一種酒曲及其制備方法
【專利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒曲技術(shù)領(lǐng)域，尤指一種酒曲及其制備方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]目前大部分制酒方法是采用化學(xué)原材料按照比例培育出的化學(xué)菌種進(jìn)行釀酒發(fā)酵，然后得到各種各樣味道的酒制品，這種釀酒的制備方法不僅成本低而且催化快。但是，由于其采用的原料化學(xué)制劑不是天然的，人們長(zhǎng)期飲用對(duì)人體是有危害的。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]鑒于以上問(wèn)題，本發(fā)明提供一種純天然、營(yíng)養(yǎng)豐富的酒曲及其制備方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種酒曲，所述酒曲主要由如下原料制備而成:糯米、山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂糖花、蜂窩草、蜂糖草、辣椒菜、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、句句果、天冬、黃花、人參、巴巖香、馬蹄香、路邊黃、葛藤、毛范刺、甘草、七葉一枝花、白母雞、紅麥。
[0005]進(jìn)一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米40000_60000g、山烏龜16_24g、茅草根8_12g、檳榔8_12g、毛大丁草80_120g、蜂糖花20_30g、蜂窩草20_30g、蜂糖草20-30g、辣椒菜40-60g、八爪金龍12-18g、野八角40_60g、夜關(guān)門32_48g、甜草20-30g、句句果 48-72g、天冬 64_96g、黃花 8_12g、人參 16_24g、巴巖香 12000_18000g、馬蹄香 400-600g、路邊黃 400-600g、葛藤 4000-6000g、毛范刺 800-1200g、甘草 2000-3000g、七葉一枝花 8-12g、白母雞 3200-4800g、紅麥 400_600g。
[0006]進(jìn)一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:儒米50000g、山烏龜20g、茅草根10g、檳榔10g、毛大丁草100g、蜂糖花25g、蜂窩草25g、蜂糖草25g、辣椒菜50g、八爪金龍15g、野八角50g、夜關(guān)門40g、甜草25g、句句果60g、天冬80g、黃花10g、人參20g、巴巖香15000g、馬蹄香500g、路邊黃500g、葛藤5000g、毛范刺1000g、甘草2500g、七葉一枝花10g、白母雞4000g、紅麥500g。
[0007]進(jìn)一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米40000_50000g、山烏龜16_20g、茅草根8-10g、檳榔8-10g、毛大丁草80_100g、蜂糖花20_25g、蜂窩草20_25g、蜂糖草20-25g、辣椒菜40-50g、八爪金龍12-15g、野八角40_50g、夜關(guān)門32_40g、甜草20-25g、句句果 48-60g、天冬 64_80g、黃花 8_10g、人參 16_20g、巴巖香 12000-15000g、馬蹄香 400-500g、路邊黃 400-500g、葛藤 4000-5000g、毛范刺 800-1000g、甘草 2000-2500g、七葉一枝花 8-10g、白母雞 3200-4000g、紅麥 400_500g。
[0008]進(jìn)一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:儒米45000g、山烏龜18g、茅草根9g、檳榔9g、毛大丁草90g、蜂糖花22.5g、蜂窩草22.5g、蜂糖草22.5g、辣椒菜40g、八爪金龍13.5g、野八角45g、夜關(guān)門36g、甜草22.5g、句句果54g、天冬72g、黃花9g、人參18g、巴巖香13500g、馬蹄香450g、路邊黃450g、葛藤4500g、毛范刺900g、甘草2250g、七葉一枝花9g、白母雞3600g、紅麥450g。
[0009]進(jìn)一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米50000-60000g、山烏龜20-24g、茅草根10-12g、檳榔10-12g、毛大丁草100_120g、蜂糖花25_30g、蜂窩草25-30g、蜂糖草25-30g、辣椒菜50_60g、八爪金龍15_18g、野八角50_60g、夜關(guān)門40-48g、甜草25-30g、句句果60_72g、天冬80_96g、黃花10_12g、人參20_24g、巴巖香15000-18000g、馬蹄香 500-600g、路邊黃 500_600g、葛藤 5000_6000g、毛范刺 1000_1200g、甘草 2500-3000g、七葉一枝花 10-12g、白母雞 4000_4800g、紅麥 500_600g。
[0010]進(jìn)一步地，所述酒曲主要由如下重量的原料制備而成:糯米55000g、山烏龜22g、茅草根llg、檳榔llg、毛大丁草110g、蜂糖花27.5g、蜂窩草27.5g、蜂糖草27.5g、辣椒菜55g、八爪金龍16.5g、野八角55g、夜關(guān)門44g、甜草27.5g、句句果66g、天冬88g、黃花llg、人參22g、巴巖香16500g、馬蹄香550g、路邊黃550g、葛藤5500g、毛范刺llOOg、甘草2750g、七葉一枝花Hg、白母雞4400g、紅麥550g。
