一種板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及果蔬的氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種板栗的氣調(diào)貯藏保鮮工
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【背景技術(shù)】
[0002]板栗是我國特產(chǎn)之一，其營養(yǎng)豐富，除含有大量碳水化合物以外，還富含蛋白質(zhì)和脂肪，具有甜、香、糯等獨特風(fēng)味，深受群眾的歡迎，也是目前我國農(nóng)產(chǎn)品出口換匯率較高，數(shù)量較大的產(chǎn)品。因此，提高貯運質(zhì)量、延長板栗鮮銷期，對促進板栗生產(chǎn)和發(fā)展、擴大出口量有著十分重要的意義。目前我國的鮮板栗的貯藏保鮮包括簡易貯藏、沙藏、冷藏和通風(fēng)貯藏，薄膜袋貯藏和氣調(diào)貯藏等方式。板栗貯藏在我國分布很廣，南北各地均有生產(chǎn)，如貯藏保鮮工藝落后和管理不善，常發(fā)生蟲蛀、發(fā)芽、失水和霉?fàn)€等現(xiàn)象，導(dǎo)致果農(nóng)和商戶受到極大的經(jīng)濟損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種板栗的氣調(diào)貯藏保鮮工藝，解決板栗在貯藏過程中因保鮮不當(dāng)，引起板栗的失重、發(fā)芽及腐爛變質(zhì)，減少損失和浪費。
[0004]本發(fā)明所采取的貯藏工藝是:
[0005]一種板栗的氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其步驟要求如下:
[0006](I)采用分段預(yù)冷的方式將采收后的板栗果進行預(yù)冷處理；
[0007](2)將上述步驟(I)預(yù)冷處理后的果實進行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)貯藏的條件為:氣調(diào)庫貯藏圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)氧氣氣體成分含量為3 %?5 %，二氧化碳?xì)怏w成分含量為5 %?8 %，相對濕度90 %?95 %，庫內(nèi)環(huán)境貯藏溫度為-2?O °C。
[0008](3)氣體調(diào)節(jié)方式為入貨期為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除。
[0009]作為優(yōu)選方式，所述步驟(I)進一步為:將采摘后的新鮮板栗果清洗篩選處理后，在10?15°C預(yù)冷庫中預(yù)冷6?12小時，然后再于2?5°C的預(yù)冷庫中預(yù)冷12?24小時。
[0010]作為優(yōu)選方式，所述步驟(I)進一步為:將預(yù)冷之后的板栗果進行自發(fā)氣調(diào)狀態(tài)，當(dāng)垛碼量超過氣調(diào)保鮮庫容量的75%時，板栗氣調(diào)貯藏保鮮庫應(yīng)立即處于氣密封庫狀態(tài)。
[0011]作為優(yōu)選方式，所述步驟(2)中氣調(diào)貯藏的條件為:氣調(diào)庫貯藏圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)氧氣氣體成分含量為3 %?5 %，二氧化碳?xì)怏w成分含量為5 %?8 %，相對濕度90 %?95 %，庫內(nèi)環(huán)境貯藏溫度為-2?O °C。
[0012]作為優(yōu)選方式，所述步驟(3)氣體調(diào)節(jié)方式為入貨期結(jié)束為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除。
[0013]作為優(yōu)選方式，所述步驟(3)進一步氣體調(diào)節(jié)方式為板栗在入貨期結(jié)束為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，氣體調(diào)節(jié)無需借助機械調(diào)節(jié)，依靠板栗果的自然呼吸，消耗氧氣產(chǎn)生二氧化碳。自然呼吸節(jié)能式調(diào)節(jié)期為21?28天。
[0014]作為優(yōu)選方式，所述步驟(3)進一步氣體調(diào)節(jié)方式為貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳脫除為設(shè)定環(huán)境中二氧化碳?xì)怏w成分含量為8 %時自動吸附脫除。
[0015]如上所述，本發(fā)明的一種板栗的氣調(diào)貯藏保鮮工藝，具有以下效果:采用分段預(yù)冷的方式對采后的板栗果進行預(yù)冷處理可以減少板栗果實冷害的產(chǎn)生；貯藏保鮮前期自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)有效減少了氣調(diào)庫的運營成本，貯藏中后期氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除，使板栗果實保持了良好的品質(zhì)；本貯藏保鮮工藝能有效延長板栗的貯藏期超過240天，果實的品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定良好，保持了良好的風(fēng)味和口感，總損耗控制在3%以下，是一種安全有效的板栗貯藏保鮮方法。
【具體實施方式】
[0016]為使本發(fā)明要解決的技術(shù)問題、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將針對具體實施例進行詳細(xì)描述。
[0017]一種板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，包括以下步驟:
[0018]步驟1、將采后的新鮮板栗果剔除腐爛果、蟲蛀果和雜質(zhì)，并充分清洗；
[0019]步驟2、將清洗篩選處理后的板栗果，放置在10?15°C預(yù)冷庫中預(yù)冷6?12小時進行初步預(yù)冷；
[0020]步驟3、將初步預(yù)冷后的板栗放置在2?5°C的預(yù)冷庫中預(yù)冷I?24小時進行二次預(yù)冷；
[0021]步驟4、提前將氣調(diào)保鮮庫庫溫調(diào)制至±0.50C，并將二次預(yù)冷后的板栗放置至氣調(diào)保鮮庫內(nèi)；
