一種啤酒釀造機的制作方法
【技術領域】
[0001]本實用新型屬于啤酒設備領域，具體涉及一種啤酒釀造機。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，啤酒在人們?nèi)粘ｏ嬍持械南M量不斷增加，質量及口感不斷提高。
[0003]利用麥芽出糖獲得麥芽汁釀造啤酒，在出糖過程中由于麥芽中存在的多種酶在不同溫度對最終的啤酒風味有很大影響，嚴格有效的控制不同階段的出糖溫度可以有效保證啤酒的風味。麥芽汁經(jīng)過出糖過濾處理后被加熱和煮沸，以便通過蒸發(fā)掉多余的水分根據(jù)要求來增加麥芽汁的濃度。并且在這個過程中，酶被破壞而麥芽汁被消毒。麥芽汁加熱和煮沸過程通常在煮沸鍋內(nèi)實現(xiàn)，麥芽汁煮沸是啤酒釀造的一個重要過程，將會對最終的啤酒風味產(chǎn)生一定影響。
[0004]前述麥芽汁煮沸設備均采用間接加熱方式，加熱溫度不是很高，只有一種煮沸溫度，另外在煮沸過程中不會出現(xiàn)麥芽汁的有效循環(huán)，麥芽汁易在煮沸鍋的底部結焦，最終不僅會影響啤酒的口感，而且煮沸時間長，并會影響煮沸鍋的加熱效率，通常所述的內(nèi)置蒸煮器，尤其是內(nèi)置管式蒸煮器，經(jīng)常用來在這樣地容器里加熱麥芽汁，在容器里進行加熱操作時，麥芽汁的溫度是不均勻的。在容器里面的溫度梯度大體均衡之前，內(nèi)置蒸煮器將使它里面的東西過熱，因此把里面的東西不時地向上噴出，加熱操作過程的麥芽汁循環(huán)就是這樣一種不連續(xù)的情況，在加熱過程中，由于流速低，麥芽汁會在蒸煮器的內(nèi)壁上形成積垢。這將降低內(nèi)置蒸煮器的使用壽命而且降低麥芽汁的質量。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術中的不足，本實用新型提供一種啤酒釀造機，來解決由于麥芽桶的加熱器位于桶的下方，而造成桶上方的溫度與下方溫度存在偏差，上部麥芽出糖效率低，麥芽整體使用率不高。麥芽中存在多種不同的酶，不同的酶在不同的溫度中會對最終發(fā)酵出來的啤酒風味產(chǎn)生影響。
[0006]本實用新型通過以下技術方案實現(xiàn)。
[0007]—種啤酒釀造機，包括麥芽桶，所述的麥芽桶外部包裹有煮蒸桶，所述的麥芽桶的一側設置有冷卻裝置，所述的冷卻裝置內(nèi)設置有高溫水栗、流量控制器和換熱片，所述的煮蒸桶的底部設置有過濾器和加熱盤，所述的過濾器下方設置有第一管道，第一管道連接高溫水栗的輸入端，所述的高溫水栗的輸出端通過第二管道連接至換熱片上，所述的換熱片通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶的上方。蒸煮桶帶有防燒干功能，筒壁帶隔熱，保溫，防燙手，在過濾過程中，利用多根管道，把麥芽汁進入冷卻裝置中，利用高溫對換熱片進行消毒，然后讓其不斷向上，在整個裝置內(nèi)形成內(nèi)循環(huán)，最后從麥芽桶的上方利用重力下落，在下落過程中，由于麥芽桶上端的溫度低，這樣可以用管道內(nèi)流出的麥芽汁彌補溫度差，使麥芽桶上部與下部的溫度達到一致，整體出來的麥芽汁含糖量較高，使其釀出的啤酒口感達到最佳。
[0008]作為優(yōu)選，所述的煮蒸桶的上方設置有蓋子。蓋子方便保溫和落料。
[0009]作為優(yōu)選，所述的麥芽桶底部還設置有溫度感應器。溫度感應器用于控制溫度，在出糖過程中由于麥芽中存在的多種酶，在設定好的溫度有效的控制麥芽當中的酶的活性，酶活性高則保證了出糖率，可以有效保證啤酒的風味。
[0010]作為優(yōu)選，所述的冷卻裝置還包括排放龍頭。用于出液，并且可隨時出液，出液量可控。
[0011]作為優(yōu)選，所述的冷卻裝置上方還設置有智能溫控裝置。根據(jù)啤酒釀造工藝需求，設置并且自動執(zhí)行不同溫度、時間的出糖工作，自動完成升溫、保溫、煮沸等一系列的復雜工作，精確控制溫度。
[0012]作為優(yōu)選，所述的煮蒸桶和麥芽桶上均設置有把手。把手的設置用于搬用或者取出麥芽桶用于清洗。
[0013]與現(xiàn)有技術相比，本實用新型具有以下有益效果:通過熱循環(huán)系統(tǒng)，利用管道輸送熱的麥芽汁對換熱片進行高溫消毒，麥芽桶與煮蒸桶存在高度差，多處管道形成麥芽汁高低差循環(huán)，使整個麥芽桶內(nèi)的麥芽汁上下溫差小，口感味道好。
【附圖說明】
[0014]圖1為本實用新型的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0015]下面結合附圖與【具體實施方式】，對本實用新型做進一步描述。
