本發(fā)明屬于香精
技術領域：
，具體涉及一種基于香料閾值的烤甜香型煙用香精及其調(diào)配方法。
背景技術：
：隨著我國人民生活水平的不斷提高，消費者對卷煙的吸食品質(zhì)和安全性也越來越關注。國家煙草專賣局根據(jù)卷煙市場的變化和國內(nèi)外煙草行業(yè)的發(fā)展趨勢，提出了“以減害降焦工程為主線，以發(fā)展中式卷煙為重點，全面提升中國煙草科技水平”的發(fā)展方向。隨著減害降焦工程的開展，降焦與保香技術已成為制約卷煙發(fā)展的關鍵，特別是在目前焦油量已經(jīng)有很大下降的情況下，在保持卷煙吸味的同時又要進一步大幅度降焦，其難度將會越來越大。如何在降低卷煙焦油含量的同時，使卷煙香味仍能為消費者所接受，已經(jīng)成為卷煙工業(yè)的主攻課題，也是影響我國卷煙產(chǎn)品焦油降低的關鍵因素。香精香料不僅可賦予卷煙獨特的口味和風格，而且能夠掩蓋卷煙缺點，改善卷煙香氣和吃味，提升卷煙物理性能。隨著國家“調(diào)香工程”戰(zhàn)略的實施，香精香料在中式卷煙核心技術形成中的作用越來越重要，尤其是在構(gòu)筑卷煙品類差異化方面。這種品類差異造成了人們在抽吸不同卷煙品牌時帶來獨特的風格特征和產(chǎn)品個性，成為消費者賴以選擇消費的關鍵依據(jù)?？咎鹣沩嵤且环N介于烘焙香和甜香之間的獨特香韻，是烤煙型卷煙香氣風格中一種非常重要的香韻。開發(fā)具有典型烤甜香的煙用香精，并將其應用于卷煙，不僅能夠有效凸顯卷煙烤甜香香氣風格，而且可明顯提高卷煙產(chǎn)品品質(zhì)。然而，迄今為止烤甜香型煙用香精及其調(diào)配方法尚未見有相關研究報道。當前，卷煙調(diào)香主要依賴調(diào)香師的經(jīng)驗和天賦，缺乏理論指導和數(shù)據(jù)支撐。卷煙中的作用閾值是指香味物質(zhì)在卷煙煙氣中被人的感官所感受到的最低濃度值。不同的煙用香料對卷煙的作用閾值存在差異，這種差異性對卷煙調(diào)香具有重要的現(xiàn)實意義。作用閾值越小的香料，對彰顯卷煙同種香氣特征的作用越強、貢獻越大，反之亦然。卷煙調(diào)香獲得的煙用香精是一種由多種成分構(gòu)成的復雜香味體系，構(gòu)成該體系的每一種煙用單體香料的含量與作用閾值之比可稱為該香料在體系中的活性閾值，而根據(jù)不同煙用香料在體系中的活性閾值大小，可判斷不同煙用香料對香味復雜體系的作用效果和貢獻程度。由此可以看出，根據(jù)作用閾值大小，再結(jié)合經(jīng)濟成本因素，合理調(diào)配目標香精體系中各組成成分的活性閾值，有針對性地開展卷煙調(diào)香，可有效提高煙用香料的利用率，增強卷煙調(diào)香的高效性。因此，有必要通過借鑒煙用香料的作用閾值，以目標香精體系中各組成成分的活性閾值為衡量指標，設計烤甜香型香精調(diào)配方法，并依據(jù)該方法開展卷煙調(diào)香，獲得性能優(yōu)越的烤甜香型煙用香精。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明目的在于克服卷煙調(diào)香過程中缺乏理論指導和數(shù)據(jù)支撐的缺陷，通過借鑒煙用香料作用閾值，并結(jié)合香料價格成本，以目標香精體系中各組成成分的活性閾值為衡量指標，開展卷煙香精調(diào)配，獲得一種新型烤甜香型煙用香精，該煙用香精不僅能夠有效凸顯卷煙的烤甜香香氣風格，而且可明顯提高卷煙產(chǎn)品品質(zhì)。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：一種基于香料閾值的烤甜香型煙用香精的調(diào)配方法，其包括下述步驟：（1）香精調(diào)配原則確定首先確定基于香料閾值的材料篩選和比例控制原則：①首選作用閾值?。ㄗ饔瞄撝担?.0×10-5ng/支）的香料作為主體材料，主體材料的活性閾值之和占所有香料活性閾值總和（總活性閾值）的60－90%。與作用閾值大的香料相比，作用閾值小的香料對提高卷煙品質(zhì)的貢獻更大，凸顯卷煙烤甜香效果更佳，因此以作用閾值小的香料作為主體香料，在調(diào)配時盡量多使用，使這些香料的活性閾值之和占所有香料的活性閾值總和的60－90%；②將作用閾值較大（作用閾值≥1.0×10-5ng/支）但價格較低（價格＜500元/kg）的香料作為輔助材料，輔助材料的活性閾值之和占所有香料活性閾值總和的10－40%。