕基苯甲酸、3-輕基(hydro)苯甲酸、2，4 - 二輕基(dihydro)苯甲酸、積實提取物(citrus aurantium)、香莢蘭油樹脂、甘鹿葉香精、麥芽醇、乙基麥芽醇、香草醒、甘草的甘草酸鹽(licorice glycyrrhizinates)、響應(yīng)G-蛋白稱合受體(T2R和TlR)的化合物以及給予淳厚味(Ikokumi)的口味增強劑組合物，如在授予Kuroda等人的美國專利N0.5，679，397中所公開的，所述專利通過引用被整體并入本文?！按竞裎丁敝纲x予“濃厚感(mouthfulness)”和“濃郁感(good body)” 的材料。[0109]作為一種類型的口味增強劑的甜味增強劑，提升甜味的口味。在一些實施方案中，示例性甜味增強劑包括(但不限于)甘草酸單銨鹽、甘草的甘草酸鹽、枳實提取物、alapyridaine、alapyridaine (N-(1-羧乙基)-6-(輕甲基)批P定鐵_3_醇內(nèi)鹽)、奇果蛋白、仙茅蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋薊酸、glupyridaine、卩比唳-甜菜堿化合物、甜菜提取物、紐甜、索馬甜、新橘皮苷二氫查耳酮、對羥基苯甲酸、塔格糖、海藻糖、麥芽醇、乙基麥芽醇、香草提取物、香莢蘭油樹脂、香草醛、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗葉香精(醇提取物)、響應(yīng)G-蛋白耦合受體(T2R和TlR)的化合物及其組合。
[0110]用于增進咸味的增強劑的另外的實施例包括酸性肽，例如那些在美國專利N0.6，974，597中公開的，其通過引用被并入本文。酸性肽包括具有的酸性氨基酸(例如天冬氨酸和谷氨酸)的量比堿性氨基酸(例如賴氨酸、精氨酸和組氨酸)的量更大的肽。所述的酸性肽是通過肽合成或如果需要的話將蛋白質(zhì)用肽鏈內(nèi)切酶水解以脫酰胺化而獲得的。適于用在生產(chǎn)酸性肽或通過將蛋白水解和脫酰胺化獲得的肽的蛋白質(zhì)包括植物蛋白(例如，谷朊、玉米蛋白(例如玉米醇溶蛋白和玉米蛋白粉)、大豆蛋白分離物)、動物蛋白(例如乳蛋白，如乳酪蛋白和乳清蛋白、肌蛋白如肉類蛋白和魚肉蛋白、卵白蛋白和膠原蛋白)以及微生物蛋白(例如微生物細胞蛋白和由微生物產(chǎn)生的多肽)。
[0111]溫熱或清涼效果的感覺也可以用如美國專利申請公開2003/0072842中描述的疏水甜味劑來延長，所述專利申請通過引用被整體并入本文。
[0112]食用酸成分
[0113]酸可以包括(但不限于)醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸、天冬氨酸、苯甲酸、咖啡鞣酸、異檸檬酸、檸蘋酸、半乳糖醛酸、葡糖醛酸、甘油酸、乙醇酸、酮戊二酸、α -酮戊二酸、乳異檸檬酸、草酰乙酸、丙酮酸、奎尼酸、莽草酸、琥珀酸、鞣酸、羥乙酸、辛二酸、癸二酸、壬二酸、庚二酸、癸酸及其組合。
[0114]乳化劑
[0115]膠基糖結(jié)構(gòu)還可以包括乳化劑，所述乳化劑有助于將不互溶的組分分散到單一的穩(wěn)定的體系中。本發(fā)明中有用的乳化劑包括單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、脂肪酸單甘油酯、二甘油酯、單硬脂酸丙二醇酯、甲基纖維素、海藻酸鹽、角叉菜膠、黃原膠、明膠、角豆樹膠、黃芪膠、洋槐豆膠、果膠、海藻酸鹽、半乳甘露聚糖例如瓜爾膠、角豆樹豆膠、葡甘露聚糖、明膠、淀粉、淀粉衍生物、糊精和纖維素衍生物例如羧甲基纖維素、酸化劑例如蘋果酸、己二酸、檸檬酸、酒石酸、富馬酸等單獨使用及其混合物?？梢砸阅z基糖結(jié)構(gòu)的從約2%至約15%，更具體地是從約7%至約11%重量的量來采用乳化劑。
[0116]色魁
[0117]可以以有效產(chǎn)生期望的顏色的量來使用著色試劑。所述著色試劑可以包括色素，所述色素可以以膠基糖重量的最高約6%的量加入。舉例來說，二氧化鈦可以以膠基糖結(jié)構(gòu)重量的最高約2%的量加入，并且優(yōu)選為小于約1%。著色劑還可以包括天然食用色料和適用于食品、藥品和化妝品應(yīng)用的染料。這些著色劑被稱為F.D.&C.染料和色淀。前述用途中可接受的材料優(yōu)選為水溶性的。例證性的非限制性實施例包括被稱為F.D.&C.藍2號的靛類染料，它是5，5-靛藍二磺酸的二鈉鹽。相似地，被稱為F.D.&C.綠I號的染料包括三苯基甲烷染料，并且是4-[4-(N-乙基-P-锍芐基氨基)二苯基亞甲基]-[1-(Ν-乙基-N-P-锍芐基)-δ-2，5-環(huán)已二烯亞胺]的一鈉鹽。關(guān)于所有F.D.&C.著色劑的完整的敘述及它們對應(yīng)的化學結(jié)構(gòu)可以從 Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology (化學工藝百科全書)，第三版，第5卷，第857-884頁中找到，此文本通過參考被并入本文。
