專利名稱：一種保健酒及制備該保健酒的酒曲的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健品，具體涉及一種保健酒及制備該保健酒的酒曲。
背景技術(shù)：
中國有幾千年的酒文化，逢年過節(jié)、親朋相聚、婚喪嫁娶、商業(yè)談判、國際交往都離不開酒。但是，對于因某些健康原因如肝病患者、糖尿病患者、慢性腎炎患者等不適于飲酒的人群，在上述場合往往總有些許尷尬；而目前的一些保健酒主要是在酒精中加入各類滋補(bǔ)中藥，通過浸泡之后提取中藥的某些成份，以增強(qiáng)其滋補(bǔ)作用；而專門針對上述人群飲用的保健酒目前尚未發(fā)現(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是提供一種適合病毒性肝炎、糖尿病、慢性腎炎、風(fēng)濕病患者飲用，具有降肝火、滋腎水、補(bǔ)肝陰、健脾去濕、養(yǎng)心寬腸等功效的保健酒。
本發(fā)明的另一個(gè)目的就是提供制備上述保健酒的專用酒曲。
本發(fā)明的保健酒可由下述原料及方法制備將80-100重量份的苦蕎麥、40-60重量份的糯谷用水浸泡15-24小時(shí)后，蒸1-2小時(shí)，冷至30-40℃左右時(shí)，加入2-3重量份的酒曲，拌勻，在27-35℃下發(fā)酵10-25天，蒸餾，即得30-40度的保健酒。
制備上述酒曲的原料(重量份)及方法如下大麥 50-70小麥 50-70 豌豆 40-60紅薯干 30-50蠶豆 40-60 大麥芽 10-30人參 8-15 白術(shù) 8-15 熟地黃 3-7生地黃 3-7 杜仲 3-7白芍 8-15二花 3-7 枸杞子 4-10 淫羊霍 4-10蒼術(shù) 3-7 甘草 4-10 山茱萸 4-10
絞股蘭 3-7 桑椹子 4-10黃精3-7懷牛膝 8-15 黃芪8-15肉桂1-5蒲公英 8-15 刺五加皮8-15梔子3-7制何首烏8-15 三七4-10烏梢蛇 2-3遠(yuǎn)志3-7 麥冬3-7 丁香1-5八角茴 1-5 小茴1-5 金櫻子 8-15橘皮8-15 砂仁3-7 山楂8-15金蕎麥 8-15 枳殼4-10茜草4-10首烏藤 4-10 酸棗仁 4-10白芷4-10薄荷0-15 高良姜 4-10淡竹葉 8-15木香4-10 香附子 3-7其制備方法是將上述50味共粉碎，過80目篩，拌勻，50-60℃水濕潤，用制曲盒壓制成一定形狀，在20-40℃下發(fā)酵10-15天，包裝即得。
上述50味中藥均是衛(wèi)生部頒布的藥食同源的藥物，這些藥物再根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論進(jìn)行配伍并制成酒曲，用于制備由苦蕎麥、糯谷為原料釀制的保健酒，其色淡綠，口味醇厚，濃香，口感極佳，飲后不上頭。其主要原料苦蕎麥在《本草綱目》及《中藥大詞曲》中均記載有治療胃病、小兒疳積、消化不良、痢疾、勞傷腰腿痛等功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為病毒性肝炎是由濕熱毒引起的，其癥狀與中醫(yī)濕邪相類，加之有健胃功能，適合醫(yī)圣仲景“見肝實(shí)脾”的道理。在湖北鄂東南陽新縣種植有大量苦蕎麥，當(dāng)?shù)孛耖g有用苦蕎麥治療各類肝病、糖尿病、慢性腎炎等50余種疾病的偏方、驗(yàn)方，而且確有一定的療效，因此，本發(fā)明利用有50味中藥配伍的組方制成的專門酒曲來制備保健酒，經(jīng)試用，確有降肝火、滋腎水、補(bǔ)肝陰、健脾去濕、養(yǎng)心舒肝、寬腸之功效，且沒有一般白酒傷肝之烈性，對肝病、糖尿病、慢性腎炎患者有一定的輔助治療和保健作用；正常人群飲用亦可起到保健作用。
下面詳述
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1取苦蕎麥80kg、糯谷60kg，用水浸泡15-24小時(shí)；瀝凈水，入蒸籠蒸1-2小時(shí)；傾出攤開，冷至30-40℃左右，加入2kg酒曲，拌勻，發(fā)酵。一般冬春季節(jié)保溫27-33℃，發(fā)酵15-25天，夏秋季30-35℃，發(fā)酵10-18天；將發(fā)酵好的原料用釀酒機(jī)即可生產(chǎn)出30-40°的保健酒、實(shí)施例2取苦蕎麥100kg、糯谷40kg，用水浸泡15-24小時(shí)；瀝凈水，入蒸籠蒸1-2小時(shí)；傾出攤開，冷至30-40℃左右，加入3kg酒曲，拌勻，發(fā)酵。一般冬春季節(jié)保溫27-33℃，發(fā)酵15-25天，夏秋季30-35℃，發(fā)酵10-18天；將發(fā)酵好的原料用釀酒機(jī)即可生產(chǎn)出30-40°的保健酒。
