專利名稱：烹煮湯餡食品的專用炊具的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種在商業(yè)餐飲服務(wù)行業(yè)內(nèi)食品供應(yīng)中使用的炊具，特別是涉及一種 烹煮湯餡食品的專用炊具領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
湯餡食品的種類繁多，例如湯圓、餛飩、水餃等。其中，水餃的烹煮方法和所用烹煮 炊具具有典型的代表性，本發(fā)明涉及的現(xiàn)有技術(shù)以水餃的烹煮炊具和烹煮過程為例進(jìn)行描 述。水餃?zhǔn)侵袊鴤鹘y(tǒng)食品之一，具有悠久的歷史。隨著食材的不斷增加、更新，以及人 們對于品味的要求，水餃的品種，花樣和制作工藝也隨之有了較大的豐富和提高。傳統(tǒng)方法 包制的水餃比重較大，入沸鍋烹煮時(shí)沉入鍋底，容易出現(xiàn)爛餃現(xiàn)象。商業(yè)餐飲服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)，供應(yīng)商向顧客提供水餃的制作過程中，也存在同樣的問題， 同時(shí)還存在著這樣的問題需要解決由于烹煮水餃時(shí)使用的炊具大多是桶型烹煮器具，使 用過程中，具體表現(xiàn)為如下的技術(shù)缺陷1、兩種以上餡料的水餃無法在同一個(gè)炊具中同時(shí)烹煮，否則造成混雜。2、計(jì)量烹煮的水餃在分份裝盤的仍需要二次計(jì)量分裝，出現(xiàn)重復(fù)計(jì)量的麻煩。3、烹煮水餃的湯料不方便實(shí)現(xiàn)漸續(xù)漸出，循序更換，使湯料保持濃淡一致的目的。4、同一炊具內(nèi)，一次多量烹煮和一次少量烹煮時(shí)所需能耗相差無幾，不利于節(jié)約 燃料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，提供一種專門用于烹煮水餃 及其類似餡料食品的專用炊具。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是所述烹煮炊具包括一個(gè)槽型釜，若干 個(gè)籬網(wǎng)和用于封閉槽型釜內(nèi)部構(gòu)件端口的通箅，以及提供用于烹煮所需加熱源的爐灶。槽型釜內(nèi)的空間被隔板分隔成兩個(gè)湯槽和若干個(gè)烹煮槽，中間部分是烹煮槽，兩 端是湯槽；湯槽和烹煮槽之間彼此貫通，其中一端的湯槽用于續(xù)加沸水，另一端的湯槽用于 盛出濃湯料，實(shí)現(xiàn)漸續(xù)漸出，循序更替，使湯料保持濃淡一致的目的。槽型釜的敞口適配通箅，通箅上設(shè)置若干個(gè)矩形的煮口，每個(gè)煮口上適配矩形蓋， 煮口和矩形蓋正好與籬網(wǎng)適配；烹煮過程中，將水餃置于籬網(wǎng)內(nèi)，分份烹煮，分別裝盤，減少 再次計(jì)量的麻煩，并且可以同時(shí)烹煮不同品種的水餃。即便有爛餃出現(xiàn)，也不會(huì)有殘餃滯留 在烹煮槽內(nèi)，使湯料保持清潔。根據(jù)實(shí)際應(yīng)用過程中出現(xiàn)的不同使用要求，用于提供烹煮加熱源的爐灶采取分別 控制的措施調(diào)整其工作狀態(tài)，從而節(jié)約燃料消耗。所述爐灶可以是電熱爐灶，也可以是燃汽 爐灶，還可以是燃煤爐灶。為了滿足小量烹煮的需求，與湯槽相鄰的位置設(shè)置相對獨(dú)立的烹煮槽，即該烹煮槽的兩個(gè)隔板是中空結(jié)構(gòu)，在槽型釜的內(nèi)側(cè)設(shè)置，并在槽型釜的相應(yīng)位置設(shè)置汽孔，在中空 隔板之間安裝貫通孔隔斷構(gòu)件。若干個(gè)隔板，直接放置在槽型釜內(nèi)，且把槽型釜內(nèi)的空間分隔成兩端是湯槽，中間 是若干個(gè)烹煮槽，不改變其它適配件的具體結(jié)構(gòu)。采用上述技術(shù)方案所述的具體結(jié)構(gòu)后，本發(fā)明的有益效果在于使用本發(fā)明所述 的烹煮炊具烹煮湯餡類食品，可以實(shí)現(xiàn)分份烹煮，分別裝盤，減少重復(fù)計(jì)量的麻煩。烹煮水餃的湯料漸續(xù)漸出，循序更替，保持湯料濃淡一致，杜絕殘餃滯留在烹煮槽 內(nèi)，保證湯料清純。所用爐灶采取分別控制措施調(diào)整工作狀態(tài)，達(dá)到節(jié)約燃料的目的。


