熟食冷卻風(fēng)干裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于食品加工設(shè)備，具體為一種熟食冷卻風(fēng)干裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]在熟食加工的過程中，通常都要經(jīng)過蒸煮、油炸、鹵制等操作過程，這種蒸煮、油炸、鹵制等過程通常都需要對食材進(jìn)行加熱，而為了保證其后的連續(xù)操作以及熟食食品的口感，需要在蒸煮、油炸、鹵制等過程后對熟食進(jìn)行快速冷卻，蒸煮后的禽體內(nèi)含有較高熱量，如果不進(jìn)行降溫對禽肉品質(zhì)和后續(xù)加工帶來影響。
[0003]目前市場上使用的熟食冷卻設(shè)備大多都是采用水冷或者自然風(fēng)干的方式冷卻，傳統(tǒng)的水冷設(shè)備利用水力噴射方法產(chǎn)生真空或者直接置于冷水池中進(jìn)行冷卻，前者需要消耗大量的水，而且不衛(wèi)生，另外，排出的水可能造成環(huán)境污染；而后者由于食品經(jīng)過水浸泡，很容易變質(zhì)而影響到此后的保存，另外，有些熟食經(jīng)過水浸泡會嚴(yán)重影響到食物口感；而自然風(fēng)干的方式需要時(shí)間長，風(fēng)干時(shí)間和風(fēng)干質(zhì)量都難以把握，且受環(huán)境制約比較大，且采用這種加工方式加工肉質(zhì)食品需要將食品長時(shí)間完全暴露在室外，自然環(huán)境下，空氣中所夾帶的各種灰塵、雜質(zhì)會附著在食品表面污染食品，影響食品口感和衛(wèi)生安全。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問題在于提供一種設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、風(fēng)干效果佳的熟食冷卻風(fēng)干裝置，以解決上述【背景技術(shù)】中的缺點(diǎn)。
[0005]本實(shí)用新型所解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0006]熟食冷卻風(fēng)干裝置，包括柜體以及與柜體相對獨(dú)立的冷卻系統(tǒng)，其中，所述柜體空間內(nèi)設(shè)置有若干用于搭放風(fēng)干盤的置物桿，另外，在置物桿底部設(shè)置有一個(gè)架空的木質(zhì)隔層結(jié)構(gòu)，此隔層結(jié)構(gòu)頂部開點(diǎn)陣孔，而底部用篩網(wǎng)進(jìn)行封底，且在其內(nèi)填充有香料；而所述冷卻系統(tǒng)中包括一個(gè)壓縮制冷風(fēng)機(jī)，所述壓縮制冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口連接到隔層結(jié)構(gòu)的架空層中。
[0007]在本實(shí)用新型中，所述柜體的頂部設(shè)置有一個(gè)回風(fēng)口，而在回風(fēng)口與壓縮制冷風(fēng)機(jī)之間連接有冷凝器。
[0008]在本實(shí)用新型中，所述木質(zhì)隔層結(jié)構(gòu)中填充的香料為由大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、茴香、干姜片的任意比例的混合物。
[0009]在本實(shí)用新型中，所述風(fēng)干盤為底部帶孔的通風(fēng)風(fēng)干盤，且其底部開孔的孔徑小于待風(fēng)干的熟食的單體最小尺寸。
[0010]有益效果:本實(shí)用新型利用風(fēng)機(jī)等設(shè)備對熟食進(jìn)行強(qiáng)制風(fēng)干，配合帶香料的隔層結(jié)構(gòu)，一方面可以加快熟食的風(fēng)干的速度，在不使用添加劑的情況下提高熟食的香味和賣相，同時(shí)，也可使食品在風(fēng)干過程中免受外界蚊蟲干擾，以確保食品衛(wèi)生質(zhì)量。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實(shí)用新型較佳實(shí)施例的示意圖。
[0012]其中:1、壓縮制冷風(fēng)機(jī)；2、出風(fēng)管；3、回風(fēng)管；4、柜體；5、通風(fēng)風(fēng)干盤；6、置物桿；7、隔層；8、架空層；9、冷凝器；10、回風(fēng)腔；11、出風(fēng)腔；12、風(fēng)管；13、集水溝。
【具體實(shí)施方式】
[0013]為了使本實(shí)用新型實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體圖示，進(jìn)一步闡述本實(shí)用新型。