[0118]根據(jù)美國食品、藥品和化妝品法案(21C.F.R.73)的分類，色料可以包括免除認證的色料(有時稱為天然的，盡管其可以被人工合成)以及認證色料(有時稱為人造的)或其組合。在一些實施方案中，免除認證的色料或天然色料可以包括(但不限于)胭脂樹橙提取物(E160b)、胭脂樹橙、非胭脂樹橙、蝦青素(astaxanthin)、脫水甜菜(甜菜粉)、甜菜紅/甜菜苷(E162)、群青藍、角黃素(E161g)、隱黃質(zhì)(E161c)、玉紅黃質(zhì)(E161d)、淡紅黃質(zhì)(violanxanthin,E161e)、玫紅黃質(zhì)(E161f )、焦糖(E150(a_d))、β -阿樸-8’ -胡蘿卜素醒(E160e)、β -胡蘿卜素(E160a)、α -胡蘿卜素、Y -胡蘿卜素、β -阿樸-8’ -胡蘿卜素醛乙酯(E160f)、毛莨黃素(E161a)、黃體素(E161b)、胭脂蟲提取物(Ε120)、胭脂紅色素(Ε132)、酸性紅/偶氮玉紅(E122)、銅葉綠酸鈉(E141)、葉綠素(E140)、部分烤制脫脂熟棉籽粉、葡萄糖酸鐵、乳酸鐵、葡萄色提取物(grape color extract)、葡萄皮提取物(葡萄花青素)、花青素(E163)、雨生紅球藻粉、合成氧化鐵、氧化鐵類和氫氧化物類(E172)、果汁、蔬菜汁、干海藻粉、萬壽菊(阿茲特克萬壽菊)粉和提取物、胡蘿卜油、玉米胚乳油、紅辣椒、紅辣椒油樹脂、法夫紅酵母、核黃素(E101)、藏紅花、二氧化鈦、姜黃(E100)、姜黃油樹脂(turmericoleoresin)、莧菜紅(E123)、辣椒紅/辣椒玉紅素(E160c)、番茄紅素(E160d)及其組合。
[0119]在一些實施方案中，認證色料可以包括(但不限于)FD&C藍I號、FD&C藍2號、FD&C綠3號、FD&C紅3號、FD&C紅40號、FD&C黃5號和FD&C黃6號、酒石黃(E102)、喹啉黃(E104)、日落黃(E110)、麗春花紅(E124)、赤蘚紅(E127)、專利藍V (E131)、二氧化鈦(E171)、鋁(E173)、銀(E174)、金(E175)、寶石紅/利索爾寶紅BK(E180)、碳酸鈣(E170)、炭黑(E153)、黑PN/亮黑BN (E151 )、綠S/酸煌綠BS (E142)及其組合。在一些實施方案中，認證色料可以包括FD&C鋁色淀。這些由在水合氧化鋁的不溶基底上延展的FD&C染料的鋁鹽構(gòu)成。另外，在一些實施方案中，認證色料可以以鈣鹽被包括。
[0120]功能性成分
[0121]包括功能性成分的附加的添加劑包括生理涼味劑、咽喉舒緩劑、香辛料(spice)、暖味劑、牙齒增白劑或其他牙科護理成分、口氣清新劑、維生素、營養(yǎng)劑、植物化學品、多酚、抗氧化劑、活性成分、礦物質(zhì)、咖啡因、藥，并且其他活性物也可以被包括在膠基糖組合物中。這樣的組分可以以足夠達到其預期效果的量被使用，并且將在下文被更充分地討論。
[0122]口氣清新成分
[0123]口氣清新劑可以包括精油，以及各種醛、醇以及類似的材料。在一些實施方案中，精油可以包括薄荷、椒樣薄荷、冬青、黃樟、葉綠素、檸檬醛、香葉醇、小豆蘧、丁香、鼠尾草、香芹酚、桉樹、小豆蘧、厚樸提取物、馬郁蘭、肉桂、檸檬、酸橙、葡萄柚和橙的油。在一些實施方案中，可以使用例如肉桂醛和水楊醛的醛類。另外，例如薄荷醇、香芹酮、iso-garrigoI以及茴香腦的化學物質(zhì)可以起口氣清新劑的作用。在這些物質(zhì)中，最常用的是椒樣薄荷、留蘭香和葉綠素的油。
[0124]除了精油和從其衍生的化學品，在一些實施方案中，口氣清新劑還可以包括(但不限于):檸檬酸鋅、醋酸鋅、氟化鋅、硫酸鋅銨、溴化鋅、碘化鋅、氯化鋅、硝酸鋅、氟硅酸鋅、葡萄糖酸鋅、酒石酸鋅、琥珀酸鋅、甲酸鋅、鉻酸鋅、苯酚磺酸鋅、連二硫酸鋅、硫酸鋅、硝酸銀、水楊酸鋅、甘油磷酸鋅、硝酸銅、葉綠素、葉綠素銅、葉綠酸、氫化棉籽油、二氧化氯、β -環(huán)糊精、沸石、硅石基材料、碳基材料、例如漆酶的酶及其組合。
[0125]在一些實施方案中，對于膠基糖結(jié)構(gòu)可以操控益生菌的釋放特性，所述的益生菌包括(但不限于):產(chǎn)乳酸微生物例如凝結(jié)芽孢桿菌(Bacillus coagulans),枯草芽抱桿菌(Bacillus subtilis)、側(cè)芽抱桿菌(Bacillus Iaterosporus)、左旋乳酸芽抱桿菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽抱乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)、彎曲乳桿菌(Lactobacillus curvatus)、植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、詹氏乳桿菌(Lactobacillus jenseni)、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)、發(fā)酵乳酸桿菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸乳球菌(Lactobacillus lactis)、乳酸片球菌(Pedioccocusacidilacti)、戍糖片球菌(Pedioccocus pentosaceu)、尿道片球菌(Pedioccocus urinae)、腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、凝結(jié)芽抱桿菌(Bacillus coagulans)、枯草芽抱桿菌(Bacillus subtilis)、側(cè)芽抱桿菌(Bacillus Iaterosporus)、左旋乳酸芽抱桿菌(BaciIIuslaevoIactiCUs)> 嗜酸芽抱乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)及其混合物?？跉馇逍聞┻€以下列商品名已知:Retsyn, ? Actizol, ?和Nutrazin.??？诔艨刂平M合物的實施例也被包括在授予Stapler等人的美國專利N0.5，300, 305以及美國專利申請公開N0.2003/0215417和2004/0081713中，為了所有目的，所述的專利和專利申請通過引用被整體并入本文。
[0126]牙科護理成分
