專利名稱：一種山楂制品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果制品及其制作方法，尤其涉及一種山楂制品及其制作方法， 屬于糖果蜜餞領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)山楂制品是由紅果原果經(jīng)過清洗、去籽、加糖打漿、制片烘干而成的，其技術(shù) 的缺點是1.輔料以添加蔗糖為主、蔗糖價格極其不穩(wěn)定并且成本高；2.傳統(tǒng)技術(shù)做出來 的山楂果丹皮口感勁道粘牙齒，不利于小孩和老人食用，口感酸甜但有苦澀味；3.傳統(tǒng)山 楂制品原料單一，只有山楂一種水果原料，營養(yǎng)以山楂和蔗糖為主，較為單調(diào)，營養(yǎng)不是復(fù) 合型的；同時味道較為單一，只有一種酸甜復(fù)合味道；4.傳統(tǒng)山楂制品的包裝主要靠人手 工包裝，費時費力不衛(wèi)生，提高了成本，降低了效率。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明針對傳統(tǒng)山楂制品成本高、口感勁道粘牙齒不利于小孩和老人食用、營養(yǎng) 和味道單一以及包裝主要靠人手工包裝，費時費力不衛(wèi)生，提高了成本，降低了效率的不 足，提供一種口感獨特、口味多樣、原料衛(wèi)生、保質(zhì)期長、造型多樣、便于攜帶儲存的新型山 楂制品及其制作方法。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下一種山楂制品包括山楂、糖組分以及 水份，所述糖組分包括麥芽糖、葡萄糖和低聚糖。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明的山楂制品采用多種果料和干果制作，因此，口味多 樣；由于采用多種營養(yǎng)豐富的果料制作，因此，有益健康，老幼皆宜；由于采用工業(yè)化生產(chǎn)， 因此，原料消毒徹底，安全衛(wèi)生，保質(zhì)期長；由于采用果泥再成型，因此，外形小巧，攜帶、儲 存方便；在山楂制品的輔料中不添加蔗糖，取而代之而是添加葡萄糖和益生元和各類果蔬 等，既強化了營養(yǎng)又降低了成本；產(chǎn)品口感酸甜涼爽適口，酥軟松散入口即化，具有水果香 氣風(fēng)味獨特，唇齒留香，回味悠長，無異味；產(chǎn)品為球形等各種造型，不用手工包裝，全線采 取機(jī)械包裝，既衛(wèi)生又降低了成本提高了效率。在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。進(jìn)一步，所述山楂制品按其重量百分比計包括10 % 80 %的山楂、5 % 75 %的 糖組分以及12% 15%的水份，所述糖組分按其重量百分比計包括25% 70%的麥芽糖、 20% 70%的葡萄糖和5% 20%的低聚糖。進(jìn)一步，所述山楂制品還包括檸檬酸、蘋果酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和胭脂紅中的 一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂制品重量的0. 05% 2%。進(jìn)一步，所述山楂制品還包括牛奶粉、咖啡、可可粉、話梅、椰絲、巧克力、蜂蜜和薄 荷清涼劑中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂制品重量的2% 5%。進(jìn)一步，所述山楂制品還包括水果類添加物、蔬菜類添加物、干果類添加物和中藥 類添加物中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂制品重量的5% 15% ；所述水果類添加物包括紅棗、蘋果、海棠、檸檬、枇杷、芒果、水蜜桃、草莓和香橙中的一種或者幾種；所 述蔬菜類添加物包括紅薯、紫薯、胡蘿卜、南瓜、山藥和土豆中的一種或者幾種；所述干果類 添加物包括黑芝麻、白芝麻、葵花籽、花生仁、核桃仁、榛子仁、腰果仁、杏仁、開心果仁、松籽 仁、西瓜籽仁和南瓜籽仁中的一種或者幾種；所述中草藥類添加物包括茯苓粉、薄荷粉、桂 花、銀杏、蜂膠、甘草和阿膠中的一種或者幾種。本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題還提供一種技術(shù)方案如下一種山楂 制品的制作方法 包括以下步驟步驟101 選取新鮮的山楂，剔除病蟲爛傷殘次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者 直接選用山楂果漿；步驟102 將新鮮的山楂或者山楂果漿和麥芽糖混合煮制，煮制溫度大于100°C， 煮制時間為10分鐘 15分鐘；步驟103 用蘿底孔徑為0. 