一種獼猴桃夾心餅干的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種獼猴桃夾心餅干，由以下重量份的原料制成：小麥面粉100?120、蕎麥面粉30?40、獼猴桃果醬40?50、營養(yǎng)添加劑10?20、紅茶粉10?20、白砂糖10?20、蜂蜜10?20、魚肝油3?5、復(fù)合維生素3?5、干酵母5?8。本發(fā)明用獼猴桃與黃精、桑椹、槐花、白果等多類中藥組分來制作果醬夾心；使用蠶蛹、魚腥草、牛蒡、荸薺等來制作營養(yǎng)添加劑，營養(yǎng)全面，制作出來的餅干外型美觀，口感細(xì)膩，具有一定的保健功效；采用黃酒地下壇藏的方法制作營養(yǎng)添加劑，有效去除了魚腥草的異味，同時(shí)使蠶蛹、魚骨中的營養(yǎng)成分充分釋放；對(duì)牛蒡進(jìn)行切絲、浸泡等處理，使其味道更加鮮美。
【專利說明】
一種獼猴桃夾心餅干
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種餅干，具體為一種獼猴桃夾心餅干。
【背景技術(shù)】
[0002]在中國，餅干的歷史非常悠久，它是以面粉為主要原料烤制而成的片狀點(diǎn)心，由于餅干的制作設(shè)備及制作技術(shù)迅速發(fā)展，已經(jīng)擴(kuò)散到世界各地，餅干的最簡單產(chǎn)品形態(tài)是單純的用面粉和水混合制備而成，現(xiàn)在的餅干種類很多，主要有酥性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干和黏花餅干等等。
[0003]但是目前餅干存在種類單一，含糖或脂肪類成分過多，容易導(dǎo)致“三高”等缺點(diǎn)，為此，發(fā)明一種含糖或脂肪成分較少，具有一定保健功能的餅干勢(shì)在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明公開了一種獼猴桃夾心餅干，由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種獼猴桃夾心餅干，由以下重量份的原料制成:小麥面粉100-120、蕎麥面粉30-40、獼猴桃果醬40-50、營養(yǎng)添加劑5-10、紅茶粉5-10、白砂糖10-20、蜂蜜10-20、魚肝油3-5、復(fù)合維生素3-5、干酵母5-8;所述的復(fù)合維生素為市售21金維他片；
所述的獼猴桃果醬由以下重量份的原料組成:獼猴桃140-150、鮮桂圓50-60、黃精15-20、槐花10-20、白果5-10、蓮子5-10、赤小豆10-12、烏梅10-15、黃芪5-10、阿膠10-15、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-15、純凈水適量。
[0005]制備方法包括以下步驟:
(1)將黃精、槐花、白果、蓮子、赤小豆、烏梅肉、黃芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小時(shí)，過濾后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎至100-200目，得到果肉粉；
(2)獼猴桃去皮去籽后與桑椹混合打碎，將果汁濾出；
(3)將剩下的獼猴桃與桂圓果肉放入鍋中，加入阿膠、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
(4)加入提取液與果肉粉，用木勺持續(xù)攪拌，將醬汁煮成粘稠狀后停止加熱，然后加入果汁，混合攪拌后冷卻至室溫即可；
所述的營養(yǎng)添加劑經(jīng)以下步驟制成:
(1)將蠶蛹、魚骨、魚腥草、枸杞洗凈后放入壇子內(nèi)，加入黃酒，常溫下放置2-3天取出，瀝去液體，放入高壓鍋內(nèi)加入桂皮、食醋煮20-30分鐘，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎備用；
(2)將牛蒡切絲后放入清水中浸泡20-30分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù)1-2次后取出，然后與洗凈后的小麥草一起放入開水中浸洗3-5分鐘后取出，微波干燥后粉碎備用；
(3)將荸薺去皮后與紅小豆煮熟后放入鍋中，放入香油炒制，待紅小豆表皮脫落時(shí)停火，取出晾干后粉碎備用； (4)將以上步驟所得物按照10:2:1比例混合即可。
[0006]—種獼猴桃夾心餅干，制作方法包括以下步驟:
(1)將小麥面粉、蕎麥面粉、干酵母混合后加適量清水置于40-50°C下發(fā)酵5-6h，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(2)將復(fù)合維生素磨碎至200-300目，與魚肝油、紅茶粉、白砂糖、營養(yǎng)添加劑、蜂蜜一起放入適量水中，然后將水混入發(fā)酵面團(tuán)，混合均勻；
