一種阿膠壓片糖果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種阿膠壓片糖果及其制備方法。該阿膠壓片糖果包括以下重量份數(shù)的原料：阿膠4?10份、蔗糖粉70?80份、紅棗5?10份、核桃仁5?10份、薏仁米1?5份、紅豆1?5份、黑芝麻4?10份、松仁1?5份、生姜1?5份。本發(fā)明制作的壓片糖果不經(jīng)過制顆粒（濕粒或干粒）直接壓制成片，其工藝過程比較簡單，省去了潤濕、粘合制粒、干燥、整粒的操作，所制得的片子光潔潤滑，可完整保留配料中的原有營養(yǎng)成分，由于不接觸水分，也不易受到微生物污染，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證；同時(shí)簡化了工藝流程，提高了生產(chǎn)效率，且節(jié)能降耗，具有較明顯的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】
一種阿膠壓片糖果及其制備方法
[0001](— )
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種阿膠壓片糖果及其制備方法。
[0002](二)
【背景技術(shù)】
阿膠具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)血潤燥、可降血脂和降血壓，增強(qiáng)人體的免疫力的作用，通常阿膠被制作為阿膠糕、阿膠粉等，雖然經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)被很多人接受，但是在生活中并不普及，不能被當(dāng)做休閑食品而使用，而且普通的糖果制作工藝一般為濕法制粒后壓制而成，工藝復(fù)雜，且經(jīng)過加熱干燥，營養(yǎng)成分容易被破壞或流失，影響產(chǎn)品的質(zhì)量，且不適合含有阿膠的糖果的制作。
[0003](三)

【發(fā)明內(nèi)容】

本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種阿膠壓片糖果及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種阿膠壓片糖果，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料:阿膠4-10份、蔗糖粉70-80份、紅棗5-10份、核桃仁5-10份、薏仁米1-5份、紅豆1-5份、黑芝麻4-10份、松仁1-5份、生姜卜5份。
[0005]還包括重量份數(shù)為5-15份的輔料，所述輔料為微晶纖維素。
[0006]進(jìn)一步，包括以下重量份數(shù)的原料:阿膠5份、蔗糖粉78份、紅棗6份、核桃仁6份、薏仁米2份、紅豆2份、黑芝麻5份、松仁3份、生姜4份。
[0007]阿膠壓片糖果的制備方法包括以下步驟:
(1)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼炒鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用;將阿膠裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，然后將蔗糖粉、紅棗、核桃仁、薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁、生姜進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎，粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉和輔料分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用；
(2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合；
(3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片；
(4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持著60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查；
(5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。
[0008]其中，步驟(2)中，混合機(jī)正、反轉(zhuǎn)各15分鐘，混合機(jī)的罐體轉(zhuǎn)速10轉(zhuǎn)/分。
[0009]所述生姜為干生姜片。
[0010]本發(fā)明采用旋轉(zhuǎn)式高速壓片機(jī)進(jìn)行壓片，首先選擇合適的沖頭及沖模，其中沖頭直徑為10-15mm(沖模直徑與之相適應(yīng))，沖頭上下平圓應(yīng)一致，模圈如有溝痕及暗傷應(yīng)挑出，然后將選好的沖頭和沖模安裝在壓片機(jī)上，裝平，上牢，調(diào)試好，然后將刮粉器料斗等上好。開機(jī)前操作者先用手轉(zhuǎn)動壓片機(jī)的把手輪，檢查沖模刮粉器等，確認(rèn)無誤后，正式開機(jī)。確認(rèn)壓片機(jī)一切正常后，調(diào)節(jié)填充量，再調(diào)節(jié)壓力，將顆粒裝入料斗內(nèi)，試壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片;在壓片的過程中，可以根據(jù)需要生產(chǎn)的壓片糖的面積及壓片糖的重量來調(diào)節(jié)壓力，使得壓出的壓片糖果符合要求;在壓片的過程中，當(dāng)壓片機(jī)壓片的瞬間由于壓力的作用會產(chǎn)生一定的溫度，使得原料粉劑中的阿膠粉融化，并與其他原料充分融合，同時(shí)起到固定粘結(jié)的作用，當(dāng)壓片結(jié)束時(shí)溫度恢復(fù)正常，壓出的壓片糖果硬度大且外表光滑。壓片過程中，每隔20—30分鐘稱片重及檢查一次，確保壓出的片子符合規(guī)定要求。
[0011 ]本發(fā)明的有益效果是:不經(jīng)過制顆粒(濕?；蚋闪?直接壓制成片，其工藝過程比較簡單，省去了潤濕、粘合制粒、干燥、整粒的操作，所制得的片子光潔潤滑，可完整保留配料中的原有營養(yǎng)成分，由于不接觸水分，也不易受到微生物污染，產(chǎn)品質(zhì)量得到了保證；同時(shí)簡化了工藝流程，提高了生產(chǎn)效率，且節(jié)能降耗，具有較明顯的優(yōu)點(diǎn)。
[0012](四)【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1:
一種阿膠壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
(1)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼炒鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用，將阿膠4kg裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，將蔗糖粉70kg、紅棗5kg、核桃仁5kg、薏仁米lkg、紅豆lkg、黑芝麻4kg、松仁lkg、生姜片Ikg進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎;粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉、微晶纖維素5kg分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用；
(2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合；
(3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片；
(4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持著60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查；
(5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。
[0013]實(shí)施例2:
一種阿膠壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
(1)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用，將阿膠1kg裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，將蔗糖粉80kg、紅棗10kg、核桃仁10kg、薏仁米5kg、紅豆5kg、黑芝麻10kg、松仁5kg、生姜片5kg進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎;粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉和微晶纖維素15kg分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用；
