瀝米飯蒸煮工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明申請公開了一種瀝米飯蒸煮工藝，以實現(xiàn)瀝米甑子飯的烹飪。包括以下步驟，內(nèi)膽中加水，內(nèi)膽中的水淹沒甑子中的米；使內(nèi)膽中的水溫度升高，煮制米；當(dāng)米被煮制半熟時，米湯進入內(nèi)膽中的排水口；內(nèi)膽中保留一定量的米湯；對內(nèi)膽加熱，直到米蒸制為全熟。在過程中只需簡單的稍加控制，即可達成瀝米甑子飯的烹飪，而且還可以產(chǎn)出米湯，滿足了部分用戶的特殊需求。
【專利說明】浙米飯蒸煮工藝
[0001 ]本申請為分案申請，原名稱:瀝米甑子飯蒸飯煲，原申請?zhí)?CN201510478707.8，原申請日:2015.08.07o
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種蒸飯煲的蒸煮工藝，可用于瀝米甑子飯的制備。
【背景技術(shù)】
[0003]瀝米飯又可稱為甑子飯，是四川、重慶、云南、貴州、湖南、湖北、江西、廣西等地區(qū)常見的一種做飯方法，首先是將米用水煮半分熟，再將米撈起瀝干，置于竹或木制的筒內(nèi)，之后上鍋蒸熟，特點是飯粒干爽飽滿并帶有竹木的清香，同時還可以產(chǎn)出營養(yǎng)豐富香甜可口的米湯。
[0004]如果是糖尿病患者和血糖偏高者，其一天所需的總熱量是嚴(yán)格受限制的，每餐米飯不能超出一定的量，而且不能喝粥，粥會使血糖升高。但是瀝米飯因瀝出了米湯，含淀粉量相應(yīng)減少，對糖尿病患者和血糖偏高者的身體是有利的。
[0005]如今人們很少煮瀝米飯了，蒸飯煲成了煮飯的利器，省事兒、省時還保營養(yǎng)，它們?nèi)〈藗鹘y(tǒng)的煮飯方式。典型的蒸飯煲一般由殼體、內(nèi)膽、加熱裝置、控溫和定時裝置組成。將盛好食物和水的內(nèi)膽放到加熱盤上，使其底部與用電的加熱盤中心的限溫中感溫軟磁鐵貼合。按下開關(guān)，軟磁鐵下方的永久磁鐵即上升至與軟磁鐵接觸;此時鍋尚未升溫，軟磁鐵處于居里溫度以下，呈良好鐵磁性，能被永久磁鐵磁化并將其吸持在高點位置。處于高點位置的軟磁鐵帶動內(nèi)部杠桿動作，將電路上、下觸點接通，電熱元件作為加熱裝置通電發(fā)熱，鍋內(nèi)食物被加熱升溫。當(dāng)內(nèi)膽底溫度達到103±2°C(此為軟磁鐵的居里溫度)時，軟磁鐵立即感知而失去磁性，在重力及內(nèi)部彈簧的共同作用下從高點位置落下，并由此帶動杠桿機構(gòu)，使電路上、下觸點脫離，電路斷開，電熱元件不再發(fā)熱，達到限溫目的。但此時加熱盤仍處于高熱狀態(tài)，其熱容量較大，可對鍋內(nèi)食物繼續(xù)加熱一段時間，直至食物熟透。為了使食物維持在適宜溫度，有的電飯鍋還設(shè)有小功率加熱線路，用一個雙金屬片恒溫器控制其工作溫度。
[0006]典型的電飯鍋的工作方式和結(jié)構(gòu)決定了，在烹飪過程中水和米無法分離，不能實現(xiàn)對米飯的蒸制，所以無法用于瀝米甑子飯的烹飪。
[0007]整個說明書對【背景技術(shù)】的任何討論，并不代表該【背景技術(shù)】一定是所屬領(lǐng)域技術(shù)人員所知曉的現(xiàn)有技術(shù);整個說明書中的對現(xiàn)有技術(shù)的任何討論并不代表認(rèn)為該現(xiàn)有技術(shù)一定是廣泛公知的或一定構(gòu)成本領(lǐng)域的公知常識。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明意在提供一種瀝米甑子飯蒸飯煲，以實現(xiàn)瀝米甑子飯的烹飪。
