一種山楂面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種山楂面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是我國(guó)的一種傳統(tǒng)食品，是以谷物或豆類的面粉加工而成。目前，市場(chǎng)上銷售的面條種類繁多，但大多營(yíng)養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。而絲瓜因其營(yíng)養(yǎng)豐富而被加工成各種各樣的產(chǎn)品，但大多忽略了絲瓜葉、絲瓜絡(luò)及絲瓜藤的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，因此需要研發(fā)含絲瓜全部營(yíng)養(yǎng)成分的保健面條。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種山楂面條及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種山楂面條，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麥粉400-410、青稞粉80-90、絲瓜40-42、絲瓜葉3_4、絲瓜絡(luò)2_3、絲瓜藤2_3、栗子10-11、核桃9-10、花生8-9、紫米10-11、茶葉5-6、辣椒葉11-12、洋蔥8-9、山楂粉30-32、蔓越莓粉8-9、陳皮3-4、麥芽2-3、五味子2-3、芡實(shí)4_5、蘭石草1_2、木蓮果2_3、竹炭粉50-55、麥芽糖8-9、花生油25-26、營(yíng)養(yǎng)添加劑8_9 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂膠2-3、花蛤8-9 ；
制備方法為:(I)將蜂膠、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黃，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黃泥；將酒糟用紗布袋包好，與皮蛋蛋黃泥混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后將皮蛋蛋黃泥取出，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混勻，即得。
[0005]所述的山楂面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將絲瓜榨汁，所得物料與濾液混合，得全絲瓜液；
(2)將陳皮、麥芽、五味子、芡實(shí)、蘭石草、木蓮果進(jìn)行超微粉碎，然后與竹炭粉混合拌勻，送入鐵鍋，然后加入麥芽糖，小火加熱，炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒，得中藥竹炭顆粒；
(3)將栗子、核桃、花生去殼，與紫米、茶葉混合入鍋，小火炒制25-30分鐘后出料，將茶葉去除，所得物料加一倍的水研磨勻質(zhì)；
(4)將辣椒葉、洋蔥打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與小麥粉、青稞粉、山楂粉、蔓越莓粉及步驟(I)、(3)所得物料混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，然后與剩余物料混合拌勻；
(5 )在烤盤上依次鋪上中藥竹炭顆粒、步驟(4 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分鐘后出料，將中藥竹炭顆粒去除，即得。
[0006]本發(fā)明中的蘭石草為玄參科植物肉果草的全草，木蓮果為木蘭科植物木蓮的果實(shí)。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的面條經(jīng)由中草藥、麥芽糖、竹炭粉粘結(jié)而成的顆?？局?，其中的有效成分滲入面條中，同時(shí)本發(fā)明還添加了山楂粉，使得本發(fā)明味道酸甜可口，搭配滲入面條中的中草藥成分可起到開(kāi)胃健胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種山楂面條，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麥粉400、青稞粉80、絲瓜40、絲瓜葉3、絲瓜絡(luò)2、絲瓜藤2、栗子10、核桃9、花生8、紫米10、茶葉5、辣椒葉11、洋蔥8、山楂粉30、蔓越莓粉8、陳皮3、麥芽2、五味子2、芡實(shí)4、蘭石草1、木蓮果2、竹炭粉50、麥芽糖8、花生油25、營(yíng)養(yǎng)添加劑8 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:奶油2、皮蛋20、酒糟4、蜂膠2、花蛤8 ;
制備方法為:(I)將蜂膠、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末；
