專利名稱：一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品的生產(chǎn)工藝，屬于果菜 飲料領(lǐng)域。它的技術(shù)是采用先進的工藝流程。操作簡單，可適應(yīng)手工作坊，或規(guī)?；纳a(chǎn) 制作。無需復(fù)雜的機械設(shè)備，只需一套完整的流水線作業(yè)，就可完成該產(chǎn)品的制作程序。
技術(shù)領(lǐng)域里不可忽視的關(guān)鍵一環(huán)，就是嚴格把握原料來源質(zhì)量關(guān)，要保證飲品能經(jīng)得起 國內(nèi)外質(zhì)檢部門的檢查。同時在生產(chǎn)步驟上一環(huán)緊扣一環(huán)按照生產(chǎn)工藝要求進行生產(chǎn)。
二背景技術(shù)：
現(xiàn)今市場銷售的各類飲料大部分都是興奮劑的單一營養(yǎng)成分，已不適應(yīng) 人體營養(yǎng)的需求。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營養(yǎng)源，經(jīng)真空濃縮、擠壓、分 離、高溫殺菌等先進的技術(shù)，精練而成的營養(yǎng)保健飲料，既保存營養(yǎng)成分不被破壞，又適應(yīng) 人們口感需求的保健營養(yǎng)雙重功效，制作工藝簡單，原料易得。
三、 發(fā)明目的本發(fā)明旨在生產(chǎn)一種具有營養(yǎng)成分和保健雙重功效的飲料，向天然、保 健型綠色食品發(fā)展。為人體提供必需營養(yǎng)和具有保健功能的飲料；為農(nóng)副產(chǎn)品的深加工和野 生水果充分利用提供新的途徑，市場前景好。
四、 技術(shù)方案本飲品的研制是采用比重較大的香菇原汁和桑椹果濃縮汁為主料配以蜂 蜜、白砂糖、檸檬酸等為輔料混合研制而成的營養(yǎng)保健飲品。
(1) 、工藝流程
① 鮮香菇一切根一清洗一打漿一離心過濾一香菇原汁。
② 紫紅色桑椹果一10(TC開水離心一壓榨一加工桑椹果濃縮汁，然后①+②進行調(diào)配一 過濾一脫氣一瓶裝一封口一殺菌一成品。
(2) 產(chǎn)品感觀
① 色澤呈現(xiàn)紫紅色液體。
② 風(fēng)味具有香菇鮮美和桑椹果味，口感細膩，酸甜適口，無異味。
③ 組織形態(tài)均一穩(wěn)定，無沉淀。
五、 積極效果
采取以上的技術(shù)方案，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素，口 感清涼爽口，色香、味濃。
香菇和桑椹在功能和營養(yǎng)方面各有側(cè)重，根據(jù)功能營養(yǎng)和保健互補的原理，將香薛與桑 椹果有機復(fù)合，制成功能營養(yǎng)保健飲料；它保持了香菇原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分，又具有桑椹果 汁芳香果味的營養(yǎng)飲料。
本飲品的發(fā)明對人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，耐寒冷、耐缺氧的功 能；激活細胞分解毒素的能力。對高血脂、流行性感冒等有較好的預(yù)防作用；并有清熱解毒、 改善睡眠、強身健體之功效。
六具體實施例方式
(1) 香菇原汁的制備
① 、原料挑選清洗挑選新鮮、無異味、無霉變的香菇切根洗凈
② 、預(yù)煮將香菇放入蒸鍋中，加入含有0.1%VC的軟水，在95-10(TC下加熱30分鐘，
撈出放入涼水里冷卻，其煮水做原汁使用。
③ 、打漿離心將冷卻的香菇加等量的水，用打漿機打漿，經(jīng)離心機分離和過濾加工 成香燕原汁。
④ 將香菇原汁滅菌處理后，輸送密封不銹鋼大罐単貯存。
(2) 桑椹果汁的加工
① 、用100°的開水與紫紅色桑椹果混合沖壓出桑椹液水，暫時匯集到不銹鋼池中。
② 、將剩余的果渣壓榨出果汁與沖壓壓出的桑椹液混合一起。
③ 、用離心機除去纖維和雜質(zhì)，進行濃縮。
