專利名稱：用于蒸制食品的設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于蒸制食品的設(shè)備，具有一個用一個蓋件可壓力密封地封閉的并且形成一個基本上圓柱的形蒸制室的壓力容器、一個用其可產(chǎn)生蒸汽的蒸汽發(fā)生器和一個蒸汽冷凝器，利用該蒸汽冷凝器，在蒸制室中存在的蒸汽可冷凝并從蒸制室可排出。
背景技術(shù)：
一般已知一些這樣的設(shè)備并且也將其稱作蒸鍋或壓力鍋。蒸制是在蒸制室中在例如0.5-1巴超壓下進(jìn)行的。一種這樣的設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)一般是已知的。這些優(yōu)點(diǎn)特別能夠使蒸制很經(jīng)濟(jì)并節(jié)省時間。在一種這樣的設(shè)備中，重要的觀點(diǎn)是能量效率和水量消耗。當(dāng)設(shè)備要獨(dú)立式運(yùn)行時，因此沒有用于供給新鮮水的接頭，水量消耗就是特別重要的。在現(xiàn)有技術(shù)中通過EP-A-I 691 135已知一種所述類型的設(shè)備。在這種設(shè)備中，蒸制室由一個具有豎直軸線的圓柱形的壁圍繞而成。為了打開或關(guān)閉蒸制室，這個蒸制室壁以其整體豎直向上或向下移動。為了產(chǎn)生蒸汽，在位于蒸制室上方的一個上部區(qū)域內(nèi)有一個功能組件，它具有一個蒸汽發(fā)生器、一個蒸汽分配管、一個閥組件、泵以及一個儲水池。在蒸汽發(fā)生器中產(chǎn)生的蒸汽通過一個蓋件進(jìn)入蒸制室。通過EP-A-O 071 548已知一種設(shè)備，它具有一個臥式的圓柱形的蒸制室，該蒸制室由兩個同心設(shè)置的同樣為圓柱形的壁圍繞而成。內(nèi)壁具有一個可拆下的利用徑向臂可閉鎖的蓋件。水在兩個壁之間位于一個中間腔中，水借助一個電阻加熱器可加熱。產(chǎn)生的蒸汽通過在內(nèi)壁中的孔口導(dǎo)入到蒸制室中。US-A-2，659，805公開了一種設(shè)備，該設(shè)備在一個下部抽屜中具有一些電加熱元件。該設(shè)備也可以作為普通爐子使用。為了將蒸汽導(dǎo)入到蒸制室中，在壓力容器中設(shè)置一個閥。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的任務(wù)在于，提供一種所述類型的設(shè)備，該設(shè)備在水量消耗比較小的同時， 能夠?qū)崿F(xiàn)較高的能量效率。按照權(quán)利要求1，所述任務(wù)這樣解決，蒸汽發(fā)生器如此構(gòu)成，以至于水在蒸制室中利用蒸汽發(fā)生器可蒸發(fā)。在按照本發(fā)明的設(shè)備中，熱量產(chǎn)生因此直接在蒸制物的區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。如果按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，蒸汽發(fā)生器設(shè)置在蒸制室的一個下部區(qū)域中，那么水量消耗就特別小。冷凝水可以然后例如通過蒸制室的傾斜直接又通向熱源。然后，水又直接被輸送到水和蒸汽的循環(huán)回路。蒸汽發(fā)生器優(yōu)選設(shè)有一個可加熱的面，在該面上通過噴水在蒸制室中可產(chǎn)生蒸汽。按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，蒸汽發(fā)生器借助感應(yīng)可加熱。