一種西蘭花的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種西蘭花的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]西蘭花又名青花菜，是以綠色花球為產(chǎn)品，食用部分為肉質(zhì)花梗和花蕾，其質(zhì)地柔嫩、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富。在歐美及日本有“長吃西蘭花，不易患癌癥”之說。青花菜收獲后其花球不耐貯藏，在室溫下經(jīng)2?3天即松散變黃，在O?5°C低溫下可保鮮7天左右。目前，西蘭花的保鮮技術(shù)主要有低溫、薄膜包裝及保鮮劑處理，但由于貯藏時間短、薄膜包裝操作復(fù)雜、保鮮劑有化學(xué)殘留等問題，限制了西蘭花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也造成西蘭花采后的巨大損失。
[0003]對于西蘭花的保鮮，有使用保鮮劑進(jìn)行保鮮貯存和運(yùn)輸，但是這些保鮮劑或多或少都使用了一些對人體有危害的化學(xué)原料，如使用化學(xué)抑菌劑和殺菌劑，來延長西蘭花的保質(zhì)期。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種對安全無毒且保鮮效果好的西蘭花的保鮮方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明一種西蘭花的保鮮方法，包括如下步驟:
[0006]a)、選擇鮮摘成熟原料，經(jīng)去雜、清洗、瀝干后備用；
[0007]b)、進(jìn)行紫外線照射15分鐘；
[0008]C)、將生物保鮮劑均勻噴灑于經(jīng)過預(yù)處理的西蘭花表面，放于無菌操作臺內(nèi)風(fēng)干，使其在西蘭花表層形成保護(hù)膜；所述生物保鮮劑包括茶多酚10?40重量份、紫蘇葉蒸餾液
0.1?2重量份、蒸飽水50?100重量份；
[0009]d)、用無菌蒸餾水浸濕滅菌紗布，裝入扎好透氣孔孔距IcmX Icm的保鮮袋，并將其平鋪于保鮮盒底部，西蘭花放好后用保鮮膜封好放置于冷藏柜，冷藏柜的溫度設(shè)置為2-10。。。
[0010]進(jìn)一步地，上述生物保鮮劑包括茶多酚30重量份、紫蘇葉蒸餾液I重量份、蒸餾水50?100重量份。
[0011]上述紫蘇葉蒸餾液是按如下方法制備的:取紫蘇葉浸泡I?3小時后，水蒸氣蒸餾4?6小時，提取揮發(fā)油；再用三層紗布濾去除藥渣，留濾液得到紫蘇葉蒸餾液。本發(fā)明使用的紫蘇葉蒸餾物有廣譜抗菌作用，主要有效成份為紫蘇醛和檸檬醛，對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、綠膿桿菌、枯草桿菌等有明顯抑制作用，紫蘇葉油對接種和自然污染的霉菌酵母也有明顯抑制作用。
[0012]上述茶多酚是采用超臨界二氧化碳萃取得到的:萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50°C，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40°C，二氧化碳流量為20L/h，萃取時間為5h。本發(fā)明使用的茶多酚對人體保健極為有利，且有抑菌、殺菌、抗腫瘤、抗輻射等多項功能。
[0013]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0014]本發(fā)明生物保鮮劑中使用的紫蘇葉蒸餾液和茶多酚均為天然植物中提取的防腐劑，對多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，且安全無毒。本發(fā)明制備方法簡單、配方合理、成本低廉、效果均勻、保鮮效果好，實際使用時可使西蘭花保鮮期達(dá)10天以上。
【具體實施方式】
[0015]本發(fā)明技術(shù)方案不局限于以下所列舉【具體實施方式】，還包括各【具體實施方式】間的任意組合。
[0016]實施例1
[0017]一種西蘭花的保鮮方法，包括如下步驟:
[0018]a)、選擇鮮摘成熟原料，經(jīng)去雜、清洗、瀝干后備用；
[0019]b)、進(jìn)行紫外線照射15分鐘；
[0020]C)、將生物保鮮劑均勻噴灑于經(jīng)過預(yù)處理的西蘭花表面，放于無菌操作臺內(nèi)風(fēng)干，使其在西蘭花表層形成保護(hù)膜；所述生物保鮮劑包括茶多酚30重量份、紫蘇葉蒸餾液I重量份、蒸飽水80重量份；
[0021]d)、用無菌蒸餾水浸濕滅菌紗布，裝入扎好透氣孔孔距IcmX Icm的保鮮袋，并將其平鋪于保鮮盒底部，西蘭花放好后用保鮮膜封好放置于冷藏柜，冷藏柜的溫度設(shè)置為2-10。。。