圖1是本發(fā)明所述烹煮炊具具體結(jié)構(gòu)的俯視圖圖2是圖1所示A-A剖視圖；圖3是圖1所示B-B剖視圖，圖1、圖2、圖3中，通箅2上的矩形蓋23處于與籬網(wǎng) 4結(jié)合狀態(tài)；圖中未繪出貫通孔封閉件的撥桿3和堵板31。圖4是本發(fā)明所述烹煮炊具獨(dú)立烹煮槽8的具體結(jié)構(gòu)俯視圖，屬于本發(fā)明所述烹 煮炊具的局部結(jié)構(gòu)；圖5是圖4所示D-D剖視圖；圖6是圖4所示C-C剖視圖；圖4、圖5、圖6所繪出的獨(dú)立烹煮槽8拆除了通箅2、籬網(wǎng)4和通箅2上設(shè)置的其 它構(gòu)件。圖7是本發(fā)明所述烹煮炊具的另一種實(shí)施方式的剖視圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方法對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。圖1、圖2、圖3所示，所述烹煮炊具由槽型釜1、通箅2、籬網(wǎng)4，中空隔板6、隔板9 組成；中空隔板6、隔板9設(shè)置在槽型釜1內(nèi)，并把槽型釜1內(nèi)的空間分隔成兩端是湯槽5和 獨(dú)立烹煮槽8，中間部分是若干個(gè)烹煮槽92 ；中空隔板6上設(shè)置貫通孔61 ；隔板9上設(shè)置貫 通孔91，貫通孔61和貫通孔91使兩端的湯槽5、獨(dú)立烹煮槽8和中間部位的烹煮槽92彼 此貫通；其中，中空隔板6是中空結(jié)構(gòu)，兩兩結(jié)合在槽型釜1的內(nèi)側(cè)，并在槽型釜1的相應(yīng)位 置設(shè)置汽孔11。通箅2扣合在槽型釜1的敞口處，并與湯槽5，獨(dú)立烹煮槽8，烹煮槽92的上部端 口適配；通箅2上設(shè)置若干個(gè)矩形的煮口 21，每一個(gè)煮口 21適配相應(yīng)的矩形蓋23，由連接 件24連接，保證矩形蓋23靈活開啟，通箅2的兩端設(shè)置湯槽續(xù)口 22?；h網(wǎng)4是網(wǎng)狀梯斗型結(jié)構(gòu)，口沿一側(cè)設(shè)置操作柄41，籬網(wǎng)4扣合在通箅2上的煮口 21內(nèi)，籬網(wǎng)4的端口被通箅2上設(shè)置的矩形蓋23封閉，并保證矩形蓋23靈活開啟或封閉。槽型釜1的底部與獨(dú)立烹煮槽8、烹煮槽92相對應(yīng)的位置分別設(shè)置爐灶7，爐灶7 可以是電熱爐、也可以是燃汽爐，也可以是燃煤爐。圖4、圖5、圖6所示，獨(dú)立烹煮槽8內(nèi)設(shè)置的貫通孔封閉件包括撥桿3和設(shè)置在撥桿3兩端的堵板31，堵板31的上部設(shè)置凸球32，與中空隔板6上設(shè)置的凹塊63適配，中空 隔板6上預(yù)設(shè)的兩個(gè)凸球62之間設(shè)置堵板31。圖7所示為本發(fā)明所述烹煮炊具的簡易型改進(jìn)。通箅2上垂直設(shè)置若干個(gè)隔板9， 直接放置在槽型釜1內(nèi)，且把槽型釜1內(nèi)的空間分隔成兩端是湯槽5、中間是若干個(gè)烹煮槽 92的結(jié)構(gòu)，不改變通箅2上設(shè)置或適配的其它構(gòu)件。當(dāng)然，本發(fā)明所述的槽型釜1上的湯槽5也可以采用其它型狀的結(jié)構(gòu)，如方形或其 它適用形。通箅2上矩形的煮口 21與矩形蓋23的連接不局限于一種形式，還可以采用不 需連接，直接與籬網(wǎng)4適配的方法，所述矩形蓋23上也可以設(shè)置方便開啟的附件。通箅2 上垂直設(shè)置隔板9的方式也可以是卡入的方式。獨(dú)立烹煮槽8也可以設(shè)置在槽型釜1內(nèi)的 其它位置，這樣的變換均落在本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