[0014]參見圖1的熟食冷卻風(fēng)干裝置的較佳實(shí)施例，在本實(shí)施例中，包括柜體4，此柜體4底部設(shè)置有一個(gè)帶架空層8的隔層7，此隔層7頂部開點(diǎn)陣孔，而底部用篩網(wǎng)進(jìn)行封底，且在其內(nèi)填充有花椒粒作為香料。隔層7上部設(shè)置有四組置物桿6，每組置物桿6為四根，其上架有底部開孔的通風(fēng)風(fēng)干盤5。而在柜體4兩側(cè)通過隔板封閉，其左側(cè)隔板與柜體4之間隔出有一個(gè)出風(fēng)腔11，而兩側(cè)隔板上部設(shè)置有一個(gè)帶通風(fēng)孔的隔板，此隔板與柜體4頂部以及右側(cè)隔出來有一個(gè)回風(fēng)腔10。
[0015]在本實(shí)施例中，柜體4上部設(shè)置有一個(gè)壓縮制冷風(fēng)機(jī)1，此壓縮制冷風(fēng)機(jī)1的出風(fēng)口通過出風(fēng)管2連接到出風(fēng)腔11，且在出風(fēng)腔11底部通過風(fēng)管12連接到架空層8中，在架空層8中向上鼓風(fēng)，通過香料層時(shí)將香料香味充入柜體4中，一方面為熟食加香，另一方面能有效防霉驅(qū)蟲。經(jīng)過通風(fēng)風(fēng)干盤的空氣在上部通過帶通風(fēng)孔的隔板進(jìn)入回風(fēng)腔10，在回風(fēng)腔10末端進(jìn)入回風(fēng)管3，進(jìn)入回風(fēng)管3中的空氣經(jīng)過冷凝器9冷凝，氣體回收繼續(xù)進(jìn)入壓縮制冷風(fēng)機(jī)1中進(jìn)行循環(huán)，而水汽則從回風(fēng)管3末端滴落進(jìn)入集水溝13。
[0016]以上顯示和描述了本實(shí)用新型的基本原理、主要特征和本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本實(shí)用新型不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本實(shí)用新型的原理，在不脫離本實(shí)用新型精神和范圍的前提下，本實(shí)用新型還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本實(shí)用新型范圍內(nèi)。本實(shí)用新型要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.熟食冷卻風(fēng)干裝置，包括柜體以及與柜體相對獨(dú)立的冷卻系統(tǒng)，其特征在于，所述柜體空間內(nèi)設(shè)置有若干用于搭放風(fēng)干盤的置物桿，另外，在置物桿底部設(shè)置有一個(gè)架空的木質(zhì)隔層結(jié)構(gòu)，此隔層結(jié)構(gòu)頂部開點(diǎn)陣孔，而底部用篩網(wǎng)進(jìn)行封底，且在其內(nèi)填充有香料；而所述冷卻系統(tǒng)中包括一個(gè)壓縮制冷風(fēng)機(jī)，所述壓縮制冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口連接到隔層結(jié)構(gòu)的架空層中。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟食冷卻風(fēng)干裝置，其特征在于，所述柜體的頂部設(shè)置有一個(gè)回風(fēng)口，且在回風(fēng)口與壓縮制冷風(fēng)機(jī)之間連接有冷凝器。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熟食冷卻風(fēng)干裝置，其特征在于，所述風(fēng)干盤為底部帶孔的通風(fēng)風(fēng)干盤。
【專利摘要】熟食冷卻風(fēng)干裝置，包括柜體以及與柜體相對獨(dú)立的冷卻系統(tǒng)，所述柜體空間內(nèi)設(shè)置有若干用于搭放風(fēng)干盤的置物桿，另外，在置物桿底部設(shè)置有一個(gè)架空的木質(zhì)隔層結(jié)構(gòu)，此隔層結(jié)構(gòu)頂部開點(diǎn)陣孔，而底部用篩網(wǎng)進(jìn)行封底，且在其內(nèi)填充有香料；而所述冷卻系統(tǒng)中包括一個(gè)壓縮制冷風(fēng)機(jī)，所述壓縮制冷風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口連接到隔層結(jié)構(gòu)的架空層中。本實(shí)用新型通風(fēng)性好，加工效率高，且能有效保障加工過的熟食食品的質(zhì)量。
【IPC分類】A23L3/36, A23L3/40
【公開號】CN205040600
【申請?zhí)枴緾N201520756479
【發(fā)明人】李文
【申請人】湖南省湘大王農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年9月28日