[0127]牙科護理成分(也稱為口腔護理成分)可以包括(但不限于)牙齒增白劑、潰斑脫除齊?、口腔清潔劑、漂白劑、脫敏劑、牙科再礦化劑、抗菌劑、抗齲劑、潰斑酸緩沖劑、表面活性劑和抗牙石劑。這樣的成分的非限定性實施例可以包括水解劑(包括蛋白水解酶)、摩擦劑(如水合二氧化硅、碳酸鈣、碳酸氫鈉和氧化鋁)、其他活性的除潰組分例如表面活性試劑包括(但不限于)陰離子表面活性劑`，如硬脂酸鈉、棕櫚酸鈉、硫酸化油酸丁酯、油酸鈉、富馬酸的鹽、甘油、羥基化卵磷脂、月桂基硫酸鈉，以及螯合劑，如聚磷酸鹽，其典型地作為牙垢控制成分。在一些實施方案中，牙科護理成分還可以包括焦磷酸四鈉和三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、木糖醇、六偏磷酸鹽鈉。
[0128]在一些實施方案中，包括過氧化物例如過氧化脲、過氧化鈣、過氧化鎂、過氧化鈉、
過氧化氫和過氧二磷酸。在一些實施方案中，包括硝酸鉀和檸檬酸鉀。其他的實施例可以包括酪蛋白糖巨肽、鈣酪蛋白胨-磷酸鈣、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-無定型磷酸鈣(CPP-ACP)和無定型磷酸鈣。再另外的實施例可以包括木瓜蛋白酶、磷蝦酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、葡聚糖酶、變構(gòu)酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其組合。
[0129]進一步的實施例可以包括用于一些實施方案以達到增加的預防疾病作用并使牙科護理成分在美容上更可接受的表面活性劑(例如硬脂酸鈉、蓖麻油酸鈉、月桂基硫酸鈉表面活性劑)。表面活性劑可以優(yōu)選為賦予組合物清潔及起泡性質(zhì)的清潔材料。適當?shù)谋砻婊钚詣┑膶嵤├撬苄缘妮^高級脂肪酸單甘油基單硫酸鹽(例如單硫酸化氫化椰子油脂肪酸的單甘油酯的鈉鹽)，較高級烷基硫酸鹽例如月桂基硫酸鈉，烷基芳基硫酸鹽例如十二烷基苯橫酸納、橫基乙酸較聞級烷基酷、月桂基橫基乙酸納、1，2- 二羥基丙烷橫酸鹽的較聞級脂肪酸酯和充分飽和的較低級脂肪族氨基羧酸的較高級脂肪酰胺化合物，例如那些在脂肪酸、烷基或?；戎芯哂?2到16個碳原子的化合物。最后提到的酰胺的實施例是N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蘧酰，或N-棕櫚酰肌氨酸的鈉、鉀和乙醇胺鹽。
[0130]除了表面活性劑，牙科護理成分可包括抗菌試劑，例如(但不限于)，三氯生、氯己定、檸檬酸鋅、硝酸銀、銅、檸檬烯和西吡氯銨。在一些實施方案中，另外的抗齲劑可以包括氟化物離子或是提供氟的組分，例如無機氟鹽。在一些實施方案中，可以包括可溶的堿金屬鹽，舉例來說，氟化鈉、氟化鉀、氟硅酸鈉、氟硅酸銨和單氟磷酸鈉，還可以包括錫的氟化物，如氟化亞錫和氯化亞錫。在一些實施方案中，對口腔護理和口腔衛(wèi)生具有有益效果(例如降低牙齒琺瑯的酸溶解性，以及保護牙齒以防蛀)的含氟化合物也可以作為成分被包括。其實施例包括氟化鈉、氟化亞錫、氟化鉀、氟化亞錫鉀(potassium stannous fluoride, SnF.sub.2-KF)、六氟錫酸鈉、氯氟化亞錫、氟鋯酸鈉和單氟磷酸鈉。在一些實施方案中，包括脲。
[0131]進一步的實施例被包括在下列美國專利和美國公開的專利申請中，所述專利和專利申請的內(nèi)容為了所有的目的通過引用被整體并入本文:授予Reynolds的美國專利N0.5, 227, 154、授予 Greenberg 的 5, 378, 131、授予 Luo 等人的 6, 846, 500、授予 Luo 等人的6, 733, 818、授予Luo等人的6, 696, 044、授予Holme等人的6, 685, 916、授予Luo等人的6，485，739、授予Holme等人的6，479，071、授予Luo等人的6，471，945、針對Holme等人的美國專利公開N0.20050025721、針對Gebreselassie等人的2005008732以及Holme等人的20040136928。
[0132]活性物成分
[0133]活性物一般指那些被包括在遞送系統(tǒng)中和/或膠基糖結(jié)構(gòu)中以提供給消費者期望的最終益處的成分。在一些實施方案中，活性物可以包括藥劑、營養(yǎng)物、營養(yǎng)劑、草本劑、營養(yǎng)補充劑、藥物、藥品等及其組合。
[0134]有用的藥品的實施例包括ace-抑制劑、抗心絞痛藥、抗心率不齊劑、抗哮喘劑、抗高膽固醇血癥劑(ant1-cholesterolemics)、鎮(zhèn)痛劑、麻醉劑、抗疫攣劑、抗抑郁劑、抗糖尿病劑、抗腹瀉制劑、解毒劑、抗組胺劑、抗高血壓藥、消炎劑、抗脂質(zhì)劑、抗躁狂劑、抗嘔吐劑、抗中風劑、抗甲狀腺制劑、抗癌藥、抗病毒劑、痤瘡藥、生物堿、氨基酸制劑、止咳劑、抗高尿酸血癥藥(ant1-uricemic drug)、抗病毒藥、合成代謝制劑、系統(tǒng)的和非系統(tǒng)的抗感染劑、抗腫瘤劑、抗帕金森癥劑、抗風濕劑、食欲刺激劑、生物響應(yīng)改進劑、血液改進劑、骨代謝調(diào)節(jié)劑、心血管藥劑、中樞神經(jīng)系統(tǒng)刺激劑、膽堿酯酶抑制劑、避孕藥、解充血劑、膳食補充劑、多巴胺受體激動劑、子宮內(nèi)膜異位控制劑(management agent)、酶、勃起障礙治療劑(如以ViagraTM出售的檸檬酸西地那非)、致育劑、腸胃藥劑、順勢治療劑、激素、高血鈣癥和低血鈣癥控制劑、免疫調(diào)節(jié)劑、免疫抑制劑、偏頭痛制劑、運動病治療劑、肌肉松弛劑、肥胖控制齊U、骨質(zhì)疏松制劑、催產(chǎn)素、副交感神經(jīng)阻斷劑、擬副交感神經(jīng)劑、前列腺素、心理治療劑、呼吸藥劑、鎮(zhèn)靜劑、戒煙輔助劑(如溴隱定或尼古丁 )、交感神經(jīng)抑制劑、震顫制劑、尿路藥劑、血管擴張劑、輕瀉劑、抗酸劑、離子交換樹脂、解熱劑、食欲抑制劑、祛痰劑、抗焦慮劑、抗?jié)儎?