由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本申請(qǐng)發(fā)明提供由米糠以高收率獲得優(yōu)良的米糠油、并且獲得優(yōu)良的脫脂米糠的 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 作為食用油脂的原料的油脂資源中，特別是米糠為由糙米獲得精白米的米精制工 序的副產(chǎn)物，米糠含有維生素類、礦物質(zhì)類、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、纖維成分等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐 富的成分。另外，米糠中的約20%的油脂由于含有維生素 E、各種有用微量成分，因而通過(guò)有 機(jī)溶劑將其分離提取，作為米糠油（rice oil)利用。
[0003] 但是，米糠會(huì)由于脂肪酶等油脂分解酶而劣化，因此這種脂肪酶等酶的失活對(duì)于 品質(zhì)穩(wěn)定化而目是不可欠缺的。
[0004] 米糠腐敗的主要原因在于，油脂因脂肪酶而水解所導(dǎo)致的酸敗、由微生物導(dǎo)致的 腐敗（變質(zhì)）、由空氣中的氧導(dǎo)致的油脂的氧化。
[0005] 現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn) 專利文獻(xiàn) 專利文獻(xiàn)1 :日本特開(kāi)2005-204637號(hào)公報(bào)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 發(fā)明要解決的問(wèn)題 如上所述，米糠含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，但是由于腐敗快、酶的失活快，因此沒(méi)有怎么被有 效利用，其大部分只不過(guò)作為配合飼料的添加材料使用。
[0007] 因此，若能夠在保持米糖的營(yíng)養(yǎng)素的狀態(tài)下制止腐敗、進(jìn)而提尚米糖油的提取收 率則其有效利用會(huì)大幅提尚。
[0008] 由這種米糠制造的"食用的米糠色拉油"作為高品質(zhì)的色拉油被商品化、流通。但 是，作為米糠色拉油的原料的米糠，由于混入到米糠的微生物所產(chǎn)生的脂肪酶或者米糠自 身具有的脂肪酶等，構(gòu)成色拉油的甘油三酯水解，根據(jù)條件在非常短的時(shí)間內(nèi)分解為脂肪 酸和甘油，作為食用油的收率降低。
[0009] 因此，不僅作為酶的脂肪酶的失活、而且微生物的失活也是極其重要的。
[0010] 另外，高溫多濕下，細(xì)菌類、霉類等繁殖而產(chǎn)生腐敗等。
[0011] 因此，以往對(duì)于收集的原料（米糠）而言，短時(shí)間進(jìn)行處理是不可動(dòng)搖的規(guī)則，至 少所收集的原料在當(dāng)天進(jìn)行處理、不遺留到次日是必須的。原則是若收集則在當(dāng)天進(jìn)行處 理（提?。?。
[0012] 因此，實(shí)際情況是，作為原料的米糠的收集區(qū)域自然而然地受限。
[0013] 特別是基礎(chǔ)設(shè)施不完善的發(fā)展中國(guó)家等中的狀況是，如以前的日本那樣，散布小 規(guī)模的制油工廠，在成本方面不能期待規(guī)模效益。
[0014] 用于解決問(wèn)題的方案 本申請(qǐng)發(fā)明解決上述問(wèn)題，為以下所示的由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法 及裝置。
[0015] [1] -種由新鮮的米糠獲得米糠油的方法，其特征在于，其包括：使得在米精制工 序中得到的新鮮的米糠立即與過(guò)熱水蒸氣接觸而使酶失活的第1處理工序、和接著由前述 第1處理工序中得到的米糠提取米糠油的第2處理工序。
[0016] [2] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得 在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與過(guò)熱水蒸氣接觸而使酶失活的第1處理工序、接 著由前述第1處理工序中得到的米糠提取米糠油的第2處理工序、和分離獲得由第2處理 工序得到的脫脂米糠的第3處理工序。
[0017] [3] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得 在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與200 °C~650 °C的過(guò)熱水蒸氣接觸0. 5~60秒而 使酶失活的第1處理工序、接著由前述第1處理工序中得到的處理完了的米糠提取米糠油 的第2處理工序、和獲得提取米糠油而得到的脫脂米糠的第3處理工序。