(3 )將面團(tuán)壓延、切片制成餅干形狀，放入烤箱內(nèi)烘干至含水量40-45%，取出餅干后將獼猴桃果醬涂于兩片餅干之間，厚度為3-5_，然后放入預(yù)熱180-200°C的烤箱內(nèi)烘培8-10分鐘即可。
[0007]有益效果
本發(fā)明用獼猴桃與黃精、桑椹、槐花、白果等多類中藥組分來制作果醬夾心;使用蠶蛹、魚腥草、牛蒡、荸薺等來制作營養(yǎng)添加劑，營養(yǎng)全面，制作出來的餅干外型美觀，口感細(xì)膩，具有一定的保健功效;采用黃酒地下壇藏的方法制作營養(yǎng)添加劑，有效去除了魚腥草的異味，同時(shí)使蠶蛹、魚骨中的營養(yǎng)成分充分釋放;對(duì)牛蒡進(jìn)行切絲、浸泡等處理，使其味道更加鮮美。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種獼猴桃夾心餅干，由以下重量份的原料制成:小麥面粉110、蕎麥面粉35、獼猴桃果醬45、營養(yǎng)添加劑15、紅茶粉16、白砂糖15、蜂蜜15、魚肝油4、復(fù)合維生素4、干酵母6;所述的復(fù)合維生素為市售21金維他片；
所述的獼猴桃果醬由以下重量份的原料組成:獼猴桃150、鮮桂圓50、黃精15、槐花15、白果6、蓮子7、赤小豆10、烏梅12、黃芪6、阿膠12、蜂蜜24、牛奶36、白砂糖12、純凈水適量。
[0009]制備方法包括以下步驟:
(1)將黃精、槐花、白果、蓮子、赤小豆、烏梅肉、黃芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2小時(shí)，過濾后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎至150目，得到果肉粉；
(2)獼猴桃去皮去籽后與桑椹混合打碎，將果汁濾出；
(3)將剩下的獼猴桃與桂圓果肉放入鍋中，加入阿膠、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
(4)加入提取液與果肉粉，用木勺持續(xù)攪拌，將醬汁煮成粘稠狀后停止加熱，然后加入果汁，混合攪拌后冷卻至室溫即可；
所述的營養(yǎng)添加劑經(jīng)以下步驟制成:
(1)將蠶蛹、魚骨、魚腥草、枸杞洗凈后放入壇子內(nèi)，加入黃酒，常溫下放置2天取出，瀝去液體，放入高壓鍋內(nèi)加入桂皮、食醋煮25分鐘，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎備用；
(2)將牛蒡切絲后放入清水中浸泡23分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù)1-2次后取出，然后與洗凈后的小麥草一起放入開水中浸洗4分鐘后取出，微波干燥后粉碎備用；
(3)將荸薺去皮后與紅小豆煮熟后放入鍋中，放入香油炒制，待紅小豆表皮脫落時(shí)停火，取出晾干后粉碎備用；
(4)將以上步驟所得物按照10:2:1比例混合即可。
[0010]一種獼猴桃夾心餅干，制作方法包括以下步驟:
(1)將小麥面粉、蕎麥面粉、干酵母混合后加適量清水置于45°C下發(fā)酵5h，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(2)將復(fù)合維生素磨碎至260目，與魚肝油、紅茶粉、白砂糖、營養(yǎng)添加劑、蜂蜜一起放入適量水中，然后將水混入發(fā)酵面團(tuán)，混合均勻；
(3)將面團(tuán)壓延、切片制成餅干形狀，放入烤箱內(nèi)烘干至含水量42%，取出餅干后將獼猴桃果醬涂于兩片餅干之間，厚度為4_，然后放入預(yù)熱190°C的烤箱內(nèi)烘培8分鐘即可。
[0011]實(shí)施例2
一種獼猴桃夾心餅干，由以下重量份的原料制成:小麥面粉120、蕎麥面粉35、獼猴桃果醬45、營養(yǎng)添加劑9、紅茶粉7、白砂糖15、蜂蜜15、魚肝油4、復(fù)合維生素4、干酵母8;所述的復(fù)合維生素為市售21金維他片；
所述的獼猴桃果醬由以下重量份的原料組成:獼猴桃145、鮮桂圓55、黃精20、槐花15、白果6、蓮子6、赤小豆12、烏梅15、黃芪8、阿膠15、蜂蜜28、牛奶38、白砂糖12、純凈水適量。
[0012]制備方法包括以下步驟:
(1)將黃精、槐花、白果、蓮子、赤小豆、烏梅肉、黃芪加入3倍的清水中用小火熬制2小時(shí)，過濾后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎至160目，得到果肉粉；
(2)獼猴桃去皮去籽后與桑椹混合打碎，將果汁濾出；
(3)將剩下的獼猴桃與桂圓果肉放入鍋中，加入阿膠、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化；
(4)加入提取液與果肉粉，用木勺持續(xù)攪拌，將醬汁煮成粘稠狀后停止加熱，然后加入果汁，混合攪拌后冷卻至室溫即可；
