一種獼猴桃壓片糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種獼猴桃壓片糖果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]獼猴桃(學(xué)名:Actinidia chinensis)，是中華獼猴桃栽培種水果的稱謂。也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、木子與毛木果，云南地區(qū)稱為麻藤果等，原產(chǎn)于中國湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。
[0003]獼猴桃的質(zhì)地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。中國獼猴桃之鄉(xiāng)是寶雞眉縣西安周至縣、南陽西峽縣以及浙江江山。
[0004]獼猴桃的價值主要體現(xiàn)在以下四個方面:
(O營養(yǎng)價值:獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學(xué)物質(zhì)sod，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研宄報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍莓等小眾水果，遠強于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預(yù)防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。據(jù)分析，獼猴桃果實的維生素含量每100克鮮樣中一般為100-200毫克，高的達400毫克，約為柑桔5_10倍；含糖類8-14%，酸類1.4-2.0%，還含酪氨酸等氨基酸12種。
[0005]獼猴桃果實肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時采收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營養(yǎng)價值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分一一葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。獼猴桃的別名又稱為奇異果、超級水果，它的含鈣量是葡萄柚的
2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營養(yǎng)價值遠超過其他水果。
[0006]獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力，并且對維持心血管健康具有良好效果。
[0007]世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由于較香蕉及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到了優(yōu)秀標準，同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營養(yǎng)成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì)。
[0008](2)膳食價值:獼猴桃含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng)細胞；它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力。對男性白領(lǐng)來說，奇異果更具有奇異的功效，它含有不少精氨酸，能促使血液循環(huán)順暢，增進性能力。對中老年人來說，幾乎不含脂肪的奇異果所含的豐富果膠及維生素E，對心臟健康很有幫助，可降低膽固醇。對青少年和兒童來說，奇異果所含的精氨酸等氨基酸，能強化腦功能及促進生長激素的分泌。
[0009]獼猴桃萃取物中含有獨特的長效補水因子及高壓保濕分子膜，可以霎間為身體肌膚補充大量水分，緩解干燥、粗糙等肌膚缺水現(xiàn)象。
[0010]葉酸是一種水溶性B族維生素，對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質(zhì)的合成起著重要的作用，是胎兒生長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素。獼猴桃富含維生素B，孕前或懷孕期常吃獼猴桃，有助于防治胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。
[0011](3)藥用價值:預(yù)防癌癥，已經(jīng)證明獼猴桃含有一種抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變；增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老，平均每500g紅心獼猴桃的維生素C含量高達95.7毫克，號稱水果之王。維生素C和維生素E能美麗肌膚、抗氧化、有效增白、消除雀斑和暗瘡及增強皮膚的抗衰老能力；減肥健美，獼猴桃果實含糖量低，是營養(yǎng)最豐富全面的水果之一。人們可從獼猴桃、甜瓜、番木瓜、檸檬果實中單位熱量獲得最平衡的營養(yǎng)；
治口腔潰瘍，獼猴桃果肉中含有豐富的VC和VB微量元素，對預(yù)防口腔潰瘍有天然的藥效作用；防治、預(yù)防大便秘結(jié)、防治結(jié)腸癌及動脈硬化，紅心獼猴桃含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質(zhì)分解酵素?？煽焖偾宄w內(nèi)堆積的有害代謝產(chǎn)物，防治、預(yù)防大便秘結(jié)、防治結(jié)腸癌及動脈硬化；預(yù)防抑郁癥，獼猴桃果實含有肌醇，肌醇是細胞內(nèi)第二信使系統(tǒng)的一種前體。預(yù)防抑郁癥有效；預(yù)防眼病(白內(nèi)障)，愈來愈多的成年人患有白內(nèi)障，獼猴桃富含植物化學(xué)成分葉黃素，葉黃素可在人的視網(wǎng)膜上堆積；增強免疫功能，獼猴桃被認為是一種免疫輔助劑，主要是由于其含有大量的VC和抗氧化物質(zhì)；消除緊張疲勞，獼猴桃中含有相當高的5-羥色胺(血管收縮劑)，5-羥色胺只對人體有鎮(zhèn)靜作用；保持人體健康，獼猴桃含有大量的礦物質(zhì)，特別是高溫天氣下補充人體因體育鍛煉造成的電解質(zhì)損失特別重要；治療食欲不振、消化不良；治療內(nèi)、外、婦科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉獻給人類的天然藥庫，中國著名學(xué)者費孝通教授曾呼吁大力開發(fā)獼猴桃資源，為人們的保健益壽做出貢獻；預(yù)防心血管疾??；
(4)園林價值:藤蔓纏繞盤曲，枝葉濃密，花美且芳香，適用于花架、庭廊、護欄、墻垣等的垂直綠化。
[0012]目前，在中國關(guān)于壓片糖果的專利和文獻很多。可是壓片糖果中主要原材料的制備來源為兩種類型:1、制糖粉2、提取液。在發(fā)明專利“一種改善智力的壓片糖果”(專利號201310104687.9)和“大豆磷脂壓片糖果及其制備方法”(專利號201110414774.5)中前者原材料的來源是提取液，提取液是通過加入化學(xué)試劑得到的，其所得提取液中有化學(xué)試劑殘留；后者則是制糖粉，主要是通過一系列物理過程制得，制作過程期間材料的營養(yǎng)價值有很大損失。

【發(fā)明內(nèi)容】