中藥酵素的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種中藥酵素的制作方法。包括以下步驟：a.浸提中藥獲得提取液，b.將中藥提取液溫度控制到攝氏50度以下，c.與酵素原料和糖漬調(diào)料放入酵素制作容器中發(fā)酵，酵素原料包括至少一種鮮活植物組織，d.將酵素制作容器中的液體分離出來。本發(fā)明還公開了中藥酵素發(fā)酵時合理的滲透壓范圍。按本發(fā)明制作出的中藥酵素，對疾病的防治更加可靠、有效。與普通中藥湯劑相比，更加適口，也更易于保存，同時便于長期快捷服用。本發(fā)明可操作性強，適合大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)，也適用于家庭自制。
【專利說明】中藥酵素的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健飲料的制作方法，尤其是涉及一種具有中藥功效的中藥酵素的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前，公知的果蔬酵素制作方法是將新鮮果蔬等酵素原料和糖潰調(diào)料按一定比例裝入容器中，進行一段時間的發(fā)酵而成。酵素原料通常為切塊的新鮮植物組織。有時為一種或多種水果，有時為水果和蔬菜的組合。糖潰調(diào)料為一種或多種腌潰用糖構(gòu)成的腌潰料。腌潰用糖包括能溶解于水的冰糖、果糖、紅糖、蜂蜜、低聚糖、多聚糖、葡萄糖、飴糖、半乳糖、海藻糖等。有時為了獲得更好的風(fēng)味，酵素糖潰調(diào)料的配方中還加入各種鹽，如氯化鈉、氯化鈣、海藻酸鈉、碳酸氫鈣、檸檬酸鉀等。制作好的成品酵素通常呈酸性，易于保存。食用成品酵素可以隨時獲取果蔬發(fā)酵后的營養(yǎng)成分，起到一定的保健作用。果蔬酵素盡管可萃取果蔬中的功效成分，但普通果蔬的保健功效本來就有限，據(jù)此治療疾病通常效力不強。因此，現(xiàn)有的酵素制作方法存在成品酵素的藥用功效較低的不足。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服現(xiàn)有的果蔬酵素制作方法成品酵素的藥用功效較低的不足，本發(fā)明提供一種中藥酵素的制作方法，該中藥酵素的制作方法不僅能使制作的成品酵素具有果蔬發(fā)酵后本來的功效，呈酸性易于保存，而且具有中藥的藥用功效。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是，在酵素制作容器中裝入酵素原料和糖潰調(diào)料進行發(fā)酵，其特征在于包括下列步驟:
a.將至少一種中藥飲片加熱浸提至少一次，獲得中藥提取液，
b.將步驟a所述中藥提取液溫度控制到攝氏50度以下，
c.將步驟b所述中藥提取液和酵素原料和糖潰調(diào)料裝入酵素制作容器中，發(fā)酵至少4小時以上，上述酵素原料包括至少一種鮮活植物組織，且發(fā)酵開始時發(fā)酵液的乙酸濃度低于1%，且發(fā)酵開始時發(fā)酵液的乙醇濃度低于10%，
d.完成步驟c所述發(fā)酵后，分離酵素制作容器中的液體。
[0005]在步驟c中，酵素制作容器裝入中藥提取液和酵素原料和糖潰調(diào)料后，開始發(fā)酵時發(fā)酵液的滲透壓控制在0.5MPa到5.1MPa之間。
[0006]步驟a中，提取中藥(或中藥組合)的功效成分按照公知的炮制和浸提方法進行。相對于直接使用生中藥發(fā)酵而言，可避免非規(guī)范使用中藥引起的中毒風(fēng)險。