[0009]本方案中的瀝米甑子飯蒸飯煲，包括殼體，殼體中設(shè)有內(nèi)膽，內(nèi)膽中設(shè)有甑子，甑子包括甑底，甑子的底部設(shè)有通孔，甑子底部與內(nèi)膽底部間設(shè)有間隙。
[0010]甑子是一種用于米飯烹飪的木桶形容器，通常由四周的甑壁和下方的甑底構(gòu)成，可用竹木制成，也可用金屬板沖壓制作。通孔通常設(shè)置在甑底上，合理大小的通孔可實現(xiàn)米粒和水的分離，保證米粒不會脫出甑子，同時也供甑子下方蒸汽通過以加熱米粒。甑底可以是帶孔的編織物，也可以是帶孔的板材。甑子可直接放入內(nèi)膽中而無需額外的聯(lián)接手段。甑子底部與內(nèi)膽底部間設(shè)有的間隙可以用于容置水，這里的水不會與甑子中的米粒接觸，煮沸水即可實現(xiàn)對米的蒸制。
[0011]本裝置可以用于瀝米飯的烹飪，烹飪前先將甑子放入內(nèi)膽，然后將米(作為烹飪物的具體舉例)和水放入甑子中，水可以從甑子底部的通孔通過，而米則無法通過通孔(通孔小于米粒)，此時需保證一定的水量，使水淹沒甑子中的米粒。然后就可以通過內(nèi)膽臨近的加熱裝置對水進行加熱。待米煮至半熟，與米混合的水也成為米湯時，將內(nèi)膽中的米湯部分排出，此時要求米湯不能高于甑底，也即米湯不能與甑子中的米粒接觸，然后內(nèi)膽繼續(xù)加熱煮沸米湯，以產(chǎn)生水蒸氣通過通孔將甑子中的米飯蒸熟透。本裝置可以方便的進行瀝米甑子飯的烹飪，在過程中只需簡單的稍加控制，即可達成瀝米甑子飯的烹飪，而且還可以產(chǎn)出米湯，滿足了部分用戶的特殊需求。
[0012]進一步，甑子固定或可拆卸聯(lián)接在內(nèi)膽中。
[0013]可在電飯鍋的內(nèi)膽上開出用于固定甑子材料的槽，便于甑子與內(nèi)膽的聯(lián)接配合。甑子可以通過鉚釘、焊接等手段鑲嵌固定在內(nèi)膽上，或者使用螺栓、卡扣等連接件將甑子可拆卸聯(lián)接在內(nèi)膽上，可拆卸聯(lián)接時可以根據(jù)需要安裝或者取下甑子。甑子也可以吊設(shè)在內(nèi)膽中。
[0014]進一步，甑底的下方設(shè)有甑腳，甑腳上設(shè)有多個通水孔。
[0015]甑腳用于支撐甑子本體，甑腳可以與甑底或者甑壁進行聯(lián)接，其使得甑子能夠平穩(wěn)的放置在內(nèi)膽中。同時因為甑腳具有一定的高度，使得甑底與內(nèi)膽間具有可容置水的空間，保證在蒸飯的過程中這部分水不會與米接觸。甑腳上設(shè)有通水孔的存在，使得內(nèi)膽中的水的流動可以不受甑腳的阻礙。
[0016]進一步，甑子為木質(zhì)甑子、竹質(zhì)甑子、陶瓷甑子、石質(zhì)甑子、紫砂甑子、土砂甑子或金屬甑子。即甑子的，木質(zhì)甑子、竹質(zhì)甑子可使米飯具有竹木的清香，增強人們的食欲;陶瓷甑子環(huán)保健康，甑子在使用的過程中，邊角處很難洗干凈，而陶瓷表面光滑，不易沾粘米粒，容易洗干凈，并且散熱慢，不燙手;石質(zhì)甑子表面光滑，高溫蒸制時不會有有害物質(zhì)析出，對人體健康有益，紫砂富含天然鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸堿和腐蝕性強，保溫性能好，土砂甑子能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，米飯蒸制的就越醇香，并且質(zhì)地更加柔軟，使用起來口感非常好;金屬甑子制作簡單耐用，表面光滑外觀好看且傳熱快，易清洗。甑子材質(zhì)還可以選用其他金屬、合金等，本申請對甑子的材質(zhì)限定僅限于現(xiàn)有材料。
