專利名稱：用來制備食品的設(shè)備和用于該設(shè)備的空氣引導構(gòu)件的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用來制備食品的設(shè)備，該設(shè)備包括食品制備室，該食品制備室具有空氣可透過的底壁和上部空氣排出開口 ；風扇，該風扇用來連續(xù)地移動熱空氣通過底壁、 食品制備室和排出開口 ；與食品制備室分離的空氣導向裝置，該空氣導向裝置用來使來自排出開口的空氣向著底壁返回；熱輻射裝置，該熱輻射裝置布置在食品制備室上部中；和空氣引導裝置，該空氣引導裝置在食品制備室的下方并且在底部的頂上，用來將空氣流基本上向上地引入到存在于食品制備室中的食品中。
背景技術(shù)：
這種類型的設(shè)備提供一種用于食品的制備的方法，其中食品通過對流(通過空氣流動)從下方且通過輻射(通過熱輻射裝置)從上方同時被加熱。被熱輻射裝置加熱的空氣在設(shè)備內(nèi)循環(huán)并且制備食品(油炸、烹飪)。在通過對流加熱食品的設(shè)備中，因為空氣流由于流動路徑中的阻力而損失大量能量，因此損失大量的熱。此外，在許多已知設(shè)備中，空氣循環(huán)而不與食品接觸。存在這樣的設(shè)備，在該些設(shè)備中，空氣僅可順著沿食品的路徑流動，并且在這種設(shè)備中，向著食品的熱傳遞被改善，這是因為熱傳遞由指定時間段內(nèi)空氣流可接觸的表面的大小和存在于空氣流中的熱量決定。在已知設(shè)備中，這種能量的很大部分由于設(shè)備內(nèi)的空氣流動的阻力而損失掉。這不利地影響空氣流動、制備速度和烘焙質(zhì)量。在已知設(shè)備中，空氣流動模式基本上是豎直的或氣旋的。由于其高的向上速度，豎直空氣流動是非常有效的，這是因為空氣在再次達到熱源之前僅僅順著短的路徑流動。然而，這種豎直空氣流動需要大量的能量來轉(zhuǎn)向已經(jīng)通過風扇開始循環(huán)的空氣。這導致空氣流動、時間和烘焙質(zhì)量的大量損失，并且需要許多用于風扇的電力。當然，這將導致增加的電力消耗。在氣旋空氣流動模式中，在已知設(shè)備中的空氣流的旋轉(zhuǎn)將由食品制備室的形狀決定。空氣順著內(nèi)壁流動，導致沿所述內(nèi)壁流動的空氣具有高的周向速度，而在中心柱中空氣大體上是靜止。空氣的向上速度很小。這導致存在于食品制備室的中心區(qū)域中的食品和沿內(nèi)壁存在的食品之間的大的烘焙結(jié)果差異。雖然氣旋空氣流動模式需要更多動能，但它導致更差且較不一致的結(jié)果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供上面提及的類型的改進的設(shè)備。因此，根據(jù)本發(fā)明，所述空氣引導裝置包括至少一個空氣引導肋，該至少一個空氣引導肋沿大體上向著所述底部的中心區(qū)域延伸的曲線布置，其中所述空氣引導肋設(shè)置有凹入側(cè)，如在穿過所述空氣引導肋的豎直截面中看到的，該凹入側(cè)沿其沿著所述曲線的延伸部的至少一部分包括小于90°的與底部的角度。
作為空氣引導裝置的這種特別構(gòu)造的結(jié)果，在食品制備室中產(chǎn)生空氣流動模式， 該空氣流動模式將豎直空氣流動的優(yōu)點與氣旋空氣流動的優(yōu)點結(jié)合高的向上速度和低的流動阻力。此外，高的豎直速度與旋轉(zhuǎn)空氣的中心定位的核心結(jié)合。這導致低的空氣流動阻力和有效的熱傳遞，以及由此引起的均衡的熱分布、更好的烘焙結(jié)果和更短的制備時間。在根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的優(yōu)選實施例中，所述角度沿空氣引導肋的延伸部變化。例如，所述角度可以向著所述中心區(qū)域減小或增加。