5毫米的打漿機(jī)進(jìn)行打漿形成粘稠的半流體果漿，如果 是新鮮的山楂還需要去掉山楂核；步驟104 用刮片機(jī)在玻璃片上刮片形成厚度為5毫米的山楂果漿膜片；步驟105 采用蒸汽散熱室對山楂果漿膜片進(jìn)行熱風(fēng)干燥，其中，蒸汽的壓力為 0. 03兆帕，蒸汽的溫度60V 65°C，干燥的時間為6小時 8小時；步驟106 對干燥后的山楂果漿膜片進(jìn)行逐片精選，去除有黑點、雜質(zhì)及感官上不 達(dá)標(biāo)的部分；步驟107 用絞肉機(jī)將精選后的山楂果漿膜片制成山楂果泥；步驟108 將葡萄糖和低聚糖加入山楂果泥中并使用和面機(jī)進(jìn)行攪拌，使其充分 混合均勻；步驟109 將混合均勻的原料經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉，并將精煉后的原料進(jìn)行造型，形 成圓球形、橢球形、正方體、長方體、菱形、心形、片形或者象形的山楂制品。進(jìn)一步，所述制作方法包括以下步驟步驟IOla 選取新鮮的山楂，剔除病蟲爛傷殘次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者 直接選用山楂果漿；步驟102a 將新鮮的山楂或者山楂果漿和麥芽糖混合煮制，煮制溫度大于100°C， 煮制時間為10分鐘 15分鐘；步驟103a 用蘿底孔徑為0. 5毫米的打漿機(jī)進(jìn)行打漿形成粘稠的半流體果漿，如 果是新鮮的山楂還需要去掉山楂核；步驟104a 用刮片機(jī)在玻璃片上刮片形成厚度為5毫米的山楂果漿膜片；步驟105a:采用蒸汽散熱室對山楂果漿膜片進(jìn)行熱風(fēng)干燥，其中，蒸汽的壓力為 0. 03兆帕，蒸汽的溫度60V 65°C，干燥的時間為6小時 8小時；步驟106a 對干燥后的山楂果漿膜片進(jìn)行逐片精選，去除有黑點、雜質(zhì)及感官上 不達(dá)標(biāo)的部分；步驟107a 用絞肉機(jī)將精選后的山楂果漿膜片制成山楂果泥；步驟108a 將葡萄糖和低聚糖加入山楂果泥中并使用和面機(jī)進(jìn)行攪拌，使其充分 混合均勻；步驟109a 將混合均勻的原料經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉，使精煉后的山楂制品按其重量百分比計包括10% 80%的山楂、5% 75%的糖組分以及12% 15%的水份，所述糖組 分按其重量百分比計包括25 % 70 %的麥芽糖、20 % 70 %的葡萄糖和5 % 20 %的低聚糖，再將精煉后的原料進(jìn)行造型，形成圓球形、橢球形、正方體、長方體、菱形、心形、片形或 者象形的山楂制品。進(jìn)一步，所述山楂制品還包括水果類添加物和蔬菜類添加物中的一種或者幾種， 且所述水果類添加物為新鮮水果時，則在步驟101中和山楂的處理一樣，剔除病蟲爛傷殘 次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者直接選用山楂混合果漿，所述山楂混合果漿包含水果成 分和蔬菜成分中的一種或者幾種；所述山楂制品還包括檸檬酸、蘋果酸、苯甲酸鈉、山梨酸 鉀和胭脂紅中的一種或者幾種時，則在步驟102中將新鮮的山楂或者山楂果漿和檸檬酸、 蘋果酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和胭脂紅中的一種或者幾種進(jìn)行混合的煮制。進(jìn)一步，所述山楂制品還包括水果類添加物、干果類添加物和中藥類添加物中的 一種或者幾種，且所述水果類添加物為水果粉，或者還包括牛奶粉、咖啡、可可粉、話梅、椰 絲、巧克力、蜂蜜和薄荷清涼劑中的一種或者幾種時，則在步驟109中，將這些成分加入混 合均勻的原料中經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉。進(jìn)一步，所述制作方法還包括步驟110，所述步驟110為將經(jīng)過造型的山楂制品送 入拋光機(jī)內(nèi)進(jìn)行外裹葡萄糖糖粉，使糖粉滾裹均勻，同時可使山楂制品表面更加圓滑，在將 山楂制品上糖衣后，將其平鋪于烤屜上進(jìn)行風(fēng)冷干燥，或放于通風(fēng)、陰涼干燥處進(jìn)行自然冷 卻干燥。


圖1為本發(fā)明山楂制品制作方法的流程示意圖。