④ 、將濃縮果汁滅菌處理后，輸送密封不銹鋼大罐里貯存。
(3) 調(diào)配方法
以重量百分比計香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料配方為香菇原汁10—30%，桑椹果濃縮汁
5—20%，蜂蜜2—10%，白砂糖5—20%，梓檬酸0.1—P/。，穩(wěn)定劑(CMC—NA) 0.2—0.6%，
天山雪水余量。
(4) 均質(zhì)用高壓均質(zhì)，均質(zhì)壓力18—22MPA，溫度為55-60'C。
(5) 脫氣均質(zhì)的汁液在40—5(TC， 0.8MPA的壓力下真空脫氣機脫氣。
(6) 裝瓶殺菌將熱漿液裝入瓶中，密封殺菌。殺菌條件90-95°C， 15-20分鐘。
權(quán)利要求
1、一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品制作方法，是用香菇與桑椹果為主料。經(jīng)原汁加工與其他輔料混合為一體研制而成果味營養(yǎng)保健飲料。其特征在于對上述工藝流程、產(chǎn)品感官、調(diào)配方法。經(jīng)技術(shù)處理、精練而成為果味營養(yǎng)保健飲料。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料生產(chǎn)工藝。其特征在 于是采用比重大的香菇原汁和桑椹果濃縮汁為主料；配以蜂蜜、白砂糖、擰 檬酸、水等為輔料混合研制而成的營養(yǎng)保健飲品
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料工藝，其特征在于 工藝流程為①鮮香菇——切根一一清洗——打漿——離心過濾——香燕原汁。 ②紫紅色桑椹果——IO(TC開水離心——壓榨——加工桑椹果濃縮汁。然后①+ ②進行調(diào)配——過濾——脫氣——裝瓶——封口——殺菌——成品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料生產(chǎn)工藝，其特征在 于產(chǎn)品感觀①色澤呈現(xiàn)紫紅色液體。②風(fēng)味具有香菇鮮美和桑椹果味， 口感細膩、酸甜適口、無異味。③組織形態(tài)均一穩(wěn)定，無沉淀。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料生產(chǎn)工藝，其特征在于 調(diào)制配方重量百分比計是香菇原汁10—30%，桑椹果濃縮汁5—20%，蜂蜜2—10%,白砂糖5—20%，檸檬酸0.1—1%，穩(wěn)定劑(CMC—NA) 0.2—0.6%,天山雪水余量。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種香菇桑椹果味營養(yǎng)保健飲料飲品的制作方法，屬于果菜飲料領(lǐng)域。本發(fā)明采用養(yǎng)身的原理，將香菇與桑椹果營養(yǎng)源凝為一體，經(jīng)真空、濃縮、擠壓、分離、高溫殺菌等先進的技術(shù)，精練而成的營養(yǎng)保健飲料，既保存營養(yǎng)成分不被破壞，又適應(yīng)人們口感需求的保健營養(yǎng)雙重功效。制作工藝簡單，原料易得。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品呈現(xiàn)自然透明紫紅色的液體，不含任何色素?？诟星鍥鏊?、色香、味濃。本飲品的發(fā)明對人體有提高免疫力，防止膽固醇升高，抑制腫瘤，激活細胞分解毒素的能力。對于高血脂、流行性感冒等有較好地預(yù)防作用，并有清熱解毒、改善睡眠、強身健體之功效。
文檔編號A23L2/02GK101181087SQ20071013871
公開日2008年5月21日 申請日期2007年7月22日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月22日 公開號200710138716.8
發(fā)明者丁振洲 申請人:丁振洲