一種以巴巖香為原料的酒曲及其制備方法
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒曲技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種以巴巖香為原料的酒曲及其制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]目前大部分制酒方法是采用化學(xué)原材料按照比例培育出的化學(xué)菌種進行釀酒發(fā)酵，然后得到各種各樣味道的酒制品，這種釀酒的制備方法不僅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化學(xué)制劑不是天然的，人們長期飲用對人體是有危害的。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
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[0003]鑒于以上問題，本發(fā)明提供一種純天然、營養(yǎng)豐富的以巴巖香為原料的酒曲及其制備方法。
[0004]為達到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種酒曲，所述酒曲主要由如下原料制備而成:糯米、山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂窩草、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、天冬、黃花、人參、巴巖香、馬蹄香、路邊黃、葛藤、甘草、七葉一枝花、紅麥。
[0005]進一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米40000_60000g、山烏龜16-24g、茅草根8-12g、檳榔8-12g、毛大丁草80_120g、蜂窩草20_30g、八爪金龍12_18g、野八角40-60g、夜關(guān)門32-48g、甜草20_30g、天冬64_96g、黃花8_12g、人參16_24g、巴巖香12000-18000g、馬蹄香 400-600g、路邊黃 400_600g、葛藤 4000-6000g、甘草 2000-3000g、七葉一枝花 8-12g、紅麥 400-600g。
[0006]進一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:儒米50000g、山烏龜20g、茅草根10g、檳榔10g、毛大丁草100g、蜂窩草25g、八爪金龍15g、野八角50g、夜關(guān)門40g、甜草25g、天冬80g、黃花10g、人參20g、巴巖香15000g、馬蹄香500g、路邊黃500g、葛藤5000g、甘草2500g、七葉一枝花10g、紅麥500g。
[0007]進一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米40000_50000g、山烏龜16_20g、茅草根8-10g、檳榔8-10g、毛大丁草80_100g、蜂窩草20_25g、八爪金龍12_15g、野八角40-50g、夜關(guān)門32-40g、甜草20-25g、天冬64_80g、黃花8_10g、人參16_20g、巴巖香12000-15000g、馬蹄香 400-500g、路邊黃 400_500g、葛藤 4000-5000g、甘草 2000_2500g、七葉一枝花 8-10g、紅麥 400-500g。
[0008]進一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米50000_60000g、山烏龜20-24g、茅草根10-12g、檳榔10-12g、毛大丁草100_120g、蜂窩草25_30g、八爪金龍15-18g、野八角50-60g、夜關(guān)門40-48g、甜草25_30g、天冬80_96g、黃花10_12g、人參20-24g、巴巖香 15000-18000g、馬蹄香 500_600g、路邊黃 500_600g、葛藤 5000_6000g、甘草2500-3000g、七葉一枝花 10-12g、紅麥 500_600g。
[0009]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0010]I)、將糯米洗凈后放置在通風(fēng)處晾置24_30h，再將晾干的糯米放入粉碎機中粉碎得糯米粉末備用；
[0011]2)、將以下原料:山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂窩草、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、天冬、黃花、人參、巴巖香、馬蹄香、路邊黃、葛藤、甘草、七葉一枝花及紅麥分別洗凈后放置在陽光下曬干，而后分別粉碎，將所有原料粉末混合均勻得藥粉混合物備用；
[0012]3)、將步驟I)中糯米粉末及步驟2)中的藥粉混合，加入清水，攪拌均勻后，反復(fù)揉成米團，再制成顆粒，然后將顆粒整齊排放在用稻草鋪墊的室內(nèi)底板上；
