一種香菇的生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食用菌領(lǐng)域，特別是一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，其由在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇、出菇管理和采菇工序組成，采下的鮮菇再經(jīng)脫水烘干而得干菇。本發(fā)明是一種將傳統(tǒng)的長(zhǎng)期靠自然條件生產(chǎn)香菇的工藝改為人為控制的生產(chǎn)花菇工藝，具有菇質(zhì)好，花菇產(chǎn)量高、出菇年限長(zhǎng)和成批出菇等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】 一種香菇的生產(chǎn)工藝
[0001]本發(fā)明涉及食用菌領(lǐng)域，特別是一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝。
[0002]表面具有花紋的香菇，稱之“花菇”問(wèn)世于二十世紀(jì)六十年代采用“純菌種接種栽培法”之后，以其個(gè)大、肉厚、美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、菇中上品等優(yōu)點(diǎn)，至今成為國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)搶手貨。
[0003]此法是將人工分離的香菇純菌絲接種到適合的培養(yǎng)基質(zhì)上，純培養(yǎng)作栽培種，再接種到闊葉段木的人工打孔穴中，然后經(jīng)過(guò)養(yǎng)菌長(zhǎng)菇、采菇工序，干制而成。由于此法缺少出菇前后期間的科學(xué)管理，以及沒(méi)有在樹種、樹齡、砍樹時(shí)間，選擇適宜長(zhǎng)度的段木作菌材，沒(méi)有在菌種、時(shí)間、方法等方面進(jìn)行科學(xué)接種，在同一場(chǎng)地進(jìn)行養(yǎng)菌和采菇、多品種菌株、自然環(huán)境養(yǎng)菌長(zhǎng)菇法和九成熟時(shí)采菇工藝，故有以下問(wèn)題:一是花菇只有10%左右，其余為板菇，菇質(zhì)差；二是菇木壽命短，使用壽命僅為3-5年，三是產(chǎn)量低，一立方米木共產(chǎn)鮮菇僅120公斤左右，四是由于零星出菇，不僅增大了采菇勞動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間，更重要的是不利于菇木中菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)，致使菇質(zhì)差。
[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，該工藝可使花菇產(chǎn)量提高到70%以上。
[0005]本發(fā)明的目是這樣實(shí)現(xiàn)的:包括在段木菌材上接種、養(yǎng)菌、長(zhǎng)菇和采菇工序，增加從時(shí)間、光照、溫濕度方面加強(qiáng)出菇管理工序，具體是:從出菇時(shí)間上，應(yīng)控制在冬春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇。從光照上，夏季應(yīng)避免陽(yáng)光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽(yáng)光，冬季則七分陽(yáng)光、三分陰涼。從溫濕度方面，出菇前，冬季時(shí)用農(nóng)膜、春秋季時(shí)采用噴水措施，使晝夜溫差拉大5-10°C，刺激出菇，出菇后，應(yīng)保持溫度一致，相對(duì)溫度70-75%和空氣流通，同時(shí)注意防止雨淋和露水進(jìn)入香菇表面以及延長(zhǎng)生長(zhǎng)期到20天以上。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，還可以從上述的方案中:選用具有10-20年樹齡的栓皮櫟樹，落葉后砍樹，此時(shí)樹內(nèi)含有適宜香菇吸收的豐富營(yíng)養(yǎng)成份，截為80厘米長(zhǎng)的段木架起作菌材，此種菌材即便于栽培管理，又使整段出菇均勻，選用子實(shí)體形成溫度為5-18°C的低溫型香菇菌株，于每年11-12月份接種到段木菌材的人工孔穴中，以減少雜菌感染。為了杜絕雜菌從斷面進(jìn)入，菌材上的孔穴排列形狀是:兩端呈梅花形，軀干呈“品”字形分布?？刹捎靡惶庰B(yǎng)菌，遷到另一處出菇的二場(chǎng)制，這樣有利于菌絲成活和減少雜菌污染，品種分開管理，以提高菌種純度，便于成批出菇，人工調(diào)節(jié)養(yǎng)菌長(zhǎng)菇環(huán)境，以控制香菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。注意采摘還未形成銅鑼邊形狀的七成熟香菇，以利保持干菇的形狀圓整、美觀。
[0007]本發(fā)明由于增加了出菇前后的科學(xué)管理工序和以其余工序作了上述有別于現(xiàn)有技術(shù)的改進(jìn)，所以有如下優(yōu)點(diǎn):
[0008]其一，花菇產(chǎn)量高，約占總產(chǎn)量的70%以上，從而大大提高了栽培生產(chǎn)效益。每?jī)H公斤花菇賣價(jià)約比板菇高60-200元以上。
[0009]其二，菇質(zhì)好，低溫季節(jié)生長(zhǎng)的菇營(yíng)養(yǎng)積累豐富，肉厚柄短，花菇個(gè)重超過(guò)板菇的60%，且口感好。