[0018] [4] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的方法，其特征在于，其包括：使得 在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與200 °C~650 °C的過(guò)熱水蒸氣接觸0. 5~60秒而 使酶失活的處理工序A、接著使得前述第A處理工序中得到的處理完了的米糠與溶劑接觸 而提取米糠油的處理工序B、由該處理工序B中得到的提取液蒸發(fā)溶劑而分取米糠油的處 理工序C、和由處理工序B中得到的米糠油提取完了的米糠完全去除溶劑而獲得脫脂米糠 的處理工序D。
[0019] [5] -種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的裝置，其特征在于，其具備：米精 制裝置，與米精制裝置鄰接、相連地設(shè)置的過(guò)熱水蒸氣供給裝置，由米糠提取米糠油的裝 置，和分取脫脂米糠的裝置。
[0020] [6]根據(jù)前述[5]所述的由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠的裝置，其特征在 于，與米精制裝置相連地設(shè)置的過(guò)熱水蒸氣供給裝置是由米精制裝置的米糠排出口通過(guò)米 糠輸送管與過(guò)熱水蒸氣供給裝置連接而成的。
[0021] 需要說(shuō)明的是，作為其它方式，也優(yōu)選一種由新鮮的米糠獲得米糠油和脫脂米糠 的方法，其包括：使糙米與過(guò)熱水蒸氣接觸而使酶失活的處理工序一、接著由處理工序一 中得到的糙米獲得米糠的處理工序二、由處理工序二中得到的米糠提取米糠油的處理工序 三、分離獲得處理工序三中得到的脫脂米糠的處理工序四。
[0022] 進(jìn)一步地，也優(yōu)選的是，使得在米精制工序中得到的新鮮的米糠立即與200°C~ 650°C的過(guò)熱水蒸氣接觸0. 5~60秒，制造進(jìn)行了殺菌和酶的失活處理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的新 型的過(guò)熱水蒸氣處理米糠。
[0023] 發(fā)明效果 根據(jù)本申請(qǐng)發(fā)明，可以以高收率獲得優(yōu)良的米糠油，并且所提取的米糠油的酸值低。
[0024] 另外，所獲得的脫脂米糠無(wú)菌且不會(huì)產(chǎn)生異臭，能夠作為優(yōu)良的粗粉（meal)食 用。
[0025] 本申請(qǐng)發(fā)明中，由于將新鮮的米糠立即用過(guò)熱水蒸氣進(jìn)行加熱，使得米糠中含有 的脂肪酶等酶類失活并且將細(xì)菌類殺菌，因此此后米糠中的油脂成分不會(huì)被脂肪酶分解， 由此成為食用油（可食用油）的所含油脂成分不會(huì)減少。
[0026] 其結(jié)果，一旦進(jìn)行了過(guò)熱水蒸氣處理的米糠，即使在保存一段時(shí)間例如1個(gè)月以 上后，由該處理完了的米糠進(jìn)行油脂成分提取作業(yè)，可食用油的米糠油的收率也不怎么減 少。
[0027] 另外，由該處理完了的米糠提取米糠油而得到的脫脂米糠由于為不存在細(xì)菌的無(wú) 菌狀態(tài)、也不會(huì)生成異臭成分，因此可以作為適于食用的優(yōu)良的粗粉利用。
【附圖說(shuō)明】
[0028] [圖1]為本發(fā)明的實(shí)施例中采用的裝置的簡(jiǎn)圖。
【具體實(shí)施方式】
[0029] 首先，本申請(qǐng)發(fā)明中成為處理對(duì)象的米糠 （rice bran)，在日本為將糙米進(jìn)行精制 時(shí)產(chǎn)生的外皮、胚芽的粉末，為黃白色，含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)等。
[0030] 但是，東南亞等的米糠，大多為對(duì)于浸水、加熱處理并干燥了的米（蒸谷米 (parboiled rice))用米精制裝置進(jìn)行處理而得到的。
[0031] 本發(fā)明的產(chǎn)生過(guò)熱水蒸氣（水蒸氣等離子體）的裝置具備導(dǎo)電性的被加熱體、對(duì) 該被加熱體進(jìn)行電磁感應(yīng)加熱的線圈，由一端部流入了被加熱體的水蒸氣在被加熱體內(nèi)被 加熱，形成電離了的狀態(tài)，以高溫的過(guò)熱水蒸氣（水蒸氣等離子體）形式由另一端部流出。
[0032] 上述被加熱構(gòu)件由于通過(guò)電磁感應(yīng)而被加熱，因此為具有導(dǎo)電性