一種植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，按重量百分比計(jì)，其組成為大豆油30-45％，菜籽油45-55％，葵花籽油0-10％，亞麻籽油2-8％，石榴籽油2-4％；所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅岬闹亓勘葹?.27:1:1，n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為4-6:1。該植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中含共軛亞麻酸且脂肪酸的含量符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民的膳食脂肪酸的攝入比例。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食用油，尤其是一種植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油。

【背景技術(shù)】
[0002] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)"膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量"專(zhuān)家委員會(huì)在查閱國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料的基 礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)居民膳食構(gòu)成及脂肪酸攝入的實(shí)際，經(jīng)過(guò)兩年的努力在2000年出版了《中 國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》。其中建議，膳食總脂肪供能20-30%前提下，飽和脂肪酸 (SFA)、單不飽和脂肪酸（MUFA)、多不飽和脂肪酸（PUFA)供能分別為< 10%、10%、10%， 即< 1:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸（n-6 PUFA)與n-3多不飽和脂肪酸（n-3 PUFA)的適宜 比值是4-6 : 1(參考文獻(xiàn)：膳食脂肪酸構(gòu)成及適宜推薦比值的研究概況[J].蘇宜香，郭 艷.中國(guó)油脂，2003, 28(1): 31-34)。第二代調(diào)和油是以飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾?不飽和脂肪酸=〇. 27 : 1 : 1，n-6多不飽和脂肪酸：n-3多不飽和脂肪酸=5 : 1為特 征，其設(shè)計(jì)的原理是把食用油的脂肪酸比例設(shè)計(jì)成符合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)中國(guó)居民的膳食總 脂肪酸的攝入比例（參考文獻(xiàn)：調(diào)和油的換代和升級(jí)[J].楊波濤，曹文明，孫禧華.糧食與 油脂，2010, 11:1-3)。
[0003] 石榴籽油是植物源的多不飽和共軛脂肪酸，其主要成分為石榴酸，含量可達(dá) 70-80%。石榴酸是一種共軛亞麻酸（CLNA)，近年來(lái)研究報(bào)導(dǎo)共軛亞麻酸（CLNA)具有誘導(dǎo) 腫瘤細(xì)胞凋亡和調(diào)節(jié)脂代謝等一系列功能。
[0004] 石榴籽油還富含抗氧化因子，具有很強(qiáng)的清除人體自由基和延緩衰老的能力?？?學(xué)研究已經(jīng)表明石榴籽油能夠保護(hù)人體免疫系統(tǒng)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，幫助人體抵抗癌癥、 肥胖癥、糖尿病和心臟病。同時(shí)石榴籽油中還含有與人體自然產(chǎn)生的雌激素結(jié)構(gòu)相似的植 物雌激素，有助于緩解婦女更年期綜合癥。因此石榴籽油可以廣泛地應(yīng)用于醫(yī)藥與保健領(lǐng) 域。
[0005] 現(xiàn)有技術(shù)中還沒(méi)有既滿(mǎn)足中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民的膳食脂肪酸的攝入比 例，又含有共軛亞麻酸（CLNA)的調(diào)和油。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種含共軛亞麻酸（CLNA)，且SFA : MUFA : PUFA =0.27:1:1，n-6 PUFA : n-3 PUFA = 4-6 : 1的脂肪酸平衡的植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油。
[0007] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：
[0008] 按重量百分比計(jì)，植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油的組成為大豆油30-45%、菜籽油45-55%、葵 花籽油0-10%、亞麻籽油2-8%、石榴籽油2-4%。
[0009] 按照本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案，按重量百分比計(jì)，所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油的組成為大 豆油42. 42%、菜籽油50. 74%、葵花籽油0. 30%、亞麻籽油2. 54%、石榴籽油4. 00%。
[0010] 本發(fā)明植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中脂肪酸的含量如下，所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中，按重量比 計(jì)，飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸和 n-3多不飽和脂肪酸的重量比為4-6:1。