按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，蓋件借助一種卡口式連接與壓力容器可連接。然后可以比較簡單和安全可靠地通過轉(zhuǎn)動蓋件關(guān)閉和打開蒸制室。如果按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，利用一個馬達(dá)實施蒸制室的關(guān)閉和打開，利用馬達(dá)轉(zhuǎn)動蓋件，操作就特別簡單和
可靠了。一種特別簡單和安全可靠的結(jié)構(gòu)設(shè)計是可以的，如果按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，蓋件可有限轉(zhuǎn)動地支承在一扇門中。優(yōu)選的是，所謂馬達(dá)就是一種變速馬達(dá)并且支承在門上。可實現(xiàn)一種特別大的安全性，如果按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，馬達(dá)具有一個有限的轉(zhuǎn)矩，該轉(zhuǎn)矩的大小如此確定，以至于蓋件在低于蒸制室內(nèi)一個預(yù)定的內(nèi)壓之后才可轉(zhuǎn)動，以便打開蒸制室。在內(nèi)腔超壓情況下，在蓋和鍋之間的密封圈以及卡舌的金屬摩擦產(chǎn)生一個摩擦力，它大幅提高了所需的打開-轉(zhuǎn)矩。因此，如果在內(nèi)腔中存在一個重要超壓，蓋件就不可以通過馬達(dá)轉(zhuǎn)動。按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，蒸汽冷凝器設(shè)置在蒸制室之外并且經(jīng)由一條第一管道與蒸制室連接以及一條第二管道與一個廢水箱連接。這種蒸汽冷凝器能夠?qū)崿F(xiàn)，蒸汽可以再次冷凝成水并且在可移開的廢水箱中以簡單地方式排走。按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，蒸汽冷凝器具有一個設(shè)置在兩個主體之間的內(nèi)腔，水蒸汽在兩個主體處可以冷凝。這兩個主體例如兩塊由導(dǎo)熱良好的金屬例如鋁或銅制成的板。這些主體的尺寸如此確定，以至于它們可以吸收蒸制過程的熱能。原則上這些主體也可以例如利用風(fēng)扇主動進(jìn)行冷卻。按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，所述的所述馬達(dá)用于操縱一個排出閥。該閥可以例如以簡單的方式構(gòu)成為軟管夾。按照一種進(jìn)一步構(gòu)成，閥的操縱與蒸制室的關(guān)閉或打開相關(guān)聯(lián)。這里按照本發(fā)明的一種進(jìn)一步構(gòu)成，馬達(dá)設(shè)有一個操縱裝置，該操縱裝置在一個第一步中閉鎖蓋件而在一個第二步中關(guān)閉排出閥。然后在打開時，在一個第一步中將排出閥打開，然后在一個第二步中才將蓋件解鎖。在解鎖時要確保在壓力腔中基本上不存在超壓。 這樣就得到了一種特別高的安全性。其他有利的特征由從屬專利權(quán)利要求、下面的說明以及附圖給出。


