一種油紅辣椒及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種油紅辣椒及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)；富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)感冒；辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲，油紅辣椒作為一種鹵醬菜，一直深受人們的喜愛，其能改善怕冷，凍傷，血管性頭痛等癥狀。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種油紅辣椒，風(fēng)味獨(dú)特，可以保存很久不變質(zhì)。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是這樣的，一種制備油紅辣椒的加工方法，其特征在于，包括以下步驟:
1)將辣椒洗凈后與鹽一起放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，其中辣椒與鹽的用量質(zhì)量比為10:1-2 ；
2)將醬油、白糖、醋和晾開水混合后，將其澆入缸內(nèi)，沒過辣椒的一半以上，用重物將辣椒壓緊2-3天；
3)將缸內(nèi)的鹵水瀝出，煮沸，置于室溫下攤涼后，與經(jīng)步驟2)處理過的辣椒一起在裝入潔凈的玻璃瓶，密封5-7天。
[0005]優(yōu)選地，步驟2)中醬油、白糖、醋和晾開水的質(zhì)量比為:50-80:5-10:0.2-0.5:100。
[0006]密封前，向玻璃瓶中加入花椒，花椒的加入量與辣椒的質(zhì)量比為0.1-0.5:10ο
[0007]本法還提供了一種上述加工方法制備的油紅辣椒。
[0008]有益效果:本發(fā)明制備的油紅辣椒，風(fēng)味獨(dú)特，保存期限長，產(chǎn)品可隨保存期限的延長而口感越來越好，可直接作為小菜食用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1
一種制備油紅辣椒的加工方法，包括以下步驟:
I)將10kg辣椒洗凈后與15kg鹽一層辣椒一層鹽地放入缸內(nèi)；
2)將120kg醬油、16kg白糖、400g醋和200L晾開水混合后，將其澆入缸內(nèi)，用重物將辣椒壓緊2-3天；
3)將缸內(nèi)的鹵水瀝出，煮沸，置于室溫下攤涼后，與2kg花椒和經(jīng)步驟2)處理過的辣椒一起在裝入潔凈的玻璃瓶，密封5-7天。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種油紅辣椒的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將辣椒洗凈后與鹽一起放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，其中辣椒與鹽的用量質(zhì)量比為10:1-2 ； 2)將醬油、白糖、醋和晾開水混合后，將其澆入缸內(nèi)，沒過辣椒的一半以上，用重物將辣椒壓緊2-3天； 3)將缸內(nèi)的鹵水瀝出，煮沸，置于室溫下攤涼后，與經(jīng)步驟2)處理過的辣椒一起在裝入潔凈的玻璃瓶，密封5-7天。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油紅辣椒的加工方法，其特征在于，步驟2)中醬油、白糖、醋和晾開水的質(zhì)量比為:50-80:5-10:0.2-0.5:100。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油紅辣椒的加工方法，其特征在于，密封前，向玻璃瓶中加入花椒，花椒的加入量與辣椒的質(zhì)量比為0.1-0.5:10ο4.權(quán)利要求1-3任一權(quán)利要求所述的加工方法制備的油紅辣椒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種油紅辣椒的加工方法，包括以下步驟：1）將辣椒洗凈后與鹽一起放入缸內(nèi),一層辣椒一層鹽，其中辣椒與鹽的用量質(zhì)量比為10:1-2；2）將醬油、白糖、醋和晾開水混合后，將其澆入缸內(nèi)，沒過辣椒的一半以上，用重物將辣椒壓緊2-3天；3）將缸內(nèi)的鹵水瀝出，煮沸，置于室溫下攤涼后，與經(jīng)步驟2）處理過的辣椒一起在裝入潔凈的玻璃瓶，密封5-7天。本發(fā)明制備的油紅辣椒，風(fēng)味獨(dú)特，保存期限長，產(chǎn)品可隨保存期限的延長而口感越來越好，可直接作為小菜食用。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105077120
【申請?zhí)枴緾N201510546511
【發(fā)明人】朱愛群
【申請人】朱愛群
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2015年8月31日