角度的這種變化提供根據(jù)需要用來在食品制備室內(nèi)產(chǎn)生希望的空氣流動模式的手段。當然也可能的是，所述角度沿空氣引導肋的延伸部大體上維持相等。優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備設(shè)置有多于一個空氣引導肋。這種多個空氣引導肋可以沿周向相等地間隔開。結(jié)果，從所有側(cè)向到達的空氣將以類似的方式被轉(zhuǎn)向。當設(shè)置多于一個空氣引導肋時，這些空氣引導肋可以在中心區(qū)域會合?？諝庖龑Ю呖梢灾苯訒希蛘咚隹諝庖龑Ю咴谒鲋行膮^(qū)域合并成另外的大體上錐形的空氣引導構(gòu)件。這種錐形空氣引導構(gòu)件進一步有助于食品制備室內(nèi)的有益空氣流動模式的產(chǎn)生。然而，也可能的是，空氣引導肋終止而未到達中心區(qū)域，因此不彼此連接。也可能的是，所述設(shè)備設(shè)置有僅僅一個空氣引導肋。在設(shè)備的這種實施例中，通常，空氣將僅從一側(cè)到達。而且在設(shè)置僅僅一個空氣引導肋的情況下，這種空氣引導肋可以在所述中心區(qū)域合并成另外的大體上錐形的空氣引導構(gòu)件。雖然，優(yōu)選地，每一個空氣引導肋連續(xù)地延伸，但也可以提供所述設(shè)備的實施例， 在該實施例中，空氣引導肋包括布置成接近所述曲線的圖案的多個分離的空氣引導板。所述空氣引導板的至少一些可以是直的或者可以是彎曲的。


下面將參考附圖闡述本發(fā)明，其中圖1以示意性豎直剖視圖示出根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備的實施例；并且圖2-7分別示出空氣引導裝置的實施例。
具體實施例方式參考圖1，所述設(shè)備包括外部殼體1，該外部殼體可以由塑料材料制成。在所述殼體1內(nèi)，雙壁食品制備室2被限定成由內(nèi)壁3和外壁4包圍。在內(nèi)壁的底部中，內(nèi)壁3設(shè)置有空氣可透過的底部部分5。在內(nèi)壁頂部，內(nèi)壁設(shè)置有用于空氣的排出開口 6。在排出開口 6的上方布置風扇7，該風扇由電動機8驅(qū)動(電動機的速度可以是可控制的)。通過在所述風扇7的一側(cè)引起的低壓，空氣通過排出開口 6從食品制備室2被吸入，并且在內(nèi)壁3和外壁4之間限定的通道9中以高壓被遞送。因此，空氣被迫通過所述通道9，向著且通過內(nèi)壁3的空氣可透過底部部分5，以再次到達食品制備室2。值得注意的是，雖然圖1示出內(nèi)壁3和外壁4之間的通道9連續(xù)地包圍食品制備室2以限定環(huán)形通道，但也可以構(gòu)想，存在從風扇7通向底部部分5的多個不同通道(或者僅僅一個局部通道)。在食品制備室的上部中布置一個(或多個)熱輻射裝置10，該熱輻射裝置不僅輻射熱到食品制備室中且向著存在于食品制備室中的任何食品輻射熱，而且加熱在該設(shè)備中循環(huán)并且向上流過所述熱輻射裝置10的空氣。因此，食品制備室2中的食品以兩種不同方式同時被加熱通過從熱輻射裝置10 輻射的熱和通過從下方經(jīng)過食品的加熱的空氣。在底部部分5下方且安置在底部12上的是空氣引導裝置11 (僅僅示意性地指示)。這個空氣引導裝置11 (如后面將闡明的)的布置和/或形狀使得到達的空氣以高的速度且以旋轉(zhuǎn)的方式被豎直向上引導通過底部部分5且以規(guī)則的流動模式進入食品制備室2。這意味著空氣引導裝置11引起沿存在于食品制備室2中的食品的基本上向上指向的且旋轉(zhuǎn)的空氣流動。結(jié)果，跨越食品制備室2的整個橫截面，加熱的空氣和食品之間的相互作用被優(yōu)化。如圖1中示意性地示出的，食品制備室的內(nèi)壁3的底部部分5至少部分地具有例如通過由格柵或網(wǎng)格結(jié)構(gòu)限定的敞開結(jié)構(gòu)。