一種可制作寬面皮的面條機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品加工機(jī)領(lǐng)域，尤其涉及一種可制作寬面皮的面條機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平不斷的提高，食品加工機(jī)越來越受到消費(fèi)者的青睞，面條機(jī)作為其中的一種，也越來越受到消費(fèi)者喜愛。面條機(jī)不僅可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的手工和面、制面等工序，而且可以節(jié)省制面時(shí)間。
[0003]現(xiàn)有市場(chǎng)上的多功能面條機(jī)可以制作餃子皮，其加工過程為:驅(qū)動(dòng)裝置帶動(dòng)螺桿旋轉(zhuǎn)，持續(xù)的將面絮/團(tuán)擠壓通過開設(shè)有出面孔的模頭，形成面片，再用圓形的切割器將面片切成一個(gè)個(gè)圓形的餃子皮；由于螺桿為水平放置，模頭與螺桿同軸，因此出面孔方向與水平面平行；工作時(shí)，面片從出面孔擠出來后，受到重力的作用向下運(yùn)動(dòng)，即擠出的面片運(yùn)動(dòng)方向轉(zhuǎn)了 90°，擠出的面片容易斷裂，或不緊實(shí)，由這樣的面片制作的餃子皮入水后在被煮的過程中很容易出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了餃子的口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實(shí)用新型的目的在于提供可以制作用于餃子皮或混沌皮的面條機(jī)。
[0005]針對(duì)上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型提供一種可制作寬面皮的面條機(jī)，包括具有電機(jī)的主機(jī)、攪拌組件和擠壓組件，所述攪拌組件包括連接于主機(jī)的攪拌杯和攪拌桿，所述擠壓組件包括擠壓螺桿、模頭和擠面筒，所述攪拌杯和所述擠面筒連通處設(shè)有進(jìn)面口，面團(tuán)經(jīng)攪拌杯內(nèi)的攪拌桿攪拌后，由所述進(jìn)面口進(jìn)入所述擠面筒，并經(jīng)擠壓螺桿擠壓后在所述模頭擠壓出面，所述模頭包括成型部，其中，所述成型部位于所述模頭的外圓周面底部，所述成型部設(shè)有豎直向下的縫隙，所述縫隙在水平面上的投影呈曲線。
[0006]優(yōu)選的，所述縫隙的深度為H，其中3mm彡H彡10mm，所述縫隙的寬度為a，其中0.7mm ^ a ^ 2.25mm。
[0007]優(yōu)選的，所述縫隙在水平面上的投影呈“S”形。
[0008]優(yōu)選的，所述“S”形投影由三個(gè)直線段和兩個(gè)半圓段組成，所述三個(gè)直線段相互平行，所述兩個(gè)半圓段兩端分別與所述直線段相連。
[0009]優(yōu)選的，所述直線段與所述螺桿的中心旋轉(zhuǎn)軸線異面垂直。
[0010]優(yōu)選的，所述螺桿的中心旋轉(zhuǎn)軸線在水平面上的投影與所述直線段相互傾斜設(shè)置，并存在傾斜夾角α，其中70°彡α < 90°。
[0011]優(yōu)選的，所述α=80°。
[0012]優(yōu)選的，所述縫隙沿?cái)D出方向依次包括進(jìn)面段和成型段，所述進(jìn)面段呈喇叭狀，所述成型段為直段，所述成型段的深度為c，Imm彡c彡5mm。
[0013]優(yōu)選的，所述縫隙在水平面上的投影呈“M”形。
[0014]優(yōu)選的，所述縫隙在水平面上的投影呈“C”形。
[0015]本實(shí)用新型的有益效果是:
[0016]1.通過外圓周面底部設(shè)置縫隙，使得面皮擠出過程中受到的徑向力一樣，擠出的面皮受力均勻，面皮的一致性高；縫隙方向與水平面垂直，擠出的面皮運(yùn)動(dòng)方向與受到重力的方向一致，即運(yùn)動(dòng)方向不改變，因此不容易斷裂，擠出的面皮緊實(shí)，制作的餃子皮口感好。曲線投影的設(shè)置便于在有限的空間內(nèi)擠壓出更寬的面皮，使得面皮在保證連續(xù)的情況下寬度最大化。
[0017]2.所述縫隙的深度和寬度進(jìn)行限定，若H < 3mm，擠出的面片由于壓力過大，表面容易起褶皺，若H > 10mm，則需要很大的力才能將面片擠出，對(duì)動(dòng)力系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)強(qiáng)度要求高。當(dāng)A < 0.7 mm時(shí)，面皮不緊實(shí)，容易斷裂；當(dāng)A > 2.25時(shí)，面皮過厚，影響口感，也不易煮熟。
[0018]3.設(shè)置為“S”形，是為了最大限度的利用空間，避免浪費(fèi)。同時(shí)“S”形也使得在擠壓過程中出面更加順暢，更加勻稱。使得“S”形狀由直線段和半圓段組成，不僅保證了在有效的空間內(nèi)制作的面皮的寬度最大化，也使得在出面皮過程中，面團(tuán)寬度的一致性，直線段便于保證在該段擠壓過程中面皮的絕對(duì)一致性，而半圓段不僅承接了其余的直線段，避免面皮的斷裂，也使得圓滑過渡半徑最大化，保證了面皮的連續(xù)性和可靠性，避免了面皮出現(xiàn)中斷點(diǎn)或者易撕裂點(diǎn)。
