一種花茶的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種花茶的加工方法，包括茉莉花、金銀花和茶葉加工而成，屬于茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】。具體加工方法包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝，將茶葉進(jìn)行自然萎凋和鼓風(fēng)機(jī)萎凋后進(jìn)行揉捻，將金銀花和茶葉在25-28℃下發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后過篩保留茶葉，將發(fā)酵的茶葉和茉莉花進(jìn)行兩次窨制，再將窨制的花茶過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。本發(fā)明花茶具體溫和醇厚，馥郁清香，飲用后唇齒留香，回味無窮的特點(diǎn)。
【專利說明】一種花茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種花茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]花茶是我國特有的茶葉品種，它是利用素茶和香花作原料窨制而成。茶引花香，花助茶味，花茶香氣馥郁，幽香襲人，深受消費(fèi)者的青睞?；ú桉恐仆ǔ＿x用茉莉花、玉蘭花、珠蘭花、桂花等夏秋季的香花為原料，特別是茉莉花的用量最大。
[0003]茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用；除了理氣開郁外，茉莉花的另一個主要功效，就是化濕和中，中指的是處于中焦的脾胃。另外，茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強(qiáng)心、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。
[0004]金銀花富含綠原酸等多種生物活性物質(zhì)，除具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、廣譜抗菌及抗病毒等藥效外，還具有促進(jìn)人體新陳代謝、調(diào)節(jié)人體功能、提高免疫力等保健功能。用金銀花制作的茶，飲用后有助于解暑、醒酒、清腦、清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，降脂、減肥、美容潔膚、預(yù)防衰老。但由于金銀花性寒，金銀花茶比較適合夏季飲用，秋冬季多數(shù)人不能飲用，所以金銀花茶的飲用具有較強(qiáng)的季節(jié)性。同時脾胃虛弱的人群也不敢飲用，正常人群長時間飲用金銀花茶后也會出現(xiàn)脾胃不適的癥狀，以及多種口味花茶的加工方法鮮見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的解決飲用金銀花茶引起的脾胃不適問題，用茉莉花和金銀花一起加工而成的花茶，本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種花茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝，所述的花茶包括茉莉花、金銀花和茶葉，所述花茶具體加工步驟如下，
O萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于20-25°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6-8小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚3-5cm，用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50-60% ；
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40-60分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉
10-15分鐘后，再重揉20-25分鐘，再輕揉10-20分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為25-28°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋
10-12小時；發(fā)酵過程每間隔1-2小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為50-70°C，將茉莉花和茶葉按照40-45:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在28-32°C，窨制時間為8_10小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為60-65°C ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照30-40:100比例窨制，溫度在25-28°C，窨制時間為5_6小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在50-60°C，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。[0006]所述的發(fā)酵用薄膜或其他遮掩物遮蓋要保證透氣，薄膜間隔5-lOcm插一小孔。
[0007]所述的窨花，第一次窨花將茶葉烘干至茶葉含水量為20-30%，第二次窨花茶葉烘干室茶葉含水量為10-15%
所述的窨花，熱風(fēng)烘干是將茶葉放入含有30-60%熱風(fēng)、溫度為50-60°C的真空容器中烘干。
[0008]本發(fā)明突出的實(shí)質(zhì)性特點(diǎn)和顯著的進(jìn)步為:
本發(fā)明口味溫和醇厚，馥郁清香，飲用后唇齒留香，回味無窮；具有清熱潤喉之功效，特別適用于長期用喉的人群，長期飲用本發(fā)明花茶，能夠消減脂肪，排除體內(nèi)的有害物質(zhì)，達(dá)到減肥曲體的效果。金銀花有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)，調(diào)節(jié)人體新陳代謝功能，茉莉花茶具有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢，有美容養(yǎng)顏的作用。
[0009]具體實(shí)施方法 實(shí)施例1
O萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于25°c室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚5cm，用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50% ；
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉10分鐘后，再重揉20分鐘，再輕揉10分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為25°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋10小時；發(fā)酵過程每間隔I小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為70°C，將茉莉花和茶葉按照40:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在28°C，窨制時間為10小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為65°C，烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照30:100比例窨制，溫度在25°C，窨制時間為6小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在60°C，烘干至茶葉含水量為15%，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0010]實(shí)施例2
O萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于20°c室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋8小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚3cm，用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為60% ；
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻60分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉15分鐘后，再重揉25分鐘，再輕揉20分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為25°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋12小時；發(fā)酵過程每間隔6小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為60°C，將茉莉花和茶葉按照45:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在32°C，窨制時間為8小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為60°C，烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照40:100比例窨制，溫度在28°C，窨制時間為5.5小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在55°C，烘干至茶葉含水量為15%，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0011]實(shí)施例3
O萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于23°c室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋7小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚4cm，用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為55% ；
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻45分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉12分鐘后，再重揉23分鐘，再輕揉20分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為26°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋11小時；發(fā)酵過程每間隔5小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為50°C，將茉莉花和茶葉按照43:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在30°C，窨制時間為9小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為63°C，烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照35:100比例窨制，溫度在27°C，窨制時間為6小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在55°C，烘干至茶葉含水量為15%，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0012]實(shí)施例4
1)萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于22°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6.5小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚3.5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為53% ；
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻50分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉15分鐘后，再重揉20分鐘，再輕揉15分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為27°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋10.5小時；發(fā)酵過程每間隔5.5小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為55°C，將茉莉花和茶葉按照42:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在29°C，窨制時間為8.5小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為63°C，烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照33:100比例窨制，溫度在27°C，窨制時間為6小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在53°C，烘干至茶葉含水量為15%，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
[0013]實(shí)施例5
1)萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于24°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋7.5小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚4.5cm,用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為58% ；
2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻55分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉15分鐘后，再重揉25分鐘，再輕揉15分鐘，使茶葉細(xì)胞張開；
3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為27°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋11.5小時；發(fā)酵過程每間隔5.8小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉；
4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為65°C，將茉莉花和茶葉按照44:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在31°C，窨制時間為9.5小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為63°C，烘干至茶葉含水量為30% ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照37:100比例窨制，溫度在26°C，窨制時間為5.8小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在55°C，烘干至茶葉含水量為15%，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉；
5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
【權(quán)利要求】
1.一種花茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、窨花和包裝，其特征在于，所述的花茶包括茉莉花、金銀花和茶葉，所述花茶具體加工步驟如下， 1)萎凋采摘新鮮的茶葉，將茶葉放入室內(nèi)攤開，置于20-25°C室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋6-8小時后，再將茶葉放于萎凋槽內(nèi)，攤?cè)~厚3-5cm，用鼓風(fēng)機(jī)吹至鮮葉含水量為50-60% ； 2)揉捻將萎凋的茶葉放入揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻40-60分鐘使葉片成條，用揉捻機(jī)先輕揉10-15分鐘后，再重揉20-25分鐘，再輕揉10-20分鐘，使茶葉細(xì)胞張開； 3)發(fā)酵采摘新鮮的金銀花，于溫度為25-28°C室內(nèi)攤開，厚度為0.5-lcm，在金銀花上面鋪上述茶葉，厚度為2-3cm，在茶葉上面鋪0.5-2cm金銀花，用薄膜或其他遮掩物遮蓋10-12小時；發(fā)酵過程每間隔1-2小時翻開攪拌茶葉，使茶葉和金銀花充分混合，發(fā)酵結(jié)束后，將茶葉和金銀花過篩，保留茶葉； 4)窨花將上述的茶葉進(jìn)行烘干，控制烘干機(jī)溫度為50-70°C，將茉莉花和茶葉按照40-45:100進(jìn)行第一次窨花，溫度在28-32 °C，窨制時間為8-10小時，窨制結(jié)束后攤開至茶葉，用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，控制烘干機(jī)的溫度為60-65°C ;第二次窨制，茉莉花和茶葉按照30-40:100比例窨制，溫度在25-28°C，窨制時間為5_6小時，窨制結(jié)束后用烘干機(jī)熱風(fēng)烘干，烘干機(jī)溫度在50-60°C，將茶葉和茉莉花過篩，保留茶葉； 5)包裝將上述花茶進(jìn)行過篩、撿練、剔雜、包裝得到本發(fā)明花茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的加工方法，其特征在于，所述的發(fā)酵用薄膜或其他遮掩物遮蓋保證透氣，薄膜間隔5-lOcm插一小孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的加工方法，其特征在于，所述的窨花，第一次窨花將茶葉烘干至茶葉含水量為20-30%,第二次窨花茶葉烘干室茶葉含水量為10-15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的加工方法，其特征在于，所述的窨花，熱風(fēng)烘干是將茶葉放入含有30-60%熱風(fēng)、溫度為50-60°C的真空容器中烘干。
【文檔編號】A23F3/40GK103931820SQ201410170234
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年4月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月25日
【發(fā)明者】覃世勇 申請人:廣西羅城新科雙全有機(jī)食品有限公司