專利名稱：營養(yǎng)型濃香白酒及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)型白酒及其制作方法。
背景技術：
目前市場上的酒類制品有各種花卉酒、大曲酒、保健酒、果酒等等多種多樣，口感不一，滿足了不同層次的消費者的需求，其中的果酒都是將果汁經(jīng)發(fā)酵后進行調(diào)配而成，失去了鮮果的原汁原味，而對于將水果的果汁特別是熱帶水果的果汁經(jīng)直接用活性炭進行脫色后與白酒尤其是濃香型大曲酒進行調(diào)配而制成的新型白酒還存在著空白，不能將水果果汁的原味和其所含豐富的營養(yǎng)成分與白酒的醇香有機地結(jié)合起來。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種將鮮菠蘿汁和濃香型大曲酒進行有機結(jié)合而得的營養(yǎng)型濃香白酒及其制作方法。
本發(fā)明所設計的營養(yǎng)型濃香白酒是由鮮菠蘿汁和濃香型大曲酒經(jīng)制作而成，其中鮮菠蘿汁所占重量百分比含量為5-30％。
本發(fā)明提出的制作營養(yǎng)型濃香白酒的制作方法包括酒精脫嗅過程、鮮菠蘿汁脫色過程和配制過程。所述酒精脫嗅過程是在食用酒精中加入高錳酸鉀和酒用活性炭，然后經(jīng)攪拌、靜置后用硅藻土過濾機進行過濾，可得到作為填充料的合格食用酒精。所述鮮菠蘿汁脫色過程是將食用酒精、酒用活性炭加入到鮮菠蘿汁中，經(jīng)攪拌、靜置后用硅藻土過濾機過濾即可得到清澈透明的調(diào)酒用鮮菠蘿汁。所述配制過程是將合格食用酒精、濃香型大曲酒、調(diào)酒用鮮菠蘿汁進行混合，然后再加入微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸以及經(jīng)處理過的軟水，后進行攪拌并靜置，過濾后即為成品。
本發(fā)明所提供的營養(yǎng)型濃香白酒清澈透明，窖香果香濃郁，綿甜爽凈，飲用后不刺喉不上頭。
本發(fā)明所提供的營養(yǎng)型濃香白酒的制作方法工藝簡單，成本低，在不影響濃香型大曲酒原有味道的同時添加了鮮菠蘿汁，增加了一種新型的酒類產(chǎn)品。
具體實施例方式
下面對本發(fā)明作進一步詳細說明。
1、酒精脫嗅過程。在食用酒精中加入0.05-0.15％的高錳酸鉀和0.05-0.20％的酒用活性炭，然后用空氣壓縮機進行攪拌，靜置4-8小時后再攪拌一次，然后再靜置20-30小時，接著用硅藻土過濾機進行過濾，即可得到合格食用酒精。
2、鮮菠蘿汁脫色過程。在鮮菠蘿汁中加入40-200％的合格食用酒精和0.1-1.0％的酒用活性炭，經(jīng)攪拌后靜置15-30小時，然后用硅藻土過濾機過濾即可得到清澈透明的調(diào)酒用鮮菠蘿汁。
3、配制過程。將合格食用酒精、濃香型大曲酒、調(diào)酒用鮮菠蘿汁混合在一起，其中按重量百分比計算合格食用酒精占20-50％、濃香型大曲酒占10-30％、調(diào)酒用鮮菠蘿汁占10-40％；然后將微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸加入到混合物中，再用空氣壓縮機進行攪拌，用經(jīng)處理過的軟水將混合物的酒精度調(diào)整到30-55％，靜置7-30天后過濾即可得到成品營養(yǎng)型濃香白酒。
權利要求
1.一種營養(yǎng)型濃香白酒，它是由食用酒精、鮮菠蘿汁、濃香型大曲酒等經(jīng)配制而成，其特征在于鮮菠蘿汁所占重量百分比含量為5-30％。
2.一種權利要求1所述的營養(yǎng)型濃香白酒的制作方法，包括酒精脫嗅過程、鮮菠蘿汁脫色過程和配制過程，其特征在于所說的酒精脫嗅過程是在食用酒精中加入0.05-0.15％的高錳酸鉀和0.05-0.20％的酒用活性炭，然后用空氣壓縮機進行攪拌，靜置4-8小時后再攪拌一次，然后再靜置20-30小時，接著用硅藻土過濾機進行過濾，即可得到合格食用酒精；所說的鮮菠蘿汁脫色過程是在鮮菠蘿汁中加入40-200％的合格食用酒精和0.1-1.0％的酒用活性炭，經(jīng)攪拌后靜置15-30小時，然后用硅藻土過濾機過濾即可得到清澈透明的調(diào)酒用鮮菠蘿汁；所說的配制過程是將合格食用酒精、濃香型大曲酒、調(diào)酒用鮮菠蘿汁混合在一起，其中按重量百分比含量計算合格食用酒精占20-50％、濃香型大曲酒占10-30％、調(diào)酒用鮮菠蘿汁占10-40％，然后將微量的白糖、己酸乙酯、己酸、乙酸加入到混合物中，再用空氣壓縮機進行攪拌，用經(jīng)處理過的軟水將混合物的酒精度調(diào)整到30-55％，靜置7-30天后過濾即可得到成品營養(yǎng)型白酒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種營養(yǎng)型濃香白酒，它是由食用酒精、鮮菠蘿汁、濃香型大曲酒等經(jīng)配制而成，其制作方法包括酒精脫嗅處理過程、鮮菠蘿汁脫色過程和配制過程。本發(fā)明所提供的營養(yǎng)型濃香白酒清澈透明，窖香果香濃郁，綿甜爽凈，飲用后不刺喉不上頭，其制作方法工藝簡單，成本低，在不影響濃香型大曲酒原有味道的同時添加了鮮菠蘿汁，增加了一種新型的酒類產(chǎn)品。
文檔編號C12G3/02GK1458262SQ0313753
公開日2003年11月26日 申請日期2003年6月7日 優(yōu)先權日2003年6月7日
發(fā)明者史德庫 申請人:史德庫