[0010]其三，人為控制生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)出菇年限6-8年，同時(shí)增加出菇時(shí)間，提高了單位總產(chǎn)量。每立方米菇木增產(chǎn)干菇8公斤以上，從而增值超過(guò)800元。[0011 ] 其四，菇潮集中，成批出菇，致使采菇勞動(dòng)強(qiáng)度大大減輕和采摘時(shí)間減少，有利于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0012]總之，按照本發(fā)明生產(chǎn)香菇，有利于提高香菇的品質(zhì)、產(chǎn)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力以及栽培生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0014]本發(fā)明所提供的一種具有表面花紋香菇的生產(chǎn)工藝，即花菇的生產(chǎn)工藝，是郵在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇、出菇管理和采菇工序組成，采下來(lái)的鮮菇再經(jīng)烘干制得干菇。整個(gè)花菇的生產(chǎn)工藝完全靠人為控制，是一種對(duì)傳統(tǒng)的長(zhǎng)期靠自然條件下生產(chǎn)香菇的栽培工藝的一次革命。具體工藝過(guò)程如下:
[0015]一、制備段木菌材:
[0016]選擇10-20年生的栓皮櫟樹，于中國(guó)農(nóng)歷“進(jìn)九”前20天左右砍樹。砍后7-10天截枝斷料成80厘米長(zhǎng)的段木，架起待段木含水量干到70%左右接種。
[0017]二、菇場(chǎng)選擇
[0018]栽培花菇的菇場(chǎng)要求:地勢(shì)平坦，背北朝南，東西通風(fēng)，光照充足，有水源，無(wú)白蟻，宜排潰抗?jié)?，周圍環(huán)境衛(wèi)生良好。
[0019]三、接種
[0020]1、選擇適應(yīng)子實(shí)體形成溫度在5_18°C的低溫型段木香菇菌株作栽培種。
[0021]2、接種溫度選擇5_15°C之間，無(wú)雨天進(jìn)行。
[0022]3、接種方法:實(shí)行邊打孔邊接種、邊加蓋流水作業(yè)。例如，四人操作:即一人在菌材上用電鉆或皮帶沖打孔，所打的孔穴排列形狀是，靠近菌材兩端呈梅花形，軀干部位呈“品”字形，每穴深1.5cm,入木1cm，穴距10cm，行距8cm。二人接種，每穴填菌種八成滿，一人蓋樹皮蓋，松緊適中為宜，并且蓋比孔徑約大l-2cm。
[0023]4、碼放:將接種后的菇木采用“豎放式”堆放養(yǎng)菌，四周用農(nóng)作物秸桿或茅草圍好，腳邊留隙，且勿用薄膜密封。
[0024]四、養(yǎng)菌長(zhǎng)菇階段管理:
[0025]將接種后的菌筒立即分品種在遮雨棚內(nèi)堆放養(yǎng)菌，堆高限一米內(nèi)，保持溫度20°C左右，溫度70-75%，注意通風(fēng)換氣，每隔7-10天上、下、左、右翻堆一次，并酌情噴水，調(diào)節(jié)菌筒水分。經(jīng)過(guò)14個(gè)月左右的養(yǎng)菌，菌絲已布滿整個(gè)菌筒，菌絲相互紐結(jié)，此時(shí)若敲擊菌筒可發(fā)出濁音，菌筒表面有多處隆起，表明菌絲發(fā)育旺盛，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)成熟，可將菌筒搬至已準(zhǔn)備好的燕棚內(nèi)出燕。
[0026]五、出菇管理
[0027]應(yīng)從時(shí)間、光照、溫濕度方面加強(qiáng)出菇前后管理，控制香菇菌絲生殖生長(zhǎng)，溫度保持在 8-16 °C。
[0028]1、時(shí)間:控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇。
[0029]2、光照:夏季避免陽(yáng)光直射，春秋季是六分陰涼、四分陽(yáng)光照射，冬季則七分陽(yáng)光照射、三分陰涼。
[0030]3、溫、濕度:
[0031](I)出菇前，冬季用農(nóng)膜，春秋季采用噴水措施，拉大晝夜溫差5-10°C，刺激出菇，
約一星期出菇。
[0032](2)出菇后，應(yīng)保持溫度一致，相對(duì)濕度70-75%和空氣流通，注意防止雨淋和露水進(jìn)入香菇表面以及延長(zhǎng)生長(zhǎng)期達(dá)20天以上。
[0033]例如:當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到l-2cm大時(shí)，增加光照，半陰半陽(yáng)，2-4cm大時(shí)，光照六陽(yáng)四陰，保持通風(fēng)良好，相對(duì)溫度降至70-75%。
[0034]當(dāng)菇蕾長(zhǎng)成菇形時(shí)，應(yīng)防雨淋、夜露，光照七陽(yáng)三陰，溫度約70%，溫度控制在10-15。。。
[0035]經(jīng)過(guò)20-30天的長(zhǎng)菇過(guò)程，約75%的香菇表面已明顯形成菊花紋或龜紋，此菇為花菇。
[0036]六、采菇:
[0037]當(dāng)菇長(zhǎng)到七成熟時(shí)，應(yīng)及時(shí)采菇，再將采下來(lái)的鮮菇立即進(jìn)入干制工序。七、干制
[0038]邊采摘香菇，邊用烘干工藝烘干，分級(jí)包裝干菇入庫(kù)，低溫貯藏待售。
【權(quán)利要求】
1.一種具有表面花紋香燕的生產(chǎn)工，包括在段木菌材上接種、養(yǎng)菌長(zhǎng)燕和米燕工序，再干烘干制成干菇，其特征是在養(yǎng)菌長(zhǎng)菇和采菇工序之間，要在時(shí)間、光照、溫度、濕度方面加強(qiáng)出菇管理，具體是，a、時(shí)間:控制在冬、春季成批出菇，秋季少量出菇，夏季不出菇，b、光照:夏季避免陽(yáng)光直射，春秋季是六分陰涼，四分陽(yáng)光，冬季則七分陽(yáng)光，三分陰涼，C、溫、濕度:出菇前，冬季時(shí)用農(nóng)膜、春秋季時(shí)采用噴水措施，使晝夜溫差5?10°C，刺激出菇，出菇后，應(yīng)保持溫度一致，相對(duì)溫度20?25°C和空氣流通，注意防止雨淋和露水進(jìn)考試香菇表面以及延長(zhǎng)期到20天以上。
【文檔編號(hào)】A01G1/04GK104509369SQ201310477203
【公開日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2013年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月30日
【發(fā)明者】杜新征 申請(qǐng)人:杜新征