[0007]正規(guī)的中藥浸提工藝，都是用水或水溶液(酒、醋、童子尿)加熱中藥飲片一段時間后獲取藥湯。整個提取過程通常不加入糖分。根據(jù)中藥所含功效物質(zhì)的不同，浸提時的加熱溫度一般在攝氏60-90度。為了提高效率，有時還會配套使用超聲波或微波輔助。隨著現(xiàn)代加工技術(shù)的發(fā)展，破壁機也越來越多地用于中藥提取。將中藥飲片浸提后的液體分離出(單一或多元的)中藥化學(xué)成分，然后再將上述中藥化學(xué)成分重新溶解或混懸在水(或新鮮植物浸出液)里形成中藥提取液的技術(shù)也逐漸得到應(yīng)用。本發(fā)明采用這些公知的中藥浸提方法保證了中藥(或中藥組合)藥性成分的可靠提取，一定程度地控制了中毒風(fēng)險，同時可避免中藥提取液含有腌潰用糖導(dǎo)致(后續(xù)發(fā)酵)難以按酵素制作比例或滲透壓要求進行準確投料。
[0008]本發(fā)明所述“中藥”，如無特別說明，通常指經(jīng)過炮制的“中藥飲片”。
[0009]本發(fā)明所述“發(fā)酵”，則是指乳酸菌或/和真菌為主要參與菌的發(fā)酵，并非醋潰和酒潰。即使因為某些萃取的目的，必須加入醋或酒，發(fā)酵開始時，發(fā)酵液的乙酸濃度(質(zhì)量)也應(yīng)低于1%，且發(fā)酵液的乙醇濃度(質(zhì)量)也應(yīng)低于10%，以避免乙酸和乙醇引起發(fā)酵參與菌的凋亡及大幅減緩發(fā)酵。上述發(fā)酵參與菌的耐受溫度都小于攝氏50度。步驟b確保了酵素提取液的熱量不會殺滅這些發(fā)酵參與菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
[0010]在步驟C中，中藥提取液加入發(fā)酵容器與腌潰用糖形成具有一定滲透壓的發(fā)酵液，中藥的生物功效成分自然會大量存在于上述發(fā)酵液中。用這種中藥提取液替代水加入發(fā)酵容器，顯然使酵素發(fā)酵液里增加了普通酵素不存在的中藥化學(xué)成分。為了提升中藥化學(xué)成分的濃度，通常情況下發(fā)酵液全部使用中藥浸提液而不再另外加水稀釋；如有必要還可使用濃縮的中藥提取液或提純中藥化學(xué)成分的混懸液，以保證中藥功效的劑量要求。上述發(fā)酵液所含中藥化學(xué)成分在發(fā)酵中通常不會降解。(即便少數(shù)中藥化學(xué)成分具有被降解的可能，也可以通過選用發(fā)酵參與菌及發(fā)酵條件規(guī)避直至消除這種降解)。因此，中藥的藥用成分最終會在成品酵素中體現(xiàn)出來，從而實現(xiàn)了成品酵素具有中藥的藥用功效的目的。
[0011]對于一些(功效成分)浸提效率不高的中藥，還可以將浸提后的中藥渣與提取液一起加入酵素制作容器中發(fā)酵。發(fā)酵中產(chǎn)生的多種有機酸、有機醇、有機醚、乙酸乙酯等有機溶劑，將長時間再次萃取中藥渣中未提取到的功效成分，使中藥發(fā)揮出更徹底的功效作用。
[0012]本發(fā)明所述“鮮活的植物組織”，是指“失水率小于20%，且細胞活力超過30%的植物根、莖、果實、葉片、花朵、花蕾”。包括新鮮水果、新鮮蔬菜及食用花朵等。發(fā)酵時，這些鮮活食材的存在給參與發(fā)酵的細菌提供了充足、全面的營養(yǎng)，從而保證了發(fā)酵質(zhì)量。上述加入新鮮植物組織作為底物的發(fā)酵方式與單獨使用中藥提取液直接發(fā)酵相比，發(fā)酵參與菌可持續(xù)獲得豐富的碳源、氮源、礦物質(zhì)和維生素，因此繁殖和代謝都會更加穩(wěn)定。另外，新鮮的水果和蔬菜表面常常都自帶有野生真菌和野生乳酸菌，這些野生菌株對發(fā)酵會產(chǎn)生積極的作用，非常有利于提高發(fā)酵產(chǎn)物的保健功效。