具體實施例方式以下結(jié)合附圖對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并 非用于限定本發(fā)明的范圍。本發(fā)明的山楂制品包括山楂、糖組分以及水份，所述糖組分包括麥芽糖、葡萄糖和 低聚糖。優(yōu)選地，所述山楂制品按其重量百分比計包括10 % 80 %的山楂、5 % 75 %的 糖組分以及12% 15%的水份，所述糖組分按其重量百分比計包括25% 70%的麥芽糖、 20 % 70 %的葡萄糖和5 % 20 %的低聚糖。所述山楂制品的形狀為圓球形、橢球形、正 方體、長方體、菱形、心形、片形或者象形。所述麥芽糖的加入可以使得山楂制品的成型效果 好；所述葡萄糖的加入可以改善山楂制品的口感，改善山楂制品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其不像 現(xiàn)有技術(shù)的山楂制品那樣粘牙或板結(jié)，能使山楂制品保持較好的柔潤感但卻不粘牙齒，用 葡萄糖替代蔗糖，葡萄糖能較好的與山楂等水果中的果糖結(jié)合，提高營養(yǎng)價值，有益健康； 所述低聚糖的加入，可以提到山楂制品的營養(yǎng)成分，有利于調(diào)整腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，有助 于提高人體免疫力，對人體健康更加有益。山楂含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃銅類、內(nèi)酯、糖 類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液 分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主 治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能?！侗?草經(jīng)疏》曰“山楂其功長于化飲食，健脾胃，行結(jié)氣，消淤血。”麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉 價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健 胃消食等功效，是老少皆宜的食品。葡萄糖是生命活動中不可缺少的物質(zhì)，它在人體內(nèi)能直接參與新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織利用。除 對糖尿病人外，葡萄糖是沒有什么副作用的。口服葡萄糖(ORAL GLUCOSE) —般呈粉狀，所 以又稱葡萄糖粉?？诜咸烟鞘且杂衩椎矸蹫樵希捎秒p酶法生產(chǎn)的一種功能性速效營 養(yǎng)補充品。作為人體的基本元素和最基本的醫(yī)藥原料，該品的作用和用途十分廣泛，即可直 接應(yīng)用于人體，又可用于食品加工和醫(yī)藥化工。它能迅速增加人體能量、耐力、可用作血糖 過低、感冒發(fā)燒、頭暈虛脫、四肢無力及心肌炎等癥的補充液，對癌癥也有一定治療作用。隨 著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代品應(yīng)用于食品工業(yè)，為葡萄糖的應(yīng)用 開拓了更為廣闊的領(lǐng)域。低聚糖可以改善人體內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有利于雙歧桿菌和其它有益菌的增殖，經(jīng)代 謝產(chǎn)生有機(jī)酸使腸內(nèi)PH值降低，抑制腸內(nèi)沙門氏菌和腐敗菌的生長，調(diào)節(jié)胃腸功能，抑制 腸內(nèi)腐敗物質(zhì)，改變大便性狀，防治便秘，并增加維生素合成，提高人體免疫功能；能改善血 脂代謝，降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量；低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升 高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用；由于難被唾液酶和小腸消化酶水解，發(fā)熱量很低， 很少轉(zhuǎn)化為脂肪；不被齲齒菌形成基質(zhì)，也沒有凝結(jié)菌體作用，可防齲齒。低聚糖作為一種 食物配料被廣泛應(yīng)用于乳制品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其 是應(yīng)用于嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有單獨以低聚糖為原料而制成 的口服液，直接用來調(diào)節(jié)腸道菌群、潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)免疫等。從口感、營養(yǎng)、外觀、人體健康等角度出發(fā)，所述山楂制品還可以包括檸檬酸、蘋果 酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和胭脂紅中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂制品重量的 0.05% 2%。