[0017]進一步，內(nèi)膽中設(shè)有排水口，排水口的入口高于內(nèi)膽底部且低于甑底的高度。排水口可用于排出內(nèi)膽中的液體，比如在米飯煮至半熟時通過此排水口排出內(nèi)膽中的米湯，由于排水口未處于內(nèi)膽底部，所以內(nèi)膽中的米湯不會排干凈，下一程序中需要留一部分米湯加熱沸騰以蒸熟米飯。
[0018]進一步，內(nèi)膽底部設(shè)有向上伸出的排水管，排水管的上端為排水口。排水管以向上伸出的姿態(tài)聯(lián)接在內(nèi)膽底部。排水口位于排水管的上端，所以內(nèi)膽中排水口以下的液體無法流出，可以保證內(nèi)膽中留存部分液體，排水管的豎直方向的長度即決定了內(nèi)膽中的保有水量。而且排水管還可以與內(nèi)膽進行螺紋聯(lián)接，可以通過旋轉(zhuǎn)排水管來調(diào)整其伸出的高度，從而實現(xiàn)改變內(nèi)膽中留存液體量，可以根據(jù)不同的需要來進行自由的調(diào)節(jié)。
[0019]進一步，內(nèi)膽的外壁下部設(shè)有凹槽，排水口設(shè)在凹槽中并連通設(shè)于凹槽中的閥門。
[0020]通常需要使用閥門對排水口的開閉進行控制，所以閥門和排水口必須進行聯(lián)接，如果閥門設(shè)置在內(nèi)膽的底部，不僅影響美觀，而且影響了內(nèi)膽外壁的平整性，嚴(yán)重妨礙了內(nèi)膽取出后的放置，不能平穩(wěn)的放置在桌面上?，F(xiàn)將內(nèi)膽的外壁部分設(shè)置為內(nèi)凹的凹槽(此時內(nèi)膽的內(nèi)壁對應(yīng)部分可能會產(chǎn)生對應(yīng)的凸起結(jié)構(gòu))，閥門可以埋設(shè)于凹槽中，不影響內(nèi)膽外壁的輪廓。而且凹槽的底部基本會高于內(nèi)膽底部，可以設(shè)置為與內(nèi)膽底部平行，非常易于開設(shè)排水口。
[0021]進一步，加熱裝置固定聯(lián)接在內(nèi)膽的底部，排水口聯(lián)接的閥門設(shè)在加熱裝置內(nèi)，閥門的出口設(shè)在加熱裝置的底部。此方案的優(yōu)點在于:通常需要使用閥門對排水口的開閉進行控制，所以閥門和排水口必須進行聯(lián)接，如果閥門設(shè)置在內(nèi)膽的底部，不僅影響美觀，而且影響了內(nèi)膽底部的平整性，嚴(yán)重妨礙了內(nèi)膽取出后的放置，不能平穩(wěn)的放置在桌面上。現(xiàn)在將閥門設(shè)置在具有一定厚度的加熱裝置內(nèi)，避免了閥門外露給內(nèi)膽放置帶來的不便，通過將加熱裝置的底部設(shè)置為平面，即可實現(xiàn)平穩(wěn)的放置。
[0022]進一步，加熱裝置與殼體的結(jié)合面設(shè)有匹配的插頭和插座，插頭和插座結(jié)合時加熱裝置與殼體的結(jié)合面相貼。此特征便于加熱裝置與殼體的物理聯(lián)接，同時也解決了用電加熱裝置的電源獲取的問題，而且插頭和插座也加強了加熱裝置安裝后的穩(wěn)定性，使之不易晃動。