[0019]4.將“S”形縫隙傾斜設(shè)置后，有效改善了面片的形狀，同時(shí)由于螺桿的逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，使得縱向出面方向?yàn)橛蒫向d運(yùn)動(dòng)，綜合螺桿向前擠壓的橫向運(yùn)動(dòng)方向，因此面團(tuán)實(shí)際擠壓方向?yàn)閑到f方向，因此將直線段進(jìn)行相應(yīng)的傾斜設(shè)置后，可以保證在直線段出面的同時(shí)性，進(jìn)一步保證了面皮的完整性。保證出面速度接近的前提下，減少了一開始扇形面皮的面積，避免了面皮的浪費(fèi)，也使得面皮更加均勻。
【附圖說明】
[0020]圖1為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例一的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0021]圖2為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例一模頭的安裝示意圖。
[0022]圖3為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例一模頭的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0023]圖4為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例一縫隙的截面圖。
[0024]圖5為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例一“S”形投影的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0025]圖6為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例二 “S”形投影的結(jié)構(gòu)示意圖一。
[0026]圖7為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例二 “S”形投影的結(jié)構(gòu)示意圖二。
[0027]圖8為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例三“M”形投影的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0028]圖9為本實(shí)用新型所述面條機(jī)實(shí)施例四“C”形投影的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0029]以下結(jié)合附圖及具體實(shí)施例，對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0030]實(shí)施例一:
[0031]如圖1、圖2和圖3所示，一種可制作寬面皮的面條機(jī)，包括具有電機(jī)的主機(jī)1、攪拌組件和擠壓組件，所述攪拌組件包括連接于主機(jī)I的攪拌杯2和攪拌桿(圖中未示出)，所述擠壓組件包括擠壓螺桿3、模頭4和擠面筒5，所述攪拌杯2和所述擠面筒5連通處設(shè)有進(jìn)面口 6，面團(tuán)經(jīng)攪拌杯2內(nèi)的攪拌桿攪拌后，由所述進(jìn)面口 6進(jìn)入所述擠面筒5，并經(jīng)擠壓螺桿3擠壓后在所述模頭4擠壓出面，本實(shí)施例中，所述擠壓螺桿3與所述攪拌桿同軸水平設(shè)置，及所述攪拌桿、所述擠壓螺桿3以及所述模頭4位于同一水平面內(nèi)呈直線分布，所述模頭4包括成型部7。擠面筒5末端設(shè)置有導(dǎo)向柱8，所述導(dǎo)向柱8為多個(gè)，所述模頭4與所述導(dǎo)向柱8對(duì)應(yīng)的位置相應(yīng)的設(shè)置有多個(gè)導(dǎo)向槽9，通過上述結(jié)構(gòu)的配合固定，保證模頭4與擠面筒5裝配時(shí)，始終保持模頭4位置的正確，所述模頭4通過固定架10與所述擠面筒5連接，先將模頭4套設(shè)在固定架10內(nèi)，所述固定架10與擠面筒5通過螺紋連接，將模頭4固定在擠面筒5的上。
[0032]所述成型部7位于所述模頭4的外圓周面底部，所述成型部7設(shè)有豎直向下的縫隙11，所述縫隙11在水平面上的投影呈曲線。這樣設(shè)置的好處在于:通過外圓周面底部設(shè)置縫隙11，使得面皮擠出過程中受到的徑向力一樣，擠出的面皮受力均勻，面皮的一致性高；縫隙11方向與水平面垂直，擠出的面皮運(yùn)動(dòng)方向與受到重力的方向一致，即運(yùn)動(dòng)方向不改變，因此不容易斷裂。曲線投影的設(shè)置便于在有限的空間內(nèi)擠壓出更寬的面皮，使得面皮在保證連續(xù)的情況下寬度最大化。
[0033]如圖4所示，所述縫隙11的深度為H，其中3mm彡H彡10mm，所述縫隙11的寬度為A，其中0.7mm彡A彡2.25mm。若H < 3mm，擠出的面片由于壓力過大，表面容易起褶皺，若!1> 10_，則需要很大的力才能將面片擠出，對(duì)動(dòng)力系統(tǒng)、結(jié)構(gòu)強(qiáng)度要求高。當(dāng)A <0.7mm時(shí)，面皮不緊實(shí)，容易斷裂；當(dāng)八> 2.25時(shí)，面皮過厚，影響口感，也不易煮熟。為了便于制作餃子皮，A的尺寸設(shè)