專利名稱：香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝，屬于飲料中的一種。
目前，市場上的飲料主要為碳酸型解渴飲料和果汁型飲料，而真正的保健飲料很少，尤其是真菌蛋白類飲料。香菇是一種富含氨基酸和維生素的天然菌類食品，具有降低膽固醇、防治心血管病及糖尿病的功效，香菇內(nèi)含的各種酶還有健脾胃、助消化的功能，此外，香菇還含有強身滋補、清熱解毒、抗流感病毒、抗腫瘤的物質(zhì)，因此，香菇被譽為首屈一指的健康食品。然而，香菇食用方法簡單，不易保鮮和存放，再加之香菇特有的味道，使我國香菇的食用量很低，也很不普遍。
本發(fā)明的目的是提供一種香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝，以解決新鮮香菇常規(guī)食用方法簡單，不易保鮮和存放、人們對香菇特殊口味的不適等問題，為人們提供一種可隨時食用、便于保存、便于流通、有益身體健康的真菌類飲料。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的香菇飲料的組份主要含有鮮香菇、水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，香菇飲料的各組份是鮮香菇為5％～20％，水為72.10％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.40％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％。香菇飲料的生產(chǎn)工藝為(1)以鮮香菇為主要原料，將其去除根部洗凈，(2)用夾層鍋將洗凈的鮮香菇煮沸，(3)用帶有紗布的過濾器過濾，濾后液體備用，(4)將煮熟的鮮香菇循環(huán)進行粗粉碎、超微粉碎后形成流體狀膠體，(5)在膠體內(nèi)加入適當(dāng)比例的水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，并與工藝(3)中的濾液混合，(6)用均質(zhì)機對混合液進行均質(zhì)，(7)將充分混合后的溶液裝罐、封蓋、高溫殺菌，(8)進行質(zhì)檢、噴碼、整個生產(chǎn)工藝完成。
本發(fā)明的優(yōu)點一是改變了新鮮香菇的常規(guī)食用方法，首次將新鮮香菇通過加工制成飲料，二是延長了新鮮香菇的保存期，使香菇的全部營養(yǎng)成分得到充分的保存，三是改善香菇食用時的口味，使人們可普遍接受其口感，四是方便食用，可讓人們隨時隨地飲用，五是增加目前市場上飲料的品種，開拓真菌類飲料的先河，六是便于流通，可互通有無，將我國生產(chǎn)的香菇源源不斷地輸送到國外，擴大出口產(chǎn)品的種類，為國家創(chuàng)收外匯。
下面對本發(fā)明作詳細(xì)說明香菇飲料的組份主要含有由新鮮香菇制成的流體狀膠體、水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，香菇飲料中的鮮香菇為5％～20％，水為72.1％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.40％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％。
上述香菇飲料的生產(chǎn)工藝是(1)以鮮香菇為主要原料，將新鮮香菇剪去根部，在清洗槽或容器內(nèi)洗凈，(2)洗凈的香菇裝入夾層鍋內(nèi)煮沸，煮沸時間為5分鐘左右，(3)將煮熟的香菇倒入過濾器上過濾，使香菇與液體分開，過濾器的結(jié)構(gòu)由過濾網(wǎng)和圓柱型容器組成，過濾網(wǎng)置放在容器上，濾液流入容器內(nèi)，濾后液體以備后用，(4)將濾出的香菇在殺菜機內(nèi)進行粗粉碎，(5)粗粉碎后的香菇再在膠體磨中進行研磨，在此過程中加入適量的水，加入的水記入水的總量中，循環(huán)研磨數(shù)次，使香菇進一步得到超微粉碎后形成流體狀膠體，(6)在膠體內(nèi)加入適當(dāng)比例的水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，并與(3)中的濾液混合，其中，各組份按鮮香菇為5％～20％，水為72.10％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.4％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％進行組配，具體可按如下所示的實施例進行混合
(7)將上道工序中混合后的溶液用均質(zhì)機進行均質(zhì)，使各組份達(dá)到充分的溶解和混合，形成物理狀態(tài)穩(wěn)定的溶液即香菇飲料，在此過程中，均質(zhì)機對溶液實行進一步的過濾，(8)將均質(zhì)后的溶液即香菇飲料裝罐、用封蓋機封蓋，(9)裝罐后的香菇飲料擺放在高壓鍋內(nèi)，進行高溫滅菌，最后進行質(zhì)檢、噴碼、整個生產(chǎn)工藝完成。
權(quán)利要求
1.一種香菇飲料，其組份含有鮮香菇、水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸。
2.如權(quán)利要求1所述的一種香菇飲料，其特征在于香菇飲料的組份為鮮香菇為5％～20％，水為72.10％～87.40％，砂糖為7％，蜂蜜為0.4％～1.00％，檸檬酸為0.02％～0.07％。
3.制備如權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的香菇飲料的生產(chǎn)工藝是(1)以新鮮香菇為主要原料，將新鮮香菇剪去根部，在清洗槽或容器內(nèi)洗凈(2)將洗凈的鮮香菇裝入夾層鍋內(nèi)煮沸(3)煮熟后的香菇倒在過濾器上過濾，使香菇與其液體分開，液體流入容器內(nèi)保存，以備后用(4)將濾出的香菇在殺菜機內(nèi)進行粗粉碎(5)粗粉碎后的香菇再在膠體磨中進行研磨，在此過程中加入適量的水，加入的水記入水的總量中，循環(huán)研磨數(shù)次，使香菇進一步超微粉碎后形成流體狀膠體(6)在膠體內(nèi)加入適當(dāng)比例的水、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，并與工藝(3)中保存的液體混合(7)將上道工序中混合后的溶液用均質(zhì)機進行均質(zhì)，使各組分達(dá)到充分的溶解和混合，形成物理狀態(tài)穩(wěn)定的溶液(8)將均質(zhì)后的溶液即香菇飲料裝罐、用封蓋機封蓋(9)裝罐后的香菇飲料擺放在高壓鍋內(nèi)，進行高溫滅菌，最后進行質(zhì)檢、噴碼、整個生產(chǎn)工藝完成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香菇飲料的組份及其生產(chǎn)工藝,屬于飲料中的一種,香菇飲料的組份主要由新鮮香菇制成的流體狀膠體、水、砂、糖、蜂蜜、檸檬酸等組成。本發(fā)明的優(yōu)點是改變了香菇的常規(guī)食用方法,將香菇制成飲料,延長了新鮮香菇的保存期,改善香菇食用時的口味,使人們可普遍接受其口感且方便食用,可讓人們隨時隨地飲用,增加目前市場上飲料的品種,開拓真菌類飲料的先河,尤其是便于流通,可互通有無。
文檔編號A23L1/28GK1265291SQ9912125
公開日2000年9月6日 申請日期1999年10月22日 優(yōu)先權(quán)日1999年10月22日
發(fā)明者王鳳才 申請人:王鳳才