一種煙用焦甜香香料模塊配方的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于煙草制品調(diào)香技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種煙用焦甜香香料模塊配方。
【背景技術(shù)】
[0002]焦甜香是中式卷煙煙氣香氣風(fēng)格特征的重要香韻。根據(jù)中式卷煙風(fēng)格特征感官評價方法，焦甜香(caramel-like aroma)和堅果香(nutty aroma)共同組成了烘焙香(roastaroma)香韻。中華、芙蓉王、利群、黃山、紅塔山、白沙、玉溪等代表性品牌卷煙的評吸結(jié)果顯示,烘焙香均為其風(fēng)格特征的重要組成部分。而對大多數(shù)中式卷煙而言,焦甜香是其烘焙香香韻特征的主香調(diào)，如前述幾個卷煙品牌，除白沙品牌烘焙香主要表現(xiàn)為堅果香外，其余的烘焙香均主要表現(xiàn)為焦甜香特征。因此，提高煙氣焦甜香特征，對于中式卷煙感官品質(zhì)的提升具有明顯的推動作用。
[0003]香料模塊是指將香氣特征近似的多種原料按比例調(diào)配所形成的特征香型單元。根據(jù)實際需求，將不同的香料模塊進行組合得到香精的調(diào)香方式可稱為模塊化調(diào)香。香料模塊具有明確的特征香型，能夠有效提高使用的針對性，使調(diào)香過程更加便捷；同時，多種原料組成的香料模塊保持著一定的豐富性，避免了成分單一的合成香料香氣單調(diào)、呆板的缺點。卷煙煙氣中含有許多香味成分(A.Rodgman and T.A.Perfetti, Beitrage zurTabakforschung Internat1nal, 2009, vol.23 , 5, 277 - 333),這些成分是卷煙香味特征的物質(zhì)基礎(chǔ)。從卷煙固有的香味成分出發(fā)，將具有相似香味特征的成分進行組合調(diào)配，得到具有卷煙特定香味的香料模塊，既能保持各成分間的協(xié)調(diào)性和整體香韻的豐富性，又將有效提升卷煙調(diào)香的效率。同時，這些香料模塊的應(yīng)用也會對新型煙草制品模擬卷煙香味特征、吸引更多消費者產(chǎn)生積極的推動作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是利用卷煙煙氣中存在的焦甜香成分，提供一種煙用焦甜香香料模塊配方。調(diào)香師能夠針對焦甜香特征，方便的在卷煙及新型煙草制品調(diào)香中使用該香料模塊，增強電子煙香味的豐富性以及與卷煙香味特征的相似度。
[0005]本發(fā)明上述目的通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn):
一種煙用焦甜香香料模塊配方，其特征在于:由以下組分按質(zhì)量百分比構(gòu)成:溶劑60-90% ;糠醛 1-3% ；5-甲基糠醛 1-3% ;2，3-戊二酮 0.5-2% ;糠醇 1-6% ； 2-甲基吡嗪 0-1% ；甲基環(huán)戊烯醇酮1-10% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5H)_呋喃酮0.4-1% ;4_羥基-2，5-二甲基_3(匆)呋喃酮1-10% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0_1% ;上述組分之和為100%。
[0006]作為一種優(yōu)選方案，上述煙用焦甜香香料模塊配方由如下按照質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計的多種組分組成:溶劑83.5% ;糠醛1.9% ；5-甲基糠醛1.6% ;2，3-戊二酮1.0% ;糠醇3.1% ;2_甲基吡嗪0.2% ；甲基環(huán)戊烯醇酮4.2% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2 {5B -呋喃酮0.4% ；4~羥基-2，5- 二甲基-Z {20)呋喃酮4.0% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0.1%。
[0007]所述溶劑為水、乙醇、丙二醇、甘油中的一種或多種混合。
