廢棄米碎、果渣與果汁原料生產(chǎn)壓片糖果及其生產(chǎn)制作工藝的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及的廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果及其生產(chǎn)制作工藝,其主要成份是由米碎100份、果渣2份、果汁5份、麥芽糊精8份、食用香精1份,按以下重量比制備而成,并按制作工藝制成,通過(guò)本技術(shù)方案,利用廢棄米碎、果渣和果汁等原料生產(chǎn)出壓片糖果,為廢棄米碎、果渣和果汁的綜合利用提供了新的途徑,大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值,并且生產(chǎn)的壓片糖果,口感好營(yíng)養(yǎng)成份豐富,更具有明顯的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】廢棄米碎、果渣與果汁原料生產(chǎn)壓片糖果及其生產(chǎn)制作工
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技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種壓片糖果的生產(chǎn)制作方法,特別是涉及一種廢棄米碎、果渣與果汁原料生產(chǎn)壓片糖果及其生產(chǎn)制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)是大米生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó),全國(guó)有2/3的人以大米為主食,目前稻米提供人們所需能量的75%和蛋白質(zhì)的50?60%,大米含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,特別是在稻谷加工過(guò)程中經(jīng)常產(chǎn)生5?10%的整體破壞的米碎,我們稱(chēng)之為米碎,這種米碎通常都是用來(lái)作為飼料,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值僅為白米的1/2-2/3,充分利用米碎則可大大提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值,利用廢棄米碎、在填加廢棄果渣和果汁原料生產(chǎn)凝膠糖果,不但為廢棄米碎的深加工提供了方向,并且為果渣和果汁的綜合利用提供了新的應(yīng)用途徑,從而大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值,產(chǎn)生了明顯的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]有鑒于此,本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果的生產(chǎn)制作工藝,通過(guò)本技術(shù)方案,利用廢棄米碎、果渣和果汁等原料生產(chǎn)出壓片糖果,為廢棄米碎、果渣和果汁的綜合利用提供了新的途徑,大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值,并且生產(chǎn)的壓片糖果,口感好營(yíng)養(yǎng)成份豐富,更具有明顯的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
[0004]為解決上述技術(shù)問(wèn)題,本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
[0005]—種廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果,其主要成份按以下重量比制備而成:
[0006]米碎100份、果渣2份、果汁5份、麥芽糊精8份、食用香精I(xiàn)份。
[0007]—種根據(jù)上述權(quán)利要求1中的廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果的生產(chǎn)制作工藝,包括有下列步驟制成:
[0008]I)將10份米碎進(jìn)行清洗后,加入水進(jìn)行浸漬24小時(shí),用磨漿機(jī)進(jìn)行循環(huán)磨漿成100-120目的淀粉乳,把磨好的淀粉乳倒入反應(yīng)桶中,進(jìn)行攪拌加熱到107°C形成加熱糊化,將加熱糊化后的漿料自然冷卻;
[0009]2)將步驟I)所制成的漿料加入酶后72小時(shí)后形成液化,將漿液從反應(yīng)桶中導(dǎo)出進(jìn)行干燥和調(diào)配、混合,檢驗(yàn)合格后制成粉狀低分子糖類(lèi);
[0010]3)將廢棄果渣洗泡干凈殺菌后粉碎磨漿成100目的果漿備用;
[0011]4)將廢棄果汁脫鹽殺菌后調(diào)制好備用;
[0012]5)將步驟2)所制成的粉狀低分子糖類(lèi)成品放入攪拌機(jī)內(nèi),將步驟I)中備用的麥芽糊精和步驟3)、步驟4)制成的備用材料定量也加入攪拌機(jī)中,加入食用香精和適量的水進(jìn)行20分鐘的均勻攪拌;