[0013]本發(fā)明的有益效果是，制作出的果蔬酵素在其本來的保健功效上疊加中藥的治療效果.對疾病的防治會更加可靠，更加有效。這種含中藥成分的飲品，呈酸性并具有一定的滲透壓，因此更易于保存:相同條件下，中藥酵素的存儲時間比普通的中藥湯劑長10倍以上。由于含有酸甜的蔬果發(fā)酵汁，本發(fā)明制作的中藥酵素比普通中藥湯劑更加適口，從而使人們更樂于長期大量服用。這從另一個方面提高了制成品的疾病防治功效。本發(fā)明采用傳統(tǒng)的炮制和浸提工藝，保證了中藥使用的基本安全。通過高質(zhì)量的發(fā)酵，中藥的部分毒性會進一步削弱甚至消除，而且部分中藥成分經(jīng)過發(fā)酵改性更容易被服用者吸收。相對于簡單煎服的傳統(tǒng)湯劑而言，本發(fā)明開拓了一種新的中藥劑型。本發(fā)明顯著提升了食用酵素和中藥湯劑的保健醫(yī)療功效，可操作性強，適合大規(guī)模商業(yè)生產(chǎn)，同時也適用于家庭自制。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0014]下面結(jié)合附圖和實施例對本發(fā)明進一步說明。
[0015]圖1是中藥酵素的制作方法第一個實施例的發(fā)酵示意圖。
[0016]圖2是中藥酵素的制作方法第二個實施例的發(fā)酵示意圖。
[0017]圖3是中藥酵素的制作方法第三個實施例的腌潰示意圖。
[0018]圖4是中藥酵素的制作方法第三個實施例的發(fā)酵示意圖。
[0019]圖5是中藥酵素的制作方法第四個實施例的發(fā)酵示意圖。
[0020]圖6是中藥酵素的制作方法第五個實施例的發(fā)酵示意圖。
[0021]圖中1.酵素制作容器，2.酵素原料，3.糖潰調(diào)料，4.中藥提取液，5.浸出糖醪，6.中藥渣，7，發(fā)酵水位。

【具體實施方式】
[0022]本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法，或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟外均可以任何方式組合。
[0023]在圖1所示第一個實施例中，一種中藥酵素的制作方法，在酵素制作容器中裝入酵素原料和糖潰調(diào)料進行發(fā)酵，其特征在于包括下列步驟:
a.將至少一種中藥飲片加熱浸提至少一次，獲得中藥提取液，
b.將步驟a所述中藥提取液溫度控制到攝氏50度以下，
c.將步驟b所述中藥提取液和酵素原料和糖潰調(diào)料裝入酵素制作容器中，發(fā)酵至少4小時以上，上述酵素原料包括至少一種鮮活植物組織，且發(fā)酵開始時發(fā)酵液的乙酸濃度低于1%，且發(fā)酵開始時發(fā)酵液的乙醇濃度低于10%，
d.完成步驟c所述發(fā)酵后，分離酵素制作容器中的液體，
在步驟c中，酵素制作容器裝入中藥提取液和酵素原料和糖潰調(diào)料后，開始發(fā)酵時發(fā)酵液滲透壓控制在0.5MPa到5.1MPa之間。
[0024]菠蘿含有蛋白消化酶(菠蘿脘酶)，具有一定的活血化瘀效果。有資料顯示食用菠蘿后可以減少血管中血小板的沉積、減少心臟病的死亡率。但是菠蘿直接食用，一方面過敏的威脅較大，另一方面吃多了會導(dǎo)致頭痛。采用發(fā)酵工藝，制作成菠蘿酵素能消除這種過敏現(xiàn)象，而且會改變菠蘿蛋白消化酶中不利人體的部分結(jié)構(gòu)，使其更易于被人體吸收。即使是這樣，菠蘿酵素的功效仍然較低，并不能顯著改變心肌的缺血癥狀，也不能促進心肌的生長。如果在酵素中引入中藥人參，則會大大提升成品酵素的強心功效，成為一款對冠心病有可靠作用的發(fā)酵飲品。同時作為一種藥液，直接用于治療和預(yù)防冠心病及心肌缺血引起的心絞痛。
