一種洋參壓片糖果生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種洋參壓片糖果生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]洋參是西洋參簡稱,也叫西洋人參、花旗參、西參、美國人參、廣東人參等,是名貴的保健藥品，它的主要有效成分有洋參皂甙、洋參素、洋參蛋白、多種維生素等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，西洋參具有降低疲勞和調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)等藥理作用，對高血壓、心臟營養(yǎng)不良及心臟病均有較好的療效。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對功能性保健品的需要量越來越大，洋參也倍受青睞，我國引種栽培洋參的質(zhì)量和產(chǎn)量也相應(yīng)越來越高，目前市場上開發(fā)出的洋參系列產(chǎn)品逐漸增多，但是尚未見有洋參壓片糖果食品，利用糖果含化食用這一特點，開發(fā)出以洋參為主要原料的壓片糖果定會受到人們歡迎，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、耐咀嚼、無任何化學(xué)添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的洋參壓片糖果生產(chǎn)方法，是目前人們急待希望解決的問題，充分發(fā)揮洋參營養(yǎng)保健價值與糖果含化食用特點、優(yōu)點，將洋參制成壓片食品糖果，不僅具有一定的保健作用，還能為洋參資源多元化的開發(fā)提供一條新的途徑，其市場前景廣闊。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)的不足，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、耐咀嚼、無任何化學(xué)添加的、營養(yǎng)豐富而且防治疾病的洋參壓片糖果生產(chǎn)方法。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的:
一種洋參壓片糖果生產(chǎn)方法，其特征是以洋參粉為主要原料，配以枸杞粉、茯苓多糖、麥冬提取物、玉米淀粉、木糖醇，其組分的重量百分比為:洋參粉50-70%、枸杞粉5-15%、茯苓多糖5-15%、麥冬提取物5-15%、玉米淀粉1-15%、木糖醇1_15%，經(jīng)混合、超微粉碎、制軟材、制粒、壓片、檢驗、包裝工藝制成。
[0006]所述的洋參粉是將采收的洋參洗凈、微波干燥、粉碎制得；
所述的微波干燥是將洗凈的洋參通過微波干燥機(jī)干燥，干燥溫度60-70°C，干燥至含水量為3-6% ；
所述的粉碎是將微波干燥后的洋參送入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，制成80-100目的粉劑；所述的枸杞粉、麥冬提取物是將枸杞、麥冬以常規(guī)水提取工藝提取，制成浸膏，烘干粉碎制得；
所述的茯苓多糖是將茯苓粉碎后，用95°C攪拌浸提4h，分出水溶液，殘渣再提2次，合并濾液，經(jīng)離子交換法除去小分子雜質(zhì)，經(jīng)乙醇沉淀而得粗品，再經(jīng)胃蛋白酶、木瓜蛋白酶及胰蛋白酶處理后再透析，制得茯苓多糖粉；
所述的玉米淀粉、木糖醇可直接在市場上采收，藥食商店或超市均有所售。
[0007]所述的超微粉碎是將藍(lán)莓粉、無花果粉、山藥粉、山楂粉、異麥芽低聚糖粉混合均勻后送入超微粉碎機(jī)中粉碎至微米級，粉劑粒徑為30?100 μ m。
[0008]所述的制軟料是將混合后的物料緩慢加入濃度為55-65%的潤濕劑乙醇，調(diào)整物料濕度，制成軟材，軟材的軟硬度以手捏能成團(tuán)，輕壓則散為好；所述的制粒是將制好的軟材投入搖擺式顆粒機(jī)中進(jìn)行造粒，過20目篩制粒。將濕粒置于40-45°C鼓風(fēng)干燥箱中干燥，干燥終點以顆粒水分降至3%?5%。所述的壓片是將干燥顆?；旌暇鶆?，送入壓片機(jī)中壓片。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點:
本發(fā)明采用將所有原料組分的顆粒粉碎至粒徑在30 μ m以下的超微粉碎技術(shù)，使超微粉體具有獨特的物理化學(xué)性能，如良好的吸收性、吸附性、溶解性、化學(xué)活性、生物活性等。超微粉碎技術(shù)是中藥現(xiàn)代化技術(shù)中具有革命性的新技術(shù)，將洋參粉、枸杞粉、茯苓多糖、麥冬提取物、玉米淀粉、木糖醇經(jīng)混合進(jìn)行超微粉碎后，其理化性質(zhì)和療效會發(fā)生驚人的變化，不僅具有極強(qiáng)的醫(yī)療保健作用，而且可以提高原料的生物利用度、易于人體吸收。
[0010]本發(fā)明的解決方案是在總結(jié)大量國內(nèi)外相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，運用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、食品學(xué)的原理，采用洋參為主要原料，以枸杞粉、茯苓多糖、麥冬提取物、玉米淀粉、木糖醇為輔料進(jìn)行科學(xué)加工配伍，應(yīng)用現(xiàn)代食品與醫(yī)藥加工技術(shù)，制成天然、高效、方便、安全、口感好等特點的壓片糖果。
[0011]本發(fā)明組分方中的洋參是一種補(bǔ)而不燥、男女老少皆宜的保健品。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎、鍵脾養(yǎng)胃、延緩衰老及養(yǎng)顏功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，具有抗疲勞、抗衰老、抗休克、提高思維、改善記憶及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、增強(qiáng)人體免疫力及改善心血管功能等作用；組分中的枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、牛磺酸、甜菜堿、維生素B1、B2、
E、C，特別是類胡蘿卜素含量很高。此外，還含有大量的礦物元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、硒等營養(yǎng)成分。對肝腎陰虧、血虛萎黃、、虛癆精虧、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦５劝Y有顯著效果；組分中的茯苓是扶正佳品，健脾補(bǔ)中，增強(qiáng)免疫力，茯苓提取物之茯苓多糖具有增強(qiáng)免疫力作用，能激T淋巴細(xì)胞和B細(xì)胞，抗脾臟增大，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力；組分中的麥冬可增強(qiáng)西洋參之滋陰生津潤肺功效；組分中的玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素Ejg使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生，含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病，還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤，含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生，組分中的木糖醇是一種具有營養(yǎng)價值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與，又不使血糖值升高，并可消除糖尿病人三多(多飲、多尿、多食)，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。方中各組分配伍互為補(bǔ)充、相得益彰，起到營養(yǎng)保健功效，同時又共同起到了代替工藝化學(xué)添加與提高口感等效果。
[0012]本發(fā)明將珍貴資源復(fù)配與現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合，充分發(fā)揮洋參營養(yǎng)保健價值與糖果含化食用特點、優(yōu)點，將洋參制成