、消炎物、冠狀血管擴張劑、腦擴張劑、外圍血管擴張劑、精神藥劑、刺激劑、抗高血壓藥、血管收縮劑、偏頭痛治療劑、抗生素、鎮(zhèn)定劑、抗精神病劑、抗癌藥、抗凝血劑、抗血栓藥、催眠劑、止吐劑、抗嘔吐劑、抗痙攣劑、神經(jīng)肌肉藥、高和低血糖癥藥劑、甲狀腺和抗甲狀腺制齊U、利尿劑、止疫攣劑、子宮弛緩劑(terine relaxant)、抗肥胖藥、紅血球生成藥、抗哮喘齊U、咳嗽抑制劑、黏液溶解劑、DNA和基因修正藥，以及其組合。[0135]預期用在一些實施方案中的活性成分的實施例可以包括抗酸劑、H2-拮抗劑和鎮(zhèn)痛劑。舉例來說，抗酸劑配料能單獨用碳酸鈣成分或與氫氧化鎂和/或氫氧化鋁組合來制備。除此以外，抗酸劑可以與H2-拮抗劑組合使用。
[0136]鎮(zhèn)痛劑包括鴉片劑和鴉片衍生物，如OxycontinTM、布洛芬、阿司匹林、乙酰氨基酚及其組合，所述組合可以可選地包括咖啡因。
[0137]其他用于實施方案中的藥物活性成分可以包括抗腹瀉劑(如ImmodiumTM AD)、抗組胺劑、止咳劑、解充血劑、維生素、以及口氣清新劑。本文預期使用的還有抗焦慮劑(如Xanax?);抗精神病劑(如Clozaril?和Haldol?)、非甾抗炎劑(NSAID’ s,如布洛芬、萘普生納、Voltaren? 和 Lodine?)、抗組胺劑(如 Claritin?、Hismanal?、Relafen? 和 Tavist?)、止吐劑(如Kytril?和Cesamet?)、支氣管擴張劑(如Bentolin?、Proventil?)、抗抑郁劑(如 Prozac?、Zoloft? 和 Paxil?)、抗偏頭痛劑(如 Imigra?)、ACE-抑制劑(如 Vasotec?、Capoten?和Zestril?)、抗阿爾茨海默病藥劑(如Nicergoline?)和CaH-拮抗劑(如Procardia?、Adalat? 和 Calan?)。
[0138]預期用在本發(fā)明中的通俗的H2-拮抗劑包括西咪替丁、鹽酸雷尼替丁、法莫替丁、尼扎替丁(nizatidien)、乙溴替丁、咪芬替丁、羅沙替丁、pisatidine和哌芳替丁(aceroxatidine)。
[0139]活性的抗酸劑成分可以包括(但不限于)下列各項:氫氧化鋁、二羥基氨基乙酸鋁、氨基醋酸、磷酸鋁、二羥鋁碳酸鈉、碳酸氫鹽、鋁酸鉍、碳酸鉍、堿式碳酸鉍、堿式?jīng)]食子酸鉍、堿式硝酸鉍、subsilysilate鉍、碳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸離子(酸或者鹽)、氨基乙酸、水合硫酸招酸鎂(hydrate magnesium aluminate sulfate)、氫氧化鎂招、招娃酸鎂、碳酸鎂、甘氨酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、三硅酸鎂、牛奶固形物、單-或雙鹽基磷酸鈣鋁(aluminummono-ordibasic calcium phosphate)、磷酸三|丐、碳酸氫鉀、酒石酸鈉、碳酸氫鈉、招娃酸鎂、酒石酸以及鹽。`
[0140]實質(zhì)上包括任何維生素或礦物質(zhì)的各種營養(yǎng)補充劑也可以被用作活性組分。舉例來說，可以使用維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B6、維生素B12、硫胺素、核黃素、生物素、葉酸、煙酸、泛酸、鈉、鉀、?丐、鎂、磷、硫、氯、鐵、銅、碘、鋅、硒、猛、膽堿、鉻、鑰、氟、鈷以及其組合。
[0141]可以用作活性成分的營養(yǎng)補充劑的實施例在美國專利申請公開N0.2003/0157213A1,2003/0206993和2003/0099741A1中闡明，所述專利公開通過引用被整體并入本文。
[0142]各種草本劑也可用作活性成分，如那些具有各種藥學或膳食補充性質(zhì)的草本劑。草本劑一般是可以醫(yī)藥上使用或用于調(diào)味的芳香植物或植物部分和/或其提取物。適合的草本劑可以單獨地或是以各種混合物使用。常用的草本劑包括紫錐菊、白毛莨、金盞草、迷迭香、百里香、咔哇(Kava Kava)、蘆薈、血根草、葡萄柚種子提取物、黑毛莨(BlackCohosh)、高麗參、瓜拉那(guarana)、蔓越橘、銀杏、圣約翰草、月見草油、育亨賓樹皮、綠茶、麻黃、瑪卡、越橘、黃體素以及其組合。
[0143]泡flf系統(tǒng)成分
[0144]泡騰系統(tǒng)可以包括一種或更多種食用酸和一種或更多種食用堿性材料。所述的一種或多種食用酸和一種或多種食用堿性材料可以一起反應(yīng)以產(chǎn)生泡騰。[0145]在一些實施方案中，所述的一種或多種堿性材料可以選自(但不限于):堿金屬碳酸鹽、堿金屬碳酸氫鹽、堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬碳酸氫鹽及其組合。所述的一種或多種食用酸可以選自(但不限于):檸檬酸、磷酸、酒石酸、蘋果酸、抗壞血酸及其組合。在一些實施方案中，泡騰系統(tǒng)可以包括一種或更多種其他的成分，例如，舉例來說，二氧化碳、口腔護理成分、風味料等。
[0146]對于在咀嚼型中使用泡騰系統(tǒng)的實施例，參見2004年10月13日遞交、題為“Effervescent Pressed Gum Tablet Compositions (泡騰的壓制膠基糖片組合物)”美國臨時專利N0.60/618，222，所述專利申請的內(nèi)容為了所有目的通過引用被整體并入本文。其他的實施例可以在美國專利N0.6，235，318中找到，所述專利的內(nèi)容為了所有目的通過引用被整體并入本文。