[0025]在步驟a中，將100克人參(飲片)，用1500克的熱水在攝氏80-90度浸提I小時。由此獲取的中藥提取液4含有豐富的人參總皂甙。其中的多個單體類型都具有改善心肌缺血癥狀、促進心肌生長的藥用功效。
[0026]本實施例的酵素制作容器I選用2.5升容量的安全發(fā)酵罐。帶密封液的排氣止回裝置和排氣防漏墊可保持上述發(fā)酵罐中優(yōu)良的嫌氣環(huán)境。
[0027]糖潰調(diào)料3選用低聚果糖。酵素原料2則全部使用菠蘿鮮果這一鮮活植物組織。菠蘿用量為500-1500克，本實施例優(yōu)選為1000克。將菠蘿洗凈晾干，剔除老皮，切成大塊。將低聚果糖與菠蘿塊分層間隔放置在安全發(fā)酵罐中。加入人參提取液至發(fā)酵水位7，浸沒菠蘿塊與低聚果糖。(人參提取液的溫度需降到攝氏50度以下，優(yōu)選為攝氏40度。)
封蓋后，菠蘿皮自帶的野生菌株會開始增殖。適合嫌氣環(huán)境的野生乳酸菌會得到優(yōu)先發(fā)展，并成為優(yōu)勢發(fā)酵菌種。經(jīng)過4小時以上的厭氧發(fā)酵(本實施例優(yōu)選為20天)，乳酸菌會產(chǎn)生足夠多的乳酸及其他代謝物(多系列的酶和胞外多糖)。菠蘿蛋白消化酶的致敏片段會被破壞，成為不致敏而且易于人體吸收的功效活性物質(zhì)，并析出在發(fā)酵液及菠蘿的自由水(溶液)中。發(fā)酵液中的人參皂甙，在發(fā)酵液中也會部分轉(zhuǎn)化成功效有所提高的新化學(xué)成分，如原人參三醇、原人參二醇。
[0028]發(fā)酵完成后，在步驟d，將發(fā)酵液濾出即獲得成品中藥酵素一人參菠蘿酵素。這種酵素中的蛋白消化酶可以防止血小板沉積、軟化血管、減輕心臟負荷，具有菠蘿發(fā)酵后基本的保健功效。同時，來自中藥人參的人參總皂甙及原人參三醇、原人參二醇又可以改善心肌缺血癥狀、促進心肌生長。這種中藥酵素可以更有效地保護心臟，對冠心病、心絞痛具有顯著的預(yù)防和治療的作用。這種防治作用比單純的菠蘿酵素有效，也比單純的人參湯劑有效，甚至比菠蘿酵素與人參湯劑的簡單混合也更加有效。
[0029]為了提升發(fā)酵質(zhì)量，除了控制發(fā)酵環(huán)境的含氧量使其適合發(fā)酵參與菌的生長外，控制發(fā)酵液的滲透壓也非常重要。發(fā)酵液的滲透壓控制通常采用實測經(jīng)驗法與粗略計算法實現(xiàn)。
[0030]實測法是通過在一定量的發(fā)酵容器中分別加入糖潰調(diào)料，用滲透壓測試儀測量發(fā)酵液的滲透壓而完成。比較繁瑣，但以后可類推反復(fù)應(yīng)用。
[0031]粗略計算法則通過發(fā)酵液中溶質(zhì)的摩爾濃度，用以下滲透壓公式推算:
Ji =cRT
式中H為溶液的滲透壓，C為溶液的摩爾濃度，R為氣體常數(shù)，T為絕對溫度，在本發(fā)明中均默認為298.15K (常溫25°C)。π的單位為kPa，當(dāng)摩爾濃度中體積的單位為升(L)時，R 值為 8.SlkPa.L.K'mor1
中藥成分基本都是分子量巨大的物質(zhì)，作為溶質(zhì)對滲透壓貢獻較小。如果中藥浸提中不加入糖料，則可以不納入溶液摩爾濃度的計入范圍。為了簡化運算難度，發(fā)酵液的滲透壓一般只選取分子量比3糖更低、含量大于0.5%的物質(zhì)進行計算。本實施例以(菠蘿中含的)葡萄糖、果糖及(糖潰調(diào)料中含的)低聚果糖為納入計算的溶質(zhì)。