下面，參考圖2-7，圖2-7示出空氣引導裝置11的實施例。首先特別參考圖2，空氣引導裝置包括沿曲線布置的四個空氣引導肋13，該曲線大體上向著底部12的中心區(qū)域延伸。每個空氣引導肋13設(shè)置有凹入側(cè)14，如在穿過所述空氣引導肋13的豎直截面中看到的，該凹入側(cè)沿其沿著所述曲線的延伸部的至少一部分包括小于90°的與底部的角度a。 在根據(jù)圖2的實施例中，所述角度α沿空氣引導肋13的延伸部變化，使得在空氣引導肋13 的外部處，角度α比靠近中心區(qū)域(空氣引導肋13在該中心區(qū)域會合)處大。在所述中心區(qū)域處，空氣引導肋13合并為另外的大體上錐形的空氣引導構(gòu)件15。 這個另外的空氣引導構(gòu)件15從底部12向上逐漸變細。根據(jù)箭頭16從通道9到達的空氣將被空氣引導肋13和另外的空氣引導構(gòu)件15 引導，使得獲得高的豎直向上的空氣流動速度，并且旋轉(zhuǎn)空氣的中心核心較小。根據(jù)圖3的實施例與根據(jù)圖2的實施例相同，但在根據(jù)圖3的實施例中，空氣引導肋13的凹入側(cè)14包括與底部12的角度α，該角度沿所述空氣引導肋13的延伸部維持大體上相等。結(jié)果，與根據(jù)圖3的實施例中相比，在根據(jù)圖2的實施例中，在食品制備室的周邊處將獲得較高的向上空氣流動速度。圖4示出空氣引導裝置的實施例，該空氣引導裝置包括具有凹入側(cè)14的四個空氣引導肋13，該凹入側(cè)包括與底部12的角度α (同樣，這個角度α可以改變或不改變)。在這個實施例中，空氣引導肋14不會合，而是終止且未到達中心區(qū)域。結(jié)果，在中心區(qū)域中產(chǎn)生空氣的旋轉(zhuǎn)核心，該空氣的旋轉(zhuǎn)核心大于根據(jù)前述實施例的空氣旋轉(zhuǎn)核心，但具有較低的豎直空氣流動速度。圖5示出一實施例，該實施例意圖用來轉(zhuǎn)向從根據(jù)箭頭17的兩個相反方向到達的空氣。僅僅設(shè)置兩個空氣引導肋13，該兩個空氣引導肋限定凹入側(cè)14。如在根據(jù)圖4的實施例中，空氣引導肋13不會合，而是終止且未到達中心區(qū)域。圖6示出包括僅僅一個空氣引導肋13的空氣引導裝置的實施例，該空氣引導肋具有凹入側(cè)14?？諝庖龑аb置的這個實施例意圖用來轉(zhuǎn)向從僅僅一側(cè)(箭頭18)到達的空氣流。根據(jù)圖6的空氣引導肋13終止于另外的錐形空氣引導構(gòu)件15。同樣，這個空氣引導裝置在產(chǎn)生具有豎直空氣流的流動模式中是有效的，該豎直空氣流具有至少中心旋轉(zhuǎn)核心。最后，圖7示出包括4個規(guī)則間隔開的空氣引導肋13的空氣引導裝置，每一個空氣引導肋包括多個分離的空氣引導板19、20和21。一起地或組合地，這些分離的空氣引導板布置成接近如前面提及的曲線的圖案。同樣，這種“組合的”空氣引導肋13的凹入側(cè)沿其延伸部的至少一部分(特別地，在板21處)包括小于90°的與底部12的角度。雖然在圖7中空氣引導板19-21被示出為直的，但這些空氣引導板也可以是彎曲的，使得“組合的”空氣引導肋13更精密地接近最佳曲線。此外，注意到也可構(gòu)想的是，所述空氣引導板由底部的成一體的向上延伸部限定。本發(fā)明不限于前面描述的實施例，這些實施例可以在如所附權(quán)利要求限定的本發(fā)明的范圍內(nèi)廣泛地變化。
權(quán)利要求