所述的營養(yǎng)添加劑經(jīng)以下步驟制成:
(1)將蠶蛹、魚骨、魚腥草、枸杞洗凈后放入壇子內(nèi)，加入黃酒，常溫下放置3天取出，瀝去液體，放入高壓鍋內(nèi)加入桂皮、食醋煮25分鐘，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎備用；
(2)將牛蒡切絲后放入清水中浸泡30分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù)2次后取出，然后與洗凈后的小麥草一起放入開水中浸洗4分鐘后取出，微波干燥后粉碎備用；
(3)將荸薺去皮后與紅小豆煮熟后放入鍋中，放入香油炒制，待紅小豆表皮脫落時(shí)停火，取出晾干后粉碎備用；
(4)將以上步驟所得物按照10:2:1比例混合即可。
[0013]—種獼猴桃夾心餅干，制作方法包括以下步驟:
(1)將小麥面粉、蕎麥面粉、干酵母混合后加適量清水置于45°C下發(fā)酵5h，得到發(fā)酵面團(tuán)；
(2)將復(fù)合維生素磨碎至250目，與魚肝油、紅茶粉、白砂糖、營養(yǎng)添加劑、蜂蜜一起放入適量水中，然后將水混入發(fā)酵面團(tuán)，混合均勻；
(3)將面團(tuán)壓延、切片制成餅干形狀，放入烤箱內(nèi)烘干至含水量42%，取出餅干后將獼猴桃果醬涂于兩片餅干之間，厚度為4_，然后放入預(yù)熱200°C的烤箱內(nèi)烘培10分鐘即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種獼猴桃夾心餅干，其特征在于由以下重量份的原料制成:小麥面粉100-120、蕎麥面粉30-40、獼猴桃果醬40-50、營養(yǎng)添加劑10-20、紅茶粉10-20、白砂糖10-20、蜂蜜10-20、魚肝油3-5、復(fù)合維生素3-5、干酵母5-8;所述的復(fù)合維生素為市售21金維他片。2.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃夾心餅干，其特征在于所述的獼猴桃果醬由以下重量份的原料組成:獼猴桃140-150、鮮桂圓50-60、黃精15-20、槐花10-20、白果5-10、蓮子5-10、赤小豆10-12、烏梅10-15、黃芪5-10、阿膠10-15、蜂蜜20-30、牛奶30-40、白砂糖10-15、純凈水適量； 制備方法包括以下步驟: (1)將黃精、槐花、白果、蓮子、赤小豆、烏梅肉、黃芪加入2-3倍的清水中用小火熬制2-3小時(shí)，過濾后得到提取液，剩下的果肉混合物干燥后用超細(xì)粉碎機(jī)粉碎至100-200目，得到果肉粉； (2)獼猴桃去皮去籽后與桑椹混合打碎，將果汁濾出； (3)將剩下的獼猴桃與桂圓果肉放入鍋中，加入阿膠、蜂蜜、白砂糖用文火慢慢熬制到白砂糖完全融化； (4)加入提取液與果肉粉，用木勺持續(xù)攪拌，將醬汁煮成粘稠狀后停止加熱，然后加入果汁，混合攪拌后冷卻至室溫即可。3.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃夾心餅干，其特征在于所述的營養(yǎng)添加劑經(jīng)以下步驟制成: (1)將蠶蛹、魚骨、魚腥草、枸杞洗凈后放入壇子內(nèi)，加入黃酒，常溫下放置2-3天取出，瀝去液體，放入高壓鍋內(nèi)加入桂皮、食醋煮20-30分鐘，取出后去除桂皮，微波干燥后粉碎備用； (2)將牛蒡切絲后放入清水中浸泡20-30分鐘，待水呈銹色后換水，反復(fù)1-2次后取出，然后與洗凈后的小麥草一起放入開水中浸洗3-5分鐘后取出，微波干燥后粉碎備用； (3)將荸薺去皮后與紅小豆煮熟后放入鍋中，放入香油炒制，待紅小豆表皮脫落時(shí)?；?，取出晾干后粉碎備用； (4)將以上步驟所得物按照10:2:1比例混合即可。4.如權(quán)利要求1所述的一種獼猴桃夾心餅干，其特征在于制作方法包括以下步驟: (1)將小麥面粉、蕎麥面粉、干酵母混合后加適量清水置于40-50°C下發(fā)酵5-6h，得到發(fā)酵面團(tuán)； (2)將復(fù)合維生素磨碎至200-300目，與魚肝油、紅茶粉、白砂糖、營養(yǎng)添加劑、蜂蜜一起放入適量水中，然后將水混入發(fā)酵面團(tuán)，混合均勻； (3)將面團(tuán)壓延、切片制成餅干形狀，放入烤箱內(nèi)烘干至含水量40-45%，取出餅干后將獼猴桃果醬涂于兩片餅干之間，厚度為3-5_，然后放入預(yù)熱180-200°C的烤箱內(nèi)烘培8-10分鐘即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK105851152SQ201610350704
【公開日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年5月25日
【發(fā)明人】黃勁松
【申請(qǐng)人】蚌埠市金旺食品有限公司