[0032]將低聚果糖的用量設(shè)定為1000克。中藥提取液4加到發(fā)酵水位7時，發(fā)酵液的體積按有效容積2.5升核定。代入上述滲透壓計算公式，發(fā)酵液的滲透壓為3.5MPa。介于0.5MPa到5.1MPa之間。在此滲透壓下，有害的致病菌會得到抑制，同時發(fā)酵參與菌(乳酸菌)卻不會受到太大抑制。合理的滲透壓和嫌氣環(huán)境，足以讓厭氧發(fā)酵高效進行，從而完成對菠蘿脘酶與人參總皂甙的萃取和有益轉(zhuǎn)化，形成更強的治療保健功效。
[0033]在圖2所示的第二個實施例中，酵素制作容器1、糖潰調(diào)料3、酵素原料2、所用中藥的種類和數(shù)量都與實施例一相同。但是，在步驟c中，將浸提后剩余的中藥渣加入酵素制作容器一同發(fā)酵。
[0034]人參中所含的功效物質(zhì)比較多。一兩次浸提并不能全部將這些功效物質(zhì)提取出來。浸提后剩余的中藥渣6還存在相當(dāng)多的功效物質(zhì)。將其投入酵素制作容器I中一起發(fā)酵，可繼續(xù)萃取剩余的功效物質(zhì)。
[0035]中藥渣6可以全部投入，也可選取其中部分放在酵素制作容器I中共同發(fā)酵。作為一個優(yōu)選方案，選用浸提后的整根人參放在酵素制作容器I共同發(fā)酵，已經(jīng)碎掉的部分則另作他用。
[0036]在圖3、圖4所示的第三個實施例中，酵素制作容器1、糖潰調(diào)料3與實施例一相同。酵素原料3使用火龍果與胡蘿卜各0.5公斤。中藥選用黃芪和當(dāng)歸各50克。
[0037]在步驟a中，將中藥飲片浸沒在水里，用高速榨汁機粉碎成中藥提取液。高速榨汁機是指以刀組旋轉(zhuǎn)破碎內(nèi)容物的榨汁機，轉(zhuǎn)速通常超過1000轉(zhuǎn)/分鐘。本實施例選用刀組轉(zhuǎn)速達37000轉(zhuǎn)/分的破壁機。黃芪和當(dāng)歸與0.5升水裝入榨汁機容杯中。開動榨汁機進行高速榨汁的同時，刀組摩擦生熱對中藥攪拌液加溫，從而形成高溫中藥提取液4。黃芪和當(dāng)歸浸提后的中藥渣也破壁成粉，混懸在上述中藥提取液4中。這種高溫的提取液自然降溫到40度才能加入酵素制作容器I中。
[0038]在步驟c中，酵素原料與糖潰調(diào)料混合產(chǎn)生重量不少于糖潰調(diào)料30%的浸出糖醪后，再加入中藥提取液。本實施例中，將火龍果與胡蘿卜切厚片，與低聚果糖分層間隔裝在酵素制作容器I中靜置24小時。火龍果與胡蘿卜會析出自由水溶解幾乎所有的低聚果糖，形成浸出糖醪5。此時，火龍果與胡蘿卜細胞會發(fā)生質(zhì)壁分離，使火龍果中的超氧化物歧化酶及胡蘿卜中的胡蘿卜素釋放出來。
[0039]浸出糖醪5的滲透壓較高，通常都超過5.1MPa0這種高滲透壓會抑制幾乎所有細菌和真菌的快速生長，所以此時發(fā)酵并不會快速啟動。加入降溫到攝氏40度的中藥提取液4后，由中藥提取液和浸出糖醪組成的發(fā)酵液，整體的滲透壓會下降到適合益生菌繁殖和代謝的范圍。此時對一些參與發(fā)酵的細菌和真菌的抑制減弱，發(fā)酵得以快速進行。
[0040]為了提高發(fā)酵質(zhì)量和可靠性，在步驟c中，接種真菌或細菌到發(fā)酵液。本實施例接種的發(fā)酵參與菌選用青春雙歧桿菌和植物乳桿菌。發(fā)酵參與菌是指嫌氣屬性適應(yīng)發(fā)酵容器、在發(fā)酵中占競爭優(yōu)勢的菌株。青春雙歧桿菌和植物乳桿菌都是厭氧菌，本實施例的酵素制作容器I (安全發(fā)酵罐)是典型的嫌氣容器。上述嫌氣容器快速形成的厭氧環(huán)境中，青春雙歧桿菌和植物乳桿菌會快速繁殖并代謝產(chǎn)生乳酸等多種代謝物。