制備酒曲實(shí)施例實(shí)施例1取大麥50公斤、小麥50公斤、豌豆40公斤、自術(shù)8公斤、紅薯干30公斤、蠶豆40公斤、大麥芽10公斤、熟地黃3公斤、人參8公斤、生地黃3公斤、杜仲3公斤、白芍8公斤、二花3公斤、枸杞子4公斤、淫羊霍4公斤、蒼術(shù)3公斤、甘草4公斤、山茱萸4公斤、絞股蘭3公斤、桑椹子4公斤、黃精3公斤、懷牛膝8公斤、黃芪8公斤、肉桂1公斤、蒲公英8公斤、刺五加皮8公斤、梔子3公斤、制何首烏8公斤、三七4公斤、烏梢蛇2公斤、遠(yuǎn)志3公斤、麥冬3公斤、丁香1公斤、八角茴1公斤、小茴1公斤、金櫻子8公斤、橘皮8公斤、砂仁3公斤、山楂8公斤、金蕎麥8公斤、枳殼4公斤、茜草4公斤、首烏藤4公斤、酸棗仁4公斤、白芷4公斤、薄荷8公斤、高良姜4公斤、淡竹葉8公斤、木香4公斤、香附子3公斤、共粉碎，過80目篩，拌勻，50-60℃熱水濕潤，用制曲盒制成塊狀，壓緊壓平，置發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20-40℃，發(fā)酵時(shí)間10-15天；停止發(fā)酵后，分裝即得。
實(shí)施例2取大麥70公斤、小麥70公斤、豌豆60公斤、白術(shù)15公斤、紅薯干50公斤、蠶豆60公斤、大麥芽30公斤、熟地黃7公斤、人參15公斤、生地黃7公斤、杜仲7公斤、白芍15公斤、二花7公斤、枸杞子10公斤、淫羊霍10公斤、蒼術(shù)7公斤、甘草10公斤、山茱萸10公斤、絞股蘭7公斤、桑椹子10公斤、黃精7公斤、懷牛膝15公斤、黃芪15公斤、肉桂5公斤、蒲公英15公斤、刺五加皮15公斤、梔子7公斤、制何首烏15公斤、三七10公斤、烏梢蛇3公斤、遠(yuǎn)志7公斤、麥冬7公斤、丁香5公斤、八角茴5公斤、小茴5公斤、金櫻子15公斤、橘皮15公斤、砂仁7公斤、山楂15公斤、金蕎麥15公斤、枳殼10公斤、茜草10公斤、首烏藤10公斤、酸棗仁10公斤、白芷10公斤、薄荷15公斤、高良姜10公斤、淡竹葉15公斤、木香10公斤、香附子7公斤、共粉碎，過80目篩，拌勻，50-60℃熱水濕潤，用制曲盒制成塊狀，壓緊壓平，置發(fā)酵室發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20-40℃，發(fā)酵時(shí)間10-15天；停止發(fā)酵后，分裝即得。
權(quán)利要求
1.一種保健酒，其特征在于該保健酒可由下述方法制備將80-100重量份的苦蕎麥、40-60重量份的糯谷用水浸泡15-24小時(shí)后，蒸1-2小時(shí)，冷至30-40℃左右時(shí)，加入2-3重量份的酒曲，拌勻，在27-35℃下發(fā)酵10-25天，蒸餾，即得。
2.一種專用于制備如權(quán)利要求1所述保健酒的酒曲，其特征在于由下述重量份的藥物經(jīng)粉碎、濕潤、壓制成型，發(fā)酵制得大麥 50-70小麥50-70豌豆40-60紅薯干 30-50蠶豆40-60大麥芽 10-30人參 8-15 白術(shù)8-15 熟地黃 3-7生地黃 3-7 杜仲3-7 白芍8-15二花 3-7 枸杞子 4-10 淫羊霍 4-10蒼術(shù) 3-7 甘草4-10 山茱萸 4-10絞股蘭 3-7 桑椹子 4-10 黃精3-7懷牛膝 8-15 黃芪8-15 肉桂1-5蒲公英 8-15 刺五加皮8-15 梔子3-7制何首烏 8-15 三七4-10 烏梢蛇 2-3遠(yuǎn)志 3-7 麥冬3-7 丁香1-5八角茴 1-5 小茴1-5 金櫻子 8-15橘皮 8-15 砂仁3-7 山楂8-15金蕎麥 8-15 枳殼4-10 茜草4-10首烏藤 4-10 酸棗仁 4-10 白芷4-10薄荷 0-15 高良姜 4-10 淡竹葉 8-15木香 4-10 香附子 3-全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健酒及制備該保健酒的酒曲；該保健酒主要以苦蕎麥、糯谷為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成，所述專用酒曲則是以大麥、小麥、人參、白術(shù)、熟地、淫羊霍、杜仲、白芍、砂仁、山楂等50余位由衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食同源的中藥配伍，經(jīng)粉碎、發(fā)酵制備而成；該酒適用于不宜飲酒的各類肝炎、糖尿病、慢性腎炎患者；具有降肝火、滋腎水、補(bǔ)肝陰、健脾去濕、養(yǎng)心寬腸等功效；對健康人群亦有保健作用。
文檔編號C12G3/02GK1515664SQ0311840
公開日2004年7月28日 申請日期2003年1月1日 優(yōu)先權(quán)日2003年1月1日
發(fā)明者石教華 申請人:石教華