由于閾值較小的主體香料還需其他烤甜香香料輔助，因此，在閾值較大且接近時，要結(jié)合其經(jīng)濟成本，優(yōu)選價格較低的香料，使這些香料的活性閾值之和占所有香料的活性閾值總和的10－40%；③對于作用閾值大（作用閾值≥1.0×10-5ng/支）且價格較高（價格≥500元/kg）的香料，則盡量少用或不用，但能顯著提升卷煙感官品質(zhì)效果的香料除外，這些香料的活性閾值之和占所有香料活性閾值總和的0－10%；（2）材料收集及考察收集具有提揚烤甜香的常用煙用香料如甲基環(huán)戊烯醇酮（MCP）、乙基環(huán)戊烯醇酮（ECP）、麥芽酚、乙基麥芽酚、菠蘿酮、葫蘆巴內(nèi)酯、乙基葫蘆巴內(nèi)酯、3,4-二甲基環(huán)戊二酮、5-羥甲基糠醛、糠醇、糠醛、5-甲基糠醛和γ-巴豆酰內(nèi)酯等，并考察各常用煙用香料在卷煙中的作用閾值及價格；（3）材料篩選及香精調(diào)配根據(jù)步驟（1）確定的香精調(diào)配原則進行材料篩選：①葫蘆巴內(nèi)酯、乙基葫蘆巴內(nèi)酯和γ-巴豆酰內(nèi)酯的作用閾值較小，均小于1.0×10-5ng/支，故作為主體材料；②其它香料作用閾值均較大，均大于1.0×10-5ng/支，但其中甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基環(huán)戊烯醇酮、糠醇和糠醛的價格均小于500元/kg，經(jīng)濟成本低，故作為輔助材料；③剩余香料作用閾值均大于1.0×10-5ng/支，且價格均大于500元/kg，因此在配方中盡量少用或不用，但其中菠蘿酮能顯著提升卷煙感官品質(zhì)，所以也選擇菠蘿酮進入香精配方。本發(fā)明中，各煙用香料作用閾值的評價參照文獻（陳芝飛，楊靖，馬宇平，等.煙草香料作用閾值感官評價方法的建立及應用[J].煙草科技，2016,49（4）：30-36）中的方法進行。在確定主體材料和輔助材料之后，首先調(diào)整各香料單體的比例，獲得嗅香較諧調(diào)的初始配方，然后以空白卷煙為載體，對配方進行微調(diào)，最終獲得了一種既能凸顯烤甜香韻又能改善卷煙產(chǎn)品品質(zhì)的新型烤甜香型煙用香精。即，一種基于香料閾值的烤甜香型煙用香精，其由下述重量百分比的原料組成：香基1－20%，溶劑80－99%；其中，香基各組分的重量份組成見下表：。具體的，所述溶劑為酒精、丙二醇、三醋酸甘油酯、水、檸檬酸三乙酯和甘油中的一種或兩種以上的混合物。上述烤甜香型煙用香精在卷煙中的應用。上述烤甜香型煙用香精在卷煙中的應用，具體的，所述烤甜香型煙用香精在卷煙中的添加量為0.05wt%。和現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果：1）本發(fā)明創(chuàng)新性地在卷煙調(diào)香過程中引入香料閾值，結(jié)合經(jīng)濟成本因素，有針對性地開展卷煙調(diào)香，獲得了性能優(yōu)越的烤甜香型煙用香精，有效增強了卷煙調(diào)香的高效性，提高了煙用香料的利用率，降低卷煙調(diào)香經(jīng)濟成本。同時，克服了以往卷煙調(diào)香純粹依賴經(jīng)驗的缺陷，為現(xiàn)代卷煙調(diào)香提供了一條新思路；2）將本發(fā)明獲得的烤甜香型煙用香精添加到煙絲中，采用本領域常規(guī)技術制成卷煙產(chǎn)品，感官評價試驗結(jié)果表明，和未添加本發(fā)明烤甜香型煙用香精的空白樣相比，添加后的卷煙樣品香氣質(zhì)變好，烤甜香氣息明顯，且改善了余味，掩蓋了雜氣。具體實施方式以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術方案作進一步地詳細介紹，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此。一種基于香料閾值的烤甜香型煙用香精的調(diào)配方法，其包括下述步驟：（1）香精調(diào)配原則確定首先確定基于香料閾值的材料篩選和比例控制原則：①首選作用閾值小（作用閾值＜1.0×10-5ng/支）的香料作為主體材料，主體材料的活性閾值之和占所有香料活性閾值總和的60－90%。