[0147]食欲抑制劑成分
[0148]食欲抑制劑可以是起到抑制食用食物的愿望的成分，例如纖維或蛋白質(zhì)。食欲抑制劑還可以包括節(jié)丙苯異丙胺、二乙胺苯酮、嗎卩引哚、苯甲曲秦(phendimetrazine)、芬特明(phentermine)、蝴蝶亞(hoodia, P57)、Olibra?、麻黃(ephedra)、咖啡因及其組合。食欲抑制劑也已知為以下商品名:Adipex?、Adipost?、BontriI? PDM> Bontril?、慢釋放、Didrex?、Fastin?、1namin?、Mazanor?、Melf iat?> Obenix?、Phendiet?、Phendiet-105?、Phentercot?、Phentride?、Plegine?、Prelu-2?、Pro-Fast?、PT105?、Sanorex?、Tenuate?、 Sanorex?、 Tenuate?、 Tenuate Dospan?、 Tepanil Ten-Tab?、 Teramine?、和Zantryl?。這些和其他的適合的食欲抑制劑在以下美國專利中進一步描述，所述專利通過引用被整體并入本文:授予Portman的美國專利6，838，431、授予Portman的美國專利6，716，815、授予Portman的美國專利6，558，690、授予Portman的美國專利6，468，962、授予Portman的美國專利6，436，899。
[0149]微暈營養(yǎng)素成分
[0150]微量營養(yǎng)素可以包括對生物體營養(yǎng)健康有影響的材料，盡管為了具有期望效果，其被生物體需要的量相對于大量營養(yǎng)素(例如蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪)來說要小。微量營養(yǎng)素可以包括(但不限于)維生素、礦物質(zhì)、酶、植物化學品、抗氧化劑及其組合。
[0151]在一些實施方案中，維生素可以包括脂溶性維生素例如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及其組合。在一些實施方案中，維生素可以包括水溶性維生素例如維生素C(抗壞血酸)、B族維生素(硫胺素或B1、核黃素或B2、煙酸或B3、吡哆醇或B6、葉酸或B9、氰鈷胺素或B12、泛酸、生物素)及其組合。
[0152]在一些實施方案中，礦物質(zhì)可以包括(但不限于)鈉、鎂、鉻、碘、鐵、錳、鈣、銅、氟化物、鉀、磷、鑰、硒、鋅及組合。
[0153]在一些實施方案中微量營養(yǎng)素可以包括(但不限于)L-肉毒堿、膽堿、輔酶Q10、α-硫辛酸、ω-3-脂肪酸、胃蛋白酶、肌醇六磷酸酶、胰蛋白酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶及其組合。
[0154]在一些實施方案中，植物化學品可以包括(但不限于)類胡蘿卜素、葉綠素、葉綠酸、纖維、類黃酮、花青素、矢車菊素、花翠素、錦葵色素(malvidin)、天竺葵色素(pelargonidin)、茍藥花青素(peonidin)、牽牛花色素(petunidin)、黃燒醇、兒茶酹(catechin)、表兒茶酹(Epicatechin)、表沒食子兒茶素(Epigallocatechin)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechingallate, EGCG)> 茶黃素(theaflavin)、茶紅素(thearubigin)、原花青素(proanthocyanin)> 黃酮醇、槲皮素(quercetin)、山奈酌.(kaempferol)、楊梅酮(myricetin)、異鼠李素(isorhamnetin)、flavononeshesperetin、柚皮素(nar ingen in)、圣草酌.(eriodictyol )、桔皮素(tangeretin)、黃酮(f Iavone )、菜素(apigenin)、木犀草素(luteolin)、木脂素(lignan)、植物雌激素(phytoestrogen)、白藜蘆醇(resveratrol)、異黃酮(isoflavone)、大豆苷兀(daidzein)、染料木素(區(qū)6]^8丨6；[11)、黃豆黃素(817(3；^6；[11)、大豆異黃酮,及其組合。
[0155]口腔潤濕成分
[0156]口腔濕潤劑可以包括(但不限于)唾液刺激劑例如酸和鹽及其組合。在一些實施方案中，酸可以包括醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其組合。在一些實施方案中，鹽可以包括氯化鈉、氯化鈣、氯化鉀、氯化鎂、海鹽、檸檬酸鈉及其組合。
[0157]口腔濕潤劑還可以包括水合并且可以粘附在口腔表面以提供口腔濕潤感覺的水狀膠質(zhì)材料。水狀膠質(zhì)材料可以包括天然產(chǎn)生的材料，例如植物分泌液、種子糖食和海藻提取物，或者水狀膠質(zhì)材料可以是化學改性的材料，例如纖維素、淀粉或天然糖食衍生物。在一些實施方案中，水性膠質(zhì)材料可以包括果膠、阿拉伯樹膠、阿拉伯膠、海藻酸鹽、瓊脂、角叉菜膠、瓜爾膠、黃原膠、洋槐豆膠、明膠、結(jié)冷膠(gellan gum)、半乳甘露聚糖、黃芪膠、刺梧桐樹膠、可得然膠(curdlan)、魔芋膠、殼聚糖、木葡聚糖、β-葡聚糖、帚叉藻膠(furcellaran)、達瓦樹膠(ghatti gum)、圍涎樹膠(tamarin)、細菌膠及其組合。另外,在一些實施方案中，可以包括改性的天然膠，例如海藻酸丙二醇酯、羧甲基洋槐豆膠、低甲氧基果膠及其組合。在一些實施方案中，可以包括改性纖維素，例如微晶纖維素、羧甲基纖維素(CMC)、甲基纖維素(MC)、羥丙基甲基纖維素(HPCM)以及羥丙基纖維素(MPC)及其組合。
