一種花茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種花茶的加工方法,包括茉莉花、金銀花和茶葉加工而成,屬于茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】。具體加工方法包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝,將茶葉進(jìn)行自然萎凋和鼓風(fēng)機(jī)萎凋后進(jìn)行揉捻,將金銀花和茶葉在25-28℃下發(fā)酵,發(fā)酵結(jié)束后過篩保留茶葉,將發(fā)酵的茶葉和茉莉花進(jìn)行兩次窨制,再將窨制的花茶過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。本發(fā)明花茶具體溫和醇厚,馥郁清香,飲用后唇齒留香,回味無窮的特點(diǎn)。
【專利說明】一種花茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】,具體涉及一種花茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花茶是我國特有的茶葉品種,它是利用素茶和香花作原料窨制而成。茶引花香,花助茶味,花茶香氣馥郁,幽香襲人,深受消費(fèi)者的青睞?;ú桉恐仆ǔ_x用茉莉花、玉蘭花、珠蘭花、桂花等夏秋季的香花為原料,特別是茉莉花的用量最大。
[0003]茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì),具有行氣止痛,解郁散結(jié)的作用;除了理氣開郁外,茉莉花的另一個主要功效,就是化濕和中,中指的是處于中焦的脾胃。另外,茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康。
[0004]金銀花富含綠原酸等多種生物活性物質(zhì),除具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、廣譜抗菌及抗病毒等藥效外,還具有促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體功能、提高免疫力等保健功能。用金銀花制作的茶,飲用后有助于解暑、醒酒、清腦、清除體內(nèi)有毒物質(zhì),降脂、減肥、美容潔膚、預(yù)防衰老。但由于金銀花性寒,金銀花茶比較適合夏季飲用,秋冬季多數(shù)人不能飲用,所以金銀花茶的飲用具有較強(qiáng)的季節(jié)性。同時脾胃虛弱的人群也不敢飲用,正常人群長時間飲用金銀花茶后也會出現(xiàn)脾胃不適的癥狀,以及多種口味花茶的加工方法鮮見報道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的解決飲用金銀花茶引起的脾胃不適問題,用茉莉花和金銀花一起加工而成的花茶,本發(fā)明的技術(shù)方案是,一種花茶的加工方法,包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝,所述的花茶包括茉莉花、金銀花和茶葉,所述花茶具體加工步驟如下,
O萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于20-25°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6-8小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚3-5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50-60% ;
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40-60分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉
10-15分鐘后,再重揉20-25分鐘,再輕揉10-20分鐘,使茶葉細(xì)胞張開;
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為25-28°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋
10-12小時;發(fā)酵過程每間隔1-2小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉;
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為50-70°C,將茉莉花和茶葉按照40-45:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在28-32°C,窨制時間為8_10小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為60-65°C ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照30-40:100比例窨制,溫度在25-28°C,窨制時間為5_6小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在50-60°C,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉;
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。[0006]所述的發(fā)酵用薄膜或其他遮掩物遮蓋要保證透氣,薄膜間隔5-lOcm插一小孔。
[0007]所述的窨花,第一次窨花將茶葉烘干至茶葉含水量為20-30%,第二次窨花茶葉烘干室茶葉含水量為10-15%
所述的窨花,熱風(fēng)烘干是將茶葉放入含有30-60%熱風(fēng)、溫度為50-60°C的真空容器中烘干。
[0008]本發(fā)明突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步為:
本發(fā)明口味溫和醇厚,馥郁清香,飲用后唇齒留香,回味無窮;具有清熱潤喉之功效,特別適用于長期用喉的人群,長期飲用本發(fā)明花茶,能夠消減脂肪,排除體內(nèi)的有害物質(zhì),達(dá)到減肥曲體的效果。金銀花有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò),調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能,茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢,有美容養(yǎng)顏的作用。
[0009]具體實(shí)施方法 實(shí)施例1
O萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于25°c室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50% ;
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉10分鐘后,再重揉20分鐘,再輕揉10分鐘,使茶葉細(xì)胞張開;
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為25°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋10小時;發(fā)酵過程每間隔I小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉;
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為70°C,將茉莉花和茶葉按照40:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在28°C,窨制時間為10小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為65°C,烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照30:100比例窨制,溫度在25°C,窨制時間為6小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在60°C,烘干至茶葉含水量為15%,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉;
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0010]實(shí)施例2
O萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于20°c室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋8小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚3cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為60% ;
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻60分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉15分鐘后,再重揉25分鐘,再輕揉20分鐘,使茶葉細(xì)胞張開;
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為25°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋12小時;發(fā)酵過程每間隔6小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉;
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為60°C,將茉莉花和茶葉按照45:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在32°C,窨制時間為8小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為60°C,烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照40:100比例窨制,溫度在28°C,窨制時間為5.5小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在55°C,烘干至茶葉含水量為15%,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉;