[0013]4)、將步驟I)中糯米粉及步驟2)中的藥粉混合均勻后撒放在顆粒上，再蓋上一層稻草，放置三天，待顆粒上的微生物長到10-12mm時，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外瞭曬10-24h即可。
[0014]進一步地，在步驟I)中，將糯米粉碎至60-100目；在步驟2)中，將山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂窩草、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、天冬、黃花、人參、巴巖香、馬蹄香、路邊黃、葛藤、甘草、七葉一枝花及紅麥分別粉碎至50-90目。
[0015]進一步地，室內(nèi)溫度控制在15_20°C，濕度為90%。
[0016]進一步地，在步驟3)中，加入清水的量為糯米的八分之一。
[0017]進一步地，在步驟3)中，顆粒的粒徑為不小于3cm且不大于8cm。
[0018]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0019]本發(fā)明原料均為天然藥物，具有無抗藥性、無殘留、無副作用、無環(huán)境污染，另外，本發(fā)明以巴巖香良好的壯陽補腎、祛風(fēng)通絡(luò)、祛風(fēng)濕、腰膝無力的作用加入山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂窩草、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、天冬、黃花、人參、馬蹄香、路邊黃、葛藤、甘草、七葉一枝花、紅麥制作的酒曲營養(yǎng)豐富、香醇。
[0020]本發(fā)明中的中藥詳細情況如下:
[0021]山烏龜，具清熱解毒。健胃止痛的作用，用于胃痛、潰瘍病、上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、菌痢、腸炎、泌尿系統(tǒng)感染、敗血病等多種疾病。
[0022]茅草根，性味、甘、寒；歸經(jīng)、入肺、胃、小腸經(jīng)；涼血，止血，清熱，利尿。治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸，主勞傷虛羸，補中益氣，除瘀血、血閉寒熱，利小便。
[0023]檳榔，原是重要藥用植物之一，在南方一些少數(shù)民族還有將果實作為一種咀嚼嗜好品。它是中國四大南藥之一(其它三種為益智、砂仁、巴戟)，含有人體所需的多種營養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲等功效，是歷代醫(yī)家治病的藥果、剖開煮水喝可驅(qū)蛔蟲。
[0024]毛大丁草，宣肺，止咳，發(fā)汗，利水，行氣，活血。治傷風(fēng)咳嗽，哮喘，水腫，脹滿，小便不通，小兒食積，婦人經(jīng)閉，跌打損傷，癰疽，疔瘡，流注。
[0025]蜂窩草，解表，止咳，通經(jīng)，明目。治感冒，咳嗽，哮喘，百日咳，閉經(jīng)，夜盲癥，疥癬。
[0026]八爪金龍，性味歸經(jīng):苦，平；功能主治:清咽利喉，散瘀消腫。主治:咽喉腫痛，跌打損傷，風(fēng)濕骨痛。
[0027]野八角，甘，溫。有大毒。殺蟲生肌，行氣止痛。用于疥瘡，胃寒作吐，膀胱疝氣、胸前脹痛等。
[0028]夜關(guān)門，苦辛，涼，歸經(jīng):入肺、肝、腎三經(jīng)；功用主治:補肝腎，益肺陰，散瘀消腫；遺精，遺尿，白濁，白帶，哮喘，胃痛，勞傷，小兒疳積，瀉痢，跌打損傷，視力減退，目赤，乳癰。
[0029]甜草，性味，性平，味甘；清熱解毒。
[0030]天冬，性味歸經(jīng):甘、苦、寒。歸肺、腎、胃、大腸經(jīng)；功能主治:養(yǎng)陰生津，白喉。敗毒抗癌，清勢化痰、滋陰潤燥。
[0031]黃花，性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心t季煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜是有名的佳蔬良藥。《隨息居飲食譜》謂其利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”?？捎糜谥委煷蟊愠鲅⑿”悴煌?、吐血、肺結(jié)核等?！兜崮媳静荨氛f“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！彼砸彩菋D女產(chǎn)后補血、通乳之佳品。明代李時珍認為黃花菜“甘涼無毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無憂及明目?！敝嗅t(yī)認為:黃花菜還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。
[0032]人參，味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。補氣，固脫，生津，安神，益智。主治:體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽瘺宮冷；心力衰竭