[0158]相似地，可以包括可以提供口腔水化感覺的保濕劑。這樣的保濕劑可以包括(但不限于)甘油、山梨糖醇、聚乙二醇、赤蘚糖醇及木糖醇。另外，在一些實施方案中，脂肪能夠提供口腔濕潤感覺。這樣的脂肪可以包括中鏈的三甘油酯、植物油、魚油、礦物油及其組合。
[0159]咽喉護理成分
[0160]咽喉舒緩成分可以包括鎮(zhèn)痛劑、麻醉劑、緩和劑(demulcents)、消毒劑(antiseptic)及其組合。在一些實施方案中,鎮(zhèn)痛劑/麻醉劑可以包括薄荷醇、苯酹、己雷瑣辛(hexylresorcinol)、苯佐卡因、鹽酸達克羅寧、苯甲醇、水楊醇及其組合。在一些實施方案中，緩和劑可以包括(但不限于)赤榆皮、果膠、明膠及其組合。在一些實施方案中，消毒劑成分可以包括西吡氯銨(cetylpyridinium chloride)、度米芬(domiphen bromide)、地喹氯銨(dequalinium chloride)及其組合。
[0161]在一些實施方案中，可以包括止`咳成分例如氯苯達諾鹽酸鹽(chlophedianolhydrochloride)、可待因(codeine)、憐酸可待因、硫酸可待因、右美沙芬(dextromethorphan)、氫溴酸右美沙芬、枸橡酸苯海拉明(diphenhydramine citrate)、鹽酸苯海拉明及其組合。
[0162]在一些實施方案中，可以包括咽喉舒緩劑，例如蜂蜜、蜂膠、蘆薈、甘油、薄荷醇及其組合。在另外其他的實施方案中，可以包括咳嗽抑制劑。這樣的咳嗽抑制劑可以落入兩類:改變痰液稠度和產(chǎn)生的那些，例如粘液溶解劑和祛痰劑；抑制咳嗽反射的那些，例如可待因(麻醉性咳嗽抑制劑)、抗組胺劑、右美沙芬(dextromethorphan)及異丙腎上腺素(非麻醉性咳嗽抑制劑)。在一些實施方案中，可以包括來自這兩者中的任一或全部的成分。
[0163]在另外其他的實施方案中，止咳藥可以包括(但不限于)由可待因、右美沙芬、右啡燒、苯海拉明、氫可酮(hydrocodone)、那可汀(noscapine)、輕可酮(oxycodone)、噴托維林(pentoxyverine)及其組合組成的組。在一些實施方案中，抗組胺劑可以包括(但不限于):阿伐斯丁(acrivastine)、阿扎他定(azatadine)、溴苯那敏(brompheniramine)、氯苯那敏(chlorpheniramine)、氯馬斯汀(clemastine)、賽庚唳(cyproheptadine)、右溴苯那敏(dexbrompheniramine)、苯海拉明(diphenhydramine)、茶苯海明(dimenhydrinate)> 多西拉敏(doxyIamine)、輕嗪(hydroxyzine)、氯苯甲嗪(meclizine)、苯卻胺(phenindamine)、苯托沙敏(phenylto1xamine)、普魯米近(promethazine)、吡拉明(pyriIamine)、曲批那敏(tripelennamine)、曲普利唳(triprolidine)及其組合。在一些實施方案中，非鎮(zhèn)定性抗組胺藥可以包括，但不限于阿司咪唑(astemizole)、西替利
依巴斯汀(ebastine)、非索非那定(fexofenadine)、氯雷他定(loratidine)、特非那定(terfenadine)及其組合。
[0164]在一些實施方案中，祛痰劑可以包括(但不限于):氯化銨、呱芬那辛(guaifenesin)、吐根流浸膏(ipecac fluid extract)、碘化鉀及其組合。在一些實施方案中，粘液溶解劑可以包括(但不限于):乙酰半胱氨酸(acetylcycsteine)、氨溴索(ambroxol)、溴己新(bromhexine)及其組合。在一些實施方案中，鎮(zhèn)痛劑、解熱劑和消炎劑可以包括(但不限于):對乙酰氨基酚(acetaminophen)、阿司匹林、雙氯芬酸((1；[(31(^6的(3)、雙氟尼酸((1丨；1^11111丨831)、依托度酸(61:0(1013(3)、非諾洛芬(€611(^1'(^611)、氟比洛芬(flurbiprofen)、布洛芬(ibuprofen)、酮洛芬(ketoprofen)、酮咯酸(ketorolac)、萘丁美酮(nabumetone)、萘普生(naproxen)、吡羅昔康(piroxicam)、咖啡因及其混合物。在一些實施方案中，局部麻醉劑可以包括(但不限于):利多卡因(lidocaine)、苯佐卡因(benzocaine)、苯酌`.、達克羅寧、苯佐那酯(benzonotate)及其混合物。
[0165]在一些實施方案中，可以包括鼻解充血劑和提供鼻清理感覺的成分。在一些實施方案中，鼻解充血劑可以包括(但不限于)苯丙醇胺(phenylpropanolamine)、偽麻黃堿(pseudoephedrine)、麻黃堿(ephedrine)、苯腎上腺素(phenylephrine)、輕甲唑啉(oxymetazoline)及其組合。在一些實施方案中，提供鼻清理感覺的成分可以包括(但不限于):薄荷醇、樟腦(camphor)、冰片(borneol)、麻黃堿(ephedrine)、桉樹油、椒樣薄荷油、水楊酸甲酯、醋酸冰片酯、薰衣草精油(lavender oil)、山葵提取物(wasabi extract)、辣根提取物(horseradish extract)及其組合。在一些實施方案中，鼻清理感覺可以由香精油、得自木料、糖食、花和其他植物的提取物、樹脂、動物分泌物以及合成芳香材料提供。