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0011]實(shí)施例3
O萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于23°c室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋7小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚4cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為55% ;
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻45分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉12分鐘后,再重揉23分鐘,再輕揉20分鐘,使茶葉細(xì)胞張開;
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為26°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋11小時;發(fā)酵過程每間隔5小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉;
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為50°C,將茉莉花和茶葉按照43:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在30°C,窨制時間為9小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為63°C,烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照35:100比例窨制,溫度在27°C,窨制時間為6小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在55°C,烘干至茶葉含水量為15%,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉;
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0012]實(shí)施例4
1)萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于22°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6.5小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚3.5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為53% ;
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻50分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉15分鐘后,再重揉20分鐘,再輕揉15分鐘,使茶葉細(xì)胞張開;
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為27°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋10.5小時;發(fā)酵過程每間隔5.5小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉;
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為55°C,將茉莉花和茶葉按照42:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在29°C,窨制時間為8.5小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為63°C,烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照33:100比例窨制,溫度在27°C,窨制時間為6小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在53°C,烘干至茶葉含水量為15%,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉;
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0013]實(shí)施例5
1)萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于24°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋7.5小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚4.5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為58% ;
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻55分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉15分鐘后,再重揉25分鐘,再輕揉15分鐘,使茶葉細(xì)胞張開;
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為27°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋11.5小時;發(fā)酵過程每間隔5.8小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉;
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為65°C,將茉莉花和茶葉按照44:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在31°C,窨制時間為9.5小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為63°C,烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照37:100比例窨制,溫度在26°C,窨制時間為5.8小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在55°C,烘干至茶葉含水量為15%,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉;
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
【權(quán)利要求】
1.一種花茶的加工方法,包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝,其特征在于,所述的花茶包括茉莉花、金銀花和茶葉,所述花茶具體加工步驟如下, 1)萎凋采摘新鮮的茶葉,將茶葉放入室內(nèi)攤開,置于20-25°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6-8小時后,再將茶葉放于萎凋槽內(nèi),攤?cè)~厚3-5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50-60% ; 2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40-60分鐘使葉片成條,用揉捻機(jī)先輕揉10-15分鐘后,再重揉20-25分鐘,再輕揉10-20分鐘,使茶葉細(xì)胞張開; 3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花,于溫度為25-28°C室內(nèi)攤開,厚度為0.5-lcm,在金銀花上面鋪上述茶葉,厚度為2-3cm,在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花,用薄膜或其他遮掩物遮蓋10-12小時;發(fā)酵過程每間隔1-2小時翻開攪拌茶葉,使茶葉和金銀花充分混合,發(fā)酵結(jié)束后,將茶葉和金銀花過篩,保留茶葉; 4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干,控制烘干機(jī)溫度為50-70°C,將茉莉花和茶葉按照40-45:100進(jìn)行第一次窨花,溫度在28-32 °C,窨制時間為8-10小時,窨制結(jié)束后攤開至茶葉,用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,控制烘干機(jī)的溫度為60-65°C ;第二次窨制,茉莉花和茶葉按照30-40:100比例窨制,溫度在25-28°C,窨制時間為5_6小時,窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干,烘干機(jī)溫度在50-60°C,將茶葉和茉莉花過篩,保留茶葉; 5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的加工方法,其特征在于,所述的發(fā)酵用薄膜或其他遮掩物遮蓋保證透氣,薄膜間隔5-lOcm插一小孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的加工方法,其特征在于,所述的窨花,第一次窨花將茶葉烘干至茶葉含水量為20-30%,第二次窨花茶葉烘干室茶葉含水量為10-15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的加工方法,其特征在于,所述的窨花,熱風(fēng)烘干是將茶葉放入含有30-60%熱風(fēng)、溫度為50-60°C的真空容器中烘干。
【文檔編號】A23F3/40GK103931820SQ201410170234
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月25日
【發(fā)明者】覃世勇 申請人:廣西羅城新科雙全有機(jī)食品有限公司