接種的發(fā)酵參與菌可以選用具有活性的凍干粉，也可以選用含有發(fā)酵參與菌的成品酵素。本實施例優(yōu)選為凍干粉。青春雙歧桿菌和植物乳桿菌菌粉活化后，再加入酵素制作容器I中。
[0041]本實施例的發(fā)酵時間優(yōu)選為20天。黃芪苷元和當(dāng)歸多糖經(jīng)過發(fā)酵，更容易被吸收。
[0042]在步驟d中，將發(fā)酵后的固形物榨汁，取榨出的汁液與發(fā)酵液混合。從而，獲得高濃度的成品酵素。本實施例選用慢速榨汁機。優(yōu)選為轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/分的立式螺旋推進器原汁機。發(fā)酵后的固形物中包含很多自由水溶液，其豐富的菌源酵素和植源酵素都比發(fā)酵液中更多。榨汁后混合發(fā)酵液一起服用，功效比單獨服用發(fā)酵液更強。
[0043]為了更好地保存成品酵素，并提高口感，在步驟c或步驟d中，向發(fā)酵液加入醋或酒。本實施例優(yōu)選為:在發(fā)酵固形物榨汁混合發(fā)酵液時(步驟d中)加入6度白醋150毫升。
[0044]在圖5所示第四個實施例中，酵素制作容器1、糖潰調(diào)料3、酵素原料3、中藥選用均與實施例三相同。
[0045]當(dāng)歸飲片、黃芪飲片不用破壁機粉碎，直接用15倍的熱水，攝氏90度浸提2小時。當(dāng)歸和黃芪中的部分藥用成分會進入中藥提取液中，但是中藥渣中仍然會殘余一些藥用成分。
[0046]本實施例，發(fā)酵方式與實施例三相同。先將新鮮植物組織與低聚果糖混合，產(chǎn)生浸出糖醪5后，再加入降溫的中藥提取液4到發(fā)酵水位7。中藥渣6也一同加入酵素制作容器I中進行發(fā)酵。為了提高發(fā)酵的可靠性，本實施例加入含有優(yōu)勢植物乳桿菌的成品酵素進行接種。
[0047]為了提高中藥成分的萃取效率，在步驟c中，將鮮活植物組織發(fā)酵至少4小時以后獲得的固形物榨汁，取榨出的汁液混合發(fā)酵液和浸提后剩余的中藥渣繼續(xù)發(fā)酵。本實施例優(yōu)選為發(fā)酵20天后，對鮮活植物組織發(fā)酵形成的固形物用慢速榨汁機進行榨汁。慢速榨汁機是指用螺旋推進器為破碎裝置的榨汁機，通常轉(zhuǎn)速小于300轉(zhuǎn)/分。本實施例選用轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)/分的立式原汁機。榨汁擠出的粗纖維棄用，只留下分離出的汁液倒回裝有發(fā)酵液和中藥渣6的酵素制作容器I繼續(xù)發(fā)酵。這樣可以延長中藥渣6的萃取時間，獲得更多的中藥有效成分。
[0048]作為一個可替代的方案。厭氧發(fā)酵20天后，將酵素制作容器I中所有固形物用高速榨汁機進行破碎并攪拌在發(fā)酵液中。沉淀后取上清液。在上述上清液中加入白醋120毫升，即獲得易于保存的中藥酵素。這種酵素具有治療急性腎小管壞死和慢性腎炎的藥用功效。
[0049]在圖6所示第五個實施例中，酵素制作容器I選用普通密封容器。糖潰調(diào)料3選用紅糖。酵素原料2選擇蘋果。中藥選擇葛根。
[0050]在步驟a中，將中藥提取為中藥化學(xué)成分，再溶解或混懸在水中形成中藥提取液。本實施例中，葛根用乙醇和水加熱浸提，再分離獲得固態(tài)的葛根素。將上述干粉葛根素按1:20與水?dāng)嚢?，獲得混懸的中藥提取液4。
[0051]將I公斤紅糖，3公斤蘋果，10公斤混懸的中藥提取液4裝入20升的密封容器中。接種總質(zhì)量1%的布拉氏酵母菌后，進行好氧發(fā)酵。在留空超過1/4的密封容器中，殘留的7升左右空氣可以給布拉氏酵母菌提供足夠的氧氣.每天進行攪拌還可以帶入更多的氧氣，以保證好氧的布拉氏酵母菌快速生長和代謝。為了提高葛根素在發(fā)酵液中的溶入，在步驟c中，加入50度白酒300毫升進行發(fā)酵。
