專利名稱：玉米酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的制備方法。特別是一種玉米酒的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們對健康保健意識的增強，含有各種營養(yǎng)成份并具有保健功能的保健酒越來越為人們所重視，需求量日益增長。黑糯米含有豐富的人體所必須的多種維生素、微量元素、天然色素，又有對人體補血的功能，因此，受到人們的喜愛。幾千年來，中藥一直是中華民族繁衍生存的健康保護神，人民群眾相信中信，現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，中藥中含有多種化學成分，可以分別起到調(diào)節(jié)免疫、活血瘀血、抗氧化、抗突變等功能，如何將中藥成分中的保健功能與酒結(jié)合，為人民的健康服務(wù)，是一個極有意義的課題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種玉米酒的制備方法，加入含有保健功能的藥材，有益人體健康。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案達到上述目的
玉米酒的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟
(I)、稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分
主料成分
玉米1000-1200、黑香糯米100-120、綠豆粉100-150、龍須菜10-12、桂花10-12、猴頭菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、石榴籽10-12、銀杏葉10-12、桑葉10-12、木耳10-12 ；中藥保健成分
枸杞子15-18、霸王花5-8、干姜3-5、黃精3-5、黃芥子3_5、川芎5_8、沙棘5_8、木賊3-5、南瓜藤3-5、桅子花3-5、人參葉3-5、車前草5_8、烏梅10-20、委陵菜3_5 ；
(2 )、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；
(3)、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0. 5%酒曲，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-28°C ；
(4)、密封發(fā)酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發(fā)酵；
(5)、15-20天后，加入食用酸，調(diào)PH值為6.5-6. 8，繼續(xù)發(fā)酵；
(6)、15-20天后，加入食用堿，調(diào)PH值為7.5-7. 8，繼續(xù)發(fā)酵；
(7),25-30天后，調(diào)酒液PH值為中性，壓榨得酒液，再經(jīng)過精濾即得。所述玉米酒的制備方法，其特征在于，所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。本發(fā)明的優(yōu)點
本發(fā)明采用野菜及中藥保健成分為原料，具有清熱解毒、益氣活血、抗氧化、抗突變等功能，無副作用，長期飲用，有益健康，延年益壽。本發(fā)明中枸杞子能陰陽并補，增強免交疫，可以強身健體，抗氧化，長期食用無副作用，適合于都市白領(lǐng)亞健康狀態(tài)者飲用，可以預防疾病。
具體實施例方式玉米酒的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟
(I)、稱取下列重量份(IOg)的主料成分與中藥保健成分
主料成分
玉米1000、黑香糯米120、綠豆粉150、龍須菜12、桂花12、猴頭菇12、山露菜10、余甘子10、石榴籽10、銀杏葉12、桑葉12、木耳10 ；
中藥保健成分
枸杞子18、霸王花8、干姜3、黃精3、黃芥子5、川芎5、沙棘8、木賊5、南瓜藤3、桅子花5、人參葉5、車前草8、烏梅20、委陵菜5 ；
(2 )、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；
(3)、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0. 5%酒曲，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-28°C ； (4)、密封發(fā)酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發(fā)酵；
(5)、15-20天后，加入食用酸，調(diào)PH值為6.5-6. 8，繼續(xù)發(fā)酵；
(6)、15-20天，加入食用堿，調(diào)PH值為7.5-7. 8，繼續(xù)發(fā)酵；
(7)、30天，調(diào)酒液PH值為中性，壓榨得酒液，再經(jīng)過精濾即得。所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。采用本發(fā)明所述方法制備的玉米酒經(jīng)檢驗，結(jié)果如下
感官，樣品無沉淀，氣味及滋味正常。甲醇，g/100ml，<0. 02
雜醇油(以異丁醇與異戊醇計)，g/100ml，0. 18 氰化物，mg/L < 0. 15 鉛(以 Pb 計)，mg/L < 0. 25 猛(以 Mn 計)，mg/L < 0. 49
以上項目檢驗結(jié)果符合國家蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準(GB2757-81)。
權(quán)利要求
1.一種玉米酒的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟 (I)、稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分 主料成分 玉米1000-1200、黑香糯米100-120、綠豆粉100-150、龍須菜10-12、桂花10-12、猴頭菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、石榴籽10-12、銀杏葉10-12、桑葉10-12、木耳10-12 ；中藥保健成分 枸杞子15-18、霸王花5-8、干姜3-5、黃精3-5、黃芥子3_5、川芎5_8、沙棘5_8、木賊3-5、南瓜藤3-5、桅子花3-5、人參葉3-5、車前草5_8、烏梅10-20、委陵菜3_5 ； (2 )、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣； (3)、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0. 5%酒曲，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-28°C ； (4)、密封發(fā)酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發(fā)酵； (5)、15-20天后，加入食用酸，調(diào)PH值為6.5-6. 8，繼續(xù)發(fā)酵； (6)、15-20天后，加入食用堿，調(diào)PH值為7.5-7. 8，繼續(xù)發(fā)酵； (7),25-30天后，調(diào)酒液PH值為中性，壓榨得酒液，再經(jīng)過精濾即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述玉米酒的制備方法，其特征在于，所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種玉米酒的制備方法，該方法包括下列步驟稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分；主料成分玉米1000-1200、黑香糯米100-120、綠豆粉100-150、龍須菜10-12、桂花10-12、猴頭菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12、石榴籽10-12、銀杏葉10-12、桑葉10-12、木耳10-12；本發(fā)明采用野菜及中藥保健成分為原料，具有清熱解毒、益氣活血、抗氧化、抗突變等功能，無副作用，長期飲用，有益健康，延年益壽。本發(fā)明中枸杞子能陰陽并補，增強免交疫，可以強身健體，抗氧化，長期食用無副作用，適合于都市白領(lǐng)亞健康狀態(tài)者飲用，可以預防疾病。
文檔編號C12G3/02GK102952660SQ20121040648
公開日2013年3月6日 申請日期2012年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月23日
發(fā)明者段茂同 申請人:合肥三河四子同樂酒業(yè)有限公司