或者還包括牛奶粉、咖啡、可可粉、話梅、椰絲、巧克力、蜂蜜和薄荷清涼劑中 的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂制品重量的2% 5%?；蛘哌€包括水果類添加 物、蔬菜類添加物、干果類添加物和中藥類添加物中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山 楂制品重量的5% 15%，可以根據(jù)最后得到制品的口感進(jìn)行調(diào)節(jié)；所述水果類添加物包 括紅棗、蘋果、海棠、檸檬、枇杷、芒果、水蜜桃、草莓和香橙中的一種或者幾種；所述蔬菜類 添加物包括紅薯、紫薯、胡蘿卜、南瓜、山藥和土豆中的一種或者幾種；所述干果類添加物為 粒徑是2毫米 5毫米的干果顆粒，其包括黑芝麻、白芝麻、葵花籽、花生仁、核桃仁、榛子 仁、腰果仁、杏仁、開心果仁、松籽仁、西瓜籽仁和南瓜籽仁中的一種或者幾種；所述中草藥 類添加物包括茯苓粉、薄荷粉、桂花、銀杏、蜂膠、甘草和阿膠中的一種或者幾種。下面以六個實施例對本發(fā)明山楂制品作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。實施例1 蜂蜜山楂山楂20%，蘋果3%，胡蘿卜3%，麥芽糖20%，葡萄糖34%，蜂蜜2%， 低聚糖5%，檸檬酸0. 25%，蘋果酸0. 2%，山梨酸鉀0. 5%、胭脂紅0. 05%，水份12%。實施例2
椰奶山楂山楂20%，蘋果2%，胡蘿卜3%，麥芽糖20%，葡萄糖33%，椰粉2%，牛奶2 %，低聚糖5 %，檸檬酸0.2%，蘋果酸0.35%，山梨酸鉀0.4%、胭脂紅0.05%，水份 12%。實施例3 檸檬山楂山楂19%，蘋果3%，胡蘿卜3%，麥芽糖20%，葡萄糖35%，檸檬2%， 低聚糖5%，檸檬酸0. 2%，蘋果酸0. 2%，山梨酸鉀0. 55%、胭脂紅0. 05%，水份12%。實施例4 茯苓山楂山楂20%，蘋果3%，胡蘿卜3%，麥芽糖19%，葡萄糖35%，茯苓2%， 低聚糖5 %，檸檬酸0.25%，蘋果酸0. 3 %，山梨酸鉀0.4%、胭脂紅0.05%，水份12 %。實施例5:黑芝麻山楂山楂21%，蘋果3%，胡蘿卜3%，麥芽糖20%，葡萄糖30%，黑芝麻 5%，低聚糖5%，檸檬酸0. 15%，蘋果酸0. 3%，山梨酸鉀0. 5%、胭脂紅0. 05%，水份12%。實施例6 巧克力山楂山楂20%，蘋果3%，胡蘿卜3%，麥芽糖20%，葡萄糖33%，可可粉 3%，低聚糖5%，檸檬酸0. 1%，蘋果酸0. 35%，山梨酸鉀0. 5%、胭脂紅0. 05%，水份12%。圖1為本發(fā)明山楂制品制作方法的流程示意圖。如圖1所示，所述山楂制作方法 包括以下步驟步驟101 選取新鮮的山楂，剔除病蟲爛傷殘次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者 直接選用山楂果漿。步驟102 將新鮮的山楂或者山楂果漿和麥芽糖混合煮制，煮制溫度大于100°C， 煮制時間為10分鐘 15分鐘。步驟103 用蘿底孔徑為0. 5毫米的打漿機(jī)進(jìn)行打漿形成粘稠的半流體果漿，如果 是新鮮的山楂還需要去掉山楂核。步驟104 用刮片機(jī)在玻璃片上刮片形成厚度為5毫米的山楂果漿膜片。步驟105 采用蒸汽散熱室對山楂果漿膜片進(jìn)行熱風(fēng)干燥，其中，蒸汽的壓力為 0. 03兆帕，蒸汽的溫度60V 65°C，干燥的時間為6小時 8小時。步驟106 對干燥后的山楂果漿膜片進(jìn)行逐片精選，去除有黑點、雜質(zhì)及感官上不 達(dá)標(biāo)的部分。步驟107 用絞肉機(jī)將精選后的山楂果漿膜片制成山楂果泥。步驟108 將葡萄糖和低聚糖加入山楂果泥中并使用和面機(jī)進(jìn)行攪拌，使其充分 混合均勻。步驟109 將混合均勻的原料經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉，并將精煉后的原料進(jìn)行造型，形 成圓球形、橢球形、正方體、長方體、菱形、心形、片形或者象形的山楂制品。優(yōu)選地，在所述步驟102中調(diào)整新鮮的山楂或者山楂果漿和麥芽糖混合煮制的比 例，以及控制步驟105中蒸汽的溫度和干燥時間，還要調(diào)整步驟108中葡萄糖和低聚糖的 加入比例，就可以使精煉后的山楂制品按其重量百分比計包括10% 80%的山楂、5% 75%的糖組分以及12% 15%的水份，所述糖組分按其重量百分比計包括25% 70%的 麥芽糖、20% 70%的葡萄糖和5% 20%的低聚糖，再將精煉后的原料進(jìn)行造型。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi).