(2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合；
(3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片；
(4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持著60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查；
(5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。
[0014]實(shí)施例3:
一種阿膠壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
(I)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼炒鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用，將阿膠5kg裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，將蔗糖粉78kg、紅棗6kg、核桃仁6kg、薏仁米2kg、紅豆2kg、黑芝麻5kg、松仁3kg、生姜片4kg進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎;粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉、微晶纖維素1kg分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用；
(2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合；
(3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片；
(4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持著60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查；
(5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。
[0015]實(shí)施例4:
一種阿膠壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
(1)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼炒鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用，將阿膠6kg裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，將蔗糖粉72kg、紅棗7kg、核桃仁7kg、薏仁米3kg、紅豆3kg、黑芝麻7kg、松仁2kg、生姜片2kg進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎;粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉、微晶纖維素8kg分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用；
(2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合；
(3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片；
(4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持著60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查；
(5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。
[0016]實(shí)施例5:
一種阿膠壓片糖果的制備方法，包括以下步驟:
(1)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼炒鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用，將阿膠8kg裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，將蔗糖粉75kg、紅棗8kg、核桃仁8kg、薏仁米4kg、紅豆4kg、黑芝麻6kg、松仁4kg、生姜片3kg進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎;粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉、微晶纖維素12kg分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用；
(2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合；
(3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片；
(4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持著60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查；
(5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種阿膠壓片糖果，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料:阿膠4-10份、蔗糖粉70-80份、紅棗5-10份、核桃仁5-10份、薏仁米1-5份、紅豆1-5份、黑芝麻4-10份、松仁1-5份、生姜1-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠壓片糖果，其特征在于:包括重量份數(shù)為5-15份的輔料，所述輔料為微晶纖維素。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠壓片糖果，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料:阿膠5份、鹿糖粉7 8份、紅率6份、核桃仁6份、薏仁米2份、紅豆2份、黑芝麻5份、松仁3份、生姜4份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠壓片糖果的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)稱量配料:將薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁分別于不銹鋼炒鍋內(nèi)炒熟后冷卻至室溫備用，將阿膠裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎得到阿膠粉備用，然后將蔗糖粉、紅棗、核桃仁、薏仁米、紅豆、黑芝麻、松仁、生姜進(jìn)行混合后裝入粉碎機(jī)料斗內(nèi)進(jìn)行粉碎，粉碎后裝入漩渦振蕩篩進(jìn)行過篩，篩網(wǎng)目數(shù)為100目；將阿膠粉和輔料分別用100目的篩網(wǎng)過篩后備用； (2)混合:將步驟(I)中得到的原料粉末和輔料粉末一同裝入雙錐混合機(jī)內(nèi)進(jìn)行混合； (3)試壓片:將步驟(2)中混合好的粉末加入到壓片機(jī)的料斗內(nèi)，調(diào)節(jié)填充量和壓片機(jī)壓力，調(diào)節(jié)完成后進(jìn)行壓片，檢查片子的外觀片重等均合格后，開始正式壓片； (4)正式壓片:控制室溫為18-26°C，相對濕度維持在60%以下，保持步驟(3)中調(diào)整的填充量及壓力進(jìn)行壓片，每20-30min取樣檢查； (5)包裝:將步驟(4)中制得的壓片糖果迅速進(jìn)行真空包裝，質(zhì)檢，成品入庫。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠壓片糖果的制備方法，其特征在于:步驟(2)中，混合機(jī)正、反轉(zhuǎn)各15分鐘，混合機(jī)的罐體轉(zhuǎn)速10轉(zhuǎn)/分。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的阿膠壓片糖果的制備方法，其特征在于:所述生姜為干生姜片。
【文檔編號】A23G3/00GK105918589SQ201610273444
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月28日
【發(fā)明人】程宇華, 宋海敏, 李文超
【申請人】山東東美阿膠有限公司