[0008]所述9種成分中，甲基環(huán)戊烯醇酮、5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5H)_呋喃酮和4-羥基-2，5-二甲基-3 (」?功呋喃酮三類單體香料均具有典型的焦糖樣香氣?？啡?、5-甲基糠醛和糠醇是卷煙煙氣中的固有成分，雖不直接表現(xiàn)為焦甜香韻，但他們是食品發(fā)生焦糖化反應(yīng)的主要產(chǎn)物，具有甜的、發(fā)酵的香韻，同焦糖樣香氣具有良好的配伍性；2，3-戊二酮、2-甲基吡嗪和alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯主要表現(xiàn)為類似奶油、堅果的香氣，給人體所帶來的感官愉悅性類似焦甜香，用于煙草及煙草制品可以起到豐富香氣內(nèi)涵，避免焦甜香香氣單調(diào)的作用。
[0009]本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方中所用原料均可購得；制備過程是調(diào)香領(lǐng)域常規(guī)的攪拌混合靜置過程，無需特殊設(shè)備。
[0010]本發(fā)明具有以下有益效果:
(I)本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方的成分均存在于卷煙煙氣中，且都具備焦甜(少部分為甜香、果香)香氣特征，能顯著提高卷煙和新型煙草制品煙氣的焦甜香感受，并使新型煙草制品產(chǎn)生更加接近卷煙煙氣的感官特征。
[0011](2)本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方針對性強，使用時目的明確，能夠方便調(diào)香過程。
[0012](3)本發(fā)明煙用焦甜香香料模塊配方所用原料容易獲得，生產(chǎn)工藝簡單。
【具體實施方式】
[0013]以下結(jié)合實施例子對本發(fā)明做進一步描述，但并不以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
[0014]實施例1
香料模塊配置(質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計)
乙醇83.5% ;糠醛1.9% ；5-甲基糠醛1.6% ;2，3-戊二酮1.0% ;糠醇3.1% ;2_甲基吡嗪0.2% ;甲基環(huán)戊烯醇酮4.2% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5?)-呋喃酮0.4% ；4~羥基-2，5- 二甲基-Z {20)呋喃酮4.0% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0.1%。
[0015]取河南中煙黃金葉“大金圓”品牌卷煙，將上述組成的香料模塊溶液按照10 μ L/支的用量進行加香注射，注射后置于溫度(22±1) °C和相對濕度(60±2)%的環(huán)境下平衡48小時。由7位電子煙感官評價人員進行抽吸評價。所有評價人員均感受到，同未加香注射卷煙相比，添加了焦甜香香料模塊的卷煙焦甜香香韻突出，濃郁，香氣更加飽滿，略收斂和干燥。
[0016]實施例2
香料模塊配置(質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計)
水20% ；乙醇69% ；5-甲基糠醛1.5% ;2，3-戊二酮1.0% ;糠醇1.1% ;2_甲基吡嗪0.2% ；甲基環(huán)戊烯醇酮3.2% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2 {5B -呋喃酮0.6% ；4~羥基-2，5- 二甲基-3 (2B呋喃酮3.0% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0.4%。
[0017]取河南中煙黃金葉“大金圓”品牌卷煙，將上述組成的香料模塊溶液按照10 μ L/支的用量進行加香注射，注射后置于溫度(22±1) °C和相對濕度(60±2)%的環(huán)境下平衡48小時。由7位電子煙感官評價人員進行抽吸評價。所有評價人員均感受到，同未加香注射卷煙相比，添加了焦甜香香料模塊的卷煙焦甜香香韻突出，同時煙氣更加細(xì)膩，柔和，煙氣內(nèi)容不空洞。
[0018]實施例3
香料模塊配置(質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計)
丙二醇50% ;甘油33.5% ;糠醛1.9% ；5-甲基糠醛1.6% ;2，3-戊二酮1.0% ;糠醇3.1% ；