下面借助附圖更詳細(xì)地說明本發(fā)明的一個實施例。其中圖1 一種按照本發(fā)明的設(shè)備的示意立體視圖，圖2帶有蒸汽發(fā)生器的壓力容器的側(cè)視圖，圖3按照圖2通過壓力容器和蒸汽發(fā)生器的垂直剖視圖，圖4打開的壓力容器的視圖，圖5通過蒸汽發(fā)生器的剖視圖，圖6蒸汽發(fā)生器的俯視圖，圖7門的示意視圖，帶有蓋件和用于操縱蓋件的驅(qū)動裝置，圖8按照圖7的另一視圖，但蓋件卻處在關(guān)閉位置，圖9按照圖8的視圖，其中，蓋件處在關(guān)閉位置，而排出閥還是打開的，圖10按照圖9的視圖，但排出閥關(guān)閉，圖11按照本發(fā)明的設(shè)備在門打開情況下的示意視圖，，圖12通過處于關(guān)閉狀態(tài)的壓力容器的一部分的剖視圖，
圖13關(guān)閉的壓力容器的視圖，圖14蒸汽冷凝器的示意視圖，和圖15蒸汽冷凝器的另一視圖。
具體實施例方式在圖1中所示的設(shè)備1具有一個殼體觀，在該殼體內(nèi)支承一個壓力容器7，該壓力容器橫剖面基本上并且優(yōu)選為圓柱形并形成一個相應(yīng)的蒸制室四。蒸制室四可以壓力密封地用一個支承在一扇門16的內(nèi)側(cè)上的蓋件2封閉。在圖1中，蒸制室四是敞開的并且可以按本身已知的方式裝入這里未示出的食品。在蒸制室四關(guān)閉時，在該蒸制室中可產(chǎn)生蒸汽繼而產(chǎn)生超壓。為了產(chǎn)生蒸汽，設(shè)置一個蒸汽發(fā)生器3，該蒸汽發(fā)生器位于壓力容器 7的下部區(qū)域，如圖1可以看出的那樣。利用該蒸汽發(fā)生器3可以在蒸制室9內(nèi)產(chǎn)生蒸汽。 為此所需要的水從一個用于新鮮水的水箱4中取出，該水箱經(jīng)由一個泵5與一條水管25連接。利用泵5可以將水頂著蒸制室四的內(nèi)壓導(dǎo)入蒸制室內(nèi)并且輸送給蒸汽發(fā)生器3，如這在下面還要詳細(xì)說明的那樣。此外，在殼體28中還設(shè)置一個蒸汽冷凝器27，它經(jīng)由一條第一水管沈與一個廢水箱8連接并且經(jīng)由一條第二管道M與一個廢蒸汽閥6連接。在蒸汽冷凝器27中，蒸汽可以從蒸制室四冷凝并且被輸送給廢水箱。以此可以降低在蒸制室四中的壓力并且蒸汽作為水排出。在壓力容器7和蓋件2之間的連接優(yōu)選是一種卡口式連接。為了封閉壓力容器7， 門6通過繞一個構(gòu)成為鉸鏈的接頭21偏轉(zhuǎn)而被關(guān)閉。蓋件2通過接通馬達(dá)9可以轉(zhuǎn)動繼而關(guān)閉蒸制室四。在此，蓋件2繞一個中間的水平轉(zhuǎn)動軸46 (圖7)轉(zhuǎn)動。備選的是，蓋件 2也可以經(jīng)由此處未示出的三個或更多滾輪支承在一個導(dǎo)環(huán)上。為了使蓋件2轉(zhuǎn)動，馬達(dá)9 經(jīng)由一個杠桿22與一個帶動件39鉸接。帶動件39優(yōu)選固定地與蓋件2連接。杠桿22的擺動由此轉(zhuǎn)為蓋件2的一種轉(zhuǎn)動。馬達(dá)9也操縱廢蒸汽閥6，如下面還將更詳細(xì)說明的那樣。關(guān)閉蒸制室四之后，可以關(guān)閉廢蒸汽閥6，從而在蒸制室四中可以建立一種超壓。為了能夠通過蓋件2的轉(zhuǎn)動打開蒸制室四，首先通過操縱或打開廢蒸汽閥6，使在蒸制室四中的壓力自動或強(qiáng)制地降低。 這同樣由馬達(dá)驅(qū)動地實現(xiàn)。設(shè)備1作為裝入的以及獨(dú)立式的設(shè)備實現(xiàn)。僅需連接一個此處未示出的能源。下面借助圖2至6更詳細(xì)地說明蒸汽發(fā)生器3。該蒸汽發(fā)生器具有一個固定元件 14，在其中支承一個加熱板12。如可以看出的那樣，該加熱板深入地設(shè)置，從而在加熱板上方形成一個凹槽40。加熱板12的一個上面41位于凹槽40中。一個具有一個孔口 42的給水管13處在該面41上方。