[0022]步驟5、當(dāng)板栗垛碼量超過氣調(diào)保鮮庫容量的75%時，板栗氣調(diào)貯藏保鮮庫應(yīng)立即處于氣密封庫狀態(tài)，將預(yù)冷封庫之后的板栗果進行自發(fā)氣調(diào)狀態(tài)。
[0023]步驟6、隨著板栗果的呼吸處于平穩(wěn)狀態(tài)，設(shè)置氣調(diào)保鮮庫爾庫內(nèi)環(huán)境貯藏溫度為-2?(TC ο
[0024]步驟7、自發(fā)氣調(diào)狀態(tài)結(jié)束，并設(shè)定氣調(diào)庫貯藏圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)氧氣氣體成分參數(shù)為含量為3 %?5 %，設(shè)定二氧化碳?xì)怏w成分參數(shù)含量為5 %?8 %，設(shè)定相對濕度為90 %?95% ；
[0025]步驟8、板栗氣調(diào)貯藏保鮮庫的氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，氧氣氣體成分含量為3%?5%并保持恒定值，二氧化碳脫氣體成分含量低于8%時，當(dāng)含量高于設(shè)定值是自動吸附脫除。
[0026]步驟9、板栗氣調(diào)貯藏保鮮庫的相對濕度為90%?95%，采取超聲波霧化加濕器，并保持恒定值；
[0027]步驟10、定期抽檢和測定板栗果的外觀、品質(zhì)變化及保鮮鮮果；
[0028]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中用于板栗貯藏保鮮工藝落后和管理不善的簡易貯藏、沙藏、冷藏、通風(fēng)貯藏和薄膜袋貯藏等簡易方式，常發(fā)生蟲蛀、發(fā)芽、失水和霉?fàn)€等現(xiàn)象，導(dǎo)致果農(nóng)和商戶受到極大的經(jīng)濟損失等現(xiàn)象。提供了一種貯藏保鮮工藝，并能有效延長板栗的貯藏期超過240天，果實的品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定良好，保持了良好的風(fēng)味和口感，總損耗控制在3%以下，是一種安全有效的板栗貯藏保鮮方法。
[0029]以上所述是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明所述原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于，包括如下步驟: (1)采用分段預(yù)冷的方式將采收后的板栗果進行預(yù)冷處理； (2)將預(yù)冷處理后的果實進行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)貯藏的條件為:氣調(diào)庫貯藏圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)氧氣氣體成分含量為3 %?5 %，二氧化碳?xì)怏w成分含量為5 %?8 %，相對濕度90 %?95%,庫內(nèi)環(huán)境貯藏溫度為-2?0°C。 (3)氣體調(diào)節(jié)方式為入貨期結(jié)束為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于:所述步驟(I)進一步為將采摘后的新鮮板栗果清洗篩選處理后，在10?15°C預(yù)冷庫中初預(yù)冷6?12小時，然后放于2?5°C的預(yù)冷庫中預(yù)冷12?24小時。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于:所述步驟(I)進一步為將預(yù)冷之后的板栗果進行自發(fā)氣調(diào)狀態(tài)，當(dāng)垛碼量超過氣調(diào)保鮮庫容量的75%時，板栗氣調(diào)貯藏保鮮庫應(yīng)立即處于氣密封庫狀態(tài)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于:所述步驟(2)中氣調(diào)貯藏的條件為:氣調(diào)庫貯藏圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)氧氣氣體成分含量為3%?5%，二氧化碳?xì)怏w成分含量為5 %?8 %，相對濕度90 %?95 %，庫內(nèi)環(huán)境貯藏溫度為-2?O °C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于:所述步驟(3)中氣體調(diào)節(jié)方式為入貨期結(jié)束為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于:所述步驟(3)進一步氣體調(diào)節(jié)方式為板栗在入貨期結(jié)束為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，氣體調(diào)節(jié)無需借助機械調(diào)節(jié)，依靠板栗果的自然呼吸，消耗氧氣產(chǎn)生二氧化碳。自然呼吸節(jié)能式調(diào)節(jié)期為21?28天。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗氣調(diào)貯藏保鮮工藝，其特征在于:所述步驟(3)進一步氣體調(diào)節(jié)方式為貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種板栗的氣調(diào)貯藏保鮮工藝，包括如下步驟：(1)采用分段預(yù)冷的方式將采收后的板栗果進行預(yù)冷處理；(2)將預(yù)冷處理后的果實進行氣調(diào)貯藏，氣調(diào)貯藏的條件為：氣調(diào)庫貯藏圍護結(jié)構(gòu)內(nèi)氧氣氣體成分含量為3％～5％，二氧化碳?xì)怏w成分含量為5％～8％，相對濕度90％～95％，庫內(nèi)環(huán)境貯藏溫度為-2～0℃；(3)氣體調(diào)節(jié)方式為入貨期為栗果自然呼吸節(jié)能調(diào)節(jié)，貯藏中后期為栗果貯藏穩(wěn)定期，氣體調(diào)節(jié)方式為制氮機連續(xù)或間歇式脫氧制氮，二氧化碳為設(shè)定脫除。本貯藏保鮮工藝能有效延長板栗的貯藏期超過240天，果實的品質(zhì)指標(biāo)穩(wěn)定良好，保持了良好的風(fēng)味和口感，總損耗控制在3％以下，是一種安全有效的板栗貯藏保鮮方法。
【IPC分類】A23B9-10, A23B9-20
【公開號】CN104824153
【申請?zhí)枴緾N201510178621
【發(fā)明人】翟昕昕
【申請人】翟昕昕
【公開日】2015年8月12日
【申請日】2015年4月15日