2-甲基吡嗪0.2% ；甲基環(huán)戊烯醇酮4.2% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2 {5B -呋喃酮0.4% ；4-羥基-2，5- 二甲基-3 (2B呋喃酮4.0% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0.1%。
[0019]取上述組成的香料模塊溶液2 mL加入本實驗室研制的電子煙煙液10 mL中，均勻混合后取4 mL加入電子煙煙芯中，靜置2小時后，由7位電子煙感官評價人員進行抽吸評價。所有評價人員均感受到，添加了焦甜香香料模塊的電子煙具有明顯的焦甜香特征，同電子煙原有香氣協(xié)調(diào)性較好，同時使電子煙的香氣特征更接近于真實卷煙煙氣。
[0020]實施例4
香料模塊配置(質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計)
丙二醇84% ;糠醛2.0% ；5-甲基糠醛2.0% ;2，3-戊二酮0.8% ;糠醇3.0 % ；甲基環(huán)戊烯醇酮3.2% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2(5?)-呋喃酮1.0% ；4~羥基-2，5- 二甲基-3 (匆)呋喃酮4.0%。
[0021]取上述組成的香料模塊溶液2 mL加入市售的電子煙煙液10 mL中，均勻混合后取4 mL加入電子煙煙芯中，靜置2小時后，由7位電子煙感官評價人員進行抽吸評價。所有評價人員均感受到，添加了本配方的電子煙液同未添加時相比，焦甜香香韻特征有明顯增加，同電子煙原有香氣協(xié)調(diào)性較好，同時電子煙的香氣特征更接近于真實卷煙煙氣。
【主權(quán)項】
1.一種煙用焦甜香香料模塊配方，其特征在于:由以下組分按質(zhì)量百分比構(gòu)成:溶劑60-90% ;糠醛 1-3% ；5-甲基糠醛 1-3% ;2，3-戊二酮 0.5-2% ;糠醇 1-6% ； 2-甲基吡嗪 0-1% ；甲基環(huán)戊烯醇酮1-10% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2 (5H)-呋喃酮0.4-1% ;4_羥基-2，5-二甲基_3(匆)呋喃酮1-10% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0_1% ;上述組分之和為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙用焦甜香香料模塊配方，其特征在于:各組分的質(zhì)量百分比具體為:溶劑83.5% ;糠醛1.9% ；5-甲基糠醛1.6% ;2，3-戊二酮1.0% ;糠醇3.1% ;2_甲基吡嗪0.2% ；甲基環(huán)戊烯醇酮4.2% ；5-乙基-3-羥基-4-甲基-2 {5B -呋喃酮0.4% ；4~羥基-2，5- 二甲基-Z {20)呋喃酮4.0% ；alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯0.1%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的煙用焦甜香香料模塊配方，其特征在于:所述溶劑為水、乙醇、丙二醇、甘油中的一種或多種混合。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種煙用焦甜香香料模塊配方，其特征在于由多種具有焦甜香或甜香、果香的香料組成，具體成分包括：溶劑、糠醛、5-甲基糠醛、2,3-戊二酮、糠醇、2-甲基吡嗪、甲基環(huán)戊烯醇酮、5-乙基-3-羥基-4-甲基-2( 5H )-呋喃酮、4-羥基-2,5-二甲基-3( 2H )呋喃酮和alfa-當(dāng)歸內(nèi)酯。本發(fā)明具有焦甜香香料模塊的組成成分均在卷煙煙氣中存在，用于卷煙和新型煙草制品中能夠顯著提高煙氣的焦甜香特征，并使新型煙草制品產(chǎn)生更加近似卷煙煙氣的香氣特征，滿足追求卷煙感官特點的新型煙草制品消費者需求。
【IPC分類】A24B3-12, C11B9-00, A24F47-00, A24B15-24
【公開號】CN104522875
【申請?zhí)枴緾N201410825495
【發(fā)明人】柴國璧, 張啟東, 劉俊輝, 王丁眾, 孫世豪, 屈展, 宗永立, 張建勛, 楊春強
【申請人】中國煙草總公司鄭州煙草研究院
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月28日