[0166]在一些實施方案中，可選的成分或功能性成分可以包括口氣清新劑、牙齒護理組分、活性物、草本劑、泡騰系統(tǒng)、食欲抑制劑、維生素、微量營養(yǎng)劑、口腔濕潤組分、咽喉護理組分、體力增進劑(energy boosting agents)、專注力增進劑(concentration boostingagents)及其組合。
[0167]在一些實施方案中，調(diào)控釋放組分包括至少一種選自由風味物、甜味劑、可感覺物質(zhì)、口氣清新劑、牙齒護理組分、活性物、草本劑、泡騰系統(tǒng)、食欲抑制劑、增強劑、食用酸、微量營養(yǎng)劑、口腔濕潤組分、咽喉護理組分及其組合組成的組的成分。這些成分可以是被包封形式，也可以是游離形式，或者兩者都可。
[0168]完成的咀嚼型膠基糖組合物的實施例
[0169]表1:咀嚼型膠基糖組合物
[0170]
【權(quán)利要求】
1.一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向上，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度， 其中所述確定尺寸的步驟導致所述確定尺寸的步驟的上游的所述膠基糖料團的橫截面積的至少30%偏離所述料流方向。
2.權(quán)利要求1所述的方法，其中緊接在經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟之前，所述膠基糖料團被積聚。
3.權(quán)利要求1所述的方法，其中所述確定尺寸的步驟基本上是延展的。
4.權(quán)利要求1所述的方法，其中所述確定尺寸的步驟導致所述確定尺寸的步驟的上游的所述膠基糖料團的橫截面積的至多75%偏離所述料流方向。
5.一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向上，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度， 其中經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟的將所述膠基糖料團朝著所述輥對之間的空隙拉動并且通過 所述輥對之間的空隙，接近所述輥對的所述膠基糖料團的區(qū)以比置于所述輥對遠側(cè)的所述膠基糖料團的更內(nèi)部的區(qū)更大的速度被所述輥對拉動。
6.權(quán)利要求5所述的方法，其中緊接在經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟之前，所述膠基糖料團被積聚。
7.權(quán)利要求5所述的方法，其中接近所述輥對的所述膠基糖料團的所述表面區(qū)域以置于所述輥對遠側(cè)的所述膠基糖料團的所述更內(nèi)部的區(qū)域的速度的至少五倍的速度被所述輥對拉動。
8.一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向上，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度， 其中所述確定尺寸的步驟消耗不多于.009KWH/kg的能量于將所述膠基糖料團改變形狀為所述基本上持續(xù)并且平的膠基糖片。
9.權(quán)利要求8所述的方法，其中所述膠基糖料團大體上把在45°C溫度的每2501/s剪切速率1000Pa.s的粘度包括在內(nèi)。
10.權(quán)利要求8所述的方法，其中所述膠基糖料團包括1100kg/m3的密度。
11.權(quán)利要求8所述的方法，其中所述確定尺寸的步驟消耗.004KWH/kg至.009KWH/kg的能量于將所述膠基糖料團改變形狀為所述基本上持續(xù)并且平的膠基糖片。
12.權(quán)利要求8所述的方法，其中緊接在經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟之前，所述膠基糖料團被積聚。
13.權(quán)利要求8所述的方法，其中所述膠基糖料團具有大于所述基本上持續(xù)并且平的膠基糖片3倍的厚度尺寸。
14.權(quán)利要求8所述的方法，還包括在所述確定尺寸的步驟期間，防止所述膠基糖料團粘附到所述輥對，而沒有施加顆粒材料到所述膠基糖料團或所述輥對。
15.一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥；以及 僅僅經(jīng)由將膠基糖料團移動通過所述輥對之間的空隙將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度和不小于50cm的寬度。
16.權(quán)利要求15所述的方法，還包括在所述確定尺寸的步驟的下游將所述片切割成為多個片，其中所述多個片包括不小于180cm的長度。
17.權(quán)利要求15所述的方法，其中緊接在經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸之前，所述膠基糖料團被積聚。
18.一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向上，將膠基糖料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及 經(jīng)由所述輥對將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度，` 在所述確定尺寸的步驟期間，經(jīng)由施加到所述輥對中的至少一個的液體脫離試劑，防止所述膠基糖料團粘附到所述輥對。
19.權(quán)利要求18所述的方法，其中至少一部分所述脫離試劑在所述確定尺寸的步驟后保留于所述膠基糖片。
20.權(quán)利要求18所述的方法，其中緊接在經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟之前，所述膠基糖料團被積聚。