該孔口 42直接位于該面41上方。如圖3所示，蒸汽發(fā)生器3 固定在壓力容器7的一個壁33的下面上，其中，所述面41設(shè)置在蒸制室四內(nèi)并且大致在一個底面43下方。密封圈11用于密封連接加熱板12與固定元件14。加熱板12是可加熱的。這優(yōu)選借助感應(yīng)進(jìn)行。然而例如也可以設(shè)想一種電阻加熱或類似方法。產(chǎn)生蒸汽，在蒸汽中，水通過孔口 42噴到所述面41或加熱板12上。水在加熱板 12上蒸發(fā)并按照圖3形成蒸汽30，蒸汽最終充滿蒸制室9。在蒸制室四的內(nèi)側(cè)上冷凝的水到達(dá)底面43，繼而又進(jìn)入凹槽40并且可以被再蒸發(fā)。優(yōu)選的是，在此底面23朝所述面41那邊傾斜。因此，在蒸汽30和冷凝水之間形成一個循環(huán)。圖7至10示出在關(guān)閉蒸制室四時，馬達(dá)驅(qū)動地操縱蓋件2的情況。門沈總是關(guān)閉的。因此蓋件2相對于在圖3中所示的底32位于壓力容器7上。壓力容器7的壁33按照圖3和4具有一個帶有多個卡舌31的邊緣35。為了形成卡口式連接，按照圖9，蓋件2 具有一些相應(yīng)一致的缺口 36。在未閉鎖狀態(tài)，每個卡舌31處在一個缺口 36中。為閉鎖蒸制室四，將例如在一個這里未示出的外側(cè)的操縱元件上的馬達(dá)9接通。 這在關(guān)閉門16時也可以自動進(jìn)行。按照圖7，杠桿22利用馬達(dá)9沿箭頭44方向繞一個接頭45偏轉(zhuǎn)。在此，杠桿22作用在帶動件39上并且使其運(yùn)動到在圖8中所示的位置。與帶動件39固定連接的蓋件2在此沿逆時針方向繞一個軸46轉(zhuǎn)動到在圖8中所示的三點(diǎn)鐘位置?，F(xiàn)在每個卡舌31在蓋件2的卡舌37后位于在兩個缺口 36之間。這在圖12中示出。 按照圖12，在邊緣35和蓋件2之間設(shè)置一個環(huán)繞的密封圈18，它確保在壓力容器7和蓋件 2之間的密封性。因此，現(xiàn)在蒸制室四是壓力密封地關(guān)閉的。如果蒸制室四關(guān)閉或蓋件2與壓力容器7閉鎖，那么按照圖9，杠桿22通過馬達(dá) 9繼續(xù)沿箭頭48方向運(yùn)動。杠桿22在帶動件39上的嚙合在此被取消。現(xiàn)在，杠桿22與廢蒸汽閥6的夾緊件37進(jìn)入嚙合。這個廢蒸汽閥6設(shè)置在例如構(gòu)成為軟管的廢蒸汽管道15 中。如果夾緊件37位于在圖9中所示的位置，則廢蒸汽管道15是連續(xù)敞開的。因此，蒸汽可以進(jìn)入這個位置通過廢蒸汽管道15到達(dá)一個在圖1中所示的廢蒸汽孔口 23并且通過該廢蒸汽孔口向外排入外部大氣中。由于廢蒸汽管道15經(jīng)由管道M與蒸汽冷凝器27連接并且經(jīng)由蒸汽冷凝器與蒸制室四連接，所以在廢蒸汽閥6敞開情況下，在蒸制室四中沒有形成超壓。杠桿22現(xiàn)在繼續(xù)沿箭頭48方向偏轉(zhuǎn)到在圖10中所示的位置。夾緊件37繼續(xù)運(yùn)動進(jìn)入廢蒸汽閥6并且最后以此關(guān)閉廢蒸汽管道15。通過利用蒸汽發(fā)生器3產(chǎn)生蒸汽，現(xiàn)在可以在蒸制室四中形成蒸汽30并且以此建立所期望的內(nèi)壓。由于首先閉鎖蓋件2，接著才關(guān)閉廢蒸汽閥6，所以確保了只有在閉鎖壓力容器7時，在蒸制室四中才會建立超壓。隨著蒸汽在蒸制室四中的產(chǎn)生，蒸制室四中的溫度也相應(yīng)升高。該溫度可以利用一個在圖1中示出的溫度傳感器10進(jìn)行監(jiān)控和指