[0011]上述酒曲的制備方法包括以下步驟:
[0012]I)、將糯米洗凈后放置在通風(fēng)處晾置24_30h，再將晾干的糯米放入粉碎機(jī)中粉碎得糯米粉末備用；
[0013]2)、將以下原料:山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂糖花、蜂窩草、蜂糖草、辣椒菜、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、句句果、天冬、黃花、人參、巴巖香、馬蹄香、路邊黃、葛藤、毛范刺、甘草、七葉一枝花、白母雞及紅麥分別洗凈后放置在陽(yáng)光下曬干，而后分別粉碎，將所有原料粉末混合均勻得藥粉混合物備用；
[0014]3)、將步驟I)中糯米粉末及步驟2)中的藥粉混合，加入糯米重量八分之一的清水，攪拌均勻后，反復(fù)揉成米團(tuán)，再制成粒徑不小于3cm且不大于8cm的顆粒，然后將顆粒整齊排放在用稻草鋪墊的室內(nèi)底板上；
[0015]4)、將步驟I)中糯米粉及步驟2)中的藥粉混合均勻后撒放在顆粒上，再蓋上一層稻草，放置三天，待顆粒上的微生物長(zhǎng)到10-12mm時(shí)，將上面一層稻草移走，再放置三天后拿出室外瞭曬10-24h即可。
[0016]進(jìn)一步地，室內(nèi)溫度控制在15_20°C，濕度為90%。
[0017]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0018]本發(fā)明以巴巖香良好的壯陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)通絡(luò)、祛風(fēng)濕、腰膝無(wú)力的作用加入山烏龜、茅草根、檳榔、毛大丁草、蜂窩草、八爪金龍、野八角、夜關(guān)門、甜草、天冬、黃花、人參、馬蹄香、路邊黃、葛藤、甘草、七葉一枝花、紅麥制作的酒曲不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且采用純天然的原料制作的酒曲無(wú)毒副作用。
[0019]本發(fā)明中的中藥詳細(xì)情況如下:
[0020]山烏龜，具清熱解毒。健胃止痛的作用，用于胃痛、潰瘍病、上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、菌痢、腸炎、泌尿系統(tǒng)感染、敗血病等多種疾病。
[0021]茅草根，性味、甘、寒；歸經(jīng)、入肺、胃、小腸經(jīng)；涼血，止血，清熱，利尿。治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸，主勞傷虛羸，補(bǔ)中益氣，除瘀血、血閉寒熱，利小便。
[0022]檳榔，原是重要藥用植物之一，在南方一些少數(shù)民族還有將果實(shí)作為一種咀嚼嗜好品。它是中國(guó)四大南藥之一(其它三種為益智、砂仁、巴戟)，含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素和有益物質(zhì)，具有消積、化痰、療瘧、殺蟲(chóng)等功效，是歷代醫(yī)家治病的藥果、剖開(kāi)煮水喝可驅(qū)蛔蟲(chóng)。
[0023]毛大丁草，宣肺，止咳，發(fā)汗，利水，行氣，活血。治傷風(fēng)咳嗽，哮喘，水腫，脹滿，小便不通，小兒食積，婦人經(jīng)閉，跌打損傷，癰疽，疔瘡，流注。
[0024]蜂窩草，解表，止咳，通經(jīng)，明目。治感冒，咳嗽，哮喘，百日咳，閉經(jīng)，夜盲癥，疥癬。
[0025]八爪金龍，性味歸經(jīng):苦，平；功能主治:清咽利喉，散瘀消腫。主治:咽喉腫痛，跌打損傷，風(fēng)濕骨痛。
[0026]野八角，甘，溫。有大毒。殺蟲(chóng)生肌，行氣止痛。用于疥瘡，胃寒作吐，膀胱疝氣、胸前脹痛等。
[0027]夜關(guān)門，苦辛，涼，歸經(jīng):入肺、肝、腎三經(jīng)；功用主治:補(bǔ)肝腎，益肺陰，散瘀消腫；遺精，遺尿，白濁，白帶，哮喘，胃痛，勞傷，小兒疳積，瀉痢，跌打損傷，視力減退，目赤，乳癰。
[0028]甜草，性味，性平，味甘；清熱解毒。
[0029]天冬，性味歸經(jīng):甘、苦、寒。歸肺、腎、胃、大腸經(jīng)；功能主治:養(yǎng)陰生津，白喉。敗毒抗癌，清勢(shì)化痰、滋陰潤(rùn)燥。
[0030]黃花，性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心t季煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜是有名的佳蔬良藥。《隨息居飲食譜》謂其利膈、清熱、養(yǎng)心、解憂積忿、醒酒、除黃”。可用于治療大便出血、小便不通、吐血、肺結(jié)核等。《滇南本草》說(shuō)“其補(bǔ)陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通?！彼砸彩菋D女產(chǎn)后補(bǔ)血、通乳之佳品。明代李時(shí)珍認(rèn)為黃花菜“甘涼無(wú)毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無(wú)憂及明目?！敝嗅t(yī)認(rèn)為:黃花菜還具有止血、消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。
[0031]人參，味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。補(bǔ)氣，固脫，生津，安神，益智。主治: