專利名稱：一種辣木飲料及制備該辣木飲料的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及飲料保健品領域，本發(fā)明提供了一種辣木飲料及以辣木樹葉和莖作為原料制備辣木飲料的方法。
背景技術：
辣木樹，學名Moringa tree oleiferal Lamarch，屬于辣木樹科(Moringaceae)。原產于印度北部和非洲。為多年生常綠小喬木至大喬木，目前已知共有14種，但是供食用栽培的只有印度辣木樹(Moringaoleifera)和非洲辣木樹(Moringa stenopetala)兩種品種。
辣木樹性為味辛、微溫、無毒，其成分營養(yǎng)豐富，含有豐富的維他命A、B、C，蛋白質，鈣、鉀、鐵等礦物質。在100克同等量的辣木干燥葉粉所含的鈣質是牛奶的四倍，鉀是香蕉的三倍，鐵是菠菜的三倍，維他命C是橙的七倍，維他命A是胡蘿卜的四倍，辣木樹含一種稱為“辣木樹素”的抗生素，對格蘭氏陽性菌具有抗性作用。由于辣木樹特殊的將血糖、抗菌消炎、強心的保健效果，辣木樹原料可以用于有機保健食品的制備。
在我國對于辣木樹的了解和研究還處于起步階段。我國的臺灣和海南省地區(qū)適合辣木樹生長具有豐富的辣木樹資源。但是還沒有關于以辣木為原料制備保健品的應用的報道。另一方面，由于辣木樹的營養(yǎng)豐富，各種次生代謝產物含量高，所以加工工藝較復雜，尤其獲得營養(yǎng)成分不被破壞，易保藏、運輸、適于銷售的辣木樹保健品就更為困難。
本發(fā)明從實際需要出發(fā)，對辣木樹葉的營養(yǎng)成分進行充分的分析以提供辣木樹葉和莖用于制備飲料的新用途，并提供制備辣木飲料的方法。
辣木樹葉含鉀量高，由于我國的飲食習慣屬于高鈉飲食，而高鈉飲食會導致高血壓，所以辣木樹葉的高鉀含量對于預防高血壓有明顯的作用。實驗表明每100克干燥辣木樹樹葉干燥粉含蛋白質27.1g，鈣2003mg，銅0.6mg，鎂368mg，鐵28.2mg，磷204mg，硫870mg，鉀1324mg，維生素A 16.3mg，維生素B 20mg，維生素B1 2.6mg，維生素B2 20.5mg，維生素B3 8.2mg，維生素C17.3mg，維生素E 113mg，且所含熱量為205卡。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的之一是提供一種辣木飲料。
本發(fā)明的再一目的是提供以辣木樹葉和莖為原料制備辣木飲料的方法。
本發(fā)明的辣木飲料的制備方法包括以下步驟1)材料選取，選擇無敗葉或未被害蟲侵食的辣木樹樹葉和莖；2)清洗；3)切碎，所述葉和莖被切碎為直徑為0.5～1cm的碎片和顆粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸潤，浸潤反復式多槽浸提，使辣木樹葉和莖所含原汁溶于液體；6)過濾，逆滲透方法，高分子分離膜；7)濃縮，使每10L濃縮液體含有相當于100克干辣木樹樹葉粉所含的營養(yǎng)成分；8)輔料調配；9)過濾；10)灌裝。
根據(jù)本發(fā)明的實施例，在破碎顆粒的直徑達0.6±0.05cm，且控制浸潤溫度為90℃，浸潤2.5小時后，所制備的飲料的活性營養(yǎng)成分含量最高。
在本發(fā)明的一個實施例中，其中該辣木飲料制備方法中的清洗步驟3)中使用了超音波清洗法，與常規(guī)方法相比，使用超音波清洗能夠減少原料的損失，避免因使用常規(guī)的清水漂洗方法所導致的營養(yǎng)成分流失，還能確保清洗更徹底，而且更適于工業(yè)化生產。
根據(jù)本發(fā)明的辣木飲料制備方法，其中在進行6)過濾步驟的同時，進行強氧殺菌及紫外線殺菌，從而保證所制備飲料的質量。
根據(jù)本發(fā)明的辣木飲料制備方法，其中在8)輔料調配的步驟中使用糖和蜂蜜改善制得飲料的口感，并促進營養(yǎng)成分的吸收。
根據(jù)本發(fā)明的辣木飲料的制備方法，加入糖和蜂蜜的終濃度為10～20wt％。
根據(jù)本發(fā)明的辣木飲料制備方法，可以加入各種添加劑、果汁或其它種類茶的浸泡液，或其組合物，從而制備各種口味的果茶或復合型茶飲料。
根據(jù)本發(fā)明的辣木飲料的制備方法，加入上述各種添加劑、果汁或其它種類茶的浸泡液，或其組合物的終濃度為10～20％。
根據(jù)本發(fā)明的方法制備的辣木飲料可以如塑料包裝、金屬包裝、玻璃包裝等各種包裝形式被銷售。
根據(jù)本發(fā)明的優(yōu)選實施例制備的辣木飲料，經檢測每10L飲料含鈣2003mg，銅0.6mg，鎂368mg，鐵28.2mg，磷204mg，硫870mg，鉀1320mg，維生素178mg。所以根據(jù)本發(fā)明的方法制備的辣木飲料能夠全面補充并均衡人體所需的營養(yǎng)成分，提高人體免疫力，預防疾病產生。另外根據(jù)本發(fā)明的方法結合常規(guī)方法可以制備各種口味的復合型辣木飲料。本發(fā)明提供的辣木飲料制備方法具有先進的生產工藝，制備的辣木飲料營養(yǎng)成分豐富，口感好，因此能夠帶來社會大眾的健康。
具體實施例方式
實施例1辣木飲料的制備1)材料選取，選擇1000g無敗葉或未被害蟲侵食的辣木樹樹葉和莖；2)超音波清洗5min；3)切碎，所述葉和莖被切碎為直徑為0.6±0.05cm的碎片和顆粒；4)進行冷凍干燥；5)浸提，所得碎片在90℃浸潤2.5小時；6)過濾，同時進行強氧殺菌及紫外線殺菌5min；7)濃縮，使每10L濃縮液體含有相當于100克干辣木樹樹葉和莖所含的營養(yǎng)成分；8)加入約30g的蜂蜜和10g的糖；9)過濾；10)灌裝。
實施例2復合綠茶型辣木飲料的制備除了在輔料調配時，加入綠茶浸液和蜂蜜，使其終濃度各為10wt％外，使用與實施例1相同的方法制備辣木飲料。
實施例3復合果味型辣木飲料的制備除了在輔料調配時，加入純檸檬汁和蜂蜜與蔗糖的混合物，使其終濃度各為10％外，使用與實施例1相同的方法制備辣木飲料。
實施例4營養(yǎng)成分的測定使用常規(guī)的測定方法對實施例1制備的辣木飲料所含的營養(yǎng)成分進行檢測，檢測結果為，每10L飲料中含鈣2003mg，銅0.6mg，鎂368mg，鐵28mg，磷204mg，硫870mg，鉀1320mg，維生素178mg。
實施例5辣木飲料的增強免疫力的作用在小鼠模型試驗中，經注射辣木飲料的小鼠的乳腺癌的發(fā)病率低于對照組。
實施例6辣木飲料的降血壓作用在大鼠模型試驗中，經注射辣木飲料的大鼠的血糖水平顯著地低于對照組。
權利要求
1.一種辣木飲料，其特征在于由包括以下步驟的方法制備1)材料選取，選擇無敗葉或未被害蟲侵食的辣木樹樹葉和莖；2)清洗；3)切碎，所述葉和莖被切碎為直徑為0.5～1cm的碎片和顆粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸潤，浸潤反復式多槽浸提，使辣木樹葉和莖所含原汁溶于液體；6)過濾，逆滲透方法高分子分離膜；7)濃縮，使每10L濃縮液體含有相當于100克干辣木樹樹葉和莖粉所含的營養(yǎng)成分；8)輔料調配；9)過濾；10)灌裝。
2.如權利要求1所述的辣木飲料，其特征在于所述清洗步驟使用超音波進行清洗。
3.如權利要求1所述的辣木飲料，其特征在于所述干燥步驟使用微波殺菌干燥法或冷凍干燥法。
4.如權利要求1所述的辣木飲料，其特征在于所述過濾的同時進行強氧殺菌及紫外線殺菌。
5.如權利要求1所述的辣木飲料，其特征在于所述輔料調配步驟中使用糖、蜂蜜作為輔料。
6.如權利要求5所述的辣木飲料，其特征在于使輔料的終濃度為10～20wt％。
7.如權利要求1所述的辣木飲料，其特征在于所述輔料調配步驟中加入添加劑、果汁、或其它種類茶的浸泡液，或其組合。
8.如權利要求7所述的辣木飲料，其特征在于使輔料的終濃度為10～20wt％。
全文摘要
本發(fā)明涉及飲料保健品領域。本發(fā)明提供了一種辣木飲料，和以辣木樹葉和莖為原料制備辣木飲料的方法。本發(fā)明的辣木飲料由包括以下步驟的方法制備1)材料選取，選擇無敗葉或未被害蟲侵食的辣木樹樹葉和莖；2)清洗；3)切碎，所述葉和莖被切碎為直徑為0.5～1cm的碎片和顆粒；4)干燥；5)浸提，所得碎片在80～100℃浸潤，浸潤反復式多槽浸提，使辣木樹葉和莖所含原汁溶于液體；6)過濾，逆滲透方法高分子分離膜；7)濃縮，使每10L濃縮液體含有相當于100克干辣木樹樹葉和莖粉所含的營養(yǎng)成分；8)輔料調配；9)過濾；10)灌裝。
文檔編號A61K36/00GK1745664SQ20041007377
公開日2006年3月15日 申請日期2004年9月9日 優(yōu)先權日2004年9月9日
發(fā)明者林保村 申請人:林保村