權(quán)利要求
一種山楂制品，其特征在于，所述山楂制品包括山楂、糖組分以及水份，所述糖組分包括麥芽糖、葡萄糖和低聚糖。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂制品，其特征在于，所述山楂制品按其重量百分比計包 括10% 80%的山楂、5% 75%的糖組分以及12% 15%的水份，所述糖組分按其重量 百分比計包括25% 70%的麥芽糖、20% 70%的葡萄糖和5% 20%的低聚糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山楂制品，其特征在于，所述山楂制品還包括檸檬酸、蘋果 酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和胭脂紅中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂制品重量的 0. 05% 2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山楂制品，其特征在于，所述山楂制品還包括牛奶粉、咖啡、 可可粉、話梅、椰絲、巧克力、蜂蜜和薄荷清涼劑中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂 制品重量的2% 5%。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的山楂制品，其特征在于，所述山楂制品還包括水果類添加物、 蔬菜類添加物、干果類添加物和中藥類添加物中的一種或者幾種，這些物質(zhì)的重量占山楂 制品重量的5% 15%;所述水果類添加物包括紅棗、蘋果、海棠、檸檬、枇杷、芒果、水蜜桃、 草莓和香橙中的一種或者幾種；所述蔬菜類添加物包括紅薯、紫薯、胡蘿卜、南瓜、山藥和土 豆中的一種或者幾種；所述干果類添加物包括黑芝麻、白芝麻、葵花籽、花生仁、核桃仁、榛 子仁、腰果仁、杏仁、開心果仁、松籽仁、西瓜籽仁和南瓜籽仁中的一種或者幾種；所述中草 藥類添加物包括茯苓粉、薄荷粉、桂花、銀杏、蜂膠、甘草和阿膠中的一種或者幾種。
6.一種山楂制品的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟步驟101 選取新鮮的山楂，剔除病蟲爛傷殘次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者直接 選用山楂果漿；步驟102 將新鮮的山楂或者山楂果漿和麥芽糖混合煮制，煮制溫度大于100°C，煮制 時間為10分鐘 15分鐘；步驟103 用蘿底孔徑為0. 5毫米的打漿機(jī)進(jìn)行打漿形成粘稠的半流體果漿，如果是新 鮮的山楂還需要去掉山楂核；步驟104 用刮片機(jī)在玻璃片上刮片形成厚度為5毫米的山楂果漿膜片；步驟105 采用蒸汽散熱室對山楂果漿膜片進(jìn)行熱風(fēng)干燥，其中，蒸汽的壓力為0. 03兆 帕，蒸汽的溫度60°C 65°C，干燥的時間為6小時 8小時；步驟106 對干燥后的山楂果漿膜片進(jìn)行逐片精選，去除有黑點、雜質(zhì)及感官上不達(dá)標(biāo) 的部分；步驟107 用絞肉機(jī)將精選后的山楂果漿膜片制成山楂果泥；步驟108 將葡萄糖和低聚糖加入山楂果泥中并使用和面機(jī)進(jìn)行攪拌，使其充分混合 均勻；步驟109 將混合均勻的原料經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉，并將精煉后的原料進(jìn)行造型，形成圓 球形、橢球形、正方體、長方體、菱形、心形、片形或者象形的山楂制品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的山楂制品的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下 步驟步驟101a 選取新鮮的山楂，剔除病蟲爛傷殘次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者直接 選用山楂果漿；步驟102a 將新鮮的山楂或者山楂果漿和麥芽糖混合煮制，煮制溫度大于100°C，煮制 時間為10分鐘 15分鐘；步驟103a 用蘿底孔徑為0. 