一種油辣椒的制作方法
【專利摘要】一種油辣椒，其成分是重量比為辣椒28％、芝麻油15％、菜籽油10％、花生12％、味精2.10％、食用鹽8.5％、白砂糖2.5％、花椒5.5％、香料沙仁1.5％、香葉0.6％、桂皮2.8％、茴香籽4.5％、八角2％、草果4％、丁香1％。本發(fā)明的有益效果為：一種美味且具有一定營養(yǎng)價值的油辣椒，有營養(yǎng)保健之功效，色澤鮮亮、味道鮮美、香辣可口、增進食欲、幫助消化，由于開胃又健康，滿足了人們味美、營養(yǎng)、方便、健康的綠色食品需求。
【專利說明】
一種油辣椒
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是辣椒產(chǎn)品加工。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的食用油辣椒一般只是加入了花椒等常規(guī)香料，多為腌制品，多數(shù)產(chǎn)品只香不辣，存在口感不好、腌制時間較長、營養(yǎng)流失，在色、香、味方面沒有太大的突破。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明采用傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的工藝加工方法精制而成，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種美味且具有一定營養(yǎng)價值的油辣椒，有營養(yǎng)保健之功效，色澤鮮亮、味道鮮美、香辣可口、增進食欲、幫助消化。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明的目的主要技術(shù)方案是以辣椒為主要原料，配有各種調(diào)味料、香料，增加了菜籽油、芝麻油、花生、味精、食用鹽、白砂糖、花椒、香料沙仁、香葉、桂皮、茴香籽、八角、草果、丁香等原料，在色、香、味上都有了很大的突破。
[0005]—種油辣椒，其成分是重量比為辣椒28%、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用鹽8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香葉0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香1%。
[0006]作為本發(fā)明所述的辣椒以肉厚、微辣辣椒為好。
[0007]作為本發(fā)明的進一步限定，所述的芝麻油為香油、麻油，具有濃郁的香氣、可延緩衰老，保護血管、含有亞油酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用。
[0008]本發(fā)明的油辣椒是一種美味且具有一定營養(yǎng)價值的油辣椒，有營養(yǎng)保健之功效，色澤鮮亮、味道鮮美、香辣可口、增進食欲、幫助消化，由于開胃又健康，滿足了人們味美、營養(yǎng)、方便、健康的綠色食品需求。
【具體實施方式】
[0009]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進行進一步詳細說明，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明，本發(fā)明是由下列工藝制備而成。
[0010]一種油辣椒，其成分是重量比為辣椒28%、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用鹽8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香葉0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香1%。
[0011]作為本發(fā)明所述的辣椒以肉厚、微辣椒為好。
[0012]作為本發(fā)明的進一步限定，所述的芝麻油為香油、麻油，具有濃郁的香氣、可延緩衰老，保護血管、含有亞油酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用。
[0013]I)將辣椒炒制，然后粉碎成面狀，制成辣椒面；
[0014]2)將花生、草果、香料沙仁、茴香籽、桂皮、丁香、香葉、花椒、混合炒制，然后粉碎至粉狀，制成香料粉；
[0015](3)煉制菜籽油，油溫控制在150-160°C，煉制5_10分鐘，冷卻至70°C ；
[0016](4)將辣椒面與香料粉混合并加入食鹽、味精和白砂糖攪拌均勻，冷卻后加入菜籽油和芝麻油，攪拌3分鐘；
[0017](5)冷卻，包裝，密封3天，食用口味更佳.
[0018]本發(fā)明使油辣椒品質(zhì)、質(zhì)量進一步提升，增強產(chǎn)品在市場銷售能力，促進企業(yè)經(jīng)濟效益增長，有利益節(jié)省能源和原材料，降低成本發(fā)揮重要作用。
[0019]上述實施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點，其目的在于讓熟悉此領(lǐng)域技術(shù)的人士能夠了解本
【發(fā)明內(nèi)容】
并加以實施，并不能以此限制本發(fā)明的保護范圍。凡根據(jù)本發(fā)明精神實質(zhì)所作的等效替換或改進等，都應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種油辣椒，其成分為以重量比計的辣椒28 %、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用鹽8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香葉0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香I %。2.按照權(quán)利要求1所述的油辣椒，其特征在于，芝麻油為香油或麻油。
【文檔編號】A23L27/00GK106036742SQ201610417733
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月8日
【發(fā)明人】趙海燕
【申請人】趙海燕