21.權(quán)利要求18所述的方法，其中所述脫離試劑符合期望地影響所述膠基糖片的風味屬性。
22.權(quán)利要求18所述的方法，其中所述脫離試劑是來自于大豆、棉籽、玉米、扁桃仁、花生、葵花籽、婆羅雙樹、油菜籽、橄欖、棕櫚、棕櫚仁、霧冰草、乳木果和椰子的至少一種的植物脂肪，和/或可可脂、乳脂和聚乙二醇(PEG)中的至少一種。
23.權(quán)利要求18所述的方法，其中所述脫離試劑包括至少一種風味劑，所述風味劑選自由合成風味油、天然調(diào)味芳香品和/或油、油樹脂、衍生自植物、葉、花、果實的提取物、留蘭香油、肉桂油、冬青油、椒樣薄荷油、丁香油、月桂油、大茴香油、桉樹油、百里香油、雪松葉油、肉豆蘧油、眾香子油、鼠尾草油、肉豆蘧衣油、苦扁桃仁油、桂皮油、包括檸檬、橙、酸橙、葡萄柚的柑橘油、香草、包括蘋果、梨、桃、葡萄、草莓、樹莓、黑莓、樓桃、李子、菠蘿、杏、香蕉、甜瓜、熱帶果、芒果、山竹果、石榴、木瓜、甜心檸檬的水果香精、醋酸肉桂酯、肉桂醛、檸檬醛二乙縮醛、醋酸二氫香芹酯、甲酸丁香酚酯及其混合物組成的組。
24.權(quán)利要求18所述的方法，還包括冷卻所述膠基糖片和保留于所述膠基糖片的所述脫離試劑的步驟，所述冷卻的步驟導致所述脫離試劑在所述膠基糖片上固化。
25.權(quán)利要求18所述的方法，其中在所述膠基糖片的所述確定尺寸的步驟后，所述膠基糖片包括.1%至3%的所述脫離試劑。
26.一種用于形成糖食的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向上，將糖食料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及經(jīng)由所述輥對將所述糖食料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的糖食片，所述糖食片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度,其中所述確定尺寸的步驟導致所述確定尺寸的步驟的上游的所述糖食料團的橫截面積的至少30%偏離所述料流方向。
27.一種用于形成糖食的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向，將糖食料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及 經(jīng)由所述輥對將所述糖食料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的糖食片，所述糖食片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度， 其中經(jīng)由所述輥對的所述確定尺寸的步驟將所述糖食料團朝著所述輥對之間的空隙拉動并且通過所述輥對之間的空隙，接近所述輥對的所述糖食料團的區(qū)以比置于所述輥對遠側(cè)的所述糖食料團的更內(nèi)部的區(qū)域更大的速度被所述輥對拉動。
28.一種用于形成糖食的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向，將糖食料團朝·著所述輥之間的空隙移動；以及 經(jīng)由所述輥對將所述糖食料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的糖食片，所述糖食片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度， 其中所述確定尺寸的步驟消耗不多于.009KWH/kg的能量于將所述糖食料團改變形狀為所述基本上持續(xù)并且平的糖食片。
29.一種用于形成糖食的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥；以及 僅僅經(jīng)由將糖食料團移動通過所述輥對之間的空隙將所述糖食料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的糖食片，所述糖食片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度、不小于180cm的長度和不小于50cm的寬度。
30.一種用于形成糖食的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥； 在料流方向，將糖食料團朝著所述輥之間的空隙移動；以及 經(jīng)由所述輥對將所述糖食料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的糖食片，所述糖食片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度， 在所述確定尺寸的步驟期間，經(jīng)由施加到所述輥對中的至少一個的液體脫離試劑防止所述糖食料團粘附到所述輥對。
31.一種用于形成膠基糖的方法，所述方法包括: 提供一輥對，所述輥對包括第一輥和第二輥；以及 僅僅經(jīng)由將膠基糖料團移動通過所述輥對之間的空隙將所述膠基糖料團確定尺寸為基本上持續(xù)并且平的膠基糖片，所述膠基糖片具有在約0.3mm至IOmm之間基本上均勻的厚度和20_至50_的寬度。
【文檔編號】A23G3/00GK103857293SQ201280046306
【公開日】2014年6月11日 申請日期:2012年7月19日 優(yōu)先權(quán)日:2011年7月21日
【發(fā)明者】B·亞尼, L·斯卡羅拉, M·范尼克爾克, K·埃迪維, J·基弗 申請人:洲際大品牌有限責任公司