7J\ ο如上所述，廢蒸汽管道M與在圖14和15中所示的蒸汽冷凝器27連接。該蒸汽冷凝器具有一個用于連接廢蒸汽管道M的上接口 19。直徑上相對地在一個下部區(qū)域有一個用于一個通向廢水箱8的水管沈的接口 20。蒸汽冷凝器27具有兩個板形的主體17，其間夾著一個環(huán)形的密封圈18。兩個板形的主體17用固定螺釘38相互連接。通過密封圈 18和兩個板形的主體17形成一個與兩個接口 19和20連接的冷凝室50。兩個板形的主體 17由一種良導(dǎo)熱的材料，例如由鋁、銅或鐵制成。如果打開廢蒸汽閥6，蒸汽便由蒸制室四進(jìn)入冷凝室50并且在其中冷凝。冷凝水經(jīng)由接口 20和管道沈進(jìn)入廢水箱8。該廢水箱在門16打開情況下可以從殼體觀中取出并倒空。為了打開蒸制室四并從其中取出食品，再次接通馬達(dá)9。現(xiàn)在，馬達(dá)使杠桿22從在圖10中所示位置沿逆時針方向繞接頭45偏轉(zhuǎn)。廢蒸汽閥6因此被打開，從而蒸汽從蒸制室四向外并且在蒸制室四中壓力也相應(yīng)降低。密封圈18在壓力容器7上的摩擦力相應(yīng)變小。杠桿22通過馬達(dá)9繼續(xù)沿逆時針方向偏轉(zhuǎn)并且與帶動件39進(jìn)入嚙合。由于密封圈18在壓力容器7上的接觸壓力比較小，馬達(dá)9也可以用有限的轉(zhuǎn)矩使帶動件39運(yùn)動，繼而使蓋件2轉(zhuǎn)動到敞開位置。所述轉(zhuǎn)矩被如此限定，以至于帶動件39在蒸制室四中的一個確定壓力以上可以不動。附圖標(biāo)記一覽表
權(quán)利要求
1.用于蒸制食品的設(shè)備，具有一個用一個蓋件( 可壓力密封地封閉的并且形成一個基本上圓柱形的蒸制室09)的壓力容器(7)、一個用其可產(chǎn)生蒸汽的蒸汽發(fā)生器C3)和一個蒸汽冷凝器(27)，利用該蒸汽冷凝器，在蒸制室09)中存在的蒸汽可冷凝并且從蒸制室 (29)可排出，其特征在于，蒸汽發(fā)生器(3)如此構(gòu)成，以至于水在蒸制室09)中利用該蒸汽發(fā)生器可蒸發(fā)。
2.按照權(quán)利要求1所述的設(shè)備，其特征在于，蒸汽發(fā)生器(3)設(shè)置在蒸制室09)的一個下部區(qū)域中，這樣冷凝水可以回流到蒸汽發(fā)生器(3)。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的設(shè)備，其特征在于，設(shè)置一個泵(5)，利用該泵頂著在蒸制室09)中的內(nèi)壓可輸送給蒸汽發(fā)生器(3)，以產(chǎn)生蒸汽水。
4.按照權(quán)利要求1至3之一所述的設(shè)備，其特征在于，在蒸制室09)中的蒸汽發(fā)生器 (3)具有一個可加熱的面(41)，在該面上通過噴水在蒸制室09)中可產(chǎn)生蒸汽。
5.按照權(quán)利要求1至4之一所述的設(shè)備，其特征在于，蒸汽發(fā)生器(3)借助感應(yīng)可加熱。
6.按照權(quán)利要求1至5之一所述的設(shè)備，其特征在于，壓力容器(7)相對于水平線傾斜，從而在蒸制室09)的下部區(qū)域中聚集的冷凝水朝蒸汽發(fā)生器C3)那邊流動并且通過蒸汽發(fā)生器再次蒸發(fā)。
7.按照權(quán)利要求1至6之一所述的設(shè)備，其特征在于，蓋件借助一種卡口式連接與壓力容器(7)可連接。
8.按照權(quán)利要求1至7之一所述的設(shè)備，其特征在于，為封閉和打開蒸制室( )，設(shè)置一個與蓋件(2)作用連接的馬達(dá)(9)。