[0023]進一步，內(nèi)膽下方設(shè)有米湯盒，米湯盒抽屜式聯(lián)接在殼體內(nèi)，米湯盒的上部聯(lián)接有可活動的蓋板，排水口接通至米湯盒內(nèi)。當(dāng)打開閥門從內(nèi)膽中排出米湯時，米湯通過閥門的出口流入到米湯盒中，流完后可以抽出米湯盒，此時米湯盒上部的蓋板可以防止米湯因搖晃溢出，取出米湯盒后，可以打開蓋板將米湯倒出。
[0024]本發(fā)明還提供一種瀝米飯蒸煮工藝，以實現(xiàn)瀝米甑子飯的烹飪。本工藝的實現(xiàn)可以利用上述技術(shù)方案。
[0025]本工藝包括以下步驟:
內(nèi)膽中加水，內(nèi)膽中的水淹沒甑子中的米；
使內(nèi)膽中的水溫度升高，煮制米；
當(dāng)米被煮制半熟時，米湯進入內(nèi)膽中的排水口 ；
內(nèi)膽中保留一定量的米湯；
對內(nèi)膽加熱，直到米蒸制為全熟。
[0026]進一步，在對內(nèi)膽加熱，直到米蒸制為全熟這一步驟中，根據(jù)需要補水。
[0027]進一步，甑子采用竹木材質(zhì)，可使蒸制出的米飯具有竹木的清香，使米飯更具誘惑力，增進人們的食欲。
[0028]進一步，排水口的入口高于內(nèi)膽底部且低于甑底的高度。當(dāng)內(nèi)膽中排水口以上的米湯全部流出時，內(nèi)膽中的米湯液面與排水口平齊，使得內(nèi)膽中任保留有一定量的米湯。[0029 ]本方案中米由甑底承載，按照步驟可以方便的進行瀝米甑子飯的烹飪，在過程中只需簡單的稍加控制，即可達成瀝米甑子飯的烹飪，而且還可以產(chǎn)出米湯，滿足了部分用戶的特殊需求。
【附圖說明】
[0030]圖1為本發(fā)明實施例一的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
[0031 ]圖2為本發(fā)明實施例二中內(nèi)膽的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0032]圖3為本發(fā)明實施例二中內(nèi)膽的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
[0033]圖4為本發(fā)明實施例三中內(nèi)膽及甑子的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0034]下面通過【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步詳細(xì)的說明:
說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括:殼體100、內(nèi)膽200、鍋蓋300、甑子的甑壁400、甑底擋塊401、甑底402、通水孔403、加熱盤500、插頭501、電磁閥502、排水口 503、電磁閥的出口 504、螺紋管506、溫度傳感器506、米湯盒600、蓋板601、把手602、滑軌603、凹槽700、環(huán)形溝槽800、卡圈900。
[0035]實施例一基本如附圖1所示:實施例中的電飯鍋包括作為主體的殼體100，殼體中放置有內(nèi)膽200，上方設(shè)有鍋蓋300，甑子放置在內(nèi)膽中，甑壁400呈桶狀，甑壁的內(nèi)側(cè)周向設(shè)有凸出的甑底擋塊401，甑底放置在甑底擋塊上以固定，甑底402為圓形的金屬板并帶一定錐度，呈斗笠形，其上設(shè)有多個過濾孔，米粒不會從小小的過濾孔中掉落，甑底與內(nèi)膽底部之間具有充足的容置水的空間。甑壁的下部形成甑腳并落在內(nèi)膽底部，甑腳上設(shè)有多個通水孔403，通水孔可呈半圓形。