與作用閾值大的香料相比，作用閾值小的香料對提高卷煙品質(zhì)的貢獻更大，凸顯卷煙烤甜香效果更佳，因此以作用閾值小的香料作為主體香料，在調(diào)配時盡量多使用；②將作用閾值較大（作用閾值≥1.0×10-5ng/支）但價格較低（價格＜500元/kg）的香料作為輔助材料，輔助材料的活性閾值之和占所有香料活性閾值總和的10－40%。由于閾值較小的主體香料還需其他烤甜香香料輔助，因此，在閾值較大且接近時，要結(jié)合其經(jīng)濟成本，優(yōu)選價格較低的香料；③對于作用閾值大（作用閾值≥1.0×10-5ng/支）且價格較高（價格≥500元/kg）的香料，則盡量少用或不用，但能顯著提升卷煙感官品質(zhì)效果的香料除外，這些香料的活性閾值之和占所有香料活性閾值總和的0－10%；（2）材料收集及考察收集具有提揚烤甜香的常用煙用香料如甲基環(huán)戊烯醇酮（MCP）、乙基環(huán)戊烯醇酮（ECP）、麥芽酚、乙基麥芽酚、菠蘿酮、葫蘆巴內(nèi)酯、乙基葫蘆巴內(nèi)酯、3,4-二甲基環(huán)戊二酮、5-羥甲基糠醛、糠醇、糠醛、5-甲基糠醛和γ-巴豆酰內(nèi)酯等，并考察各常用煙用香料在卷煙中的作用閾值及價格；（3）材料篩選及香精調(diào)配根據(jù)步驟（1）確定的香精調(diào)配原則進行材料篩選：①葫蘆巴內(nèi)酯、乙基葫蘆巴內(nèi)酯和γ-巴豆酰內(nèi)酯的作用閾值較小，均小于1.0×10-5ng/支，故作為主體材料；②其它香料作用閾值均較大，均大于1.0×10-5ng/支，但其中甲基環(huán)戊烯醇酮、乙基環(huán)戊烯醇酮、糠醇和糠醛的價格均小于500元/kg，經(jīng)濟成本低，故作為輔助材料；③剩余香料作用閾值均大于1.0×10-5ng/支，且價格均大于500元/kg，因此在配方中盡量少用或不用，但其中菠蘿酮能顯著提升卷煙感官品質(zhì)，所以也選擇菠蘿酮進入香精配方。實施例1-3實施例1至3所述烤甜香型煙用香精的各原料重量配比如表1至3所示。其中，實施例1中溶劑為酒精，實施例2中溶劑為檸檬酸三乙酯，實施例3中溶劑為甘油。表1實施例1所述烤甜香型煙用香精的原料配比原料質(zhì)量（g）活性閾值占比（%）葫蘆巴內(nèi)酯0.0510乙基葫蘆巴內(nèi)酯0.1420γ-巴豆酰內(nèi)酯0.0330MCP1.42ECP2.510糠醇4.020糠醛1.62菠蘿酮6.06溶劑84.28-表2實施例2所述烤甜香型煙用香精的原料配比原料質(zhì)量（g）活性閾值占比（%）葫蘆巴內(nèi)酯0.1020乙基葫蘆巴內(nèi)酯0.2130γ-巴豆酰內(nèi)酯0.0220MCP2.13ECP1.56糠醇1.89糠醛3.24菠蘿酮88溶劑83.07-表3實施例3所述烤甜香型煙用香精的原料配比原料質(zhì)量（g）活性閾值占比（%）葫蘆巴內(nèi)酯0.3060乙基葫蘆巴內(nèi)酯0.0710γ-巴豆酰內(nèi)酯0.0220MCP0.71ECP0.52糠醇0.63糠醛1.62菠蘿酮2.02溶劑94.21-上述實施例1-3所述烤甜香型煙用香精的制備方法，具體為：按比例取各組分并混勻獲得香基，將香基加入到溶劑中，攪拌至完全溶解，即得。將實施例1-3調(diào)配的烤甜香型煙用香精按0.05wt%的比例添加到煙絲中，采用本領域常規(guī)技術制成卷煙產(chǎn)品。然后按照《YC/T415-2011煙草在制品感官評價方法》進行感官評價。結(jié)果如表4和5所示。表4感官評價表編號感官評價空白香氣質(zhì)中等，香氣量較少，煙氣略帶苦味，稍有雜氣實施例1香氣質(zhì)變好，香氣量較足，稍有烤甜香氣息，刺激性減輕，余味較干凈舒適實施例2香氣質(zhì)好，香氣量較足，烤甜香氣息明顯，微有雜氣，余味干凈舒適實施例3香氣質(zhì)變好，香氣量較足，烤甜香氣息較濃，微有雜氣，余味較干凈舒適表5感官評價表（國標打分）組別光澤（5）香氣（32）諧調(diào)（6）雜氣（12）刺激性（20）余味（25）合計空白5.0029.005.0010.5017.5022.0089.00實施例15.0029.135.0010.6717.7222.1689.68實施例25.0029.275.0010.7217.8822.2290.09實施例35.0029.295.0010.7517.9122.2490.19結(jié)果表明：和空白樣相比，加入烤甜香型煙用香精的卷煙樣品的香氣質(zhì)變好，烤甜香韻明顯提高，同時可以改善余味，掩蓋雜氣，烤甜香韻分值均提高0.5分以上。當前第1頁1 2 3