[0016]—種啤酒釀造機，包括麥芽桶2，所述的麥芽桶2外部包裹有煮蒸桶6，所述的麥芽桶2的一側設置有冷卻裝置7，所述的冷卻裝置7內(nèi)設置有高溫水栗9、流量控制器10和換熱片U，所述的煮蒸桶6的底部設置有過濾器4和加熱盤5，所述的過濾器4下方設置有第一管道，第一管道連接高溫水栗9的輸入端，所述的高溫水栗9的輸出端通過第二管道連接至換熱片11上，所述的換熱片11通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶2的上方，所述的煮蒸桶6的上方設置有蓋子I，所述的麥芽桶2底部還設置有溫度感應器3，所述的冷卻裝置7還包括排放龍頭8，所述的冷卻裝置7上方還設置有智能溫控裝置12，所述的煮蒸桶6和麥芽桶2上均設置有把手。
[0017]在使用時，麥芽桶2內(nèi)用加熱盤5進行加熱，通過麥芽桶2底部的過濾器4過濾，利用煮蒸桶6和麥芽桶2的尺寸比例和高溫水栗，使煮蒸桶6和麥芽桶2的麥芽汁液體表面形成一定的落差，讓麥芽汁形成內(nèi)部循環(huán)，其循環(huán)體系是第一管道連接高溫水栗9的輸入端，高溫水栗9的輸出端通過第二管道連接至換熱片11上，換熱片11通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶2的上方，通過減少麥芽汁與空氣接觸的機率，有效防止麥芽汁被氧化，同時利用熱交換作用，從上方由于重力下落的麥芽汁存在熱能，這樣在蒸煮過程中，麥芽桶2內(nèi)的麥芽汁上部和下部的溫度相差很小，酶在固定的溫度下，活性高，酶的催化作用，只有在一定溫度下才能表現(xiàn)出來，通常酶的作用速度隨溫度升高而加速，但溫度升高到一定限度后，酶的活性就要鈍化，因此精確的溫度控制，麥芽出糖率高，以便于在下一個步驟的釀酒過程中提升啤酒的口感。
[0018]冷卻裝置7內(nèi)的換熱片11和流量控制器10能夠讓高溫煮沸狀態(tài)的麥芽汁快速冷卻到發(fā)酵需求溫度，并且與煮蒸桶6形成相對獨立空間，可以執(zhí)行，右邊煮沸，左邊冷卻，達到高速冷卻，防止麥芽汁被氧化，減少二甲基硫醚的產(chǎn)生，防止麥芽汁被微生物污染，促進蛋白質冷凝固。
[0019]本實用新型的保護范圍包括但不限于以上實施方式，本實用新型的保護范圍以權利要求書為準，任何對本技術做出的本領域的技術人員容易想到的替換、變形、改進均落入本實用新型的保護范圍。
【主權項】
1.一種啤酒釀造機，包括麥芽桶(2)，所述的麥芽桶(2)外部包裹有煮蒸桶(6)，其特征在于，所述的麥芽桶(2)的一側設置有冷卻裝置(7)，所述的冷卻裝置(7)內(nèi)設置有高溫水栗(9)、流量控制器(10)和換熱片(11)，所述的煮蒸桶(6)的底部設置有過濾器(4)和加熱盤(5)，所述的過濾器(4)下方設置有第一管道，第一管道連接高溫水栗(9)的輸入端，所述的高溫水栗(9)的輸出端通過第二管道連接至換熱片(11)上，所述的換熱片(11)通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶(2)的上方。2.根據(jù)權利要求1所述的一種啤酒釀造機，其特征在于，所述的煮蒸桶(6)的上方設置有蓋子(I)。3.根據(jù)權利要求2所述的一種啤酒釀造機，其特征在于，所述的麥芽桶(2)底部還設置有溫度感應器(3)。4.根據(jù)權利要求3所述的一種啤酒釀造機，其特征在于，所述的冷卻裝置(7)還包括排放龍頭(8)。5.根據(jù)權利要求4所述的一種啤酒釀造機，其特征在于，所述的冷卻裝置(7)上方還設置有智能溫控裝置(12)。6.根據(jù)權利要求5所述的一種啤酒釀造機，其特征在于，所述的煮蒸桶(6)和麥芽桶(2)上均設置有把手。
【專利摘要】一種啤酒釀造機，包括麥芽桶，麥芽桶外部包裹有煮蒸桶，麥芽桶的一側設置有冷卻裝置，冷卻裝置內(nèi)設置有高溫水泵、流量控制器和換熱片，煮蒸桶的底部設置有過濾器和加熱盤，過濾器下方設置有第一管道，第一管道連接高溫水泵的輸入端，高溫水泵的輸出端通過第二管道連接至換熱片上，換熱片通過第三管道把麥芽汁引流到麥芽桶的上方。本實用新型具有以下有益效果：通過熱循環(huán)系統(tǒng)，利用管道輸送熱的麥芽汁對換熱片進行高溫消毒，麥芽桶與煮蒸桶存在高度差，多處管道形成麥芽汁高低差循環(huán)，使整個麥芽桶內(nèi)的麥芽汁上下溫差小，口感味道好。
【IPC分類】C12C7/06
【公開號】CN205368298
【申請?zhí)枴緾N201620031506
【發(fā)明人】王世榜
【申請人】寧波龍洲國際貿(mào)易有限公司
【公開日】2016年7月6日
【申請日】2016年1月14日