[0036]內(nèi)膽的下底固定粘接有加熱盤500。殼體內(nèi)部中間安裝有六環(huán)連接器，六環(huán)連接器是一種常用于電熱器件中的連接件，俗稱電熱底座溫控器、溫控開關(guān)連接器、耦合器或電熱底座連接器，其可以實現(xiàn)兩物體之間的物理聯(lián)接和電聯(lián)接，所述電聯(lián)接包括強電和弱電聯(lián)接，其可以視為一種插頭，其實現(xiàn)了加熱盤和殼體之間的聯(lián)接，六環(huán)連接器卡合后可以將殼體上接入的外部電源連通至加熱盤，實現(xiàn)加熱盤的升溫工作，六環(huán)連接器還可以實現(xiàn)信號控制指令傳輸。在內(nèi)膽的上底安裝有溫度傳感器以檢測其中液體溫度。
[0037]還設(shè)有貫穿加熱盤的電磁閥，電磁閥的上部聯(lián)接螺紋管505，螺紋管的上端即為排水口 503，由于螺紋管直立向上伸出并與內(nèi)膽螺紋聯(lián)接，螺紋管上的外螺紋與內(nèi)膽的螺紋孔螺紋聯(lián)接，螺紋管向上伸出內(nèi)膽的管壁會阻擋內(nèi)膽底部的水流入排水口，即使電磁閥一直保持開通狀態(tài)，內(nèi)膽中的液體也不會全部流出，而且還可以通過旋轉(zhuǎn)螺紋管來調(diào)節(jié)排水口相對于內(nèi)膽底部的高度，從而實現(xiàn)調(diào)節(jié)內(nèi)膽中的保有水量。當(dāng)然，所述螺紋管也可以使用不帶螺紋的管，其與內(nèi)膽通過焊接等方式固定聯(lián)接，這樣設(shè)置不能調(diào)節(jié)排水口的高度，雖說功能被削弱，但是結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和密封性能可以得到增強。
[0038]電磁閥的出口504位于加熱盤的下底。正對有米湯盒600，米湯盒600位于內(nèi)膽底部下方，米湯盒與殼體間為抽屜結(jié)構(gòu)的聯(lián)接，米湯盒的上部為與之邊沿嵌合的蓋板601，蓋板上設(shè)有正對電磁閥出口的開口，米湯盒的底部設(shè)有減少拉動時摩擦力的滑軌603，米湯盒的側(cè)方設(shè)有便于手持的把手。
[0039]本裝置的使用方法如下:取來米，并將米洗凈，打開鍋蓋將竹木材質(zhì)的甑子放入電飯鍋的內(nèi)膽中，再將洗好的米放入甑子中，由甑底承載，竹木甑子設(shè)置可使蒸制出的米飯具有竹木的清香，使米飯更具誘惑力，增進人們的食欲;加上適量的水后，保證內(nèi)膽包括竹木甑子中有足量的水淹沒米粒，蓋上鍋蓋，對電飯鍋通電，按下電飯鍋的開關(guān)，電飯鍋的六環(huán)連接器聯(lián)接的加熱盤底座開始工作，加熱盤的溫度逐漸升高，可使內(nèi)膽中的水溫度升高至沸騰，開始煮制米。
[0040]當(dāng)米被煮制半熟時，水已變?yōu)槊诇藭r控制開啟電磁閥，米湯進入內(nèi)膽中的排水口并通過電磁閥的出口流入到米湯盒中，當(dāng)內(nèi)膽中排水口以上的米湯全部流入到米湯盒時，內(nèi)膽中的米湯液面與排水口平齊，使得內(nèi)膽中任保留有一定量的米湯，同時大部分煮制的米湯都流入到米湯盒中，實現(xiàn)了米湯與米飯的分離。
[0041]然后加熱盤繼續(xù)對內(nèi)膽加熱，米湯依然沸騰，米湯蒸汽會通過甑底上的過濾孔進入到半熟米中，并對半熟米進行蒸制，一直到半熟米蒸制為全熟，若水不夠可以補水，從而實現(xiàn)了電飯鍋蒸制瀝米飯的功能;最后加熱盤斷電，而斷電的加熱盤溫度依然很高，并可利用余熱對米飯進一步保溫。