[0052]經(jīng)過3個月以上的發(fā)酵后，濾出發(fā)酵液，即獲得具有降血壓功效的中藥酵素。濾出的發(fā)酵液還可以加入醋和蔗糖進行調(diào)味。本實施例，優(yōu)選為在步驟d中，分離發(fā)酵液時，力口入醋800毫升，冰糖1100克進行調(diào)味。
【權(quán)利要求】
1.一種中藥酵素的制作方法，在酵素制作容器中裝入酵素原料和糖潰調(diào)料進行發(fā)酵，其特征在于包括下列步驟: a.將至少一種中藥飲片加熱浸提至少一次，獲得中藥提取液， b.將步驟a所述中藥提取液溫度控制到攝氏50度以下， c.將步驟b所述中藥提取液和酵素原料和糖潰調(diào)料裝入酵素制作容器中，發(fā)酵至少4小時以上，上述酵素原料包括至少一種鮮活植物組織，且發(fā)酵開始時發(fā)酵液的乙酸濃度低于1%，且發(fā)酵開始時發(fā)酵液的乙醇濃度低于10%， d.完成步驟c所述發(fā)酵后，分離酵素制作容器中的液體。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟c中，酵素制作容器裝入中藥提取液和酵素原料和糖潰調(diào)料后，開始發(fā)酵時發(fā)酵液的滲透壓控制在0.5MPa到5.1MPa 之間。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟c中，酵素原料與糖潰調(diào)料混合產(chǎn)生重量不少于糖潰調(diào)料30%的浸出糖醪后，再加入中藥提取液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟a中，將中藥飲片浸沒在水里，用高速榨汁機粉碎成中藥提取液。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟c中，接種真菌或細菌到發(fā)酵液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟d中，將發(fā)酵后的固形物榨汁，取榨出的汁液與發(fā)酵液混合。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟a中，將中藥提取為中藥化學(xué)成分，再溶解或混懸在水中形成中藥提取液。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟c中，將浸提后剩余的中藥渣加入酵素制作容器一同發(fā)酵。
9.根據(jù)權(quán)利要求8任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟c中，將鮮活植物組織發(fā)酵至少4小時以后獲得的固形物榨汁，取榨出的汁液混合發(fā)酵液和浸提后剩余的中藥渣繼續(xù)發(fā)酵。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項所述的中藥酵素的制作方法，其特征是:在步驟c或步驟d中，向發(fā)酵液加入醋或酒。
【文檔編號】A23L2/38GK104473285SQ201510011300
【公開日】2015年4月1日 申請日期:2015年1月9日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月9日
【發(fā)明者】杜斌 申請人:杜斌