9.按照權(quán)利要求1至8之一所述的設(shè)備，其特征在于，蓋件( 可有限轉(zhuǎn)動地支承在一扇門(16)中。
10.按照權(quán)利要求8或9所述的設(shè)備，其特征在于，馬達(dá)(9)經(jīng)由一個驅(qū)動機(jī)構(gòu)02)驅(qū)動一個設(shè)置在蓋件( 上的帶動件(39)，以使蓋件( 運(yùn)動，以便打開和關(guān)閉蒸制室09)。
11.按照權(quán)利要求10所述的設(shè)備，其特征在于，驅(qū)動機(jī)構(gòu)02)具有一個杠桿，該杠桿與帶動件(39)鉸接。
12.按照權(quán)利要求10或11所述的設(shè)備，其特征在于，馬達(dá)(9)具有一個有限的轉(zhuǎn)矩， 該轉(zhuǎn)矩的大小如此確定，以至于蓋件( 在低于蒸制室09)內(nèi)一個預(yù)定的內(nèi)壓之后才可轉(zhuǎn)動，以便打開蒸制室09)。
13.按照權(quán)利要求1至12之一所述的設(shè)備，其特征在于，蒸汽冷凝器(XT)設(shè)置在蒸制室09)之外并且經(jīng)由一條第一管道與蒸制室09)連接，而經(jīng)由一條第二管道06)與一個廢水箱⑶連接。
14.按照權(quán)利要求13所述的設(shè)備，其特征在于，蒸汽冷凝器07)具有一個內(nèi)腔(50)， 水蒸汽在該內(nèi)腔可冷凝。
15.按照權(quán)利要求1至14之一所述的設(shè)備，其特征在于，蒸汽冷凝器(XT)與一個廢蒸汽閥(6)連接。
16.按照權(quán)利要求15所述的設(shè)備，其特征在于，管道(15、24)至少區(qū)域性地構(gòu)成為軟管并且廢蒸汽閥(6)是一個夾緊閥，利用該夾緊閥可夾緊軟管。
17.按照權(quán)利要求15或16所述的設(shè)備，其特征在于，廢蒸汽閥(6)在關(guān)閉蒸制室09)之后自動操縱以便封閉管道(1534)，而在打開時，首先打開廢蒸汽閥(6)并且接著打開蒸制室(29)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于蒸制食品的設(shè)備，具有一個用一個蓋件(2)可壓力密封地封閉的并且形成一個基本上圓柱形的蒸制室(29)的壓力容器(7)。另外，還設(shè)置一個用其可產(chǎn)生蒸汽的蒸汽發(fā)生器(3)。利用該蒸汽冷凝器(27)，在蒸制室(29)中存在的蒸汽可以冷凝并且從蒸制室(29)可以排出。蒸汽發(fā)生器(3)如此構(gòu)成，以至于水在蒸制室(29)中利用該蒸汽發(fā)生器可蒸發(fā)。蒸汽發(fā)生器(27)優(yōu)選設(shè)置在蒸制室(29)的一個下部區(qū)域中，這樣冷凝水可以回流到蒸汽發(fā)生器(3)。蓋件(2)利用一個馬達(dá)(9)經(jīng)由一個杠桿(22)可以轉(zhuǎn)動，以便打開和關(guān)閉壓力容器(7)。蓋件(7)在這里支承在設(shè)置在一個殼體(28)上的門(16)上。此外還利用馬達(dá)(9)操縱一個廢蒸汽閥(6)。所述設(shè)備的突出之處在于一種高的能量效率和小的水量消耗。
文檔編號A47J27/16GK102197264SQ200980143232
公開日2011年9月21日 申請日期2009年11月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月13日
發(fā)明者H·洛伊卡特, K·卡雷爾 申請人:庫恩力康股份公司