[0011] 按照本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施方案，所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中，按重量比計(jì)，飽和脂肪酸： 單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為0. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸和n-3多不飽和脂肪 酸的重量比為5:1。
[0012] 本發(fā)明的有益效果為：
[0013] 本發(fā)明通過(guò)在植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中加入石榴籽油來(lái)提供共軛亞麻酸，具有誘導(dǎo)腫瘤 細(xì)胞凋亡和調(diào)節(jié)脂代謝等一系列功能；本發(fā)明植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中脂肪酸的含量符合中國(guó)營(yíng) 養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民的膳食脂肪酸的攝入比例。
[0014] 本發(fā)明是通過(guò)如下過(guò)程實(shí)現(xiàn)的：
[0015] (1)制備石榴籽油
[0016] 超聲波輔助提取石榴籽油：稱(chēng)取20g粉碎的石榴籽（產(chǎn)自新疆的自然晾曬干的石 榴籽），裝入圓底燒瓶中，以沸程60-90°C石油醚為浸提溶劑，利用超聲波輔助提取，提取結(jié) 束后，過(guò)濾分離溶劑混合物與殘?jiān)?，洗滌殘?jiān)?-3次，合并濾液，在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上45°C減壓 蒸餾，回收溶劑，得到的石榴籽油在105°C下干燥至恒重。超聲波輔助提取儀器為寧波新芝 生物科技股份有限公司的SB-5200DT超聲波清洗機(jī)。提取條件：料液比l:10(m/V)，溫度 40°C，時(shí)間 35min，頻率 40kHz，功率 200w。
[0017] (2)利用氣相色譜儀測(cè)定每種原料油中各種脂肪酸的含量
[0018] 樣品甲酯化：取400mg試樣，置于50ml燒瓶中，加入6ml氫氧化鈉-甲醇溶液 (0. 5mol/L)，然后將冷凝器固定于燒瓶上，水浴加熱到60°C左右，繼續(xù)加熱回流至油滴消失 (約20min)，然后用移液管加入7ml三氟化硼甲醇溶液，并在水浴中煮沸，繼續(xù)煮沸2min，經(jīng) 冷凝器頂部加入適量庚烷（4ml)于沸騰混合物中，繼續(xù)煮沸l(wèi)min，停止加熱，冷卻至室溫后 取下冷凝器。加入少量氯化鈉溶液并輕搖燒瓶數(shù)次，繼續(xù)加入氯化鈉溶液至燒瓶頸部。吸 取上層溶液（庚烷層）約lml于試管中，加適量無(wú)水硫酸鈉去除溶液中痕量水，即可直接取 一定量注入氣相色譜儀分析。
[0019] 氣相色譜儀為Agilent 7890A/5975C氣-質(zhì)聯(lián)用儀。色譜操作條件如下，色譜柱： CP-Sil8CB 石英毛細(xì)管柱（30mX0. 25_X0. 25iim);升溫程序：40°C保持 2min，以 3°C / min升至260°C，保持lmin ;載氣（He)，F(xiàn)ID檢測(cè)溫度為300°C，進(jìn)樣口溫度250°C，進(jìn)樣量 0? 5 u 1。
[0020] 按重量百分比計(jì)，原料油中脂肪酸的含量（％ )如下：
[0021]

【權(quán)利要求】
1. 一種植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于：按重量百分比計(jì)，所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油的組成 為大豆油30-45%、菜籽油45-55%、葵花籽油0-10%、亞麻籽油2-8%、石榴籽油2-4%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于：按重量百分比計(jì)，所述植物營(yíng) 養(yǎng)調(diào)和油的組成為大豆油42. 42 %、菜籽油50. 74%、葵花籽油0. 30 %、亞麻籽油2. 54%、石 榴籽油4. 00%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于：所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中， 按重量比計(jì)，飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂 肪酸和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為4-6:1。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于：所述植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油中，按重 量比計(jì)，飽和脂肪酸：?jiǎn)尾伙柡椭舅幔憾嗖伙柡椭舅釣?. 27:1:1 ;n-6多不飽和脂肪酸 和n-3多不飽和脂肪酸的重量比為5:1。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的植物營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，其特征在于：所述石榴籽油的制備方 法為，將石榴籽粉用溶劑浸提，過(guò)濾分離，洗滌殘?jiān)?，合并濾液，在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀上減壓蒸餾， 回收溶劑，得到的石榴籽油在l〇5°C下干燥至恒重。
【文檔編號(hào)】C11B3/00GK104430942SQ201410709328
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月28日
【發(fā)明者】王晗, 王際輝, 肖珊, 耿少特 申請(qǐng)人:大連工業(yè)大學(xué)