一種烹煮湯餡食品的專用炊具，所述烹煮炊具由槽型釜(1)、通箅(2)、籬網(wǎng)(4)，中空隔板(6)、隔板(9)組成；其特征在于中空隔板(6)、隔板(9)設(shè)置在槽型釜(1)內(nèi)，并把槽型釜(1)內(nèi)的空間分隔成兩端是湯槽(5)和獨(dú)立烹煮槽(8)、中間部分是若干個(gè)烹煮槽(92)；中空隔板(6)上設(shè)置貫通孔(61)；隔板(9)上設(shè)置貫通孔(91)，貫通孔(61)和貫通孔(91)使兩端的湯槽(5)、獨(dú)立烹煮槽(8)和中間部位的烹煮槽(92)彼此貫通；其中，中空隔板(6)是中空結(jié)構(gòu)，兩兩結(jié)合在槽型釜(1)的內(nèi)側(cè)，并在槽型釜(1)的相應(yīng)位置設(shè)置汽孔(11)；通箅(2)扣合在槽型釜(1)的敞口處，并與湯槽(5)，獨(dú)立烹煮槽(8)，烹煮槽(92)的上部端口適配；通箅(2)上設(shè)置若干個(gè)矩形的煮口(21)，每一個(gè)煮口(21)適配相應(yīng)的矩形蓋(23)，由連接件(24)連接，保證矩形蓋(23)靈活開啟，通箅(2)的兩端設(shè)置湯槽續(xù)口(22)；籬網(wǎng)(4)是網(wǎng)狀梯斗型結(jié)構(gòu)，口沿一側(cè)設(shè)置操作柄(41)，籬網(wǎng)(4)扣合在通箅(2)上的煮口(21)內(nèi)，籬網(wǎng)(4)的端口被通箅(2)上設(shè)置的矩形蓋(23)封閉，并保證矩形蓋(23)靈活開啟或封閉；槽型釜(1)的底部與獨(dú)立烹煮槽(8)、烹煮槽(92)相對應(yīng)的位置分別設(shè)置爐灶(7)，爐灶(7)可以是電熱爐、也可以是燃汽爐，也可以是燃煤爐。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種烹煮湯餡食品的專用炊具，其特征在于獨(dú)立烹煮槽(8) 內(nèi)設(shè)置的貫通孔封閉件包括撥桿(3)和設(shè)置在撥桿(3)兩端的堵板(31)，堵板(31)的上部 設(shè)置凸球(32)，與中空隔板(6)上設(shè)置的凹塊(63)適配，中空隔板(6)上預(yù)設(shè)的兩個(gè)凸球 (62)之間設(shè)置堵板(31)。
3.按照權(quán)利要求1或2所述的一種烹煮湯餡食品的專用炊具，其特征在于通箅(2)上 垂直設(shè)置若干個(gè)隔板(9)，直接放置在槽型釜(1)內(nèi)，且把槽型釜(1)內(nèi)的空間分隔成兩端 是湯槽(5)、中間是若干個(gè)烹煮槽(92)的結(jié)構(gòu)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烹煮湯餡食品的專用炊具，所述烹煮炊具包括一個(gè)槽型釜，若干個(gè)籬網(wǎng)和用于封閉槽型釜內(nèi)部構(gòu)件端口的通箅，以及提供用于烹煮所需加熱源的爐灶。槽型釜內(nèi)的空間被隔板分隔成兩個(gè)湯槽和若干個(gè)烹煮槽，中間部分是烹煮槽，兩端是湯槽；湯槽和烹煮槽之間彼此貫通，其中一端的湯槽用于續(xù)加沸水，另一端的湯槽用于盛出濃湯料，實(shí)現(xiàn)漸續(xù)漸出，循序更替，使湯料保持濃淡一致的目的，并且可以實(shí)現(xiàn)分份烹煮，分別裝盤，減少重復(fù)計(jì)量的麻煩。所用爐灶采取分別控制措施調(diào)整工作狀態(tài)，達(dá)到節(jié)約燃料的目的。
文檔編號A47J27/12GK101879038SQ20091006483
公開日2010年11月10日 申請日期2009年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月8日
發(fā)明者周高超 申請人:周高超