1.一種用來制備食品的設(shè)備，包括食品制備室，所述食品制備室具有空氣可透過的底壁和上部空氣排出開口 ；風扇，所述風扇用來連續(xù)地移動熱空氣通過所述底壁、所述食品制備室和所述上部空氣排出開口 ；與所述食品制備室分離的空氣導向裝置，所述空氣導向裝置用來使來自所述上部空氣排出開口的空氣向著所述底壁返回；熱輻射裝置，所述熱輻射裝置布置在所述食品制備室的上部中；和在所述食品制備室的下方并且在底部頂上的空氣引導裝置，用來將空氣流基本上向上地引入到存在于所述食品制備室中的食品中，其特征在于，所述空氣引導裝置包括至少一個空氣引導肋，所述空氣引導肋沿大體上向著所述底部的中心區(qū)域延伸的曲線布置，其中所述空氣引導肋設(shè)置有凹入側(cè)，在穿過所述空氣引導肋的豎直截面中看，該凹入側(cè)沿其沿著所述曲線的延伸部的至少一部分包括小于90°的與所述底部的角度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的設(shè)備，其中所述角度沿所述空氣引導肋的延伸部變化。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的設(shè)備，其中所述角度向著所述中心區(qū)域減小。
4.根據(jù)權(quán)利要求2的設(shè)備，其中所述角度向著所述中心區(qū)域增加。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的設(shè)備，其中所述角度沿所述空氣引導肋的延伸部基本上維持相等。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求的任一權(quán)利要求的設(shè)備，設(shè)置有多于一個空氣引導肋。
7.根據(jù)權(quán)利要求6的設(shè)備，其中所述空氣引導肋沿周向相等地間隔開。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7的設(shè)備，其中所述空氣引導肋在所述中心區(qū)域會合。
9.根據(jù)權(quán)利要求8的設(shè)備，其中所述空氣引導肋在所述中心區(qū)域合并成另外的大體上錐形的空氣引導構(gòu)件。
10.根據(jù)權(quán)利要求6或7的設(shè)備，其中所述空氣引導肋終止而未到達所述中心區(qū)域。
11.根據(jù)權(quán)利要求1-5的任一權(quán)利要求的設(shè)備，設(shè)置有僅僅一個空氣引導肋。
12.根據(jù)權(quán)利要求11的設(shè)備，其中所述空氣引導肋在所述中心區(qū)域合并成另外的大體上錐形的空氣引導構(gòu)件。
13.根據(jù)前述權(quán)利要求的任一權(quán)利要求的設(shè)備，其中所述空氣引導肋包括布置成接近所述曲線的圖案的多個分離的空氣引導板。
14.根據(jù)權(quán)利要求13的設(shè)備，其中所述空氣引導板的至少一些是直的。
15.根據(jù)權(quán)利要求13的設(shè)備，其中所述空氣引導板的至少一些是彎曲的。
全文摘要
一種用來制備食品的設(shè)備，包括食品制備室，該食品制備室具有空氣可透過的底壁和上部空氣排出開口；風扇，該風扇用來連續(xù)地移動熱空氣通過底壁、食品制備室和排出開口；與食品制備室分離的空氣導向裝置，該空氣導向裝置用來使來自排出開口的空氣向著底壁返回；熱輻射裝置，該熱輻射裝置布置在食品制備室的上部中；和空氣引導裝置，該空氣引導裝置在食品制備室的下方并且在底部頂上，用來將空氣流基本上向上地引入到存在于食品制備室中的食品中。所述空氣引導裝置包括至少一個空氣引導肋，該空氣引導肋沿大體上向著所述底部的中心區(qū)域延伸的曲線布置，其中所述空氣引導肋設(shè)置有凹入側(cè)，如在穿過所述空氣引導肋的豎直截面中看到的，該凹入側(cè)沿其沿著所述曲線的延伸部的至少一部分包括小于90°的與底部的角度。
文檔編號F24C15/32GK102165266SQ200880131179
公開日2011年8月24日 申請日期2008年9月23日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月23日
發(fā)明者F·范德魏 申請人:卡瓦林烹飪系統(tǒng)有限公司