[0013]6)將步驟5)中的產(chǎn)品通過(guò)封干、造粒;
[0014]7)將步驟6)中的產(chǎn)品用壓片機(jī)進(jìn)行壓片,再抽濕、包裝制成壓片糖果。
[0015]本發(fā)明的技術(shù)效果如下:一種廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果及其生產(chǎn)制作工藝,通過(guò)本技術(shù)方案,利用廢棄米碎、果渣和果汁等原料生產(chǎn)出壓片糖果,為廢棄米碎、果渣和果汁的綜合利用提供了新的途徑,大大提高廢棄米碎、果渣和果汁的附加值,并且生產(chǎn)的壓片糖果,口感好營(yíng)養(yǎng)成份豐富,更具有明顯的社會(huì)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0017]本發(fā)明涉及的一種廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果,其主要成份按以下重量比制備而成:
[0018]米碎100份、果渣2份、果汁5份、麥芽糊精8份、食用香精I(xiàn)份。
[0019]本發(fā)明涉及的廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果的生產(chǎn)制作工藝,包括有下列步驟制成:
[0020]I)將10份米碎進(jìn)行清洗后,加入2份水進(jìn)行浸漬24小時(shí),用磨漿機(jī)進(jìn)行循環(huán)磨漿成100-120目的淀粉乳,把磨好的淀粉乳倒入反應(yīng)桶中,進(jìn)行攪拌和加熱進(jìn)行攪拌加熱到1070C形成加熱糊化,將加熱糊化后的漿料自然冷卻;
[0021]2)將步驟I)所制成的漿料加入酶后72小時(shí)后形成液化,將漿液從反應(yīng)桶中導(dǎo)出進(jìn)行干燥和調(diào)配、混合,檢驗(yàn)合格后制成粉狀低分子糖類(lèi);
[0022]3)將廢棄果渣洗泡干凈殺菌后粉碎磨漿成100目的果漿備用;
[0023]4)將廢棄果汁脫鹽殺菌后調(diào)制好備用;
[0024]5)將步驟2)所制成的粉狀低分子糖類(lèi)成品放入攪拌機(jī)內(nèi),將步驟I)中備用的麥芽糊精和步驟3)、步驟4)制成的備用材料定量也加入攪拌機(jī)中,加入食用香精和適量的水進(jìn)行20分鐘的均勻攪拌;
[0025]6)將步驟5)中的產(chǎn)品通過(guò)封干、造粒;
[0026]7)將步驟6)中的產(chǎn)品用壓片機(jī)進(jìn)行壓片,再抽濕、包裝制成壓片糖果。
[0027]本發(fā)明中,在進(jìn)行壓片成型時(shí),設(shè)置了攪拌工序,并且將封干和抽濕溫度設(shè)置在55°C,采用上述方法,可以有效的防止溫度對(duì)步驟2)和步驟3)、步驟4)備用材料的破壞,同時(shí)也保護(hù)粉狀低分子糖類(lèi)和果漿、果汁中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的損失。
[0028]以上所述,僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已,并非用于限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果,其特征在于,其主要成份按以下重量份制備而成: 米碎100份、果渣2份、果汁5份、麥芽糊精8份、食用香精I(xiàn)份。2.一種根據(jù)上述權(quán)利要求1中的廢棄米碎、果渣和果汁原料生產(chǎn)壓片糖果的生產(chǎn)制作工藝,其特征在于,包括有下列步驟制成: 1)將100份米碎進(jìn)行清洗后,加入2份水進(jìn)行浸漬24小時(shí),用磨漿機(jī)進(jìn)行循環(huán)磨漿成100-120目的淀粉乳,把磨好的淀粉乳倒入反應(yīng)桶中,進(jìn)行攪拌和加熱進(jìn)行攪拌加熱到1070C形成加熱糊化,將加熱糊化后的漿料自然冷卻; 2)將步驟I)所制成的漿料加入酶后72小時(shí)后形成液化,將漿液從反應(yīng)桶中導(dǎo)出進(jìn)行干燥和調(diào)配、混合,檢驗(yàn)合格后制成粉狀低分子糖類(lèi); 3)將廢棄果渣洗泡干凈殺菌后粉碎磨漿成100目的果漿備用; 4)將廢棄果汁脫鹽殺菌后調(diào)制好備用; 5)將步驟2)所制成的粉狀低分子糖類(lèi)成品放入攪拌機(jī)內(nèi),將步驟I)中備用的麥芽糊精和步驟3)、步驟4)制成的備用材料定量也加入攪拌機(jī)中,加入食用香精和適量的水進(jìn)行20分鐘的均勻攪拌; 6)將步驟5)中的產(chǎn)品通過(guò)封干、造粒; 7)將步驟6)中的產(chǎn)品用壓片機(jī)進(jìn)行壓片,再抽濕、包裝制成壓片糖果。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK105981884SQ201510049784
【公開(kāi)日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2015年2月2日
【發(fā)明人】林川
【申請(qǐng)人】林川