技術總結(jié)
本發(fā)明屬于釀酒技術領域，公開了一種釀酒五糧潤料方法，具體為：采用分類放置、分時浸潤、定時摻拌、間歇補水的方法，將玉米、高糧、大米、糯米、小麥五種糧食分別置于矩形容器中，加入90℃以上熱水浸潤均勻，定時摻拌，再間歇式地補加90℃以上熱水；其中，熱水的總添加量為糧食重量的65％?70％。本發(fā)明的潤料方法，使五種不同糧食能夠最大限度地吸收水分，吸水量高達65％?70％，結(jié)合五種糧食自身13％?14％的含水量，潤料后五糧含水量達到78％?84％，從而在蒸餾過程中有效促進五糧的糊化，保證五糧發(fā)酵質(zhì)量，提高原酒的產(chǎn)質(zhì)量。

技術研發(fā)人員：梁華明;陳珊
受保護的技術使用者：安徽古井貢酒股份有限公司
文檔號碼：201610607386
技術研發(fā)日：2016.07.28
技術公布日：2016.12.21