5毫米的打漿機(jī)進(jìn)行打漿形成粘稠的半流體果漿，如果是 新鮮的山楂還需要去掉山楂核；步驟104a 用刮片機(jī)在玻璃片上刮片形成厚度為5毫米的山楂果漿膜片； 步驟105a 采用蒸汽散熱室對山楂果漿膜片進(jìn)行熱風(fēng)干燥，其中，蒸汽的壓力為0. 03 兆帕，蒸汽的溫度60°C 65°C，干燥的時間為6小時 8小時；步驟106a:對干燥后的山楂果漿膜片進(jìn)行逐片精選，去除有黑點、雜質(zhì)及感官上不達(dá) 標(biāo)的部分；步驟107a 用絞肉機(jī)將精選后的山楂果漿膜片制成山楂果泥； 步驟108a 將葡萄糖和低聚糖加入山楂果泥中并使用和面機(jī)進(jìn)行攪拌，使其充分混合 均勻；步驟109a 將混合均勻的原料經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉，使精煉后的山楂制品按其重量百分 比計包括10% 80%的山楂、5% 75%的糖組分以及12% 15%的水份，所述糖組分按 其重量百分比計包括25% 70%的麥芽糖、20% 70%的葡萄糖和5% 20%的低聚糖， 再將精煉后的原料進(jìn)行造型，形成圓球形、橢球形、正方體、長方體、菱形、心形、片形或者象 形的山楂制品。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的山楂制品的制作方法，其特征在于，所述山楂制品還包括水 果類添加物和蔬菜類添加物中的一種或者幾種，且所述水果類添加物為新鮮水果時，則在 步驟101中和山楂的處理一樣，剔除病蟲爛傷殘次果，然后清洗干凈至無雜質(zhì)，或者直接選 用山楂混合果漿，所述山楂混合果漿包含水果成分和蔬菜成分中的一種或者幾種；所述山 楂制品還包括檸檬酸、蘋果酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和胭脂紅中的一種或者幾種時，則在步 驟102中將新鮮的山楂或者山楂果漿和檸檬酸、蘋果酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀和胭脂紅中的 一種或者幾種進(jìn)行混合的煮制。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的山楂制品的制作方法，其特征在于，所述山楂制品還包括水 果類添加物、干果類添加物和中藥類添加物中的一種或者幾種，且所述水果類添加物為水 果粉，或者還包括牛奶粉、咖啡、可可粉、話梅、椰絲、巧克力、蜂蜜和薄荷清涼劑中的一種或 者幾種時，則在步驟109中，將這些成分加入混合均勻的原料中經(jīng)煉制機(jī)進(jìn)行精煉。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的山楂制品的制作方法，其特征在于，所述制作方法還包括步 驟110，所述步驟110為將經(jīng)過造型的山楂制品送入拋光機(jī)內(nèi)進(jìn)行外裹葡萄糖糖粉，使糖粉 滾裹均勻，同時可使山楂制品表面更加圓滑，在將山楂制品上糖衣后，將其平鋪于烤屜上進(jìn) 行風(fēng)冷干燥，或放于通風(fēng)、陰涼干燥處進(jìn)行自然冷卻干燥。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種山楂制品及其制作方法。所述山楂制品包括山楂、糖組分以及水份，所述糖組分包括麥芽糖、葡萄糖和低聚糖。本發(fā)明的山楂制品口味多樣，有益健康，老幼皆宜，原料消毒徹底，安全衛(wèi)生，保質(zhì)期長，外形小巧，攜帶、儲存方便，既強化了營養(yǎng)又降低了成本，產(chǎn)品口感酸甜涼爽適口，酥軟松散入口即化，產(chǎn)品全線采取機(jī)械包裝，既衛(wèi)生又降低了成本，提高了效率。
文檔編號A23L1/212GK101803710SQ20101014993
公開日2010年8月18日 申請日期2010年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月19日
發(fā)明者姜云天, 陳素珍 申請人:姜云天;陳素珍