[0022]上述紫蘇葉蒸餾液是按如下方法制備的:取紫蘇葉浸泡I?3小時后，水蒸氣蒸餾4?6小時，提取揮發(fā)油；再用三層紗布濾去除藥渣，留濾液得到紫蘇葉蒸餾液。上述茶多酚是采用超臨界二氧化碳萃取得到的:萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50°C，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40°C，二氧化碳流量為20L/h，萃取時間為5h。
[0023]使用本實施例的保鮮方法，可使西蘭花保鮮期達(dá)10-15天，試驗證明，該保鮮方法可很好的保持西蘭花的顏色、脆度及營養(yǎng)成分，且能有效控制微生物和害蟲的危害。
[0024]實施例2
[0025]一種西蘭花的保鮮方法，包括如下步驟:
[0026]a)、選擇鮮摘成熟原料，經(jīng)去雜、清洗、瀝干后備用；
[0027]b)、進(jìn)行紫外線照射15分鐘；
[0028]C)、將生物保鮮劑均勻噴灑于經(jīng)過預(yù)處理的西蘭花表面，放于無菌操作臺內(nèi)風(fēng)干，使其在西蘭花表層形成保護(hù)膜；所述生物保鮮劑包括茶多酚20重量份、紫蘇葉蒸餾液0.5重量份、蒸飽水50重量份；
[0029]d)、用無菌蒸餾水浸濕滅菌紗布，裝入扎好透氣孔孔距IcmX Icm的保鮮袋，并將其平鋪于保鮮盒底部，西蘭花放好后用保鮮膜封好放置于冷藏柜，冷藏柜的溫度設(shè)置為2-10。。。
[0030]實施例3
[0031]一種西蘭花的保鮮方法，包括如下步驟:
[0032]a)、選擇鮮摘成熟原料，經(jīng)去雜、清洗、瀝干后備用；
[0033]b)、進(jìn)行紫外線照射15分鐘；
[0034]C)、將生物保鮮劑均勻噴灑于經(jīng)過預(yù)處理的西蘭花表面，放于無菌操作臺內(nèi)風(fēng)干，使其在西蘭花表層形成保護(hù)膜；所述生物保鮮劑包括茶多酚40重量份、紫蘇葉蒸餾液I重量份、蒸飽水100重量份；
[0035]d)、用無菌蒸餾水浸濕滅菌紗布，裝入扎好透氣孔孔距IcmX Icm的保鮮袋，并將其平鋪于保鮮盒底部，西蘭花放好后用保鮮膜封好放置于冷藏柜，冷藏柜的溫度設(shè)置為2-10。。。
[0036]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種西蘭花的保鮮方法，其特征在于包括如下步驟: a)、選擇鮮摘成熟原料，經(jīng)去雜、清洗、瀝干后備用； b)、進(jìn)行紫外線照射15分鐘； C)、將生物保鮮劑均勻噴灑于經(jīng)過預(yù)處理的西蘭花表面，放于無菌操作臺內(nèi)風(fēng)干，使其在西蘭花表層形成保護(hù)膜；所述生物保鮮劑包括茶多酚10?40重量份、紫蘇葉蒸餾液0.1?2重量份、蒸飽水50?100重量份； d)、用無菌蒸餾水浸濕滅菌紗布，裝入扎好透氣孔孔距IcmX Icm的保鮮袋，并將其平鋪于保鮮盒底部，西蘭花放好后用保鮮膜封好放置于冷藏柜，冷藏柜的溫度設(shè)置為2-10°C。2.如權(quán)利要求1所述的一種西蘭花的保鮮方法，其特征在于: 所述生物保鮮劑包括茶多酚30重量份、紫蘇葉蒸餾液I重量份、蒸餾水50?100重量份。3.如權(quán)利要求1所述的一種西蘭花的保鮮方法，其特征在于，所述紫蘇葉蒸餾液是按如下方法制備的: 取紫蘇葉浸泡I?3小時后，水蒸氣蒸餾4?6小時，提取揮發(fā)油；再用三層紗布濾去除藥渣，留濾液得到紫蘇葉蒸餾液。4.如權(quán)利要求1所述的一種西蘭花的保鮮方法，其特征在于所述茶多酚是采用超臨界二氧化碳萃取得到的: 萃取壓力為20MPa，萃取溫度為50°C，分離壓力為5Mpa，分離溫度為40°C，二氧化碳流量為20L/h，萃取時間為5h。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西蘭花的保鮮方法，使用的生物保鮮劑包括茶多酚10～40重量份、紫蘇葉蒸餾液0.1～2重量份、蒸餾水50～100重量份。本發(fā)明使用的紫蘇葉蒸餾液和茶多酚均為天然植物中提取的防腐劑，對多種細(xì)菌均有強(qiáng)烈的抑菌作用，且安全無毒。本發(fā)明制備方法簡單、配方合理、成本低廉、效果均勻、保鮮效果好，可使西蘭花保鮮期達(dá)10天以上。
【IPC分類】A23B7/16, A23B7/015, A23B7/154
【公開號】CN104938616
【申請?zhí)枴緾N201510299291
【發(fā)明人】黃義燈
【申請人】銅陵新夢想農(nóng)牧科技有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月3日