[0042]實施例二如圖2、3所示，圖2是俯視角度觀察，可以看到內(nèi)膽的內(nèi)壁部分。圖3是仰視角度觀察，可以看到內(nèi)膽的外壁部分。與實施例一不同之處在于:加熱盤、溫度傳感器和內(nèi)膽按照【背景技術(shù)】中的方式進行設(shè)置，即內(nèi)膽活動放置于加熱盤上，其間無連接件。在內(nèi)膽下方的外側(cè)壁上開設(shè)有凹槽700，凹槽的下方和側(cè)方均開口，在內(nèi)膽的內(nèi)側(cè)壁上該凹槽則表現(xiàn)為一凸起，排水口503設(shè)在所述凸起上方(也即凹槽的底部)，電磁閥502埋設(shè)于凹槽中并通過螺栓固定，電磁閥可外接線路以實現(xiàn)其工作控制，電磁閥的入口與排水口 503連通，電磁閥的出口可通過軟管接入米湯盒中。當(dāng)然，此凹槽也可以設(shè)置在內(nèi)膽的底部，此時凹槽僅下方開口。
[0043]實施例三如圖4所示，與上述實施例(如實施例一)不同之處在于:內(nèi)膽200的內(nèi)側(cè)壁上設(shè)有環(huán)形溝槽800，環(huán)形溝槽可在內(nèi)膽沖壓的過程中形成。環(huán)形溝槽開口向上，構(gòu)成甑子側(cè)壁的木板下端嵌入環(huán)形溝槽800中，一圈木板構(gòu)成了甑子的甑壁400，甑壁的上方嵌入活動的環(huán)形的卡圈900中，卡圈上的槽開口向下，卡圈和環(huán)形溝槽上下相向?qū)⒆鳛殛当诘哪景骞潭ㄔ趦?nèi)膽的內(nèi)側(cè)壁，甑壁上部外側(cè)與內(nèi)膽間粘接有墊塊。甑壁400的內(nèi)側(cè)壁上通過釘子聯(lián)接有四個凸出的甑底擋塊401，甑底402放置在甑底擋塊上以固定。
[0044]以上所述的僅是本發(fā)明的實施方案，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的【具體實施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項】
1.瀝米飯蒸煮工藝，其特征在于包括以下步驟，內(nèi)膽中加水，內(nèi)膽中的水淹沒甑子中的米； 使內(nèi)膽中的水溫度升高，煮制米； 當(dāng)米被煮制半熟時，米湯進入內(nèi)膽中的排水口 ； 內(nèi)膽中保留一定量的米湯； 對內(nèi)膽加熱，直到米蒸制為全熟。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瀝米飯蒸煮工藝，其特征在于:在對內(nèi)膽加熱，直到米蒸制為全熟這一步驟中，根據(jù)需要補水。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瀝米飯蒸煮工藝，其特征在于:甑子采用竹木材質(zhì)。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瀝米飯蒸煮工藝，其特征在于:排水口的入口高于內(nèi)膽底部且低于甑底的高度。
【文檔編號】A47J36/00GK105832121SQ201610276893
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2015年8月7日
【發(fā)明人】彭楓, 彭先倫
【申請人】陳德云