(2)取皮蛋蛋黃，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黃泥；將酒糟用紗布袋包好，與皮蛋蛋黃泥混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后將皮蛋蛋黃泥取出，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混勻，即得。
[0009]所述的山楂面條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將絲瓜榨汁，所得物料與濾液混合，得全絲瓜液；
(2)將陳皮、麥芽、五味子、芡實(shí)、蘭石草、木蓮果進(jìn)行超微粉碎，然后與竹炭粉混合拌勻，送入鐵鍋，然后加入麥芽糖，小火加熱，炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒，得中藥竹炭顆粒；
(3)將栗子、核桃、花生去殼，與紫米、茶葉混合入鍋，小火炒制25-30分鐘后出料，將茶葉去除，所得物料加一倍的水研磨勻質(zhì)；
(4)將辣椒葉、洋蔥打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與小麥粉、青稞粉、山楂粉、蔓越莓粉及步驟(I)、(3)所得物料混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，然后與剩余物料混合拌勻；
(5 )在烤盤上依次鋪上中藥竹炭顆粒、步驟(4 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分鐘后出料，將中藥竹炭顆粒去除，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種山楂面條，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麥粉400-410、青稞粉80-90、絲瓜40-42、絲瓜葉3_4、絲瓜絡(luò)2_3、絲瓜藤2_3、栗子10-11、核桃9-10、花生8-9、紫米10-11、茶葉5-6、辣椒葉11-12、洋蔥8-9、山楂粉30-32、蔓越莓粉8-9、陳皮3-4、麥芽2-3、五味子2-3、芡實(shí)4_5、蘭石草1_2、木蓮果2_3、竹炭粉50-55、麥芽糖8-9、花生油25-26、營(yíng)養(yǎng)添加劑8_9 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:奶油2-3、皮蛋20-22、酒糟4-5、蜂膠2-3、花蛤8-9 ； 制備方法為:(I)將蜂膠、花蛤加4-5倍的水小火熬煮25-30分鐘，過(guò)濾，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末； (2)取皮蛋蛋黃，加奶油打成泥，得皮蛋蛋黃泥；將酒糟用紗布袋包好，與皮蛋蛋黃泥混合送入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘后將皮蛋蛋黃泥取出，烘干后研成粉末，與步驟(I)所得物料混勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，收集濾液；將絲瓜榨汁，所得物料與濾液混合，得全絲瓜液； (2)將陳皮、麥芽、五味子、芡實(shí)、蘭石草、木蓮果進(jìn)行超微粉碎，然后與竹炭粉混合拌勻，送入鐵鍋，然后加入麥芽糖，小火加熱，炒至物料粘結(jié)成圓潤(rùn)顆粒，得中藥竹炭顆粒； (3)將栗子、核桃、花生去殼，與紫米、茶葉混合入鍋，小火炒制25-30分鐘后出料，將茶葉去除，所得物料加一倍的水研磨勻質(zhì)； (4)將辣椒葉、洋蔥打漿，過(guò)濾除渣，所得濾液與小麥粉、青稞粉、山楂粉、蔓越莓粉及步驟(I)、(3)所得物料混合，加水揉成團(tuán)，經(jīng)熟化、壓片、切條后氣蒸10-15分鐘，然后與剩余物料混合拌勻； (5 )在烤盤上依次鋪上中藥竹炭顆粒、步驟(4 )所得物料，送入烤箱，在200-21 (TC下烤制10-15分鐘后出料，將中藥竹炭顆粒去除，即得。
【專利摘要】一種山楂面條及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麥粉400-410、青稞粉80-90、絲瓜40-42、絲瓜葉3-4、絲瓜絡(luò)2-3、絲瓜藤2-3、栗子10-11、核桃9-10、花生8-9、紫米10-11、茶葉5-6、辣椒葉11-12、洋蔥8-9、山楂粉30-32、蔓越莓粉8-9、陳皮3-4、麥芽2-3、五味子2-3、芡實(shí)4-5、蘭石草1-2、木蓮果2-3、竹炭粉50-55、麥芽糖8-9、花生油25-26、營(yíng)養(yǎng)添加劑8-9。本發(fā)明的面條經(jīng)由中草藥、麥芽糖、竹炭粉粘結(jié)而成的顆?？局疲渲械挠行С煞譂B入面條中，同時(shí)本發(fā)明還添加了山楂粉，使得本發(fā)明味道酸甜可口，搭配滲入面條中的中草藥成分可起到開(kāi)胃健胃的功效。
【IPC分類】A23L1-16, A23L1-30, A23L1-212
【公開(kāi)號(hào)】CN104522523
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410716580
【發(fā)明人】單正宏
【申請(qǐng)人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月2日